पृथ्वी दिवस के लिए प्रत्येक वर्ष, हम वाइनमेकरों, ब्रुअरीज और स्पिरिट उत्पादकों से कई बोतल चयन की सुविधा देने की कोशिश करते हैं, जो पर्यावरण को अपने कॉर्पोरेट दर्शन में सबसे आगे रखते हैं। इस साल, हमारे संपादकों ने वास्तव में अपने हाथों को गंदा करने का फैसला किया और पेय उद्योग में होने वाले संरक्षण में कुछ नवाचारों में गहरी खुदाई की।

चाहे दक्षिण अफ्रीका में एक पहल जो विजेताओं को भूमि पर रखने के बजाय उस पर रोपण के लिए पुरस्कृत करती है, एक वैज्ञानिक जिसने स्कॉच व्हिस्की डिस्टिंग के उपोत्पादों से स्वच्छ जैव ईंधन का उत्पादन करने के लिए रहस्य की खोज की है, और यहां तक ​​कि एक शराब की भठ्ठी बनाने वाले एड-सिक्स-पैक रिंग, देखें कैसे पेय उद्योग अपने भविष्य की देखभाल कर रहा है।

दक्षिण अफ्रीका से BWI चैंपियंस

दक्षिण अफ्रीकी मदिरा का अधिकांश भाग केप फ्लोरल किंगडम के भीतर निर्मित होता है, जो देश के पश्चिमी और दक्षिणी तट पर फैला है। जो अनोखी जैव विविधता वहां पनपती है, वह 9,500 से अधिक विभिन्न पौधों की प्रजातियों का घर है, जिनमें से 70 प्रतिशत दुनिया में कहीं और नहीं मिल सकती हैं। इसे सम्मानित और संरक्षित करने की आवश्यकता है, और कई विजेताओं ने वर्ल्ड वाइड फंड (WWF) के लिए प्रकृति के लिए प्रतिबद्ध किया है जैव विविधता और शराब पहल (BWI) यह सुनिश्चित करने के लिए कि भूमि संरक्षण, टिकाऊ कृषि पद्धतियों और अपने देश की अद्वितीय प्राकृतिक संपत्ति के सम्मानजनक उपयोग के माध्यम से।

लंबी अवधि की प्रतिबद्धताओं और संरक्षण के लिए प्रतिबद्ध उनकी भूमि की महत्वपूर्ण मात्रा के साथ ऊपर और परे जाने वाले, जो कि अंगूर उगाने के विरोध में हैं, को मान्यता दी जाती है और उन्हें चैंपियन का दर्जा दिया जाता है। चैंपियन उत्पादकों की वाइन की पहचान अक्सर आसान होती है। प्रतिष्ठित BWI चैंपियन लोगो और लेबल, एक गुलाबी प्रोटी पर एक स्वर्ण शर्करा के साथ सजी, प्रत्येक शराब की बोतल को पकड़ती है। आप उनकी जांच भी कर सकते हैं सस्टेनेबल वाइन पॉकेट गाइड कार्यक्रम और उत्पादकों के बारे में अधिक जानकारी के लिए देखें। -लौरन बुज़ेज़ो, चखने के निदेशक / वरिष्ठ संपादक

खारे पानी के पेय का खाद्य सिक्स पैक धारक / फोटो सौजन्य खारे पानी का पेय

खारे पानी के पेय का खाद्य सिक्स-पैक रिंग्स

कान्स लायंस द्वारा पर्यावरण पीआर और इनोवेशन में पेटा और गोल्ड मैडल द्वारा एक कम्पैसिनेट बिजनेस अवार्ड दिया गया, खारे पानी का ब्रूअरी डेल्रे बीच में, फ्लोरिडा छह-पैक को सुरक्षित करने के तरीके में क्रांति ला रहा है। उन्होंने एडिबल सिक्स पैक रिंग्स के लिए प्लास्टिक को रौंद दिया, जो सचमुच जमीन और समुद्री जानवरों के लिए भविष्य का स्नैक पैक हैं। चेक आउट वीडियो । —अंगेला कहन, चखने के समन्वयक

चेटो मारिस 2013 ले कारिग्नन डे मारिस (कोटो डे देयरियाक)

प्रमाणित जैविक अंगूर से बनाया गया है, यह कैरिगन है चाटु मारीस एक आसान पीने का आनंद है। ताजा और मसालेदार, थोड़ा सा ज़ायकेदार वाइब के साथ, यह एक लाल है जिस पर आप हल्की ठंड के साथ आनंद ले सकते हैं। और भी बेहतर? वाइनरी गांजा ईंटों से बनाई गई है जो इमारत को बिजली के शीतलन या हीटिंग के उपयोग के बिना एक स्थिर तापमान और आर्द्रता रखने की अनुमति देती है। -जेमसन फिंक, वरिष्ठ डिजिटल संपादक

अंगूर का ग्रह: पर्यावरण के अनुकूल पेय

ट्यूलिबार्डिन डिस्टिलरी तथा सेल्टिक नवीकरण

मैं व्हिस्की को डिस्टिल करने के लिए 'ग्रीन' तरीके पर विश्वास करना चाहता हूं, मुझे विज्ञान को स्वीकार करना होगा: अन्य मादक पेय पदार्थों की तुलना में, व्हिस्की का उत्पादन सिर्फ पर्यावरण के अनुकूल नहीं है। यह विशेष रूप से स्कॉच के लिए सच है, या पॉट स्टिल्स के साथ उत्पादित किसी भी व्हिस्की, जो यकीनन अधिक प्रामाणिक (और स्वादिष्ट) उत्पाद के लिए अग्रणी है, पुरातन और बहुत ऊर्जा अयोग्य हैं।

डॉ। मार्टिन टैंगनी, सेल्टिक रिन्यूएबल्स / फोटो सौजन्य सेल्टिक रेनीवेबल्स

हालांकि, एडिनबर्ग नेपियर यूनिवर्सिटी के एक माइक्रोबायोलॉजिस्ट और बायोफ्यूल रिसर्च सेंटर के निदेशक डॉ। मार्टिन टैंगनी ने नींबू को नींबू पानी से बाहर करने या स्कॉच व्हिस्की कचरे से जैव ईंधन बनाने की कोशिश को विशिष्ट नहीं बताया। उन्होंने स्थापित किया सेल्टिक नवीकरण 2012 में, जिसके साथ भागीदारी की ट्यूलिबार्डिन स्कॉच डिस्टिलरी जो उसी वर्ष व्हिस्की आसवन के उप-उत्पादों से स्वच्छ जैव ईंधन ऊर्जा के उत्पादन के लक्ष्य के साथ।

2015 में, फर्म ने इस कचरे से प्राप्त 'बायोबुटानॉल' के अपने पहले व्यवहार्य नमूने का उत्पादन किया, और पूरे उद्योग में पुरस्कार और प्रशंसा प्राप्त करने के बाद, अपने कामकाजी पायलट संयंत्र को औद्योगिक पैमाने पर विस्तारित करने के लिए ब्रिटिश सरकार से $ 15 मिलियन डॉलर का अनुदान दिया गया। सुविधा। अंतिम लक्ष्य? तांगनी के अनुसार, अंततः दुनिया के सभी व्हिस्की उत्पादक देशों के लिए परियोजना का विस्तार करना। -डायल गैरेट, एसोसिएट डिजिटल एडिटर

मैक्सिमन ग्रुहानेसर

के बारे में पहला दस्तावेज मैक्सिमन ग्रुहानेसर 966 ई। की तारीखें। यह जर्मनी में सबसे पुरानी वाइनरी में से एक है। मोसेल में स्थित, यह कीटनाशकों या जड़ी-बूटियों का उपयोग नहीं करता है, टिकाऊ कृषि पद्धतियों का उपयोग करता है जैसे जंगली जड़ी बूटियों के साथी रोपण और फसलों को कवर करते हैं, और मुख्य रूप से जैविक निषेचन प्रथाओं (एक इलेक्ट्रिक केबल कार प्रणाली) का उपयोग एक बार खाद को ऊपर और नीचे करने के लिए होता है। ढलान)। सभी वाइन जंगली खमीर से किण्वित होते हैं, लेकिन शायद अधिक विशेष रूप से, वाइनरी के बैरल के लिए लकड़ी को संपत्ति के अपने जंगलों से खट्टा किया जाता है, ओक में भेजे जाने वाले नकारात्मक कार्बन प्रभाव को नकारते हुए। एक स्थानीय सहयोग तब निर्माण करने के लिए वाइनरी की लकड़ी का उपयोग करता है। बैरल।

शुरू करने के लिए जगह चाहिए? उनकी कोशिश करो 2015 रिस्लीन्ग अर्ध-मीठा । -क्रिस्टिना जैक्सन, संपादकीय इंटर्न

ऑइस्टर नदी वाइनग्रोवर 2015 होबोकन स्टेशन साइडर

हाल ही में मेरा पसंदीदा स्टॉप इंडी वाइनरी पोर्टफोलियो चखना था सीप रिवर वाइनगर , मेन में स्थित है। मुझे उनके होबोकेन स्टेशन साइडर ने उड़ा दिया। यह फल लाया। यह दुर्गंध लेकर आया। सबसे अच्छा, यह रासायनिक कीटनाशकों या उर्वरकों के उपयोग के बिना किया। -कारि डायक्स, चखने समन्वयक

स्टीम व्हिसल ब्रूइंग

फोटो सौजन्य स्टीम व्हिसल

वाष्प की भाप लें , एक कनाडाई शराब की भठ्ठी जो केवल एक बियर प्रदान करती है जो इसे बनाने के लिए खुद को समर्पित करती है और साथ ही एक सुविधा भी चलाती है जो कि उनके हस्ताक्षर बीयर की बोतल जितनी हरी होती है। उत्पाद से ब्रूइंग सुविधा तक सब कुछ पर्यावरण को ध्यान में रखकर बनाया गया था। बीयर में केवल चार तत्व होते हैं, जिनमें से सभी प्राकृतिक और जीएमओ-मुक्त होते हैं। आस-पास के खेतों में फ़ीड के रूप में भेजा गया अनाज और बायोडीजल-ईंधन वाले ट्रकों के बेड़े द्वारा बीयर का परिवहन किया जाता है। पैकेजिंग लाइन के हर तत्व को रिसाइकल किया जाता है, नीचे की ओर सिकोड़ने के लिए लपेटा जाता है, और ब्रूइंग की सुविधा स्वयं ऊर्जा कुशल प्रकाश व्यवस्था और पर्यावरण पर न्यूनतम प्रभाव सुनिश्चित करने के लिए 100% नवीकरणीय ऊर्जा पर चलती है। -क्रिस्टेन रिचर्ड, डिजिटल एडिटोरियल इंटर्न