2011 बॉरदॉ लाल विंटेज 2010 के रूप में प्रभावशाली नहीं होगा। बॉरदॉ में वर्तमान में चल रहे एन प्राइमरी वार्षिक बैरल चखने की घटना में, उपस्थित लोग 2011 के विंटेज का स्वाद लेने के लिए पहले मौके के लिए उत्सुक हैं। खरीदारों और आयातकों के साथ शुरुआती बातचीत के आधार पर, बोर्डो एक कठिन बिक्री होने जा रही है।

वास्तव में, 2011 महंगी और मोहक 2009 और फर्म, लंबे समय से स्थायी 2010 से बहुत अलग विंटेज है। रेड्स कुछ जल्दी वाइन पीने की पेशकश करते हैं (और बोर्डो को उन लोगों की आवश्यकता होती है), जहां कुछ स्टैंडआउट्स एगबिलिटी की पेशकश करते हैं।

पॉइलैक में चेटेउ हौट-बाएज लिबरेल के क्लेयर विलारस-लार्टन के अनुसार, मेदॉक से कैबेरनेट सॉविनन महान था, लेकिन 'मेरलोट लगभग इतना अच्छा नहीं था और हमें समस्या थी।'

Margaux में Château Palmer के सीईओ थॉमस ड्यूरॉक्स इस बात से सहमत हैं कि 2011 Merlot के लिए, 'एक कम उम्र का विंटेज' था।

2011 में मौसम असामान्य था। जैसा कि एक विग्नरन ने कहा: 'हम वसंत में गर्मियों में थे, गर्मियों में गिरते हैं और फिर गर्मियों में फिर से गिरते हैं।' ओलावृष्टि और सूखे की तुलना में यह सामान्य से आधे से भी कम बारिश है और बढ़ती परिस्थितियाँ एक चुनौती साबित हुई हैं।

समान रूप से महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि बाजार बदल गया है। पिछले साल, उदाहरण के लिए, चीनी ने पहली बार मात्रा में 2010 वायदा खरीदा था, लेकिन पाया कि उस विंटेज की कीमतों में कमी आई है। ऐसा लगता है कि वे इस साल वायदा नहीं खरीद पाएंगे।

अमेरिकी खुदरा व्यापारी भी उतने ही सावधान हैं। शेरी-लेहमन के सीईओ क्रिस एडम्स और वाइन उत्साही पत्रिका के 2010 के रिटेलर के लिए वाइन स्टार अवार्ड विजेता, कहते हैं: 'यह कीमत का सवाल है। अगर 2011 में ज्यादा हो गया, तो मैं एन प्राइम ऑफर नहीं दे सकता। 40 वर्षों में यह पहली बार होगा कि शेरी-लेहमैन बोर्डो फ्यूचर्स की पेशकश नहीं करते हैं।

जैसे-जैसे सप्ताह आगे बढ़ेगा बाजार से दृश्य विकसित होगा और दुनिया के हजारों खरीदार वाइन का स्वाद लेंगे। वास्तविक कीमतें कम से कम कई हफ्तों तक नहीं आती हैं। लेकिन अपने स्कोरकार्ड से बाहर निकलें और तैयार रहें, क्योंकि पूरे हफ्ते वाइन सरगर्मियां प्राइम कवरेज देती हैं।

डे वन: सौतेर्न और बार्सैक

चखने शुरू होने से पहले, सौतेर्नेस में चेत्तु गुइरौद के सह-मालिक ओलिवियर बर्नार्ड ने कहा, 'सौतेर्नस शानदार है, जो अब तक का सबसे अच्छा घर है,' और वह सही था। Sauternes और Barsac में 2011 विंटेज एक महान विंटेज है। यह 2001 की गुणवत्ता के बराबर है और बहुत अच्छे 2007 की तुलना में बेहतर है।

वह कहती है कि चेन्ते की ऐनी पेरेज़ ने कॉन्सर्ट किया है, और संपत्ति के लंबे इतिहास का उल्लेख करते हुए इसका वर्णन करती है: 'स्थितियां 1893 जैसी थीं,' वह कहती हैं।

मीठी मदिरा के लिए इस विंटेज ने इतना अच्छा क्या बनाया? यह वही था, जो बार्सेक में चेट्टू कॉउटेट के प्रोपराइटर अलाइन बाली को 'सुंदर भारतीय ग्रीष्मकालीन प्रभाव' कहते हैं। Sauternes को सूरज की लंबी अवधि के बाद वर्षा की आवश्यकता होती है। यह दोनों मिल गया, और सिर्फ सही समय पर।

'पहली बारिश आई और बोट्रीटीस को लाया, इसे त्वचा में ठीक किया,' सौतेर्नस में चेटेओ डेज़ी-वैडरिन के मालिक ओलिवियर कास्टेजा कहते हैं। 'तब मौसम फिर से सुंदर था, इसलिए हमारे पास ग्रे सड़ांध नहीं थी जो अंगूर को नष्ट कर सकती है।'

नतीजा मदिरा है कि एक साथ महान समृद्धि और लपट है। विशाल बोट्रीटीस स्वाद और समृद्ध उष्णकटिबंधीय फल तनाव, स्वादिष्ट नारंगी-ज़ेस्ट अम्लता द्वारा संतुलित होते हैं। ये ऐसी वाइन हैं जो कई सालों तक चलेंगी। अब तक सौतेर्न्स 2011 की सफलता की कहानी है।

बैरल से चखने वाले बोर्डो वाइन को तीन-बिंदु श्रेणियों में स्कोर से सम्मानित किया जाता है। जब वाइन को दो या तीन साल में बोतलबंद किया जाता है, तो वाइन को फिर से लगाया जाता है, और अंतिम रेटिंग दी जाती है।

95-97 चैटो डेज़ी-वेड्राइन (बार्सैक)। एक भव्य शराब जो एक फर्म, बोट्रीटिस चरित्र प्रदान करती है, जिसमें मसाले, सेब और नारंगी उत्साह की सुगंध होती है। यह लंबी उम्र के लिए शक्तिशाली है और इसका मतलब है। –– आर.वी.

95-97 चेतो रिउसेक (सौतेर्नस)। यह शराब ऑरेंज जेस्ट और सुपररिप मैंगो के जटिल स्वादों द्वारा संचालित, इसकी खूबसूरती से समृद्ध और पका हुआ दिखाती है। यह ताजा है, इस पुराने चरित्र को दर्शाता है। –– आर.वी.

95-97 चेत्तु सुदुइरौत (सौतेर्नस)। ओप्युलेंट और चालाकी, इसमें बहुत वजन होता है, और पके फल और बोट्राइटिस की गंध होती है। पीले फल, सिट्रस और दालचीनी के स्टाइलिश स्वाद अमीर तालू पर उज्ज्वल अम्लता के साथ संयोजन करते हैं। –– आर.वी.

94–96 चेतो डे रेने विग्नेउ (सौतेर्नस)। इस शराब में बहुत ताजगी है, जिसमें पर्याप्त वजन और जटिल, समृद्ध फल भी हैं। यह अम्लता द्वारा संचालित है, शेष जीवंत और उज्ज्वल है, और अच्छी तरह से आयु की संभावना है। –– आर.वी.

94–96 चेतो गुइरौद (सौतेर्नस)। एक तीव्र शराब जो समृद्ध, गोल, घनी और ठोस होती है। इसके वजनदार, पके फल के साथ, अम्लता के सुझाव हैं। बोट्रीटीस फ्लेवर के साथ स्तरित। –– आर.वी.

94–96 चेतो रबौद-प्रोमिस (सौतेर्न)। यह शराब तालू पर इतनी आसानी से नाचती है, फिर भी साल का वजन और समृद्धि अभी भी है। यहाँ एक विनम्रता है, इसके बाद एक भी सघनता है। यह अब आकर्षण है, लेकिन निश्चित रूप से कई वर्षों से अधिक होगा। –– आर.वी.

93-95 चेट्टू काइलू (बार्सैक)। एक पका हुआ, संतुलित शराब, एक ऐसी संरचना के साथ जो अच्छी तरह से अपने समृद्ध, मीठे फल में एकीकृत हो। यह मसालेदार और कड़वा-नारंगी स्वाद का एक किनारा है, जो सामने की बनावट के साथ जाता है। –– आर.वी.

93-95 चेटो डी म्यरट (बार्सैक)। मसालेदार संतरे के समृद्ध फल स्वाद इसकी संरचना में स्तरित हैं। एक चिकनी बनावट और ठीक संतुलन के साथ, यह भव्य, कुरकुरा और घना है। लंबे समय तक उम्र बढ़ने के लिए एक शराब। –– आर.वी.

93-95 क्लोस हाउट-पेयरगी (Sauternes)। नई लकड़ी और सुपरपाइप से मसाले, botrytized फल इस शक्तिशाली, प्रभावशाली शराब में दृढ़ता से दिखाते हैं। इसमें वजन, संरचना और तीव्रता है। यह निश्चित रूप से कई वर्षों तक रहेगा। –– आर.वी.

93-95 चेतो ला टूर ब्लांश (सौतेर्नस)। यह एक कुरकुरा-बनावट वाली शराब है, जिसमें समृद्ध, घने फल, मसाले और लकड़ी की एक जटिल संरचना होती है। शराब केवल एक साथ आ रहा है, आगे बढ़ने के कई वर्षों का वादा करता है। –– आर.वी.

93-95 चेट्टू लेमोटे-गुइगार्ड (सौतेर्नस)। बोट्रीटीस में बहुत समृद्ध है, यह एक घनी, भव्य शराब है जो चार्ज और बेहद पका हुआ है। पृष्ठभूमि में अम्लता है। –– आर.वी.

92-94 चेट्टू कोटेट (बार्सैक)। एक चिकनी, मेलिफ़्लुअस वाइन, इसकी तीव्रता के साथ तंग अम्लता से मुखौटा। यह विंटेज का वजन, और नारंगी ज़ेस्ट और चूने के स्वाद के साथ इंटरप्रेट किए गए बॉट्रीटिस की शक्ति को दर्शाता है। यह भव्यता से उम्र होनी चाहिए। –– आर.वी.

92-94 चेट्टो डी'आर्च (Sauternes)। एक प्रभावशाली शराब जिसमें वजन और तीव्र बोट्रीटीस नोट होते हैं। इसकी अम्लता पीले फल, कीनू और हल्के लकड़ी के मसाले के अपने शक्तिशाली स्वाद के लिए एक स्वादिष्ट लिफ्ट देती है। –– आर.वी.

92-94 चेट्टू डी फ़ार्गस (सौतेर्नस)। एक चिकनी और समृद्ध शराब जो स्वाद की गहराई भी दिखाती है। इसकी तंग बनावट में लिपटे आड़ू और आम, कड़वा नारंगी और नींबू उत्तेजकता के नोट हैं। यह एक बढ़िया शराब है जिसकी उम्र कई साल होनी चाहिए। –– आर.वी.

92-94 चेट्टू डी मल्ले (सौतेर्नस)। एक बहुत शक्तिशाली शराब - इतनी समृद्ध कि यह अपने वजन से अभिभूत है। इसी समय, ठीक अम्लता का एक बड़ा कोर है जो समृद्धि को अच्छी तरह से काटता है। –– आर.वी.

92-94 चेट्टू डेज़ी-डार्ने (बार्सैक)। हर्बल सुगंधों का पालन जायफल और कुरकुरा फलों द्वारा किया जाता है। यह वर्ष की महान पका हुआ फल है जिसमें बहुत अधिक तीव्रता के बिना शराब है जिसमें सूक्ष्मता के साथ-साथ जटिलता भी है। –– आर.वी.

92-94 चेट्टू नैराक (बार्सैक)। यह शराब तुरंत अपने कुरकुरा पक्ष को दिखाती है, इसके बाद समृद्ध फलों का स्वाद लेती है। शराब में वजन होता है जो इसके स्वादिष्ट ताजा चरित्र के नीचे होता है, और मसालेदार नारंगी का एक अंतिम नोट है। –– आर.वी.

92-94 चेट्टो रोमर (सौतेर्नस)। एक चिकनी, समृद्ध बनावट वाली शराब, मीठे नारंगी और मसाले के स्वाद के साथ जो कि अंधेरे की लकड़ी और अनार के साथ मिलती है। –– आर.वी.

92-94 चेट्टू सिगालस-रबौद (सौतेर्नस)। इस शराब का वजन और हल्का स्पर्श दोनों हैं। इसका वजन शक्तिशाली बोट्रीटिस चरित्र द्वारा संचालित होता है और खूबानी फल को पकाकर इसका हल्कापन तीव्र अम्लता की एक सीधी रेखा से आता है जो वाइन से कटता है। इसकी उम्र लंबी होनी चाहिए। –– आर.वी.

91-93 चेट्टू बस्तर-लामोंटगेन (सौतेर्नेस)। मसाले के बड़े पैमाने पर, यह एक शराब है जिसमें फल अभी भी उभर रहे हैं। इसमें वजन और स्वादिष्ट तीव्रता है। अम्लता और टैनिन की इसकी स्तरित संरचना के साथ, यह दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के लिए है। –– आर.वी.

91-93 चेट्टो लाफौरी-पेयार्गी (सौतेर्नस)। एक सुंदर-ताज़ी शराब, इसकी अम्लता के साथ इसके चिकने फल के वजन में कटौती - जैसे कि मखमल के माध्यम से काटने वाली कैंची। तीव्र, मसाले और अम्लता के साथ खत्म पर दिखा रहा है। –– आर.वी.

91-93 चेतो सुआ (बार्सैक)। प्रारंभ में यह केवल एक मोहक प्रयास है लेकिन फिर इसकी तीव्रता और संरचना उभरती है, जिससे बड़ी जटिलता की शराब बनती है। इसका बोट्रीटिस चरित्र काफी वजन जोड़ता है। –– आर.वी.

90-92 चेतो ब्रोसेट (बार्सैक)। यह शराब एक शक्तिशाली नए लकड़ी के चरित्र को दिखाती है, जिसमें एक पका हुआ, अमीर और बहुत चिकनी बनावट नीचे होती है। –– आर.वी.

90-92 चेत्से फिल्होट। (सौतेले)। इस बैरल के नमूने में कुछ रिडक्टिव, भावपूर्ण सुगंध हैं, लेकिन तालू अभी भी इस शराब की ठीक क्षमता को दर्शाता है। अंतर्निहित कुरकुरे अम्लता के साथ इसमें विंटेज का वजन और समृद्धि है। –– आर.वी.

89-91 चेट्टू लेमोटे (सौतेर्नेस)। एक सेब-ताजा शराब, इसकी समृद्धि धीरे-धीरे आ रही है। इसमें वजन के साथ-साथ मुरब्बा मसाले और नींबू अम्लता का एक स्पर्श है। अपने हल्के चरित्र के साथ, यह स्वादिष्ट है। –– आर.वी.

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