एरिक वेयरहेम के पास जश्न मनाने के लिए बहुत कुछ है। कॉमेडियन स्केच कॉमेडी शो की 10 वीं वर्षगांठ को चिह्नित करने के लिए एक बिक-आउट दौरे पर रहा है टिम और एरिक भयानक शो , अच्छा काम! वेयरहेम भी अजीज अंसारी के नेटफ्लिक्स शो पर एक प्रधान है, मास्टर ऑफ नो । उसके पास अब कुछ और टोस्ट है: उसकी अपनी वाइन। हमने वेयरहेम से उनके लेबल के बारे में बात की, लास जरास वाइन ।

क्या आपके पास एक 'अहा' पल था जो आपको शराब पीने वाले से शराब प्रेमी में बदल गया था?

मुझे लगता है कि यह एक मोर्गन था [ ब्यूजोलिस क्रूज़ ] ... वह चयन मैसाले भेजा। मैंने इसे पिया, और इसके बारे में कुछ जादुई था।

आपने लास जारस की शुरुआत कैसे की?

डॉ। स्टीव ब्रुले, [जॉन सी। रेली द्वारा] के साथ मेरी कॉमेडी की दुनिया में एक मजेदार विचार था। उसने ए 'स्वीट बेरी वाइन' स्केच यह इतना लोकप्रिय था कि हर बार मैं चला जाता, अगर वे मुझे जानते, तो वे एक ग्लास रेड वाइन ले कर आते और कहते, “यह महाराज का है। यह कुछ मीठे बेर वाइन है। ' ऐसा लगता था कि सेवा व्यवसाय में हर कोई इसे जानता था। मैंने टिम और जॉन से बात की और कहा, 'अगर हम एक स्वीट बेरी वाइन बनाते हैं तो क्या यह मज़ेदार नहीं होगा?' हमारे पास दो विचार थे। एक, यह घृणित हो सकता है, जैसे मैन्स्क्यूवित्ज़, वास्तव में शक्कर की शराब। या, हम इसे अच्छा क्यों नहीं बनाते? हम जैसे थे, 'हमें इसे अच्छा बनाना चाहिए।'

जब मैंने जोएल [बर्ट] से लास जारस शुरू करने के बारे में बात की। हम स्वीट बेरी वाइन बनाने जा रहे थे और अन्य अंगूरों का एक गुच्छा चुन रहे थे और एक साथ अपना व्यवसाय शुरू कर रहे थे।

इस रोज़े के साथ, कल रात मैंने इसे सीपों, पूर्वोत्तर सीपों के साथ किया था। यह पागलपन था। मैं सचमुच अपने आप से चालू हो गया था।

मुझे इस बारे में बताएं कि आप लेबल को कैसे देखना चाहते हैं और इसका महत्व क्या है?

मेरे लिए, लास जरास मेरे जीवन का थोड़ा समय कैप्सूल है, मेरे दोस्तों का जीवन है, और जोएल के साथ मेरी दोस्ती है। मैं बहुत अच्छे कलाकारों के साथ दोस्त हूं। रोज़े लेबल है अमनी अहमद मेरे पसंदीदा न्यूयॉर्क कलाकारों में से एक जो मैं वास्तव में अच्छे दोस्त हैं। मैंने उसे हमेशा के लिए जाना। मुझे लगता है कि मुझे लगता है कि शराब का प्रतिनिधित्व करने वाले कलाकारों की जोड़ी बनाना चाहता था। वह वास्तव में सौम्य, सुंदर, जादुई व्यक्ति है।

कैरिगन [लेबल] एक और प्रसिद्ध कलाकार है जिसका नाम है च्लोए समझदार , जो थोड़ा अधिक है, वहाँ और अधिक चुनौतीपूर्ण है। एक और न्यूयॉर्क कलाकार। उसके लेबल बहुत सुंदर है। यह बोतल पर उसे बहुत नग्न है। और फिर द डॉ। स्टीव ब्रुले शराब एक बहुत ही ग्राफिक, मजेदार तस्वीर है जिसमें शराब टपकती है। एक और कलाकार, सैम बोर्कसन , कैबरनेट कर रहा है।

मेरी नौकरी का एक बड़ा हिस्सा हर चीज का रचनात्मक डिजाइन है। मैं बहुत दृश्य व्यक्ति हूं। जब मुझे शराब की दुकानें मिलीं, तो मैं अभी भी एक शांत लेबल उठाता हूं ... मैंने वास्तव में गुलाबी युक्तियों को करने के लिए जोएल को धक्का दिया। मुझे बस ऐसा लगता है कि यह इसे सुपर-सेक्सी और दिलचस्प बनाता है। [जब मैं इसे देखता हूं] मैं ऐसा होना चाहता हूं, 'वह क्या है?'

लास जार्ज रोज़ / फोटो मेग मेगगॉट द्वारा

आपने कैसे तय किया कि कौन सी मदिरा बनाना है?

बड़ी जीत अंगूर के थोक प्राप्त करते हैं। जोएल वहाँ ऊपर गए और इस तरह थे, 'ठीक है, हम इस कैरिगन को खरीद सकते हैं, इस कैबरनेट का थोड़ा सा ... जो उपलब्ध है।' तो हम बस यह सब खरीदा है। [उससे] हमारे पास २०१५ कैब, २०१६ कैब, स्ट्रेट कारिग्नन- एक ब्रूले, द स्वीट बेरी वाइन, एक लास जारस होने वाली है। उस कैरिगन से हमने रोजे और पैत-नात को बनाया।

इंस्टाग्राम पर, अंगूरों को देखते हुए आपके पास दाख की बारियां चलने की तस्वीरें हैं। वाइनमेकिंग प्रक्रिया में आप कितने शामिल हैं?

मैं इसमें बहुत गहरी हूँ ... छोटे-उत्पादन वाली शराब के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इन खेतों में जा सकते हैं और चारों ओर घूम सकते हैं ... और किसान बाहर आ जाएगा, और हम अभी बात करना शुरू करते हैं।

यह इसे और अधिक रोचक बना देता है। आप लोग और इतिहास को जानते हैं। इनमें से बहुत सारी बेलें पुरानी हैं, वे 60 साल पुरानी बेलों की तरह हैं।

आपके कुछ पसंदीदा भोजन और वाइन पेयरिंग क्या हैं, जिन्हें आप अपनी वाइन के साथ पसंद करते हैं?

प्राकृतिक वाइनमेकिंग के लिए मेरे मिशन का एक हिस्सा है ... मैं शाकाहार को आगे बढ़ाने की कोशिश कर रहा हूं। भले ही मैं मांस खाता हूं, मुझे लगता है कि मांस की सामूहिक खेती पृथ्वी को मारने वाली है। प्राकृतिक वाइनमेकिंग [मेरे लिए] जैविक उपज का अगला चरण है। कोई कीटनाशक, कोई योजक के साथ शराब क्यों नहीं पीता?

मेरे पास प्राकृतिक शराब के साथ यह छोटा सा मिशन है और मैं दुनिया में जो कुछ भी डाल रहा हूं, वह लोगों को यह दिखाने के लिए है कि यह सब स्टेक नहीं है।

इस रोज़े के साथ, कल रात मैंने इसे सीपों, पूर्वोत्तर सीपों के साथ किया था। यह पागलपन था। मैं सचमुच अपने आप से चालू हो गया था। बस सच में, वास्तव में, वास्तव में खुश।

मुझे यह भी लगता है कि लाल वाइन की जोड़ी भोजन के साथ इतनी अच्छी तरह से मिलती है, क्योंकि आप एक पूरी बोतल पी सकते हैं और आपका तालू थक नहीं जाएगा। ताजा, युवा, सुरुचिपूर्ण प्राकृतिक वाइन एक ऐसी चीज है जिसे आप पूरे दिन पी सकते हैं।

रोज़े थोड़ा नमकीन होता है। यह बहुत सूखा है। तली हुई चिकन जैसी किसी चीज़ के लिए, यह ऐसा संतुलन है - यह हत्यारा है। तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ वास्तव में अच्छा काम करता है, [और यह] ताजा समुद्री भोजन, कच्चे समुद्री भोजन, क्रूडो के साथ भी अद्भुत काम करता है। हे भगवान, यह अंतहीन है।

फोटो मेग मेगगोट द्वारा

शराब के बारे में पूछे जाने वाले सबसे सामान्य प्रश्न क्या हैं?

नंबर एक सवाल मेरे दोस्त मुझसे पूछते हैं, “प्राकृतिक वाइनमेकिंग का क्या मतलब है? बायोडायनामिक वाइनमेकिंग का क्या मतलब है? ' ऐसा नहीं है कि हमारी मदिरा बायोडायनामिक है। लोग बहुत सस्ती, युवा मदिरा के इस आंदोलन में रुचि रखते हैं जो इसका हिस्सा नहीं हैं गुलगुला विश्व। और इसके बारे में मैं भी हूं। यह शराब सभी के लिए है। यह हजारों साल पुराना है, इस तरह की शराब का प्रसंस्करण। यह अमीर लोगों के लिए नहीं बना है। मैं चाहता हूं कि हर कोई इस सामान को पीने में सक्षम हो। हम इसे $ 24 की तरह बेचते हैं। फिर भी, हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता है।

लोग [भी कहते हैं], “आप क्या सोच रहे हैं? आप एक अजीब कॉमेडियन हैं? और मुझे अपनी कहानी, यात्रा के लिए मेरा जुनून, भोजन के लिए मेरी लालसा और कैसे मेरे जीवन को बदल दिया है, यह बताने में मजा आता है।

जब आप दौरे पर हों और काम के लिए यात्रा कर रहे हों, तो क्या आप पहले से योजना बना रहे हैं कि आप खाने-पीने के लिए कहाँ जा रहे हैं?

जब मैं यात्रा करता हूं, तो सबसे पहले मैं अपना ट्विटर लोड करता हूं और अपने प्रशंसकों को ट्वीट करता हूं, 'मैं कहां खाता हूं?' मेरे प्रशंसक मुझे सही तरीके से जानने के लिए पर्याप्त जानते हैं। उदाहरण के लिए, हम पोर्टलैंड, मेन में थे, और सभी ने इस जगह पर जाने के लिए कहा संध्या , जो कि यह अविश्वसनीय सीफूड जगह है ... कच्चा सीप, झींगा मछली। मुझे ऐसा लगता है कि यह वास्तव में उस समुदाय को जानने का एक अच्छा तरीका है। वे वहाँ क्या खा रहे हैं, वे इसे कैसे परोसते हैं?

इवान लेवांडोव्स्की की अपरंपरागत वाइन टर्निंग हेड हैं

मेरा भी पसंदीदा है। डलास में, मैं रोजे की एक बोतल ला रहा हूं और इस स्थान पर जा रहा हूं जिसे कहा जाता है बेबे की फ्राइड चिकन , जो एक फ्राइड चिकन जगह है: बिस्कुट, फ्राइड चिकन और कोलार्ड साग।

यह एक अच्छा नेटवर्क है। और, ज़ाहिर है, मैं येल्प और अन्य दोस्तों का उपयोग करता हूं। मैं अज़ीज़ को हर समय पाठ करता हूँ। उनके पास वास्तव में एक अच्छा [रेस्तरां] सूची है जिसे पूरी दुनिया ने अब मैप किया है।

इटली में मास्टर ऑफ नो एपिसोड को कैसे फिल्माया गया और कैसे खाया गया ओस्टरिया फ्रांसेस्काना ?

यह पूरी तरह से पागल था। मैं शेफ्स टेबल से उनका, मास्सिमो [बोटुरा] का बहुत बड़ा प्रशंसक था। हम मुख्य भोजन कक्ष में, दोस्तों के रूप में, रात से पहले ही वहां भोजन करने लगे। अगले दिन, मैसिमो ने अजीज को देखा और मैंने एक बार में एक स्प्रिट्ज़ किया और वह [मजाक में] आया और कहा, 'आप मेरे रेस्तरां में फिल्म क्यों नहीं कर रहे हैं?' तुम्हारी हिम्मत कैसे हुई!'

हम नामक अन्य अद्भुत रेस्तरां में फिल्मांकन कर रहे थे न्याय परायण यह सीज़न टू के पहले एपिसोड में भी है। [मास्सिमो कहते हैं], 'आप सेवा से पहले कल आ रहे हैं। अपने कैमरे लाओ। हम ऐसा करेंगे। ” इसलिए हमने बहुत कुछ ऐसा दृश्य लिया जो हमें एक गली में होना चाहिए था और हम इसे इस निजी भोजन कक्ष में ले गए, जहाँ मास्सिमो ने हमें हाथ से परोसा।

और हमने इसे असली किया। सभी मदिरा असली थे। हम सात मदिरा की तरह पी गए - हम बहुत प्रज्ज्वलित हो रहे थे। यदि आप उस दृश्य को देखते हैं, तो हमारी भावनाएं बहुत वास्तविक हैं क्योंकि हम भोजन की सादगी का सम्मान करते हैं और यह कितना अच्छा था।

हम बहुत ज्यादा कैमरों को घुमाते रहे। वे चाहते थे कि यह बहुत वास्तविक हो। हमने हर बार एक बार कुछ सामान को इधर-उधर करने के लिए काटा। लेकिन हमने बात नहीं करने की कोशिश की और वास्तव में ऐसा होने दिया।

अमेरिका में शराब की स्थिति पर आपका क्या ख्याल है?

हम मज़े की ओर काम कर रहे हैं। आज रात मैं एक पार्टी में हूँ वाइल्डएयर । आप वहां जाते हैं, और यह एक पार्टी है। लोग कॉर्क, शराब बंद कर रहे हैं। यह कुछ बहुत ही रोचक, दुर्लभ शराब है, लेकिन आप इस बढ़िया भोजन की दुनिया में नहीं हैं। शराब का मतलब दोस्तों के साथ शराब पीना है [जबकि] मज़ा आ रहा है।

अब इसमें एक विशाल पुनरुत्थान है कई और लोग शराब पी रहे हैं, कई युवा शराब पी रहे हैं। मैं चाहता हूं कि आदमी जैसा चाहे वैसा हो, 'चलो इसी के साथ मस्ती करते हैं।' यह अब हमारी आवाज है यह हमारी पीढ़ी इस चीज़ को चला रही है।