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कैलिफोर्निया यात्रा गाइड,

पास्को के रेड-हॉट वाइन सीन के बारे में जानें

पीaso Robles ने हमेशा कॉमेडियन रॉडनी डेंजरफील्ड की तरह महसूस किया है। इसे कोई सम्मान नहीं मिला।



नपा वैली और सोनोमा काउंटी ने बढ़िया शराब के लिए जनता के फैंस पर एकाधिकार कर लिया। इसके विपरीत, पासो ने सैन फ्रांसिस्को और लॉस एंजिल्स के बीच फ्रीवे पर आधे रास्ते को चिह्नित किया। पारंपरिक ज्ञान चला कि यह शराब के लिए बहुत गर्म था। इस क्षेत्र की चरवाहों की परंपराओं को ठाठ शराब के देश के रूप में अपनी प्रतिष्ठा नहीं मिली।

लेकिन चीजें जल्दी बदल रही हैं।


टेंपलटन गैप इफेक्ट

कुछ साल पहले, लोगों ने पासो के चौड़े इलाकों और माइक्रोकलाइमेट का गंभीरता से पता लगाना शुरू किया। दी गई, पासो की उत्तरी और पूर्वी पहुंच गर्मियों में ओवन होती है। लेकिन विंटर्स ने तेजी से मौसम के प्रभाव के कारण टेम्पल हिल्स में उल्लेखनीय टेम्पलटन गैप के निम्न मार्ग का लाभ उठाया, जो शांत समुद्री हवा को अपने प्रभाव के भीतर दाख की बारियां में प्रवेश करने की अनुमति देता है। विशेष रूप से पहाड़ी पश्चिमी पासो रॉबल्स में, ये समशीतोष्ण क्षेत्र अधिक संतुलित, बारीक मदिरा के लिए सफल साबित हुए हैं।



विंटर्स ने कुछ और खोज की: यदि उन्होंने एक विशेष किस्म से शराब बनाई, तो यह थोड़ा-सा एक आयामी हो सकता है, जिसमें सुगंध, रंग, बनावट या स्वाद में 'विभाजन' होते हैं। डिवोर्स में भरने के लिए विभिन्न किस्मों में सम्मिश्रण करके, वाइनमेकरों ने पता लगाया कि वे अधिक जटिल, पूर्ण वाइन बना सकते हैं।

जैसा क्रीक टेबल जेसन हास के महाप्रबंधक ने कहा, 'हम ऐसी दुनिया में क्यों मिश्रण करते हैं, जहाँ के लोग सर्वोच्च शासन करते हैं? क्योंकि मिश्रित घटक के टुकड़ों से बेहतर होते हैं। ”


आज के लिए यह मिश्रण

विजेताओं की एक युवा पीढ़ी, जो अतीत की परंपराओं से कमतर है, ने पूरे दिल से धमाकेदार घटना को गले लगाया है। मैट विलार्ड, के मालिक / विजेता MCV , उसके '1105' रेड वाइन में पेटिट सिराह और ग्रेनेचे से लेकर तन्नत और पेटिट वर्दोट तक सब कुछ के साथ टिंकर। 'मैं मिश्रणों का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं,' वे कहते हैं। 'आपको अधिक दिलचस्प शराब मिलती है, जिसमें हर चीज का व्यापक स्पेक्ट्रम होता है।'

के ब्रायन ब्राउन ONX अपने अनोखे ज़िनफंडेल, सयारा, टेम्प्रानिलो और कैबरनेट सॉविनन मिश्रण के बारे में कहते हैं, 'आप इस तरह के मिश्रण को कभी भी पासो के बाहर नहीं देखते हैं।' उसे लगता है कि पासो की पारंपरिक कमजोरी- उच्च-अंत वाली जीत की अनुपस्थिति - को उसकी ताकत में बदल दिया गया है। उन्होंने कहा, '' सम्मेलन के माध्यम से अन्य जगहों पर बहुत सारी वाइनमेकिंग की जाती है। यहां तक ​​कि नापा घाटी में [जहां ब्राउन पर वाइनमेकर हुआ करता था गोल तालाब ], मुझे नहीं लगता कि कैबरनेट सॉविनन जरूरी शराब बनाता है। लेकिन यही बिकता है। ”

डेविड गैलज़िग्नाटो, वाइनमेकर ने कहा, 'जब यह सम्मिश्रण की बात आती है, तो इसे रोक दिया जाता है।' जाड़ा विनयार्ड । 'संस्कृति मेरे द्वारा काम की गई अन्य जगहों की तुलना में अधिक कलात्मक और प्रयोगात्मक है,' जिसमें चार्ल्स क्रुग, लुईस और पैराडक्स, नपा घाटी में सभी शामिल हैं।


अधिक सफलता अधिक प्रतिभा लाता है

सफलता सफलता को जन्म देती है। जैसा कि पिछले कुछ वर्षों में पासो रॉबल्स ने अपनी छवि को उन्नत किया है, बाहरी निवेशकों ने ध्यान दिया है और अंदर चले गए हैं। जैसा कि ब्राउन कहते हैं, 'जनता से अधिक ब्याज अधिक पूंजी लाता है, इसलिए अधिक लोग निवेश करना चाहते हैं। और प्रतिभा हमेशा पैसे का पालन करती है। ”

उपरोक्त उल्लिखित वाइनरी के अलावा, जो अन्य लोग लाल (और कभी-कभी सफेद) पासो रोबल्स से मिश्रित होते हैं, उनमें शामिल हैं फार्म वाइनरी तथा अच्छा निकेत । द फार्म के सह-मालिक के रूप में, वैली मरे कहते हैं, 'कैलिफ़ोर्निया में कई दशकों के प्रयास के बाद, मुझे लगता है कि अब हमारे पास एक अच्छा विचार है कि अच्छी वाइन कैसे बनाई जाए - और इसके लिए सम्मिश्रण की आवश्यकता है!'

यदि आप पासो का दौरा करते हैं - और यह कुछ दिनों के लायक है - तो आप उन महान रेस्तरां के बारे में सुनेंगे जो पुराने टाउन स्क्वायर के आसपास उछले हैं। जीवन का पुराना पश्चिम मार्ग अभी भी जीवित और अच्छा है, लेकिन नई शराब संस्कृति पाक स्वादिष्टता के साथ आ गई है। विला क्रीक, बिस्ट्रो लॉरेंट, बुना तवोला और, एक विजेता पसंदीदा, कारीगर की कोशिश करें।


जस्टिन

फोटो सौजन्य जस्टिन वाइनयार्ड्स और वाइनरी

मास्टर सम्मिश्रण: जस्टिन वाइनयार्ड और वाइनरी

पासो रॉबल्स सफलता के लिए जिम्मेदार विंटर्स में से एक जस्टिन बाल्ड हैजीत, संस्थापक और जस्टिन वाइनयार्ड और वाइनरी के पूर्व मालिक।

1981 में, एक बैंकर बाल्डविन ने पश्चिमी पहाड़ियों में 160 एकड़ की प्राचीन जमीन खरीदी और अंगूर की खेती शुरू की। उन्होंने बोर्दो किस्मों पर ध्यान केंद्रित किया - एक दुस्साहसिक प्रस्ताव, जब नपा घाटी में शराब की उस शैली पर ताला था।

शराब प्रेमियों ने शुरू में विरोध किया (कुछ कहते हैं) पासो रॉबल्स कैबरनेट सॉविनन। लेकिन 1990 के दशक तक विरोध कम होने लगा। अचानक से,जस्टिनइसकी लोकप्रियता के रूप में मांग में वृद्धि हुई थी, इसलिए भी पासो रोबल्स के कुल मिलाकर किया।

2012 के बाद से जस्टिन के विजेता, स्कॉट शर्ली, एक नपा वैली के दिग्गज (ओपस वन, हेस कलेक्शन) हैं जिन्होंने इस कदम को दक्षिण बनाने का फैसला किया। 'पासो रॉबल्स एक ऐसी रोमांचक अपील है, जिसमें कैबेरनेट सॉविनन के लिए आदर्श पकने की स्थिति है,' वे कहते हैं।

वाइनरी ने एक स्टाइलिश Syrah- आधारित मिश्रण, फोकस, साथ ही साथ एक Cabernet-Syrah मालिकाना मिश्रण, सावंत का उत्पादन करने के लिए Cabernet और बोर्डो मिश्रणों (Isosceles और औचित्य के मालिकाना नाम के तहत) से परे अपने पोर्टफोलियो को व्यापक बनाया है। सभी लाल मदिरा पके, अतिउत्साहित फल, नरम टैनिन और एक चिकनी, रसीला माउथफिल की एक हस्ताक्षर पासो शैली दिखाते हैं।

वाइनरी के पास पूर्व और पश्चिम दोनों में काफी दाख की बारी है। शर्ली ने कई तरह के स्रोतों की सराहना की जिसमें से अपने अंगूरों का चयन किया। 'कूलर और गर्म पानी के मामले में अपने दांव हेज करना अच्छा है।'

अपनी सुरम्य पहाड़ी की स्थापना के साथ, जस्टिन यात्रा करने के लिए एक शानदार जगह है। इसके नए मालिकों ने हाल ही में जस्टिन पर रेस्तरां के साथ-साथ अपस्केल, थ्री-सूट बी एंड बी को पूरी तरह से रीमॉडेल किया, जिसे जस्ट इन कहा गया। दोनों एक लक्ज़री-समकालीन लुक देते हैं जो विशिष्ट कैलिफ़ोर्निया है।


विनरोबल्स

फोटो सौजन्य वीना रॉबल्स वाइनरी

मिस न करें: वीना रॉबल्स वाइनरी

स्विस व्यवसायी हंस नेफ को पहली बार 1980 के दशक में पासो रॉबल्स से प्यार हो गया। 1990 के दशक के मध्य तक, उन्होंने वीना रॉबल्स लेबल के तहत यूरोपीय शैली में वाइन बनाने के लिए अंगूर के बाग लगाने शुरू कर दिए।

यह करने के लिए एक साहसिक बात थी: पासो शायद ही शराब के लिए जाना जाता था। नेफ ने उन वाइन पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया जो उसके विभिन्न अंगूरों के बागों को खुद को व्यक्त करने की अनुमति देगा।

उन दाख की बारियों में से एक, एडेलैडा रंच, पश्चिमी पासो रॉबल्स में 1,700 फीट ऊंची बैठती है। अच्छी तरह से सूखा चूना पत्थर मिट्टी के परिणामस्वरूप तीव्र, कसकर केंद्रित मदिरा होती है। Adelaida में, Nef बोर्डो किस्मों पर केंद्रित है। शायद वाइनरी की सबसे अच्छी बॉटलिंग माउंटेन रोड रिजर्व कैबरनेट सॉविनन है, जिसे विजेता केविन विलेनबोर्ग 'कैब की हमारी उच्चतम अभिव्यक्ति' कहते हैं, जो अभी आने वाले वर्षों के लिए संतुलित अभी तक संरचित है। '

फिर भी वीना रॉबल्स ने वैरिएंट सम्मिश्रण आंदोलन को अपनाया, अभिनव मिश्रणों को तैयार किया - दोनों लाल और सफेद - जो जटिल और संतुलित हैं। उनका 2011 व्हाइट 4 मिश्रण, विग्नियर, वेरमेंटीनो, वर्डेल्हो और सॉविनन ब्लांक का एक यौगिक, संभवतः दुनिया में अद्वितीय है, और ब्लेंडर की कला को पूर्णता देने के लिए परिभाषित करता है।

कैलिफ़ोर्निया के सेंट्रल कोस्ट के साथ-साथ, वीना रॉबल्स का नया एम्फ़िथिएटर 2013 की गर्मियों में खुला। मई से नवंबर तक (सर्दियों में पासो रॉबल्स के लिए देर से आता है), आगंतुक लाइव संगीत का आनंद ले सकते हैं, जिसमें सभी शैलियों के संगीत के साथ-साथ पेटू भोजन भी शामिल है।


पासो रॉबल्स की शीर्ष विविधताएँ

काबरनेट सॉविनन और बोर्डो-शैली के लाल मिश्रण
पासो रॉबल्स से, वाइन फलित और संतुलित होती है, जिसमें वाइनमेकर की एक युवा पीढ़ी सटीक मानक लाती है।

Syrah और Rhône- शैली का लाल मिश्रण
कैलिफोर्निया में सर्वश्रेष्ठ में से। हेडी, अमीर मदिरा अक्सर मसाले, कोको और करंट नोट का प्रदर्शन करते हैं

पीनट नोयर
तटीय घाटियां शुद्ध और कृषि योग्य पिनोट्स का दावा करती हैं। अरारियो ग्रांडे वैली बड़ी और गहरी हैं।

Chardonnay
जब तट के पास उगाया जाता है, तो वाइन को दिलकश अम्लता के साथ पैक किया जाता है, अक्सर उष्णकटिबंधीय फलों के स्वादों का प्रदर्शन किया जाता है।

सुगंधित श्वेत
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio और Edna Valley के अन्य लोग कैलिफ़ोर्निया में सर्वश्रेष्ठ हैं। वे अम्लता और फल चालित शक्ति को जोड़ती हैं।