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ग्रील्ड ऑक्टोपस जोड़े रिवेरा से एक पिगेटो के साथ अच्छी तरह से पोंन्टे को कॉन्फ़िगर करें

सेलेब्रिटी शेफ मारियो बटाली और रेस्ट्रॉटर जो बैस्टियनिच के बीच सहयोग B & B भोजनालय गुणवत्ता वाले स्थानीय अवयवों का उपयोग करने के पाक दर्शन द्वारा शासित होता है जो बस तैयार हैं। यह ग्रिल्ड ऑक्टोपस डिश, एक अतिथि पसंदीदा, इस दर्शन को रोशन करता है और घर पर दोहराने के लिए आसान है।

ग्रिल्ड ऑक्टोपस मेरिनेटेड बीन्स और स्पाइसी लिमोन्सेल्लो विनिगेट के साथ

रेसिपी शिष्टाचार मारियो बाटली, शेफ / बी एंड बी रिस्टोरैंट के मालिक, लास वेगास, एनवी

5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
4 लहसुन लौंग, पतले कटा हुआ
2 & frac12 चम्मच गर्म लाल मिर्च के गुच्छे, विभाजित
1 2-पाउंड ऑक्टोपस, ताजा या जमे हुए
1 शराब काग
1 कप नींबू का रस
1 कप चीनी
& frac12 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
& frac14 कप लिमोन्सेलो
कोशर नमक, स्वाद के लिए
काली मिर्च, बारीक पिसी हुई, स्वाद के लिए
1 कप बोरलोटी बीन्स (क्रैनबेरी बीन्स), पका हुआ
1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
& frac12 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
चाइव्स का 1 गुच्छा, 2 इंच के कटोरे में कट जाता है

एक ओवन को 300 ° F पर प्रीहीट करें।



एक बड़े डच ओवन में, उच्च धूम्रपान पर जैतून के तेल के 2 बड़े चम्मच को लगभग धूम्रपान तक गर्म करें। लाल मिर्च फ्लेक्स के लहसुन और 1 चम्मच जोड़ें और उच्च गर्मी पर 2 मिनट के लिए पकाएं। ऑक्टोपस को पैन में जोड़ें और सभी पक्षों पर उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक कि उसने रंग न बदल दिया हो और अपना तरल जारी किया हो। वाइन कॉर्क जोड़ें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को कवर करें, और 1 & frac12 के लिए बेक करें।-2 घंटे, या ऑक्टोपस नरम होने तक। कमरे के तापमान को ठंडा।



सिर से ऑक्टोपस टेंकल को सावधानी से अलग करें। तम्बू को 3 इंच के टुकड़ों में काटें, सिर को आधे में काटें।

विनगेट्रेट बनाने के लिए, नींबू के रस और चीनी को एक छोटे सॉस पैन में उबाल लें और एक सिरप से आधा कम करें। शेष 1 और frac12 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें और ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, जैतून के तेल और लिमोसेन्स्लो में फेंट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

रेड वाइन सिरका और कटा हुआ प्याज के साथ बीन्स को टॉस करें, और मिश्रण को मैरीनेट करने की अनुमति दें।

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सेवा करने के लिए, एक गर्म ग्रिल पर ऑक्टोपस को चारो तरफ से गर्म होने तक चबाएं। एक प्लेट पर कुछ बीन्स चम्मच करें, ग्रील्ड ऑक्टोपस के साथ शीर्ष और विनगेट के साथ बूंदा बांदी। छेने के डंडों से गार्निश करें और सर्व करें



सेवा करता है ४।

शराब की सिफारिश: ग्रैगेड ऑक्टोपस को फगियोली मारिनाटी और स्पाइसी लिमोनोस्लो विनीग्रेट के साथ लुइरा एशेरो के 2010 पिगेटो के साथ रिवेरा लैक्रस डी पोंएंटे से जोड़े। जीवंत, मीठा और मसालेदार ऑक्टोपस इस व्यंजन में ताजा गोले की फलियों की सांसारिकता के आधार पर बनाया गया है, सभी पूरी तरह से पिगेटो की लीथ बनावट द्वारा तैयार किए गए हैं।