यह सितंबर है, और आपकी ग्रील शायद पहले से ही इस गर्मी में काफी कसरत पा चुकी है। लेकिन कुछ और पिछवाड़े बारबेक्यू के लिए अभी भी समय है। बाकी सीज़न में आपको ले जाने के लिए इन वाइन और फूड पेयरिंग की कोशिश करें:

यदि आप देवदार के तख्तों पर ग्रिल कर रहे हैं, या धूम्रपान करने वाले बॉक्स का उपयोग कर रहे हैं, तो परिणामस्वरूप पकवान को एक ओकी वाइन के साथ पेयर करें। चिकेन या फिश ग्रिल्ड हल्के से बेक्ड बोगरोगन ब्लैंक के साथ काम करेगा, जबकि बोर्डो या कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट सॉविनन स्मोकी पोर्क पसलियों के लिए एक अच्छा मैच है।

कुछ भी नहीं समुद्री नमक, ताजा मेंहदी और फटा काली मिर्च में लिपटे एक कटा हुआ स्टेक धड़कता है। Malbec या Shiraz की तरह एक बड़ा, बोल्ड मसालेदार लाल सही पेयरिंग है।

अधिक विदेशी किराया जैसे कि वेनसन बर्गर या भैंस स्टेक, दक्षिण अफ्रीका के फंकी लाल अंगूर, पिनोटेज का प्रयास करें। स्मोक्ड मीट की इसकी सुगंध और स्वाद, अन्य चीजों के अलावा, केवल जंगली खेल का टिकट है।

जमैका जेरक चिकन जैसे मसालेदार व्यंजन गर्मी को दूर करने के लिए कुछ भीख माँगते हैं, जैसे कि एक ऑफ-ड्राई ग्वेर्स्ट्रामाइनर में चीनी का थोड़ा सा हिस्सा, जो मसाले का मुकाबला करेगा और आपको एक और मसालेदार काटने की लालसा करेगा।

अपने आप को सफेद या लाल तक सीमित न करें - गुलाबी सोचें! बारबेक्यू फ्लेवरफुल बोन-इन चिकन जांघों, और फ्रांस या स्पेन से फल की सूखी रोटी के साथ परोसें।

क्लैम्बक के लिए फ्रांस की लॉयर घाटी से मस्कडेट चुनें। स्थानीय लोग जानते हैं कि नींबू और खनिजों के अपने संकेत के साथ यह सफेद कितना अच्छा है, सीप और लॉबस्टर जैसे शंख के साथ जोड़े।

यदि ग्रील्ड सीफ़ूड को पहले खट्टे के रस या सिरका में मैरीनेट किया जाता है, तो डिश के तीखेपन से मेल खाने के लिए गेवी, विन्हो वर्डे या सॉविग्नॉन ब्लैंक जैसे उच्च अम्लीय सफेद का चयन करें।

ग्रिल को मिष्ठान के लिए निकाल दें, और ऊपर से ग्रील्ड आम और अनानास के स्लाइस को वेनिला आइसक्रीम और टोस्टेड नारियल के साथ रखें। डेमी-सेक शैंपेन का एक गिलास घूंट या देर से पकने वाला विगोनिअर और गर्मियों के अंत में टोस्ट करें।

केली मैगायरिक्स वाशिंगटन, डीसी, क्षेत्र में एक शराब लेखक और शिक्षक हैं। केली उसकी वेबसाइट के माध्यम से पहुँचा जा सकता है, www.trywine.net ।