अपनी बीयर पीते समय आप बेतहाशा जटिल लग सकते हैं, वास्तविकता यह है कि यह आश्चर्यजनक रूप से सुलभ और घर पर करना आसान है। अगर आपको मजा आता है पकाना , या किसी भी सामान्य अभ्यास में सटीक माप के साथ-साथ एक नुस्खा और निर्देशों का पालन करना शामिल है, तो हो सकता है कि homebrewing सिर्फ आपके लिए हो। समय, धैर्य और अभ्यास के साथ-साथ कुछ बुनियादी उपकरण और सभी तरह से स्वच्छता के साथ, आप भी अपने निवास स्थान के शराब बनाने वाले हो सकते हैं।

प्रक्रिया आपके घर के आराम से होती है और आमतौर पर शुरू होने से खत्म होने तक लगभग चार से छह सप्ताह लगते हैं। आपके होमब्रेइंग एडवेंचर का इंतजार है- यहां हमारा आरंभ और आसान मार्गदर्शक आपको आरंभ करने के लिए है।

चरण 1: सीखें

पहली चीजें पहले-प्राप्त करें, पढ़ें और उपयोग करें होमब्रॉइंग की पूरी खुशी , चार्ली Papazian द्वारा, 40 वर्षीय अनुभवी और पूर्व लंबे समय तक राष्ट्रपति रहे ब्रुअर्स एसोसिएशन । मूल रूप से 1984 में प्रकाशित, कई शिल्प बीयर ने अपने साम्राज्यों को लॉन्च करने में मदद करने के लिए पुस्तक का श्रेय दिया। चरण-दर-चरण मार्गदर्शकों और सरल-से-समझने वाले विज्ञान और प्रक्रियाओं के पीछे तर्क के साथ, इसे अपनी होमब्रीविंग बाइबिल पर विचार करें।

होमब्रेइंग पर चार्ली पापाज़ियन

चरण 2: अपनी सामग्री खरीदें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको हाइड्रेटर और एयरलॉक की तरह सब कुछ आपके पास शुरू से ही चाहिए, एक बेसिक होमब्रेइंग किट प्राप्त करें। आप जैसी कंपनियों से स्टार्टर किट की एक सुंदर विविधता पा सकते हैं उत्तरी शराब बनानेवाला , मिडवेस्ट आपूर्ति , पेय पदार्थ का कारखाना तथा होम ब्रू सप्लाई ।

कुछ किट में अवयव शामिल हैं, जबकि अन्य केवल उपकरण हैं। यदि आप एक उपकरण-मात्र किट खरीदते हैं, तो ऊपर बताई गई साइटों पर उपलब्ध एक रेसिपी किट खरीदने पर भी विचार करें, इसलिए आपके पास अपने पहले घटक के लिए एक बॉक्स में आपके सभी घटक होंगे। एक बार जब आप प्रक्रिया को लटका देते हैं, तो आप व्यक्तिगत रूप से अपनी स्वयं की रेसिपी क्रिएशंस के लिए विशेष सामग्री और उपकरणों का प्रयोग और खरीद कर सकते हैं, लेकिन अपने पैरों को प्राप्त करने के लिए एक आसान, पूर्व-मापा, आजमाया हुआ और सच-आधारित नुस्खा के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है। भीगी भीगी।

एक अर्क-आधारित किट शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। पकने के मूल सिद्धांतों को समझने के बाद आप आंशिक मैश या ऑल-ग्रेन रेसिपी में स्नातक हो सकते हैं। आपको शुरू करने के लिए एले बीयर शैली से भी चिपके रहना चाहिए, क्योंकि लेगर यीस्ट के साथ किण्वन के लिए बहुत अधिक नियंत्रित, ठंडे स्थितियों की आवश्यकता होती है जो कि एले-आधारित किण्वकों की तुलना में कहीं अधिक जटिल होते हैं। व्यंजनों की तरह ताजा स्क्वीड आई.पी.ए. या कैरिबो स्लोबर्बर ब्राउन एले पहले अच्छे विकल्प हैं।

चरण 3: स्वच्छ और स्वच्छता

माइकल डेलापोर्ट द्वारा चित्रण

नंबर 1 कारण आपका होमब्रेव बस्ट हो जाएगा (पढ़ें: डायपर की तरह गंध) धूल है, गंदगी, बैक्टीरिया या अन्य कणों के छींटे जैसे कि स्वाभाविक रूप से होने वाले खमीर ने आपके बैच या बोतलों में घुसपैठ की है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पागलों की तरह अपने सभी उपकरणों को धोने और कुल्ला करने की ज़रूरत है, और उबलने के बाद बीयर मैश के संपर्क में आने वाली किसी भी चीज़ को साफ करना होगा।

अधिकांश स्टार्टर किट एक प्रकार के सैनिटाइज़र के साथ आते हैं, लेकिन आप कभी भी कंटेनर को रखने में गलत नहीं हो सकते B- ब्राइट या स्टार सैन चारों ओर, बस मामले में। समाधान के साथ एक बड़े टपरवेयर कंटेनर को भरें, जो कुछ भी इसके साथ उपयोग किया जा रहा है उसे फेंक दें, इसे सोखने दें, कुल्ला करें, और फिर आप रॉक और रोल करने के लिए तैयार हैं।

चरण 4: उबाल लें

माइकल डेलापोर्ट द्वारा चित्रण

अब आप अंततः खाना पकाने के लिए तैयार हैं, लेकिन अपने काढ़ा को फैंकने से पहले, पूरी रेसिपी पढ़ लें और अपने सभी अवयवों को मापा और पहुँचा जा सकता है। सामान जोड़ने के लिए हाथ धोने से संदूषण का खतरा बढ़ जाता है और व्याकुलता भी भयानक बियर के लिए ओवरबॉयलिंग को जन्म दे सकती है। हम पर भरोसा करें। संगठित हों और तैयार रहें, एक शेफ की तरह, अपने सभी mise en जगह के साथ।

चरण 5: शॉक और हलचल

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अपने फोड़े के बाद, आपको जल्दी से अपने वोर्ट को ठंडा करने की आवश्यकता होगी, इसे चौंकाने वाला भी कहा जाता है। इससे पहले कि आप खमीर जोड़ सकते हैं। आप इसे किसी अवांछित अनचाहे या दूषित होने से बचाने के लिए जितनी जल्दी और सफाई से करना चाहते हैं।

जैसा कि आपका पौधा उबाल में आ रहा है, अपने सिंक में एक बर्फ के पानी के स्नान को रखें। एक बार गर्मी से हटाए जाने के बाद, अपने बर्तन को पानी में डुबो दें, बिना किसी को अंदर जाने दें, जिससे कि पौधा तेजी से ठंडा हो सके। एक बार जब आपका पौधा उपयुक्त नुस्खा तक पहुँच जाता है जैसा कि आपके नुस्खा या खमीर द्वारा उपयोग किया जा रहा है, तो इसे किण्वन बाल्टी में स्थानांतरित करें। घुलने के लिए सैनिटाइज्ड व्हिस्क या अन्य बर्तनों के साथ जोर से हिलाएं, फिर खमीर को मिलाएं (मिश्रण को फिर से हिलाएं)।

चरण 6: किण्वन

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किण्वक को सील करें और ढक्कन को एक सैनिटाइज्ड एयरलॉक संलग्न करें। उपकरण का यह टुकड़ा बुनियादी लगता है, लेकिन यह प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कार्बन डाइऑक्साइड से बचने की अनुमति देता है क्योंकि खमीर किण्वित शर्करा को शराब और सीओ 2 में परिवर्तित करता है, जबकि एक सुरक्षात्मक बाधा प्रदान करता है जो बाल्टी के बाहर किसी भी संदूषण को अंदर जाने से रोकता है। बुलबुले जो आप पूरे सप्ताह में देखेंगे और सुनेंगे, आपको तसल्ली देनी चाहिए कि सब योजना के अनुसार चल रहा है, खमीर अपना जादू चला रहा है और किण्वन वास्तव में चल रहा है।

इस्तेमाल किए गए खमीर के लिए आदर्श तापमान पर 7-10 दिनों के लिए बाल्टी को आराम न दें, अछूता रहता है, जो आम तौर पर एले यीस्ट के लिए 68-72 ° F के आसपास होता है। अनुशंसित सीमाओं से परे तापमान में कोई भी महत्वपूर्ण बदलाव स्टंट गतिविधि को कम कर सकता है या गर्म कर सकता है, या गर्म किण्वन के मामले में विशेषताओं का उत्पादन कर सकता है।

एक बार जब प्राथमिक किण्वन अवधि पूरी हो जाती है, तो आपके नुस्खा और उपकरणों के आधार पर, आप खर्च किए गए खमीर और ट्रब से बीयर को रैक करके एक ग्लास कार्बो में तरल को स्थानांतरित कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि तलछट जो बाल्टी के तल पर इकट्ठा होती है, और सील द्वितीयक किण्वन या कंडीशनिंग के लिए एक और संदूषित एयरलॉक के साथ। बीयर कम से कम एक और सप्ताह तक आराम करेगी, हालांकि फिर से, उम्र बढ़ने की सिफारिशें बीयर शैली और नुस्खा के आधार पर भिन्न होती हैं।

चरण 7: सूड्स, बॉटल, शेल्व और सिप जोड़ें

माइकल डेलापोर्ट द्वारा चित्रण

अब आप घर में हैं। सैनिटाइजिंग के एक और दौर के लिए तैयार हो जाइए-इस समय, सभी बोतलें, कैप, साइफन, बोतल भरने वाले उपकरण और ट्रांसफरिंग चिंगारी। अपनी साफ बोतलें मामलों, बक्सों या अन्य भंडारण कैडियों में संग्रहित करें ताकि उन्हें भरने के बाद उन्हें आसानी से ले जाया जा सके।

बोतलबंद करने से पहले, आपको किण्वन योग्य चीनी मिलानी होगी ताकि शेष खमीर कार्बन डाइऑक्साइड बना सकें। कहा जाता है भड़काना, यह मकई चीनी की तरह तरीकों या अवयवों के माध्यम से पूरा किया जा सकता है। फिर से, बीयर किट को आपके प्राइमिंग घटक के साथ आना चाहिए। जैसा कि आप अपनी प्रक्रिया को ठीक करते हैं और होमब्रेकिंग छेद को गहराई से नीचे जाते हैं, आप अपने प्राइमिंग एजेंट के साथ प्रयोग करने के लिए अन्य विकल्पों की खोज करेंगे, जैसे शहद, गुड़, एगेव अमृत या यहां तक ​​कि मेपल सिरप।

जब आपकी बीयर का प्राइमर हो जाए और बोतलें भर जाएं, तो अपनी बोतल के कापर और कुछ क्राउन कैप के साथ थोड़ा एल्बो ग्रीस इस्तेमाल करने के लिए तैयार हो जाएं। प्रो टिप: थोड़ा ग्रिप करने वाली सतह पर काम करने पर विचार करें या कैपिंग करते समय अपनी बोतलों के नीचे हल्के बनावट वाले शेल्फ लाइनर का उपयोग करें, क्योंकि आप इसे सील कर रहे हैं, बोतल के नीचे से अनजाने स्किड से बचने के लिए। इस चरण के दौरान एक भागीदार होने से भी काफी मदद मिल सकती है।

एक बार जब सब कुछ छाया हुआ है, तो अपनी बोतलों को एक अंधेरी जगह पर ले जाएं और तापमान पर स्टोर करें। कुछ हफ़्ते बाद, आपकी बीयर कार्बोनेटेड हो जाएगी और आनंद लेने के लिए तैयार होगी।

तुमने यह किया! अपने पहले होमब्रेवेड बियर को चीयर्स करें!