जबकि मोरक्को के कई यात्री खजाने से घर लौटते हैं सूक (बाजारों) और शानदार में रहने की कहानियाँ दंगे (महल) माराकेच या सहारा में तम्बू शिविरों में, कुछ स्थानीय शराब की कहानियों को वापस लाते हैं। ज्यादातर भोजन, विशेष रूप से होटल या हाई-एंड रेस्तरां के बाहर खाने वालों के साथ, केवल मेघरेबी टकसाल चाय के साथ होते हैं।

इस उत्तरी अफ्रीकी देश में जीतना फोनीशियन समय से पहले का है, और यह परंपरा रोमन युग के दौरान जारी रही। 7 में यहां कला की कला खो गई थी^वेंशराब पर इस्लामी प्रतिबंध के कारण सदी, लेकिन 19 में फ्रांसीसी उपनिवेश^वेंऔर जल्दी 20^वेंसदियों ने वाइनमेकिंग और सोशल ड्रिंकिंग दोनों की वापसी की शुरुआत की।

1950 के दशक तक, मोरक्को दुनिया में शराब निर्यात करने वाले सबसे बड़े देशों में से एक था, लेकिन 1956 में देश को स्वतंत्रता मिलने के बाद, कई दाख की बारियों को छोड़ दिया गया था या फिर गिरवी रख दिया गया था। 1990 के दशक में, राजा हसन II ने फ्रांसीसी निवेशकों और शराब विशेषज्ञों से उद्योग को उसके पूर्व गौरव को लौटाने की अपील की।

एक रेगिस्तान जलवायु के साथ एक गर्म देश के रूप में मोरक्को की धारणा के बावजूद, अधिकांश अंगूर के बाग तटीय एटलस पर्वत की तलहटी में हैं। अपेक्षाकृत उच्च ऊंचाई और पास के समुद्र का ठंडा प्रभाव अंगूर में अम्लता को संरक्षित करता है और संतुलित मदिरा बनाने में मदद करता है।

आज, देश में सालाना लगभग 40 मिलियन बोतल शराब का उत्पादन होता है, लेकिन लगभग 5 प्रतिशत निर्यात किया जाता है। कुल 14 एओजी (मूल की गारंटी अपीलीय) और 2 एओसी (मूल के नियंत्रित अपीलीय) वाले सात वाइन क्षेत्र हैं।

ओले थेलब / फोटो शिष्टाचार ओलेड थेलब पर हाथ से अंगूर काटना

सात क्षेत्रों में से छह अटलांटिक तट पर या स्पेन और जिब्राल्टर के दक्षिण पश्चिम में, मेकनेस, रबात और कैसाब्लांका के पास क्लस्टर किए जाते हैं। शेष क्षेत्र पूर्व की ओर है, अल्जीरिया और भूमध्य सागर की सीमा है।

एक रेगिस्तान जलवायु के साथ एक गर्म देश के रूप में मोरक्को की धारणा के बावजूद, अधिकांश अंगूर के बाग तटीय एटलस पर्वत की तलहटी में हैं। अपेक्षाकृत उच्च ऊंचाई और पास के समुद्र का ठंडा प्रभाव अंगूर में अम्लता को संरक्षित करता है और संतुलित मदिरा बनाने में मदद करता है।

यहां बनी लगभग 75 प्रतिशत वाइन लाल, मुख्य रूप से रौन किस्मों की हैं जैसे कि सिराह, ग्रेनाचे और कैरिगन, साथ ही काबर्नेट सॉविनन और मर्लोट। रोज़े और ग्रे वाइन- ग्रेनिश-गुलाबी ब्लश वाइन की एक शैली का उत्पादन किया जाता है, जैसे कि चेनिन ब्लैंक, सॉविनन ब्लैंक, सेमिलॉन और अधिक पूर्ण शरीर वाले चारदोन्नय से बनाए गए महत्वपूर्ण गोरे हैं।

शराब का ऐतिहासिक पालना

जबकि अधिकांश वाइनरी फ्रांसीसी कंपनियों के स्वामित्व में हैं और फ्रेंच वाइनमेकर और विटुरिस्क्रिस्ट्स को नियुक्त करते हैं, एक उल्लेखनीय अपवाद स्पैनिश वाइनमेकर अल्बर्ट कोस्टा ऑफ प्रायरट है। लालाच घाटी ।

कोस्टा के साथ एक परियोजना पर काम कर रहा है मेकर्स के सेलर्स , जिसकी बेलें समुद्र तल से लगभग 2,300 फीट ऊपर हैं। अन्य उल्लेखनीय उत्पादकों में शामिल हैं बर्नार्ड मैग्रेज़ , डोमिन डे सहारी और थैलविन-डोमिन डेस ओलेड थलेब , जो 1923 में स्थापित देश की सबसे पुरानी वाइनरी है। थलविन एलेन ग्रिलोट सिरोको एक विजेता, ग्रिलॉट द्वारा तैयार किया गया 100 प्रतिशत सिराह है, जिसे उनके क्रॉज-हरमिटेज के लिए बेहतर जाना जाता है।

तारा पैट्रिक, शराब निदेशक मोराद , सैन फ्रांसिस्को में एक मिशेलिन-तारांकित मोरक्को रेस्तरां, मोरक्को के शराब का स्वाद लेने वाला एक मेनू प्रदान करता है, जिसे पैट्रिक कहते हैं कि कुछ रात्रिभोज के लिए एक आश्चर्य की बात है।

वह कहती हैं, 'वे अक्सर अंतर्विरोधी और जिज्ञासु होते हैं, जैसा कि कुछ लोगों ने पहले मोरक्को वाइन का अनुभव किया है ... [] भोजन और शराब के बीच संबंध, अतिथि को मोरक्को से वाइन का पता लगाने के लिए उद्यम के लिए एक आसान तर्क प्रदान करता है।'