रॉब मैकमिलन, कार्यकारी उपाध्यक्ष और के संस्थापक सिलिकॉन वैली बैंक की वाइन डिवीजन, नंबरों की डील और नंबर छोटी वाइनरी के लिए अच्छे नहीं लग रहे हैं।

'रेस्तरां की बिक्री के संबंध में मेरे द्वारा देखे जाने वाले हर विश्वसनीय उपाय, छोटे परिवार चलाने वाली वाइन के लिए नकारात्मक रुझान है' मैकमिलन ने लिखा सोमवार को। 'रेस्तरां व्यापार के लिए शराब अभी भी सफलता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन छोटी वाइनरी के लिए रेस्तरां में बिक्री के अवसर ढह रहे हैं।'

मैकमिलन, जो नोट करते हैं कि, 90 के दशक में उच्च बिंदु पर, परिवार के स्वामित्व वाली वाइनरी रेस्तरां से कुल बिक्री का लगभग 30 प्रतिशत प्राप्त करने में सक्षम थीं। 1995 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में 2,600 विजेता और 3,000 वितरक थे। 2016 तक, एसवीबी आंकड़े बताते हैं, 8,000 विजेता और केवल 700 वितरक थे।

आगामी 20 वर्षों में, वितरकों ने महसूस किया कि उनके पास बड़े खरीदारों का ग्राहक आधार है जो अधिक समान प्रसाद चाहते थे। मैकमिलन कहते हैं, 'बहुत सारी विजेता और बहुत कम वितरक थे, इसलिए कुछ देना था।'

वितरकों ने छोटी वाइनरी पर कॉल करना बंद कर दिया और उनकी कॉल लेना बंद कर दिया।

सुप्रीम कोर्ट का फैसला केवल एक आंशिक समाधान है

मैकमिलन ने अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट के 2005 को श्रेय दिया ग्रानहोम निर्णय वाइनरी उत्पादकों को बाजार का रास्ता देने के साथ। “यदि उन्हें वितरक की पुस्तक से बाहर कर दिया गया, तो वे उपभोक्ता के पास जा सकते हैं। लेकिन ग्रानहोम ने चेन रेस्तरां प्लेसमेंट में शामिल होने का समाधान नहीं किया।

मैकमिलन कहते हैं, '2000 के दशक की शुरुआत में रेस्तरां की बिक्री का वह हिस्सा अनिवार्य रूप से बंद हो गया था।

साथ ही, मंदी के बाद के सहस्राब्दियों के लिए मार्कअप या एक ही बोतल के लिए दो बार भुगतान करने का विकल्प मिला, जो वे खाने के लिए बाहर जाने से पहले प्री-पार्टी करके किसी दुकान या किराने की दुकान में पा सकते थे, वे कहते हैं। एक बार रेस्तरां में, वे रात के खाने के साथ सिर्फ एक ग्लास वाइन या पानी ले सकते थे।

यहां तक ​​कि राष्ट्रीय रेस्तरां श्रृंखला के अनुभव के कारण बिक्री में शिथिलता आ रही है, अमेरिकी स्थानीय स्वामित्व वाले भोजनालयों का पक्ष ले रहे हैं ब्लूमबर्ग मई में सूचना दी।

2020 तक विकास के दौरान निर्दलीय लोगों का वार्षिक राजस्व लगभग 5 प्रतिशत बढ़ जाएगा शिकागो में एक उद्योग शोधकर्ता, Pentallect Inc. के अनुसार, चेन के लिए लगभग 3 प्रतिशत होगा।

मैकमिलन कहते हैं कि स्वतंत्र रेस्तरां को गले लगाने वाले उपभोक्ताओं का रुझान 'छोटे निर्माता के पहिये में सही बैठता है'। 'यह वह जगह है जहाँ रिश्तों को विजेताओं और खुद के बीच में बनाया जा सकता है। यही कारण है कि जहां चर्चा निष्पक्ष मार्कअप के बारे में शुरू कर सकते हैं ... '

केवल एक प्रमुख समस्या है: एक दूसरे को खोजने के लिए स्वतंत्र रेस्तरां और छोटी वाइनरी प्राप्त करना।

शायद एक डेटिंग जैसी साइट जहां पार्टियां एक-दूसरे को ढूंढ सकती हैं और यह निर्धारित कर सकती हैं कि क्या वे एक अच्छी फिट हैं।