जहां अच्छी वाइन अंगूर उगाई जा सकती है, उस पर प्राकृतिक सीमाएं मौजूद हैं क्योंकि पहले बेलें लगाई जाती थीं। यही कारण है कि यह यूनानी और रोमन थे जिन्हें वाइन बॉल रोलिंग मिली और वाइकिंग्स, इनुइट या मासाई नहीं।

कुछ हज़ार वर्षों में तेज़ी से फ़ॉरवर्ड और विटालीकल्चर के नियम इतने सख्त नहीं हैं। ग्लोबल वार्मिंग के परिणामस्वरूप नई दाख की बारियां ऐतिहासिक रूप से ठंडी और न ही इंग्लैंड और कनाडा जैसी जगहों पर बढ़ती जा रही हैं, जबकि समग्र तीव्रता के साथ संयुक्त महत्वपूर्ण पानी के दोहन के उद्देश्य से बढ़ी हुई तकनीक वाइनरी और वाइनमेकरों को ग्रह के उन हिस्सों का पता लगाने की अनुमति दे रही है जो बढ़ते अंगूरों के लिए विषम थे। और स्वादिष्ट शराब बनाना।

इस मामले में मामला: एक बड़ी, आगे की सोच रखने वाली चिली वाइनरी, वियना वेंटिसक्वेरो ने पिछले सात सालों से धरती पर सबसे शुष्क रेगिस्तान को अद्वितीय, उच्च गुणवत्ता वाली मदिरा बनाने की आशा में बिताया है। इसे मूर्खतापूर्ण कहें, एक दृष्टि की खोज या एक वाइनरी के सबसे चमकदार उदाहरणों में से एक, जो लिफाफे को धकेलता है, लेकिन आज हम अटाकामा रेगिस्तान में दाख की बारियों से बनी मदिरा पी सकते हैं।

हुआस्को के तटीय शहर के पास से, सैंटियागो के उत्तर में लगभग 550 किलोमीटर (लगभग 340 मील) की दूरी पर स्थित, वेंटिसक्वेरो हुसको नदी द्वारा पानी के दो छोटे अंगूर के बागों से आश्चर्यजनक रूप से अच्छा पिनोट नूर, शारडोने और सॉविनन ब्लैंक का उत्पादन कर रहा है। 'यह एक जगह है जो हमें बताती है कि क्या करना है, इसके विपरीत नहीं,' वेंटिसक्वेरो वाइनमेकर एलेजांद्रो गैलाज़ कहते हैं। 'और चिली चिली के लिए जाना जाता है की तुलना में मदिरा कहीं अधिक प्राकृतिक हैं। मानव हस्तक्षेप का स्तर बेहद कम है। ”

वाइन, जिसे तारा व्हाइट वाइन 1 और तारा रेड वाइन 1 कहा जाता है, क्रमशः varietal Chardonnay और Pinot Noir हैं। वेंटिसक्वेरो के नए कलफू लेबल के तहत बोतलबंद एक सॉविनन ब्लांक, हुसको से भी हिलता है। मैंने हाल ही में तीनों (2012 में काफू सौविग्नॉन मर्चेंट के लिए तारा 2013 के लिए) के यू.एस. रिलीज का स्वाद चखा। तारा वाइन, जो लगभग 40 डॉलर प्रति बोतल के लिए खुदरा है, उत्कृष्ट समग्र हैं और केंद्रीय चिली के अक्सर धमाकेदार चार्डननैस और टुट्टी-फ्रूटी पिनोट नूर से काफी अलग हैं।

इन मदिराओं को उनके मूल स्थान के अलावा और क्या खास बनाता है? शारदोन्नय (100 मामले किए गए), जो एक जूरा या वैले डी'ओस्टा सफेद की तरह स्वाद लेते हैं, केवल प्राकृतिक खमीर के साथ स्टेनलेस-स्टील बैरल में किण्वित होते हैं, फिर पांचवें-उपयोग वाले बरगंडी बैरल में वृद्ध होते हैं। अनफ़िल्टर्ड, अनफ़िल्टर्ड वाइन, वार्मिंग महक है, जिसमें स्टोन-फ्रूट फ्लेवर, ब्राइट एसिडिटी और हैवी वनीला, टोस्ट, पाइनएप्पल और केला की कोई भी विशेषता नहीं है, जो अक्सर चिली शारडोने को प्लेग करता है। दूसरी ओर, पिनोट (50 मामले किए गए), स्वाभाविक रूप से खुले डिब्बे में किण्वित होते हैं, फिर उसी प्रकार के बेअर्ड बैरल में शारदोन्नय के रूप में वृद्ध होते हैं। अंतिम परिणाम पृथ्वी, चमड़े और चाय के गुणों के साथ एक चिकनी अभी तक जीवंत शराब है, लेकिन कैंडिड रेड-फल स्वादों में से कोई भी नहीं है जो कई चिली पिनोट्स दिखाते हैं।

किसी विशेष स्थान से मदिरा के बारे में बात करें। लेकिन किसने सोचा था कि यह जगह दुनिया के सबसे शुष्क रेगिस्तान में स्थित होगी? नए चिली में आपका स्वागत है।

छह चिली वाइन मिथकों को वेंटिसक्वेरो द्वारा डिबंक किया गया

1. चिली के केवल अच्छे शराब क्षेत्र देश की उपजाऊ केंद्रीय घाटियों में स्थित हैं।
2. एल्क्वी वैली चिली का सबसे नॉर्थली वैली वाइन जोन है।
3. अटाकामा रेगिस्तान में कुछ भी महत्व नहीं बढ़ सकता है।
4. चिली का कोई भी सर्वश्रेष्ठ शारदोनेस और / या पिनोट नायर तथाकथित 'प्राकृतिक मदिरा' नहीं हैं।
5. चिली वाइन हमेशा नए ओक बैरल में वृद्ध होती है।
6. चिली की वाइनरी केवल बड़ी मात्रा, मूल्य-मूल्य वाली वाइन की परवाह करती हैं।