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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

खाद्य व्यंजनों,

5 इस विश्व बर्गर व्यंजनों के बाहर

अपने दाँत एक रसीले हैमबर्गर में डूबने जैसा कुछ नहीं है। केचप की एक धार के साथ सरल चार-ग्रील्ड बीफ़ पैटीज़ से सबसे ऊपर, फैशनेबल गार्निश के साथ नाइन को कपड़े पहने हुए प्रधान मांस की रचनाओं को चित्रित करने और कारीगर बन्स पर परोसा जाता है, हर प्रकार के बर्गर में एक समय और एक जगह होती है, और यह मेमोरियल से शुरू होती है। दिन सप्ताहांत।




बर्गर भुगतान

पकाने की विधि शिष्टाचार भुगतान साल्ट लेक सिटी में, बैरेट डोरन द्वारा फोटो

डिनर इस साल्ट लेक सिटी, यूटा, रेस्तरां में मौसमी, नए अमेरिकी व्यंजनों को पसंद करते हैं, जो स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री पर केंद्रित है। एक मेनू क्लासिक माना जाता है, जिसमें कारीगर बेकन बर्गर को मार्को कारपेंटेटी के मोरो जैसे खनिज-चालित, उच्च अम्लीय सफेद शराब के साथ जोड़ा जाता है।

3 पाउंड जमीन चक
1 पाउंड जमीन छोटी रिब
1 पाउंड जमीन तेज
1 पाउंड बेंटन के बेकन, या अन्य कारीगर बेकन
G पाउंड ग्रुयेरे, कटा हुआ
Ale पाउंड केल
4 कप भुना हुआ मशरूम (नुस्खा इस प्रकार है)
2 कप अचार लाल प्याज (नुस्खा इस प्रकार है)
कप डिजन विनीग्रेट (नुस्खा इस प्रकार है)
1 कप काली मिर्च अओली (नुस्खा इस प्रकार है)
8 रिश्वतखोर बन



एक बड़े कटोरे में, जमीन चक, छोटी पसली और ब्रिस्केट को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को 8 10-औंस पैटीज़ में रूप दें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट एक बड़े पैन में, कुरकुरे होने तक बेकन को पकाना, पैटीज़ पकाने के लिए प्रदान की गई वसा को जमा करना। बेकन निकालें और एक तरफ सेट करें।

मध्यम दुर्लभ के लिए लगभग 3 मिनट प्रति साइड के लिए गर्म, बेक्ड फैट, पैन से पैटी सिल का उपयोग करते हैं। खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में, बर्गर पर Gruyère का एक टुकड़ा रखें, जिससे यह पिघल सके।

सेवा करने के लिए, कली को एक गोखरू के निचले सिरे के शीर्ष पर रखें। बर्गर के ऊपर एक बर्गर रखें और मशरूम, बेकन और मसालेदार प्याज पर स्टैक करें। विनिगेट के साथ बूंदा बांदी। बून के शीर्ष आधे हिस्से के नीचे पर एओली की एक परत फैलाएं, और बर्गर को संलग्न करें। 8 बर्गर बनाता है।

शराब की सिफारिश

पागो के मालिक और संचालक स्कॉट इवांस कहते हैं, 'मैं वास्तव में बेडरॉक वाइन कंपनी के बर्गर के साथ रेड ब्लर का आनंद लेता हूं।' 'हमने शराब की कई जगहें पेश की हैं, और यह हमारे बर्गर के साथ एक बढ़िया जोड़ी है। पुरानी लताओं से अतिरिक्त खनिज और मिट्टी के घटक काली लहसुन ऐओली और निश्चित रूप से बर्गर के साथ अच्छी तरह से करते हैं। '

काले लहसुन Aioli के लिए
2 अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच डेजन-शैली सरसों
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच काली लहसुन की प्यूरी
G कप अंगूर का तेल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

स्टेनलेस स्टील के मिश्रण के कटोरे में यॉल्क्स, सरसों, नींबू का रस और लहसुन प्यूरी मिलाएं। धीरे-धीरे तेल में बूंदा बांदी करते हुए जोर-जोर से एक पायस बनाने के लिए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 1 कप बनाती है।

के लिए दीजोन विनिग्रेते
1 मध्यम shallot, कीमा बनाया हुआ
½ बड़े लहसुन लौंग, कीमा
2 बड़े चम्मच डेजन-शैली सरसों
¼ कप शेरी सिरका
⅔ कप जैतून का तेल
1r बड़े चम्मच तारगोन, कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एक छोटी कटोरी में shallot, लहसुन, सरसों और सिरका मिलाएं। लगातार फुसफुसाते हुए, धीरे-धीरे एक पायस बनाने के लिए तेल में बूंदा बांदी। तारगोन, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। 1 कप बनाती है।

के लिए मसालेदार लाल प्याज
4 कप पानी, विभाजित
3 मध्यम लाल प्याज, कटा हुआ thick इंच मोटा
1amic कप सफेद बेलसमिक सिरका
¼ कप क्लिफर्ड फार्म हनी
¼ कप) चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक

एक उबाल में 4 कप पानी लाएं। एक मध्यम ओवन प्रूफ कटोरे में प्याज रखें, और उबलते पानी के साथ शीर्ष। 10 मिनट तक खड़े रहने दें। मध्यम गर्मी पर सेट एक छोटे सॉस पैन में, सिरका, शहद, चीनी और नमक को मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे घुल न जाएं। पानी से प्याज को सूखा और गर्म अचार तरल के साथ मिलाएं। परोसने तक प्याज को तरल में रहने दें। 2 कप बनाती है।

के लिए भुना हुआ मशरूम
2 अनसाल्टेड मक्खन चिपक जाता है
¼ पाउंड सीप मशरूम
Sh पाउंड शिताके मशरूम
¼ पाउंड बेबी बीचवुड मशरूम
C पाउंड सेरेमनी मशरूम
¼ कप जैतून का तेल, विभाजित
2 लौंग लहसुन, तोड़ी
3 स्प्रिग थाइम
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

एक ओवन को 375˚F पर प्रीहीट करें।

पहले से गरम ओवन में एक बड़े रोस्टिंग पैन को गरम करें। मक्खन जोड़ें। जैसे ही मक्खन उबलने लगे, मशरूम में मिलाएं। जैतून का तेल के आधे हिस्से में डालो, और मशरूम को समान रूप से हिलाओ। चूंकि मशरूम मक्खन और जैतून के तेल को अवशोषित करते हैं, शेष जैतून का तेल जोड़ें। 4 मिनट के लिए ओवन में मशरूम भूनें, हर 2 मिनट में सरगर्मी करें, फिर लहसुन, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मशरूम को कारमेल किए जाने तक भूनना जारी रखें, लगभग 5-7 मिनट। 4 कप बनाती है।


वर्मोंट चेडर, एप्पल स्मोक्ड बेकन और चिली मेयोनेज़ के साथ बफ़ेलो बर्गर

पकाने की विधि शिष्टाचार जुआन Bochenski महाराज अनसाज़ी रेस्तरां , सांता फ़े, न्यू मैक्सिको

आर्टिकानल बेकन, एस्कैबेक प्याज और नारंगी-चिपोटल मेयो के साथ स्टैक्ड, सांता फ़े, न्यू मैक्सिको में अनसाज़ी रेस्तरां में मेनू पर बफ़ेलो बर्गर, स्वाद के साथ विस्फोट करता है। वह कहती हैं, '' इसकी [स्मोकनेस और मिनरल्सिटी [भैंस] मीट और बेकन फ्लेवर को बढ़ाती है।

14 औंस भैंस का मांस, कीमा (85% दुबला, 15% वसा)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
6 ब्रोचे बन्स, स्प्लिट
6 स्लाइस वर्मोंट चेडर
रेड वाइन एस्कैबेक प्याज, स्वाद के लिए (नीचे नुस्खा)
12 स्लाइस ऐप्पल-स्मोक्ड बेकन, खस्ता तक पकाया जाता है
मिर्च मेयोनेज़, स्वाद के लिए (नीचे नुस्खा)
मक्खन लेटिष, गार्निश के लिए
1 टमाटर, कटा हुआ, गार्निश के लिए

नमक और काली मिर्च के साथ भैंस का मांस सीज़न करें, और 6 पैटीज़ के बराबर पैटीज़ बनाएं।

375˚F के लिए एक ग्रिल प्रीहीट करें। जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो मध्यम-दुर्लभ के लिए बर्गर को लगभग 4-5 मिनट प्रति साइड से पकाएं। खाना पकाने के अंतिम मिनटों में, प्रत्येक पैटी पर चेडर का एक टुकड़ा रखें और इसे पिघलने दें।
एक बर्गर को ब्रोच बन के निचले आधे हिस्से पर रखें। प्याज के साथ शीर्ष, बेकन के 2 स्लाइस, मिर्च मेयोनेज़, और मक्खन सलाद पत्ते और टमाटर स्लाइस के साथ गार्निश। ब्रोच बन के शीर्ष आधे हिस्से को ढंक दें। सेवा करता है ४।

मिर्च मेयोनेज़
⅛ कप चिपोटल एडोबो सॉस
½ कप मेयोनेज़
1 बड़ा चम्मच डेजन-शैली सरसों
1/6 गुच्छा चिव्स, बारीक कटा हुआ
संतरे का रस, स्वाद के लिए
नमक और जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए
एक छोटे कटोरे में, चिपोटल एडोबो, मेयोनेज़, सरसों और चाइव्स को एक साथ मिलाएं। संतरे का रस और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। पैदावार लगभग ¾ कप।
रेड वाइन अचार प्याज
3 कप रेड वाइन
1 कप रेड वाइन सिरका
E गुच्छा थाइम
Em गुच्छा दौनी
3 बड़े लाल प्याज, छील और पतले छल्ले में कटा हुआ

मध्यम गर्मी में एक मध्यम सॉस पैन में, शराब और सिरका को मिलाएं, और एक उबाल लें। जड़ी बूटियों और प्याज जोड़ें और गर्मी बंद करें। एक होल्डिंग कंटेनर में मिश्रण को स्थानांतरित करें और रात भर सर्द करें। लगभग 2 कप बनाता है।

रेड वाइन अचार प्याज
3 कप रेड वाइन
1 कप रेड वाइन सिरका
E गुच्छा थाइम
Em गुच्छा दौनी
3 बड़े लाल प्याज, छील और पतले छल्ले में कटा हुआ

मध्यम गर्मी में एक मध्यम सॉस पैन में, शराब और सिरका को मिलाएं, और एक उबाल लें। जड़ी बूटियों और प्याज जोड़ें और गर्मी बंद करें। एक होल्डिंग कंटेनर में मिश्रण को स्थानांतरित करें और रात भर सर्द करें। लगभग 2 कप बनाता है।


डैनियल बाउलड का क्लासिक हैमबर्गर

पकाने की विधि शिष्टाचार डैनियल डिश: एक चार सितारा बावर्ची के साथ घर पर मनोरंजन (फ़िलिपाची प्रकाशन, 2003)

सेलिब्रिटी शेफ डैनियल बाउल के दिमाग की उपज, डीबी बर्गर एक हेदोनिस्टिक मामला है: ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स, फ़ॉसी ग्रास और संरक्षित काले ट्रफ़ल्स के साथ भरवां एक ग्राउंड-सिर्लोइन पैटी। 'कोई बात नहीं आप कितना बर्गर पहनते हैं, [यह अभी भी आराम है]। और सुलभ, ”शेफ जारोद वेरिआक कहते हैं।

क्लासिक हैमबर्गर के लिए:
1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
नमक स्वादअनुसार
1, पाउंड ग्राउंड बीफ, अधिमानतः अच्छी तरह से कंधा मिला हुआ, बहुत बारीक जमीन नहीं
2 औंस Gruyère या Emmenthal, inch-इंच पासा (वैकल्पिक) में कटौती
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई चटपटी पत्ती
2 बड़े चम्मच डीजोन सरसों, सेवारत के लिए अतिरिक्त
1 बड़ा अंडा, हल्के से पीटा
¼ चम्मच मोटे ज़मीन, हल्के से सफेद peppercorns toasted
¼ चम्मच मोटे तौर पर, हल्के हल्के काली मिर्च के टुकड़े
¼ चम्मच मोटे ज़मीन, हल्के से गुलाबी पेप्परकोर्न
Ars छोटा चम्मच दलिया जमीन, हल्के से हरे peppercorns toasted
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
8 स्लाइस खट्टी रोटी, लगभग es इंच मोटी
1 लौंग लहसुन, आधा
4 पत्तियां बोस्टन लेटिष
1 मध्यम टमाटर, ¼ इंच मोटी स्लाइस में काटें

मध्यम-कम गर्मी पर एक छोटी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। नमक के साथ प्याज और सीजन जोड़ें। कुक, सरगर्मी करते हुए, जब तक प्याज निविदा और पारभासी नहीं है, लगभग 5-7 मिनट। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।

एक मध्यम कटोरे में, प्याज, जमीन बीफ़, पनीर, अजमोद, सरसों, अंडे और पेपरकॉर्न मिलाएं। नमक के साथ सीजन, और अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को 4 गोल पैटीज़ में बनाएँ, प्रत्येक लगभग 1 इंच मोटा। (पैटीज़ को प्लास्टिक की चादर से ढका जा सकता है और खाना पकाने से 30 मिनट पहले 8 घंटे तक फ्रिज से निकाल दिया जा सकता है।)

बाहर खाना पकाने के लिए, एक ग्रिल को 375 ° F पर प्रीहीट करें। बर्गर को गर्म ग्रिल पर रखें और मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रत्येक पक्ष पर 4-5 मिनट के लिए पकाएं।

घर के अंदर पकाने के लिए, एक ओवन में एक रैक को केंद्र में रखें और ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें। उच्च गर्मी पर एक बड़े ओवनप्रूफ कंकाल में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। जब तेल हल्का गरम हो जाए, तो बर्गर डालें और हर तरफ 4 मिनट तक पकाएं। पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और मध्यम-दुर्लभ के लिए अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

इस बीच, ब्रेड स्लाइस को तेल के बचे हुए चम्मच से हल्के से ब्रश करें। प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट सुनहरा होने तक एक कड़ाही में स्लाइस को ग्रिल या टोस्ट करें। गरमा गरम टोस्ट ब्रेड को लहसुन के साथ घिसें।

सेवा करने के लिए, टोस्ट के एक टुकड़े पर कुछ सरसों और बर्गर के साथ शीर्ष, एक सलाद पत्ता, एक टमाटर का टुकड़ा और टोस्ट का एक और टुकड़ा फैलाएं। सेवा करता है ४।


ब्लैक लेबल बर्गर

एक सूखी-वृद्ध गोमांस पैटी मक्खन में लिपटे और कारमेलयुक्त प्याज के साथ ताज पहनाया, द ब्लैक लेबल बर्गर, मेनू में चित्रित किया गया मिनिटा टैवर्न न्यू यॉर्क शहर में, सबसे अच्छी जगह पर घर की भलाई रखता है।

हालांकि मिनिटा टैवर्न ने अपने टॉप-सीक्रेट बर्गर रेसिपी का खुलासा नहीं किया - जिसमें एक सूखी-वृद्ध बीफ पैटी शामिल है जो स्पष्ट मक्खन में ली गई है और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ सबसे ऊपर है - यहाँ एक है शराब के शौकीन उनके दिलकश मीठे लहजे की भिन्नता जिसके साथ घर पर एक रसदार बर्गर का ताज पहनाया जाता है।

Caramelized प्याज
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1 बड़ा चम्मच अंगूर का तेल
2 पाउंड विडालिया प्याज, आधा और पतले कटा हुआ
1 चम्मच समुद्री नमक
। चम्मच दानेदार चीनी

मध्यम आंच पर एक बड़े सौतेले पैन में, मक्खन और तेल गरम करें। प्याज जोड़ें, और तेल और मक्खन के साथ कोट करने के लिए हलचल। नमक और चीनी के साथ सीजन, और 20 मिनट के लिए या जब तक प्याज नरम और कैरामलाइज़ किए जाते हैं तब तक पकाना जारी रखें। 2 कप बनाती है।


बाइसन बर्गर

रेसिपी शिष्टाचार माइकल पेली, कार्यकारी शेफ मुख्य पर सबूत , लुइसविले, केवाई

बेस के रूप में घास खिलाए गए बाइसन मांस का उपयोग करते हुए, केंटुकी के लुइसविले में प्रूफ में टीम, स्थानीय चेडर के साथ बाइसन बर्गर में सबसे ऊपर है, घर में पके हुए बेकन और जेजेबेल सॉस के साथ।

जेजेबेल सॉस

2 कप खुबानी बरकरार रखता है
2 कप सेब की जेली
1er कप तैयार हॉर्सरैडिश
1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
½ चम्मच जमीन काली मिर्च
½ चम्मच जमीन धनिया
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच कुटी हुई जायफल
½ चम्मच कद्दूकस किया हुआ लौंग

एक मध्यम मिश्रण कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं और अच्छी तरह से शामिल होने तक हिलाएं। 4 कप बनाती है।