एक अक्सर चिंतित व्यक्ति के रूप में, अंधा चखने से अधिक मेरे आत्म-संदेह को कुछ भी नहीं बढ़ाता है। दो स्थितियाँ बताती हैं कि मेरे ओवरएक्टिव मस्तिष्क को मेरे तालू के रास्ते में कैसे मिला।

पहली बार एक सिएटल रेस्तरां में एक रात देर से हुई। सोमीलेयर्स का एक मेजबान (दुनिया के सबसे प्रसिद्ध में से एक सहित) रजत पर्र ), वाइनमेकर और स्थानीय वाइन व्यक्तित्व एक बड़ी मेज के आसपास एकत्र हुए थे। प्रत्येक ने एक मिस्ट्री वाइन ली और उसे पास कर दिया, फिर निर्णय पारित किया कि प्रत्येक बोतल क्या हो सकती है।

जैसे-जैसे बातचीत माचो आसन में विकसित होती गई, मैं बाहर निकलता गया, अपनी शराब का इंतजार करता रहा। मैं अपनी दुर्गंध से बाहर निकल आया, हालांकि, जब मैंने एक शराब चखी जो बहुत दिलचस्प थी।

हर कोई अनुमान लगा रहा था कि यह एक शीर्ष-शेल्फ था BORDEAUX । मुझे लगा कि यह एक पुराना स्कूल है नापा केबरनेट, लगभग दो दशक की आयु।

मैंने इसे अपने पास रख लिया, हालाँकि। निश्चित रूप से पर्याप्त है, जब बोतल को अपने भूरे रंग के पेपर बैग से बाहर निकाला गया था, यह 1990 के दशक की शुरुआत में सिल्वर ओक नापा वैली केबरनेट सॉविनन था। मैंने बात क्यों नहीं की?

और इसलिए संदेह शुरू हुआ। जब सोमेलियर बोतल के साथ लौटा, तो हम पूरी तरह से फ्रांस का चक्कर लगा चुके थे।

इसी तरह की स्थिति मेरे न्यूयॉर्क जाने के बाद हुई। मैं शहर के शीर्ष वाइन स्पॉट में से एक था, जड़ों , और एक सफेद का चयन करने में हमारी मदद करने के लिए sommelier खत्म हो गया। मेरे दोस्त और मैं हेमिंग और हवलदार थे, इसलिए हमने निश्चय किया कि हमारी कीमत सीमा में एक बोतल को चुना जाए। कोई और दिशा नहीं दी गई।

सोममेलर अपने रहस्य चयन को मेज पर लाया, हमारे चश्मे को उतारा और चला गया। मुझे शराब की बदबू आ रही थी, थोड़ा सा अखरोट मिला, नोटों को ऑक्सीडाइज्ड किया और कहा, 'व्हाइट चेटेनेफ-डू-पपी।' बूम लेकिन इसे थोड़ी देर पीने के बाद, मैंने खुद को दूसरा अनुमान लगाना शुरू कर दिया। इस क्षेत्र के एक गोरे से वाइन की तुलना में एक जीवंत चरित्र और थोड़ा अधिक फल था।

ओक्ड व्हाइट वाइन का बचाव

और इसलिए, संदेह शुरू हुआ। जब सोमेलियर बोतल के साथ लौटा, तो हम पूरी तरह से फ्रांस घूम चुके थे और लॉयर घाटी में समाप्त हो गए थे। हमने चेनिन ब्लैंक का अनुमान लगाया। या यह सॉविनन ब्लैंक था?

बेशक, जब हमने बोतल देखी, तो यह चेटेनेन्यूफ-डु-पप ब्लांक थी।

जब मैं अपनी आंत पर भरोसा करने लगा, तो मैं 0-फॉर -2 था। सबक सीखा। अपनी पहली वृत्ति के साथ जाओ, और अपने आप को बाहर मत करो।

लेकिन भले ही मैंने पाइप किया, इसका वास्तव में क्या मतलब होगा? डींग मारने का अधिकार? तो क्या। मैंने उन चिंतनशील क्षणों को एक गिलास में खो जाने के लिए आराम करने और आनंद लेने का संकल्प लिया है। इस स्थिति में मेरी जीत की धारणा? बाकी की बोतल को दोस्तों के साथ साझा करना।