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प्रशांत उत्तर - पश्चिम

वाशिंगटन वाइन को बदलते हुए पांच विजेता

वाशिंगटन राज्य पिछले 15 वर्षों में विस्फोटक वृद्धि देखी गई है, जो 200 वाइनरी से 940 से अधिक है। इस वृद्धि के साथ प्रतिभाशाली विजेताओं की एक बाढ़ आ गई है, सभी अपने स्वयं के विचारों के साथ कि वाशिंगटन शराब क्या है और इसे कैसे बनाया जाना चाहिए।



हालांकि युवा, उनमें से कई ने शैली में विविधता ला दी है और राज्यव्यापी गुणवत्ता में वृद्धि की है। पांच वाइनमेकर्स यहां से बाहर निकले हैं जो वाशिंगटन की वाइन पर बाहरी प्रभाव डालते हैं।

विक्टर पामेनिया

पलेंसिया वाइन / मोनार्का वाइन

'मेरी परवरिश अंगूर के बागों में हुई थी,' विक्टर पालेंसिया कहते हैं।

जन्म मेक्सिको , जब वे दो वर्ष के थे, तो पलेंसिया अपने परिवार के साथ पूर्वी वाशिंगटन आए। उनके पिता ने राज्य के अंगूर के बागों में काम करना शुरू कर दिया था और एक बार जब वह 13 वर्ष के थे, तो स्कूल के बाद पलेंसिया उनके साथ शामिल हो गए। 'यह बहुत श्रम-गहन था,' वे कहते हैं।



हाई स्कूल आओ, वह अपने पड़ोसी की वाइनरी में काम करने के लिए स्थानांतरित हो गया, विलो क्रेस्ट । 'मुझे [वाइनमेकिंग] से प्यार हो गया। जब मैं सीनियर था, तब तक मेरा मन सेट था कि यह पूरी तरह से वही है जो मैं करना चाहता था। ”

पलेंसिया को इसके लिए छात्रवृत्ति दी गई थी वाल्ला वाले समुदाय कॉलेज विटीकल्चर और एनॉलोजी प्रोग्राम। हालांकि अभी भी कमज़ोर है, उसे कार्यक्रम में भाग लेने की अनुमति दी गई थी - बशर्ते उसका स्वाद न हो। पलेंसिया कहती हैं, '' यह बहुत जल्दी एक बाधा थी।

उन्होंने कार्यक्रम के दौरान स्थानीय विजेताओं को नजरअंदाज किया और 20 साल की उम्र में, विलो क्रेस्ट में विजेता बने।

तब से, पलेंसिया ने राज्य के शराब उद्योग में रैंक बढ़ा दी है। वह वर्तमान में एक कस्टम-क्रश सुविधा पर वाइनमेक के निदेशक के रूप में काम करता है जो शराब के दस लाख से अधिक मामलों का उत्पादन देखती है, जिससे यह राज्य की सबसे बड़ी सुविधाओं में से एक है।

'बहुत से लोग सोचते हैं कि बड़ा उत्पादन एक विधानसभा लाइन है, लेकिन वास्तव में बहुत सारी कला है,' वे कहते हैं। 'चाहे किण्वक 1.5 टन या 100 टन है, जिस पर ध्यान देने की जरूरत है वह बहुत समान है।'

2013 में, पलेंसिया ने अपने खुद के ब्रांड लॉन्च किए, पेलेंसिया वाइन रेत मोनारका मदिरा

'मैं विश्वास की एक छलांग लिया,' वे कहते हैं। 'वाइनरी मेरे सपनों का उत्सव है और ऐसा कुछ करने के लिए मैंने सोचा था कि मैं कभी नहीं कर पाऊंगा।' 940 से अधिक वाइनरी वाले राज्य में केवल दो लातीनी विजेताओं में से एक, पलेनिया कहती है, “सपना संभव है। बहुत अवसर है। ”

अब 33 साल की पलेंसिया के पास पहले से ही 13 साल की जीत है। वे कहते हैं, 'यह वास्तव में बहुत ही विनम्र है कि लोग मुझे एक दिग्गज के रूप में सोचते हैं।' “मैं कहता हूं,‘ नहीं, नहीं, नहीं। मैं अभी गर्म हो रहा हूँ! ''

कोटे बोनेविले के केरी शेल्स

ग्रांट गुंडरसन द्वारा कोटे बोनेविले / फोटो के केरी शेल्स

केरी शेल्स

बोनेविले तट

केरी शिएल्स ने मिडिल स्कूल में अपनी पहली शराब बनाई। यह एक विज्ञान परियोजना का हिस्सा था।

वह कहती हैं, 'मुझे यह भी याद नहीं है कि यह क्या था।' “यह लाल था। यह भयानक था।'

शेल्स के माता-पिता ने लगाया था डुबरुल वाइनयार्ड में यकीमा घाटी 1992 में, बाद में स्थापना बोनेविले तट वाइनरी। हालाँकि, वह शराब उद्योग में शामिल होने की इच्छुक नहीं थी।

'किसी को भी, जो 17 साल का है, मैं घर छोड़ना चाहता हूं और एक बड़ी दुनिया का अनुभव करना चाहता हूं,' शेल्स कहते हैं।

इसलिए उसने कॉलेज में मैकेनिकल इंजीनियरिंग की पढ़ाई का विकल्प चुना, फिर कार कंपनी से जुड़ गई व्यवस्थापत्र ट्यूरिन में, इटली , प्रोटोटाइप पर काम कर रहा है। व्यवसाय की अधिक भूमिका के लिए संक्रमण के बाद, शेल्स ने फैसला किया कि यह बदलाव का समय है।

'वॉशिंगटन अभी शराब बनाने के लिए दुनिया की सबसे ठंडी जगहों में से एक है।' - केरी शेल्स, वाइनमेकर, कोटे बोनेविले

“मैं स्प्रेडशीट और पावरपोइंट बना रहा था। मैंने फैसला किया कि मैं अपने जीवन के बाकी दिनों में ऐसा नहीं करना चाहता। ”

इसके बजाय, उसने अपना ध्यान जीत के लिए केंद्रित करने का फैसला किया। 'मैं चीजें बनाना पसंद करता हूं,' शेल्स कहते हैं। 'यदि आप चीजें बनाना पसंद करते हैं, तो वाइन बहुत अच्छी है।'

फसल कटाई के बाद जोसेफ फेल्प्स वाइनयार्ड्स और फिर में एक स्टेंट ऑस्ट्रेलिया , शेल्स में प्रवेश किया कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस वाइन प्रोग्राम, वर्क क्रश और इंटर्निंग फोलियो फाइन वाइन पार्टनर्स अध्ययन करते समय। “मैं हफ्ते में तीन दिन स्कूल जाता था और फिर हफ्ते में चार दिन और बिताता था रैम्स ,' वह कहती है। 'मैं अपने आप को बहुत तेज दौड़ रहा था।'

वाया वाल्ला और वुडिनविले, वाशिंगटन में भोजन करना और पीना

स्नातक स्तर की पढ़ाई पर, वह में फसल का काम किया अर्जेंटीना अंत में घर लौटने से पहले अपने परिवार की वाइनरी में वाइनमेकर के रूप में शामिल होने के लिए। 'मैं वाइनरी में अपनी स्थिति अर्जित करना चाहती थी,' वह कहती हैं। 'मैं सिर्फ इसलिए नहीं आना चाहता था क्योंकि यह मेरा परिवार था।'

शेल्स, अब 39, वाशिंगटन वाइन में एक दृढ़ विश्वास है। वह कई किस्मों को सफलतापूर्वक विकसित करने की राज्य की क्षमता की ओर इशारा करता है। “हमारे दाख की बारी में, हमारे पास है रिस्लीन्ग तथा कैबरनेट , और वे एक दूसरे के ठीक बगल में बढ़ते हैं, ”वह कहती हैं। 'आप ऐसा नहीं कर सकते नापा । आप ऐसा नहीं कर सकते BORDEAUX । आप ऐसा नहीं कर सकते जर्मनी । यह कुछ ऐसा है जो बहुत वाशिंगटन है। '

मार्क रयान वाइनरी और मनु प्रोप्रिया वाइनरी के माइक मैकमोर्रान

ग्रांट गुंडरसन द्वारा मार्क रयान वाइनरी और मनु प्रोपरिया वाइनरी / फोटो के मैक मैकमोरन

माइक मैकमोरन

मार्क रयान वाइनरी और मनु प्रोप्रिया वाइनरी

'मेरी सबसे पुरानी यादों में से एक मेरी दादी के साथ एक बेंच पर बैठी है, उसकी किडनी खीरे और गोभी देख रही है,' माइक मैकमोरन कहते हैं मार्क रयान तथा अपने हाथ वुडिनविले में जीत। उन्होंने कहा, '' वह सिर्फ तड़पती बातें पसंद करती थी। इसने मेरी रुचि जगा दी। ”

किण्वन के साथ मैकमोरन के आकर्षण ने उन्हें विज्ञान का अध्ययन करने और एक चिकित्सा डिग्री का पीछा करने के लिए प्रेरित किया सिएटल । अपने स्कूल के दूसरे वर्ष के अंत में, उनकी पत्नी ने एक सवाल पेश किया, जो उनके जीवन को बदल देगा।

मैकमोरन कहते हैं, 'उसने मुझसे पूछा कि जब मैं एक चिकित्सक के रूप में काम कर रहा था, तो मैं क्या करना चाहता था।' “मैंने उससे कहा कि मैं एक छोटी वाइनरी खोलना चाहता हूँ। उसने कहा, said तो क्या आप किसी दिन मेडिकल स्कूल जा रहे हैं? आप इस प्रक्रिया के 30 साल क्यों नहीं काट सकते? ''

'मेरी सबसे पुरानी यादों में से एक मेरी दादी के साथ एक बेंच पर बैठी है, उसकी किडनी खीरे और कैबेज देख रही है।' - माइक मैकमोर्रान, वाइनमेकर, मार्क रयान वाइनरी और मनु प्रोप्रिया वाइनरी

अपने मेडिकल करियर को दांव पर लगाते हुए, मैकमोरन, अब 40 वर्ष के हैं, और स्वयंसेवक बनने लगे डेली सेलर्स 2005 में वुडविनविले में। 2006 में, वह एक तहखाने कार्यकर्ता के रूप में पूर्णकालिक रूप से काम पर रखा गया था और वहाँ से, सहायक वाइनमेकर तक अपना काम किया। वह 2008 में मार्क रयान वाइनरी में शामिल हो गए, अगले वर्ष विजेता बन गए।

मैकमोरन अपने दृष्टिकोण के बारे में बताते हुए कहते हैं, 'जब मैंने 1999 में वाइनरी की शुरुआत की, तब से मार्क मैकनेली की शैली के प्रति सच्चे रहने की कोशिश करता हूँ।' 'वाइन बड़े और अधिक चौड़े कंधे वाले होते हैं, जिनमें एक पूर्ण प्रोफ़ाइल होती है।'

यह उनके अपने ब्रांड, मनु प्रोप्रिया के विपरीत है। इसका फोकस कैबर्नेट सॉविनन के उत्पादन पर है लाल विलो वाइनयार्ड 1972 में माइक सॉयर द्वारा लगाया गया।

'[के साथ] लाल विलो मदिरा, फल है, लेकिन यह इन गैर-फल तत्वों में लिपटे हुए हैं जो मुझे थोड़ा ठंडा जलवायु की याद दिलाते हैं,' वे कहते हैं।

अंततः, मनु प्रोपरिया के साथ मैकमोर्रान का इरादा शराब से बड़ा है।

वे कहते हैं, 'मुझे लगता है कि इस उद्योग में योगदान देने वाले लोगों को पहचानना महत्वपूर्ण है।' 'यह वास्तव में मनु Propria के बारे में क्या है - माइक Sauer और उनके परिवार का सम्मान और उन्होंने इस उद्योग के लिए क्या किया है।'

एंड्रयू लत्ता लत्ता वाइन की

ग्रांट गुंडरसन द्वारा लत्ता वाइन / फोटो के एंड्रयू लत्ता

एंड्रयू लत्ता

मदिरा टिन

एंड्रयू लट्टा की उम्र सिर्फ 13 साल थी जब शराब में उनकी रुचि पहली बार देखी गई थी। ”मेरे पिताजी के एक मित्र ने मुझे समझाया कि कैसे एक नकली स्पॉट बनाया जाए। चेतिनी , “लत्ता कहते हैं। 'मैंने सोचा,‘ ओह, इसमें कुछ सामान से अधिक है जो मुझे नहीं लगता कि बहुत स्वाद है! '

उत्तरी में कॉलेज में भाग लेने के दौरान केंटकी , लत्ता ने बिलों का भुगतान करने के लिए टेबल का इंतजार किया, यह सीखते हुए कि वह शराब के बारे में सब कुछ सीख सकता है। उन्होंने एक संगीतज्ञ बनने के लिए अध्ययन किया और फुकेत में एक पांच सितारा रिसॉर्ट में एक शराब निर्देशक के रूप में एक साल बिताया। थाईलैंड , फिर विटालिक और एनोलॉजी का अध्ययन करने के लिए वाल्हा वाल्हा में चले गए।

वे कहते हैं, 'मैंने वाशिंगटन में और वाल्ला वाल में बहुत संभावनाएं देखीं।'

लत्ता ने काम करना शुरू कर दिया डनहम सेलर और, 2006 में, उन्होंने वाइनमेकर के साथ साक्षात्कार किया चार्ल्स स्मिथ (के विंटर्स, वाइन ऑफ सब्सटेंस, सिक्स्टो, वीएनओ, कासास्मिथ), जिसका तारा जल्दी से बढ़ रहा था। ये अच्छा नहीं रहा।

'मैंने वाशिंगटन में और वाल्ला वाल में बहुत संभावनाएं देखीं।' -एंड्रू लत्ता, विजेता, लत्ता वाइन

लता कहती हैं, 'मेरे जीवन में अब तक का सबसे विवादास्पद साक्षात्कार था।' स्मिथ ने उसे अंगूर, उत्पादक और मदिरा के बारे में बताया। 'वह मुझसे पूछेगा कि पाँच पहले विकास क्या थे, और फिर जब मैं जवाब दे रहा था, तो वह फेंकने के लिए सुपर सेकंड का उल्लेख करना शुरू कर देगा।'

और फिर, स्मिथ ने लत्ता को नौकरी देने की पेशकश की।

उन्होंने Smith4 के लिए स्मिथ के लिए वाइनमेकर के रूप में काम किया, एक कार्यक्रम की देखरेख में, जिसमें छह विभिन्न ब्रांडों में शराब के 750,000 से अधिक मामलों को शामिल किया गया।

'चार्ल्स ने मुझे जबरदस्त ज़िम्मेदारी, विश्वास और शपथ दी,' लत्ता कहते हैं। 'मैं उसके बिना कहाँ नहीं रहूँगा।'

2011 में, लत्ता ने शुरू किया मदिरा टिन एक पक्ष परियोजना के रूप में। उन्होंने इसे पूर्ण प्रयास करने के लिए 2014 में चार्ल्स स्मिथ वाइन छोड़ दिया।

अब 39, लट्ठा पर ध्यान केंद्रित हथगोला , मालकब तथा Roussanne । 'यह 100% वैरिएटल और साइट संचालित है,' लत्ता वाइनरी में अपने उद्देश्य के बारे में कहते हैं।

वे कहते हैं, 'मैं केवल उन मदिरा बनाने की कोशिश कर रहा हूं जो वाशिंगटन बनाना चाहता है।' “आपके यहाँ एकाग्रता और समृद्धि है, लेकिन आपके पास संतुलन भी है। यह शराब बनाने के लिए एक शानदार जगह है। '

रयान क्रेन केरलो सेलर्स

रयान क्रेन केरलो सेलर्स / फोटो ग्रांट गुंडरसन द्वारा

रयान क्रेन

केरलो सेलर

रेयान क्रेन को कॉलेज में टेबल का इंतजार करते हुए शराब में दिलचस्पी हो गई। एक वितरक के लिए शराब बेचने और एक औद्योगिक पेंटिंग कंपनी के लिए काम करने के बाद, वह 2005 में विटाली और एनॉलॉजी का अध्ययन करने के लिए वाल्हा वाल्हा में चले गए।

क्रेन ने कहा, 'मैंने हल चला लिया।' 'यह ईमानदारी से वाशिंगटन राज्य से वाइन बनाने में मेरे हाथ की कोशिश करने से ज्यादा कुछ नहीं था।'

उन्होंने स्टेंस पर काम किया लोहार सेलर तथा पियानो जाओ , तो अपनी खुद की वाइनरी लॉन्च की, केरलो सेलर 2007 में एक shoestring पर।

'मैं मदिरा का एक पोर्टफोलियो बनाना चाहता था जिससे आपको कुछ महसूस हो। -रायन क्रेन, वाइनमेकर, केरलो सेलर्स

'मेरे पास कोई पैसा नहीं है,' वे कहते हैं। “मुझे 10,000 रुपये पसंद थे, इसलिए मैंने कहा, s 10,000 रुपये में मुझे कितना फल मिल सकता है?” “उस तरह, क्रेन की कॉल के नाम पर केरलो सेलर्स ने शुरुआत की थी।

केरलो में, क्रेन वाइन पर केंद्रित है जो विशिष्ट अंगूरों के विशिष्ट ब्लॉकों से आती है, जिनमें से प्रत्येक को पीछे के लेबल पर सूचीबद्ध किया गया है।

'मैं बहुत सारी वाइन चख रहा था जो मुझे लगा कि जैसे जगह की समझ नहीं है,' क्रेन कहते हैं। 'मैं मदिरा का एक पोर्टफोलियो बनाना चाहता था जिससे आपको कुछ महसूस हो।

वाशिंगटन शराब की विविधता

केरलो में माहिर हैं सीरह , Mourvedre तथा हथगोला , लेकिन अन्य किस्मों में भी डबल्स मालकब तथा टेंपरानिलो ।

वे कहते हैं, 'हम ज्यादातर एक रौन की दुकान हैं, बाकी मज़ेदार किस्मों के साथ, जो मुझे लगता है कि वॉशिंगटन में हैं।'

अंगूर के बावजूद, क्रेन, 41, एक पुराने ढंग की वाइन बनाने पर ध्यान केंद्रित करता है। 'हम फल के साथ वास्तव में कोमल हैं,' वे कहते हैं। “हम सभी सिराहा और ग्रेनेचे में पैर रखते हैं। यह किसी भी तरह के भाग्य या किसी भी चीज़ से नहीं गुजरता है। मैं चाहता हूं कि पूरे क्लस्टर वाइन में कुछ बनावट, लंबाई और मिट्टी का संयम लाएं। ”

अंतत: केरलो का जोर चरित्र की मदिरा बनाने पर है।

'मेरे लिए, हर एक बहुत अलग कहानी कहता है,' क्रेन कहते हैं। 'लक्ष्य ऐसी वाइन बनाना है जो लोगों के तालू को चुनौती देता है और वाशिंगटन में हमारे पास मौजूद फल की कच्चीता पर ध्यान केंद्रित करता है।'

'मैं मदिरा का एक पोर्टफोलियो बनाना चाहता था जिससे आपको कुछ महसूस हो।