Chianti Classico एक सूखी, रेड वाइन है जो केवल मध्य इटली के टस्कनी के एक विशिष्ट हिस्से में बनाई जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप वास्तविक सौदा कैसे प्राप्त कर रहे हैं।

1. इसे दुनिया में सिर्फ एक जगह पर बनाया जा सकता है

विशेष रूप से केंद्रीय टस्कनी में, मोंटी चिएंटी द्वारा सिएना और फ्लोरेंस के बीच पहाड़-हवा-ठंडी पहाड़ियों में। मध्यकालीन Chianti ज्यादातर दो शहरों के बीच चल रही लड़ाई के लिए मेजबान था, लेकिन Chianti से शराब के लिखित उल्लेख पांडुलिपियों और 1200 के ऐतिहासिक दस्तावेजों पर दिखाई देते हैं। फिर, 14 वीं शताब्दी की सैन्य लीग लेगा डी चियांटी द्वारा संरक्षित, ये पहाड़ियां संगीनों और कैनायोलो नीरो जैसे बढ़ते स्थानीय अंगूरों के लिए समर्पित हो गईं। एक 1398 कानूनी दस्तावेज इस क्षेत्र की रेड वाइन ठेठ को संदर्भित करने के लिए 'चेतिनी' नाम का उपयोग करता है। 1716 में यह दुनिया का सबसे पहला कानूनी रूप से परिभाषित शराब बनाने वाला क्षेत्र बन गया, जब टस्कन ग्रैंड ड्यूक कोसिमो III ने गैओइल, रद्दा, कैस्टेलिना की टाउनशिप पर केंद्रित भूमि की घोषणा की, और चिएनी नाम के किसी भी वाइन के आधिकारिक उत्पादन क्षेत्र को ग्रेव किया। 1984 तक, आधुनिक-दिन के समतुल्य, कानूनी वाइन अपीलीय Chianti Classico DOCG, उन्हीं सीमाओं को परिभाषित करता है, जहां इस विशेष शराब को बनाया जा सकता है। पूरे क्षेत्र में, दाख की बारी समुद्र तल से 200 मीटर से 600 के आसपास होती है, कभी-कभार खड़ी ढलान के साथ, उथली पथरीली धरती से ढँकी हुई मिट्टी के विभिन्न प्रकारों में रोपण और क्रीक, नदियों और नदियों की एक श्रृंखला द्वारा पार किया जाता है। Chianti Classico शराब की कॉलिंग कार्ड के लिए हल्की-फुल्की संरचना और केंद्रित जंगली स्ट्रॉबेरी, पुष्प, और वुडसी सुगंध के लिए गर्मियों के गर्म दिनों और ठंडी रातों और ठंडी सर्दियों में जोड़ें।

2. यह संगीवे अंगूर पर आधारित है, जो केंद्रीय इटली का मूल निवासी है

शताब्दियों के लिए, चेयन्टी क्लासिको क्षेत्र की शराब केवल क्षेत्र में उगाए गए अंगूरों का एक मिश्रण थी: कैनाईलो नीरो, कोलोरिनो और सांगियोवे और ट्रेबीबियनो और माल्विसिया जैसे गोरों के प्रतिशत में भिन्नता। फिर 1800 के दशक के मध्य में, एक हजार से अधिक वर्षों तक इन पहाड़ियों में रहने वाले रईस परिवार के बैरन बेट्टिनो रिकासोली ने मिट्टी का अध्ययन किया, मिश्रणों के साथ प्रयोग किया और तय किया कि सांगियोवेस ने चियांटी की भूमि का सबसे ईमानदारी से प्रतिनिधित्व किया। उन्होंने प्रस्तावित किया कि चेंटी की मदिरा में अंगूर की अग्रणी भूमिका होनी चाहिए, प्रमुख समकालीन शराब आलोचकों ने सहमति व्यक्त की, और आधुनिक चियान्ती का जन्म रिकासोली लेबल के तहत हुआ था - आज वाइनरी उन्हीं संगोविनी क्लोन का उपयोग करता है जो उनके संस्थापक ने किया था। बैरन का 'फॉर्मूला' भी DOCG का आधार है: सभी Chianti Classico वाइन कम से कम 80% हकीस हैं। कुछ को कैनैलो नेरो और कोलोरिनो जैसे देशी अंगूरों के साथ मिश्रित किया जाता है, अन्य अंगूरों के साथ दुनिया भर में जाने जाते हैं जैसे कि कैबेरनेट सॉविनन या मर्लोट अभी भी अन्य चियांटी क्लासिको की बोतलें 100% संगियोसे भरी हैं।

3. Chianti Classico की हर बोतल पर एक काला मुर्गा अंकित है

एक भूखा काला मुर्गा। किंवदंती यह है कि सिएना और फ्लोरेंस के बीच कई Chianti भूमि विवादों में से एक का फैसला उनके शहरों से सुबह-सुबह घोड़े की दौड़ द्वारा किया जाएगा: जहां दो सवार मिले, नई सीमा खींची जाएगी। प्रत्येक शहर ने एक ऐसा रोस्टर चुना, जिसमें अधिक क्षेत्र को कवर करने और दावा करने के लिए सबसे पहले उनका सवार सेट होगा: सिएना के बारे में कहा जाता है कि उन्होंने अधिक मजबूत मुकुट की उम्मीद में एक अच्छी तरह से खिलाया हुआ सफेद चुना है, जबकि जल्द ही विजयी फ्लोरेंस पहले से ही बढ़ती हुई प्रतिपक्ष के अपने गंभीर दर्द पर भरोसा किया। यह ज्ञात है कि 14 वीं शताब्दी के लेगा डि चियांटी ने सिएना के हमलों के खिलाफ गियोले, रद्दा और कास्टेलिना के मुख्य शहरों की रक्षा की, सतर्कता और इसके आधिकारिक प्रतीक के प्रतीक के रूप में गैलो नीरो, ब्लैक रोस्टर का आयोजन किया। Chianti पहाड़ियों को Gallo Nero की भूमि के रूप में जाना जाता है, और 1932 में क्षेत्र की पहली वाइन कंसोर्टियम - Chianti की क्लासिक वाइन को विनियमित करने, संरक्षित करने और बढ़ावा देने के लिए बनाई गई थी, जिसे जल्दी ही Consorzor del Gallo Nero का नाम दिया गया। ब्लैक रोस्टर ने 2005 से Chianti Classico की आधिकारिक वाइन बोतल मार्कर के रूप में काम किया है।

4. रेड बेरीज़ और वायलेट, Chianti Classico के टेल-टेल नोट्स हैं

DOCG नियमों के अनुसार, Chianti Classico को कानूनी रूप से जंगली जामुन, बैंगनी, परितारिका, पृथक्करण, और मसाले के रूप में परिभाषित किया जाता है, जिसमें ध्यान देने योग्य टैनिन और अम्लता की एक उचित मात्रा के साथ एक दिलकश शराब है। जब उन लक्षणों की गारंटी हर बोतल में दी जाती है, तो शराब को एक काले मुर्गा के साथ लेबल किया जाता है। इतिहास, भूगोल, और शैली से लंबे समय तक एकजुट रहने वाली, चींटी क्लासिको को अब अपने मतभेदों के लिए पहचाना जा रहा है, उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, गाइओल की टाउनशिप को मिट्टी के मिश्रण में लगाए गए दाख की बारियों के लिए ऊंचा किया गया है जो मीटर से भिन्न हो सकते हैं, से लेकर मिट्टी और चूना पत्थर के कॉम्पैक्ट मिश्रण के लिए क्षेत्र के प्रसिद्ध विद्वान-वाई गैलेस्ट्रोअलबेलीस, और एक विशेष रूप से जटिल शराब के लिए समुद्र तल से 150 से 650 मीटर की ऊँचाई पर जब एक साथ मिश्रित होते हैं या एकल-दाख की बारी की बोतलों में संगियोविसे भावों का एक आकर्षक सरणी। रद्दा में,दो तिहाईचूना पत्थर में लगाए गए जंगल और पेड़ से घिरे अंगूर के बागों से भूमि ढँक जाती है, जो लंबे समय तक चलने वाली मदिरा का उत्पादन करती हैं जो उम्र के साथ नरम हो जाती हैं। कैस्टेलिना में, जहां दाख की बारियां 600 मीटर की दूरी पर लगाई जाती हैं, उत्तर से ताजा, छोटी पहाड़ी वाइन आती हैं, जबकि मिट्टी आधारित दक्षिण फलदार सुगंध के साथ मदिरा प्रदान करती है। Chianti Classico हमेशा रंग में हल्की होती है, भूरे रंग के संकेत के साथ एक लाल रंग का। जबकि अन्य वाइन को शक्तिशाली के रूप में वर्णित किया जा सकता है, फिर भी अन्य नाजुक के रूप में, Chianti Classico को सुरुचिपूर्ण और देहाती के एक संतुलन के रूप में वर्णित किया गया है, रसदार, सीधा टैनिन के साथ, और अल्कोहल युक्त शराब के लिए 12% से शुरू होने वाली शराब - और एक भोजन करने के लिए संगत ताज़ा।

5. यह टमाटर के लिए टेलरमेड है

Chianti Classico टमाटर के आधार पर दो देहात-प्रेरित टस्कन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से आदर्श है और दिन-भर की रोटी के केंद्रित स्वाद। शराब की अम्लता और टैनिन की स्थिर संरचना, और इसकी दिलकश तीव्रता, पप्पा अल पोमोडोरो और पानज़नेला दोनों के लिए एक विशेष मेल है। पूर्व शुद्ध का एक पौष्टिक सर्दियों का सूप है टमाटर (टमाटर), टोस्टेड-ब्रेड स्लाइस, शोरबा, जैतून का तेल, लहसुन और तुलसी के साथ धीमी गति से खाना पकाने से मजबूत। उत्तरार्द्ध में उन्हीं अवयवों को शामिल किया गया है (इसके बजाय कटा हुआ टमाटर, लाल प्याज के लिए लहसुन में व्यापार करें, ककड़ी और सफेद शराब सिरका जोड़ें) एक ठंडा, गर्मियों के सलाद को बनाए रखने में फेंक दिया।