पहले से परिचित लोगों के लिए शराब , एगेव स्पिरिट का अपेक्षाकृत नया भाग ध्यान आकर्षित कर रहा है: क्रिस्टलीय ।

क्रिस्टलीय टकीला क्या है?

क्रिस्टालिनो, जिसका अर्थ स्पेनिश में 'क्रिस्टलीय' है, ओक-वृद्ध टकीला है जो चारकोल के साथ फ़िल्टर्ड है।जैसा कि नाम से ही पता चलता है, यह आमतौर पर क्रिस्टल स्पष्ट होता है, हालांकि कुछ में रंग के फीके रंग होते हैं।यह प्रक्रिया कई सफेद रस्सियों के समान है, जो बैरल-वृद्ध भी हो सकती है और रंग को फ़िल्टर किया जा सकता है।

वह परिपक्व हो गया शराब कहीं से भी वर्गीकृत किया जा सकता है शोकहारा एक को अतिरिक्त पुराने ।इसका मतलब है कि यह एक बैरल में दो महीने जितना कम हो सकता है, या यह कई साल पुराना हो सकता है।क्रिस्टालिनो बस नहीं हो सकता सफेद , जो दो महीने से कम आयु का है।कुछ बोतलों में मिठास होती है, आमतौर पर अमृत होता है।

एक चरण-दर-चरण, टकीला के लिए शुरुआती मार्गदर्शिका

इससे पहले मैंने इसके बारे में क्यों नहीं सुना?

सबसे पहले, यह एक अपेक्षाकृत नई श्रेणी है।2012 में पहला वाणिज्यिक क्रिस्टालिनो लॉन्च किया गया था डॉन जूलियो ।

'मैंने टकीला डॉन जूलियो 70 के साथ 2006-2008 से प्रयोग करना और विकसित करना शुरू किया, और आधिकारिक तौर पर 2012 में वर्ष की 70 वीं वर्षगांठ मनाने के लिए वैरिएंट लॉन्च किया कि डॉन जूलियो गोंजालेज ने अपनी टकीला बनाने की यात्रा शुरू की,' एनरिक डी कोलसा, मास्टर डिस्टिलर टकीला डॉन जूलियो की।'यह अपनी तरह का पहला था, और यह देखना आश्चर्यजनक है कि यह मेक्सिको में सबसे अच्छा प्रदर्शन करने वाले वेरिएंट में से एक बन गया है।'

उत्पाद के रूप में शुरू किया ' डॉन जूलियो 70 एनेजो क्लारो 'हाल ही में, इसका नाम बदलकर डॉन जूलियो आंजो क्रिस्टालिनो रख दिया गया।

'उस समय जब हमने वैरिएंट पेश किया था, इस शब्द का व्यापक रूप से टकीला में उपयोग नहीं किया गया था,' डी कोलसा कहते हैं।

हालांकि टकीला उत्पादकों की एक छोटी सी लगातार बढ़ती संख्या ने क्रिस्टालिनो की बोतलों को बाहर निकाल दिया है, कई उपयोग शब्द जो नाम में 'क्रिस्टालिनो' को शामिल नहीं कर सकते हैं, जो कि श्रेणी को पहचानने में थोड़ा कठिन है।

उदाहरणों में शामिल घोड़े की नाल अल्ट्रा , कौन प्लेटिनम तथा डबल डायमंड ।प्लेटिनम का भी अक्सर उपयोग किया जाता है।इसका मतलब प्लैटिनम है, लेकिन यह प्लाटा, या चांदी के साथ भ्रमित नहीं होना है, ब्लैंको टकीला का एक पर्याय है।

जेम्स पिंटार द्वारा आलमी के लिए फोटो

इन नामों को मानकीकृत क्यों नहीं किया गया?

टकीला नियामक परिषद (CRT), सरकारी इकाई जो मेक्सिको में भावना को नियंत्रित करती है, ने क्रिस्टालिनो को एक आधिकारिक वर्ग या श्रेणी के रूप में स्थापित नहीं किया है, इसलिए उत्पादकों के पास लेवे हैं।

'एक आधिकारिक श्रेणी नहीं, एक क्रिस्टालिनो माना जाता है, उत्पादकों को यह दिखाना चाहिए कि टकीला वास्तव में ओक बैरल में परिपक्वता की स्थिति के माध्यम से चला गया और रंग हटाने की प्रक्रिया को निर्दिष्ट करता है, यह दर्शाता है कि इस प्रक्रिया के बाद उत्पाद परिपक्वता विशेषताओं को बनाए रखता है,' करिन्ना एनरिकेज़ कहते हैं हर्टाडो, के लिए मास्टर टेस्टर टकीला हेरादुरा ।

यह सुनिश्चित करता है कि क्रिस्टालिनो ब्लैंको / सिल्वर / प्लाटा टकीला से अलग है, जो ग्लास में समान दिख सकता है, लेकिन बैरल में वृद्ध नहीं हुआ है।

Mezcal और टकीला के बीच अंतर को तोड़ना

इसका स्वाद किसके जैसा है?

क्रिस्टालिनो एक ब्लैंको की तरह लग सकता है, लेकिन यह एक रिपोसैडो या एनेजो टकीला की तरह स्वाद लेता है।इसमें सूक्ष्म शहद, बादाम या नारियल के स्वर होते हैं, अक्सर एक लंबे खत्म और एक विशिष्ट ब्लैंको की तुलना में कम मिर्च या खट्टे काटने के साथ।कई में हल्की मिठास होगी।सामान्य तौर पर, वे आसानी से और आसानी से छलनी हो जाते हैं।

यू.एस. में, बारटेंडर्स क्रिटालिनो को मार्टिनी-जैसे कॉकटेल में मिलाते हैं, या मिठाई पेय को तिरछा करते हैं।

जबकि टकीला निर्माता नई क्रिस्टलीनो बॉटलिंग जारी करना चाहते हैं, लेकिन हर कोई श्रेणी के साथ आसक्त नहीं है।

हर्टाडो समझता है कि आलोचक क्यों अस्वीकार कर सकते हैं।

'टकीला एक बहुत ही पारंपरिक भावना है,' वह कहती हैं।“हम कुछ पारंपरिक टकीला पीने वालों को ढूंढते हैं जो शायद केवल ब्लैंको या रेपोसाडो पीते हैं, जो कि cristalinos को पसंद नहीं करते हैं क्योंकि निर्माता एक नई श्रेणी बनाने के लिए आधुनिक प्रथाओं का उपयोग कर रहे हैं।

'हम प्रीमियम टकीला बनाना चाहते हैं जो पारंपरिक और आधुनिक दोनों तरह से सभी दर्शकों द्वारा आनंद लिया जा सकता है।'