बीयर

बीयर में हॉप्स के लिए एक ताजा गाइड

अमेरिकन ब्रूइंग सीन पूरी तरह से खिलता है, बड़े पैमाने पर विशेष छोटे फूलों के लिए धन्यवाद जिसे हॉप्स कहा जाता है। बारहमासी का मादा फूल हमुलस लपुलस बीन (एक बेल की तरह, लेकिन चढ़ने के लिए एक समर्थन के आसपास हवाएं) स्वाद, सुगंध और कड़वाहट के साथ बियर की आपूर्ति करती हैं, जो कि नरम माल्ट मिठास है। इसके अलावा, हॉप्स सभी प्राकृतिक परिरक्षकों के रूप में काम करते हैं और बीयर के फोम हेड लिंगेर की मदद करते हैं।

सभी हॉप समान नहीं बने हैं। कुछ मजबूत कड़वाहट प्रदान करते हैं, अन्य लोग संतरे या देवदार के जंगल को उकसाते हैं।

मसालों की तरह हॉप पर विचार करें। रसोइयों के साथ, शराब बनाने वाले अलग-अलग स्वाद हस्ताक्षर तैयार करने के लिए किस्मों को मिश्रित करते हैं। जब पक प्रक्रिया के दौरान हॉप्स का उपयोग किया जाता है तो यह भी महत्वपूर्ण है। जब पकने के दौरान पहले जोड़ा जाता है, तो हॉप्स अधिक कड़वाहट पैदा करते हैं। बाद में उपयोग किया जाता है, जब वे कम गर्मी के संपर्क में होते हैं, हॉप्स सुगंध और स्वाद पर जोर देते हैं। गुलदस्ते को बढ़ावा देने के लिए, कुछ शराब बनाने वाले लोग बीयर में हॉप्स जोड़ते हैं जो या तो किण्वन या समाप्त कंडीशनिंग है, एक तकनीक जिसे 'सूखी होपिंग' कहा जाता है।

पर्याप्त धूप और पानी के साथ एक मध्यम जलवायु में, हॉप बाइन प्रति दिन एक फीट तक बढ़ सकती है, संभवतः 40 फीट से अधिक चढ़ाई। पेसिफिक नॉर्थवेस्ट अमेरिका की हॉप फसलों का केंद्र है, जबकि अन्य महत्वपूर्ण क्षेत्रों में जर्मनी, चेक गणराज्य, यूनाइटेड किंगडम, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड शामिल हैं। (देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट में हॉप्स काटा जाता है।) ब्रीडर्स हमेशा एक यादगार बियर बनाने के लिए नई हॉप किस्में बना रहे हैं।

क्या हॉप्स ताजा हैं, सूखे या ताजे सूखे उनके योगदान को प्रभावित कर सकते हैं। यहाँ तीन मुख्य श्रेणियां हैं।

हॉप बाइन का एक क्षेत्र (गेटी)

गीली होप्स

जैसे ही हॉप्स को काटा जाता है, घड़ी टिक करना शुरू कर देती है। यह मैदान से काटा, नव काटा हुआ hops खेत से शराब बनाने की दौड़ के लिए दौड़ है। ब्रूअर ताजा फूलों (आदर्श रूप से 24 घंटों के भीतर) का उपयोग करते हैं, जो गिरने वाले गीले-पतले बीयर के क्षणभंगुर अवतार को फैशन करते हैं।

क्षेत्र-पके फूल अपने बेशकीमती तेलों और रेजिन की बहुतायत को बरकरार रखते हैं, जो हरे, नाजुक जीवंतता प्रदान करते हैं। गीले हॉप्स आमतौर पर पेल एल्स और आईपीएएस में दिखाए जाते हैं, विशेष रूप से प्रशांत नॉर्थवेस्ट में हॉप क्षेत्रों के पास स्थित ब्रुअरीज से। राष्ट्रव्यापी हॉप फार्मों के प्रसार के साथ, हालांकि, वेट-हॉप बीयर धीरे-धीरे हर जगह विशेषता बन गई है। याद रखें: जैसे-जैसे पतझड़ गायब हो जाता है, वैसे-वैसे वेट-हॉप बीयर भी। इसलिए जब आप उन्हें देखें, तो उन्हें ASAP पीना सुनिश्चित करें।

ताजा होप्स

गीले हॉप्स को सोर्स करना ब्रुअरीज के लिए एक तार्किक बाधा हो सकती है। दूसरी सबसे अच्छी बात ताजा हॉप्स के साथ काढ़ा करना है। वे पहले कटाई और भट्ठा-सूखे हैं, जो उन्हें खराब होने से बचाता है। निर्जलित फूलों को तुरंत ब्रुअर्स के लिए भेज दिया जाता है (सिएरा नेवादा के 'सेलिब्रेशन एले' के लिए हॉप्स, उदाहरण के लिए, फसल के सात दिनों के भीतर पहुंचते हैं) जो तब उनका उपयोग सुगंधित, सुगंधित बियर बनाने के लिए करते हैं। चूंकि कटाई और कटाई देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट में होती है, इसलिए अमेरिका के कुछ सबसे ताजे पीले रंग के पेड़ गिरने और शुरुआती सर्दियों के दौरान जारी किए जाते हैं।

सूखे हॉप्स

बीयर जरूरी नहीं कि हिरलूम टमाटर सलाद के मौसमी नेतृत्व का पालन करें। फूलों को साल-दर-साल उपयोग के लिए संरक्षित करने के लिए, हॉप्स के अधिकांश भाग को सूखे, जमीन को पाउडर और छर्रों में बनाया जाता है। सिएरा नेवादा और विजय जैसे कुछ ब्रुअरीज़ पूरे शंकु वाले फूलों का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो उन्हें छर्रों के बजाय अधिक स्वाद प्रदान करते हैं।

छर्रों, जो चमकीले हरे खरगोश के भोजन की तरह दिखते हैं, वैक्यूम-मोहरबंद होते हैं और जब तक वे उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होते हैं, तब तक उन्हें ठंडे बस्ते में रखा जाता है। (ओरेगन की क्रॉसबी हॉप फार्म इसकी हुप्स को 26 ° F पर संग्रहीत किया जाता है।) यह है कि शराब बनाने वाले मई में आपके पसंदीदा डबल आईपीए बना सकते हैं।

सिएरा नेवादा ब्रूइंग कंपनी के हॉप्स

जानिए आवश्यक होप वैरायटी

झरना

कैसकेड अमेरिकी शिल्प शराब बनाने की नींव है। ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के यूएसडीए के प्रजनन कार्यक्रम द्वारा कल्टीवेर बनाया गया था, और 1971 में जनता के लिए जारी किया गया था। सबसे पहले, इस पाइन के लिए कुछ लेने वाले थे, अंगूर की जटिलता के साथ खट्टे फूल। यह 1975 में बदल गया जब एंकर ने अपने लिबर्टी अली में कैस्केड (प्रशांत नॉर्थवेस्ट पर्वत श्रृंखला के नाम पर) का उपयोग किया। कैस्केड का सबसे प्रसिद्ध घर सिएरा नेवादा के प्रमुख पीला अली में हो सकता है। 1980 में अनावरण किया गया, पेल अली ने निश्चित रूप से साहसपूर्वक कटा हुआ, अच्छी तरह से कड़वा टेम्पलेट स्थापित करने में मदद की जो यकीनन वेस्ट कोस्ट और यू.एस.

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सिएरा नेवादा पेल अली , एंकर लिबर्टी अली , ग्रेट लेक्स बर्निंग रिवर पेल एले

सौ साल का

'सुपर कैस्केड' इस सिट्रस का उपनाम है, जो एक बढ़िया कड़वी लकीर के साथ काफी फूलों की किस्म है। सौ साल पहले 1990 में रिलीज़ किया गया था, जिसका नाम वाशिंगटन राज्य के 1989 शताब्दी समारोह के नाम पर रखा गया था। पिछले दो दशकों में, अमेरिका के कई सम्मानित पेल एल्स और आईपीएएस में सेंटेनियल सिग्नेचर होप बन गए हैं। यह कल्चर बियर में पाया जा सकता है जैसे बेल के टू हर्टेड एले (पाइन और ग्रेपफ्रूट रिंड के लिए) और रूसी नदी के प्लिनी द एल्डर, जिन्हें कई लोगों द्वारा मूल आईपीए माना जाता है।

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फाउंडर्स ब्रूइंग कंपनी की लाइन-अप

छवि

देशभक्त, विडमर ब्रदर्स और सिएरा नेवादा 2000 के दशक के मध्य में पपीता, अमरूद, साइट्रस, आम और यहां तक कि लीची के प्रतिपूरक प्रयोगात्मक विविधता के लिए अनुसंधान और विकास को बढ़ावा देने के लिए भागीदारी की। होप ब्रीडिंग कंपनी द्वारा अपनी 2008 की रिलीज़ के तुरंत बाद, नवगठित सिट्रा हॉप शराब बनाने वाले ब्रेकआउट सितारों में से एक बन गया। इसने ट्रॉपिक रूप से सुगंधित और सुगंधित बियर के नए चलन में प्रवेश करने में मदद की। सिट्रा डेस्च्यूट्स के फ्रेश स्क्वीज्ड आईपीए के लिए आवश्यक है, जिसमें मोज़ेक भी शामिल है (नीचे देखें)।

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मौज़ेक

होप ब्रीडिंग कंपनी ने 2012 की मोज़ेक, पपीता, ब्लूबेरी, कीनू और आड़ू की एक मीलाँगी के साथ सिट्रा की स्मैश की सफलता को दर्शाया। मोज़ेक आपके युवाओं के फलों के पंच की याद दिलाता है। यह अविश्वसनीय व्यापक अपील के साथ एक अमिट स्वाद प्रोफ़ाइल खेलता है। मोज़ेक बड़े पैमाने पर लोकप्रिय हो गया है। इसकी विशेषताओं से आईपीए को फाउंडर्स के मोज़ेक प्रॉमिस, हॉप और ग्रेन के ए पेल मोज़ेक और कार्ल स्ट्रॉस के मोज़ेक सत्र आईपीए जैसे परिभाषित करने में मदद मिलती है।

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Terrapin मोज़ेक लाल राई IPA , न्यू बेल्जियम हॉपी ब्लोंड , लॉस्ट नेशन मोज़ेक आईपीए

विडमर ब्रदर्स '' उफ़ेवल आईपीए / फोटो सौजन्य फेसबुक

नेल्सन सौविन और गैलेक्सी

न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया अद्वितीय हॉप्स की खेती कर रहे हैं जो अमेरिकी शराब बनाने वालों को गले लगाने के लिए आए हैं। सबसे विशेष रूप से, ऑस्ट्रेलियाई-उगाया गया गैलेक्सी तरबूज, आड़ू और जुनून फल के अपने तारों वाले प्रोफाइल के लिए प्रिय है। इस बीच, किवी की फ्रूटी, व्हाइट वाइन जैसी नेल्सन सॉविन को सॉविनन ब्लैंक के प्रशंसकों का साथ मिलेगा। सौविन, निश्चित रूप से अंगूर की किस्म है जो न्यूजीलैंड में उगाया जाता है।

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श्लाफली तस्मानियन आईपीए (गैलेक्सी) , विडमर ब्रदर्स अप्पेवल आईपीए (नेल्सन सौविन)

नोबल हॉप्स

चेक गणराज्य और जर्मनी हॉप किस्मों के लिए प्रसिद्ध हैं जो कड़वाहट पर सुगंध को बढ़ाते हैं। Saaz, Hallertauer, Tettnanger and Spalt (उन शहरों के नाम पर जहां इनकी खेती की जाती है) एक महान हॉप्स के रूप में जाने जाते हैं, जो एक शानदार, जिज्ञासु और कभी-कभी पिलर्स और लेजर्स को मसालेदार बढ़त देते हैं।