Pinot Noir दुनिया की सबसे लोकप्रिय रेड वाइन में से एक है। यह काली चमड़ी वाले अंगूरों से बना होता है जो कूलर की चढ़ाई के संकीर्ण दायरे में पनपते हैं। यह भी विकसित करने के लिए कुख्यात मुश्किल है जब सही किया जाता है, तो यह लालित्य, जटिलता और दीर्घायु की हल्की-फुल्की मदिरा का उत्पादन करता है।

Pinot Noir क्या है?

Pinot Noir प्रजातियों की एक ब्लैक वाइन अंगूर किस्म है विटिस विनीफेरा वह फ्रांस से आती है। यह फ्रांस के सबसे पुराने अंगूरों में से एक है, जिसकी खेती बरगंडी में सिस्टरियन भिक्षुओं ने एक सदी पहले की थी। आज, कलेक्टरों ने विशेष रूप से बरगंडी में सबसे प्रसिद्ध दाख की बारियां से अपनी चालाकी और शांति के लिए पिनोट नोयर को पुरस्कृत किया। इसकी लोकप्रियता और बढ़ने की कठिनाई के कारण, यह दुनिया की सबसे महंगी वाइन में से एक है।

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Pinot Noir कहाँ से आता है?

जबकि इस प्राचीन अंगूर की उत्पत्ति पूरी तरह से ज्ञात नहीं है, बरगंडी, फ्रांस, लंबे समय से Pinot Noir का आध्यात्मिक घर रहा है, जहां यह दुनिया में सबसे अच्छा एकल-varietal मदिरा का उत्पादन करता है। जैसे ही बरगंडी की मदिरा प्रसिद्धि और कीमत में बढ़ी, दुनिया भर के विजेताओं ने क्षेत्र की सफलता का अनुकरण करने की मांग की। इसके चलते यूरोप और नई दुनिया के अन्य हिस्सों में पिनोट नूर के पौधे लगाए गए।

हालांकि, Pinot Noir कूलर की जलवायु में बेहतर करता है, क्योंकि इसकी ट्रेडमार्क अम्लता, नाजुकता और चालाकी गर्म जलवायु और गर्म मौसम में गायब हो जाती है। आज, जो देश बेहतरीन पिनोट नोयर का उत्पादन करते हैं, वे हैं फ्रांस, स्विट्जरलैंड, जर्मनी, ऑस्ट्रिया, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका (कैलिफोर्निया, ओरेगन और न्यूयॉर्क) और चिली। इसकी व्यापक लोकप्रियता के कारण, Pinot Noir को 'अंतर्राष्ट्रीय' किस्म माना जाता है।

Pinot Noir का क्या अर्थ है?

Pinot Noir एक अंगूर का नाम है, और उस अंगूर से उत्पादित एकल-वियरेटल वाइन है। नाम फ्रांसीसी शब्द 'पाइन' और 'ब्लैक' के लिए आता है, बेल पर अंगूर और उसके रंग के पाइन-शंकु आकार के संदर्भ में।

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Pinot Noir का स्वाद कैसा लगता है ?

आमतौर पर, Pinot Noir सूखी, हल्की से मध्यम आकार की होती है, जिसमें उज्ज्वल अम्लता, रेशमी टैनिन और अल्कोहल होता है, जो 12-15% के बीच होता है। सबसे अच्छा पिनोट नोइर स्वाद में जटिल स्वाद होते हैं जिनमें फ्रेंच ओक में वृद्ध होने पर चेरी, रास्पबेरी, मशरूम और वन तल, प्लस वेनिला और बेकिंग मसाला शामिल हैं। Pinot Noir शराब का स्वाद जलवायु और निर्माता शैली के आधार पर भिन्न होता है। कूलर की जलवायु अधिक नाजुक और हल्के शरीर वाले पिनोट नोयर का उत्पादन करती है। वार्मर उच्च शराब के साथ रिपर और फुलर-बॉडी पिनोट नायर का उत्पादन करता है। कुछ उत्पादकों ने 100% नए फ्रांसीसी ओक में अपनी वाइन की उम्र तय की है जो एक फुलर, बनावट वाली शराब बनाता है।

Pinot Noir की एक बोतल कितनी शराब है?

Pinot Noir में अल्कोहल इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ उगा है। जलवायु की परिपक्वता को प्रभावित करता है, जो शराब के स्तर को प्रभावित करता है। फ्रांस और जर्मनी जैसे ठंडे क्षेत्रों के पिनोट नोयर में अक्सर मात्रा (abv) से 12–13.5% अल्कोहल होता है, लेकिन कैलिफ़ोर्निया और ऑस्ट्रेलिया जैसे गर्म जलवायु में उगने पर यह 13.5-15% तक हो सकता है। ठंडी और गर्म मौसम वाली वाइन शराब के अंतिम अल्कोहल में भी भूमिका निभाती है।

क्या Pinot Noir सूखी या मीठी है?

उपभोक्ताओं के लिए यह पूछना सामान्य है: क्या पिओट नोयर मीठा है? यह सवाल इस तथ्य से उपजा है कि पिनोट नायर के प्यारे लाल फलों के स्वाद हैं और यह स्वाभाविक रूप से उच्च अम्लता से रसदार है। लेकिन रसदार फलों का स्वाद चीनी का संकेत नहीं है। वास्तव में, Pinot Noir लगभग हमेशा एक सूखी शैली में बनाया जाता है।

एक सूखी शराब का मतलब है कि अंगूर को दबाए जाने के बाद, अंगूर की चीनी को खमीर द्वारा शराब में परिवर्तित किया जाना चाहिए। जब सभी चीनी को परिवर्तित किया जाता है, तो यह पूरी तरह से सूखी शराब बनाता है। कभी-कभी, थोड़ी चीनी पीछे रह जाती है, जिसे अवशिष्ट शर्करा (RS) कहा जाता है। यह उद्देश्यपूर्ण हो सकता है, शराब को समृद्धि और मिठास का संकेत देने के लिए, या यह हो सकता है क्योंकि खमीर किण्वन को खत्म नहीं करता है। आरएस के प्रति लीटर कुछ ग्राम अभी भी एक सूखी शराब माना जाता है।

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पिनोट नायर में कितनी कैलोरी हैं?

Pinot Noir आम तौर पर सूखा होता है (ऊपर देखें)। बेशक, बिना शुगर वाली वाइन में कैलोरी के बिना शराब नहीं होती है। में कैलोरी पीनट नोयर शराब से आते हैं। आमतौर पर, पांच नॉट की सेवारत पांच औंस की 750 मिलीलीटर की बोतल में लगभग 125 कैलोरी या 625 कैलोरी होती है। यदि पिनोट नोयर में अवशिष्ट चीनी का स्पर्श होता है, तो शराब में कार्बोहाइड्रेट या कार्ब्स होंगे, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। सूखी मदिरा आमतौर पर शून्य और 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बीच होती है।

मुझे Pinot Noir की सेवा कैसे करनी चाहिए?

Pinot Noir में 55-65 ° F का एक आदर्श सेवारत तापमान रेंज है। Pinot Noir नाजुक और ताजा हो सकता है, या अमीर और ओक-वृद्ध हो सकता है। आप लाइटर वाइन को 55 ° F के करीब, और फुलर बॉडी वाले Pinots को 65 ° F के करीब परोस सकते हैं। यदि आप पिनोट नायर की एक बोतल को खत्म नहीं करते हैं, तो कॉर्क को बदल दें और इसे रेफ्रिजरेटर में वापस चिपका दें। स्वाद 3-3 दिनों तक ताज़ा रहेगा। इसके अलावा, शराब ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगा।

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Pinot Noir के साथ खाद्य युग्मन: क्या काम करता है और क्या नहीं?

Pinot Noir के लिए सबसे अच्छी फूड पेयरिंग वाइन के सुंदर फलों के स्वाद, चमकदार अम्लता और सुरुचिपूर्ण शैली के पूरक हैं। ये गुण बत्तख और भेड़ के बच्चे की तरह लाल मीट, या टर्की, पोर्क और चिकन जैसे सफेद मीट को हल्का करने के लिए एक अच्छा साथी है। फुल-फ्लेवर वाली मछली जैसे सैल्मन अच्छी तरह से चलती है, या मछली पर खाना पकाने के तरीकों का भी उपयोग करती है। मशरूम और थाइम जैसी मिट्टी की सब्जियां और जड़ी-बूटियां वाइन के दिलकश स्वाद से मेल खाती हैं, खासकर जब रिसोट्टो और पास्ता में तह।

पिनोट नोइर के साथ काम करने वाले जोड़े खाद्य पदार्थ हैं जो घने और बड़े पैमाने पर स्वाद वाले हैं। वे शराब की नाजुकता पर काबू पा सकते हैं।

Cabernet Sauvignon और Pinot Noir में क्या अंतर है?

कैबेरनेट सॉविनन और पिनोट नायर दो अलग-अलग लाल अंगूर हैं। Pinot Noir एक पतली-चमड़ी किस्म है जो हल्के रंग, हल्के-से-मध्यम शरीर और शराब की मदिरा बनाती है, जिसमें उच्च अम्लता, लाल फलों की सुगंध और सुगंध (क्रैनबेरी, रास्पबेरी, लाल चेरी) और मशरूम होते हैं। बरगंडी में बनी हंटिंग शैलियों और कैलिफोर्निया और ओरेगन से आने वाले भावों के लिए पिंट नूर लंबे समय से शराब प्रेमियों के साथ प्रसिद्ध है। काबरनेट सॉविनन में अधिक टैनिन, शरीर, शराब और एक गहरा रंग है। यह बोर्डो के बाएं किनारे से निकलता है, जहां इसे मेदॉक की वाइन द्वारा, विशेष रूप से मार्गाक्स और पॉइलैक द्वारा प्रसिद्ध किया गया है।

Pinot Noir बनाम Merlot: क्या अंतर हैं?

ये दो अलग-अलग लाल अंगूर हैं। पिनोट नोयर एक पतली-चमड़ी किस्म है जो लाल फल के स्वाद के साथ चालाकी, इत्र और ताजगी के मध्यम से मध्यम आकार की मदिरा बनाती है। बरगंडी में बनी सुरुचिपूर्ण शैलियों के लिए पिनोट नायर प्रिय है। मर्लोट में अधिक टैनिन, शरीर, शराब और एक गहरा रंग है, और बोर्डो के दाहिने किनारे से स्थित है, जहां इसने पोमेरोल और सेंट-इमिलियन की मदिरा से प्रसिद्धि अर्जित की है।