एंटोन चेखव ने एक बार कहा, 'लोग इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि क्या यह सर्दी या गर्मी है जब वे खुश हैं।' फिर, अपनी सर्दियों की लाल आदत का सहारा क्यों लें, जब मौसम के अनुकूल बहुत सारे आनंददायक गोरे होते हैं?

श्वेत मदिरा सबसे अधिक भव्य लाल के रूप में उसी आराम को बढ़ा सकती है, और मौसम के दिल से किराया के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से मेल खा सकती है।

पूर्ण शरीर और गहरे रंग, उच्च शराब की गर्मी, और बंजर परिदृश्य को गूंजने के लिए कुरकुरापन और खनिजता जो आप चाहते हैं। Alsace, सफेद बरगंडी, जुरा से चारडनदे या ग्रुनेर वेल्टलाइनर से वृद्ध रिस्लीन्ग के बारे में सोचें।

'सर्दियों में, मैं अमीर शरीर और बनावट, मजबूत स्पाइसिसिटी और एरोमैटिक्स के साथ गोरे पसंद करता हूं,' शिकागो स्थित sommelier जेरेमी क्विन कहते हैं। 'मुझे परिपक्व जर्मन रिस्लींग्स ​​पसंद हैं, और एल्सेस, कार्सो, वोव्रे, एमएए और वालैस से मदिरा।'

टोरंटो के टेरोनी रेस्तरां के शराब निदेशक सैली किम कहते हैं, 'मुझे उच्च अम्लता वाले ठंडे-जलवायु वाले गोरे पसंद हैं जो हार्दिक व्यंजनों की समृद्धि के माध्यम से काटते हैं और संतुलन लाते हैं।'

किम के शीतकालीन चयनों में एक स्लोवेनियाई रिबोला, एक पीडमोंटिस तिमोरसो और देशी प्री ब्लैंक वैरीएटल से वेले डी'ओस्टा शामिल हैं। दोनों नाशपाती और बादाम की तरह तेज खनिज और विंट्री के स्वाद को बढ़ाते हैं।

बोल्डर, कोलोराडो में फ्रैस्का फूड एंड वाइन, कोलोराडो के मालिक और वाइन डायरेक्टर बॉबी स्टेके, एमएस को समान रूप से मिर्ची वाला पूर्वोत्तर इटली दिखता है, जिसमें कहा गया है कि 'फ्रुलेनो व्हाइट सर्दियों के लिए सही वजन और स्वाद प्रोफ़ाइल ले जाता है।'

वह अखरोट, माल्विसिया-भारी Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne को पसंद करते हैं, इसे 'एक आदर्श शीतकालीन सफेद' कहते हैं।

सर्दियों के गोरों की दुनिया उज्ज्वल है - गर्म सूरज लौटने से पहले अपनी नई ठंडी मौसम की परंपरा शुरू करें।

तलीथा व्हिडबी , मालिक, वाइन वाइन, ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क
विलेमेट वैली, ओरेगन से फोर ग्रेस का 2011 पिनोट ब्लैंक।

यह शराब सूखी है, लेकिन इसमें लीची और केले के आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध उष्णकटिबंधीय फल सुगंध हैं, तालू पर थोड़ा अधिक वजन, मसालों के संकेत और एक लंबे, रमणीय खत्म। दाख की बारी कम पैदावार और टिकाऊ तरीकों के साथ सावधानी से खेती की जाती है, एक असली ओरेगन विजेता।

सैली किम , शराब निदेशक, टेरोनी, टोरंटो
Ermes Pavese के 2010 ब्लैंक डे मोरगेक्स एट डे ला सैले, वेल्ले डीओस्टा, इटली से।

क्षेत्र के एक देशी अंगूर, प्राइ ब्लांक से तैयार, यह शराब टेरोइर और वैरिएटल की एक शानदार अभिव्यक्ति है। यह रेज़र-तीक्ष्ण अम्लता के साथ और खनिज और चकमक पत्थर से भरा हुआ है। इसमें उज्ज्वल खट्टे, नाशपाती और सेब के नोट हैं। (रोसेंथल वाइन व्यापारी)

मैथ्यू माथेर , सोमेलियर, फ्रैस्का फूड एंड वाइन, बोल्डर, कोलोराडो
ला कैस्टेलडा की 2006 बियान्को डेला कैस्टेलडा फ्रायली-वेनेज़िया गिउलिया, इटली से।

फ्रायली के कोलियो गोरिज़ियानो में ओस्लेवेज़ गाँव में बनाया गया था। त्वचा के संपर्क के चार दिन प्राप्त करने के बाद, यह समृद्ध, बनावट शराब गहरे सर्दियों के स्वाद के लिए एकदम सही है, जिसमें पत्थर के फल की सुगंध है। (डोमिनिन सिलेक्ट वाइन एस्टेट्स)