लव-इट-या-हेट-इट ब्यूजोलिस नोव्यू से परे - जो कि नवंबर के अंत तक जारी नहीं होता है - शराब पीने वाली दुनिया केवल गिरती फसल के दौरान वादे (और प्रार्थना) कर सकती है।

लेकिन शराब बनाने वालों की बढ़ती संख्या पारंपरिक तकनीकों से गुजर रही है और पेय-अब इस साल की आमद से प्रसन्न कर रही है।

सितंबर की शुरुआत में मध्य अगस्त हॉप्स के लिए फसल का मौसम है, फूल शंकु कड़वाहट, सुगंध और स्वाद के साथ बीयर प्रदान करता है। किसान साल भर उपयोग के लिए सूखने वाले वसा, राल वाले फूलों को काटते हैं।

इन बीयर की कलियों को जल्दी से सुखाया जाना चाहिए क्योंकि वे आमतौर पर प्लक होने के एक दिन के भीतर शक्ति खो देती हैं। लेकिन उन्हें संरक्षित करना एक कीमत पर आता है।

'वे लंबे समय तक रह सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक सुगंधित तेलों की एक महत्वपूर्ण मात्रा को सुखाते हैं,' कहते हैं विजय ब्रूमास्टर बिल कोवलेस्की।

इन सुगंधों को पकड़ने के लिए, कोवालेसकी और अन्य अपने बबलिंग बियर टैंक में सीधे मैदान से ताजा हॉप्स जोड़ रहे हैं, एक प्रक्रिया गीली होपिंग डब की जाती है।

इसका परिणाम यह है कि एक कड़वी-हल्की बियर में अमीर और अधिक आकर्षक सिट्रस और ट्रॉपिकल फ्रूट नोट्स सूखे-सूखे काढ़ा की तुलना में होते हैं। कई लोग एक नाजुक हरे रंग की खुशबू भी दिखाते हैं, जैसे एक छंटनी वाली लॉन की क्लोरोफिल गुलदस्ता।

अधिकांश हॉप्स वाशिंगटन और ओरेगन में उगाए जाते हैं, इसलिए प्रशांत नॉर्थवेस्ट ब्रुअर्स के पास आसान पहुंच है दूसरों को देश भर में शराब की दुकान के लिए रात भर हॉप्स हैं ताकि वे ब्लैंड जाने से पहले उन्हें जोड़ सकें।

इसी तरह, जब आप एक कटाई बियर हाजिर करते हैं, तो उसे न करें। ब्रूसिंग हॉप्स उन्हें संरक्षित नहीं करते हैं - कलियों की तरह, प्रत्येक गुजरते दिन के साथ सूद में सुगंध और स्वाद।

कोवलेस्की कहते हैं, 'यह एक बार के स्वाद का अनुभव है, जो जल्दी से मांगने लायक है और इस पर काम करना है।'

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ग्रेट डिवाइड फ्रेश हॉप पैल एले

2003 के बाद से, इस डेनवर शराब की भठ्ठी ने ट्रक ड्राइवरों को वाशिंगटन हॉप्स में पहुंचाने के लिए सूचीबद्ध किया है, जो इस पीला को अपनी घास, सिट्रस वर्वे देते हैं।

Deschutes हॉप ट्रिप पेल एले

ओरेगन के किसान डग वेदर से हाल ही में चुने गए हॉप्स को पैक करने के चार घंटे के भीतर, यह बेंड, ओरेगॉन ब्रेवर फूलों को केटल्स में डुबो देता है, जिससे यह खट्टे, आकर्षक दिखने वाला होता है।

जीत हार्वेस्ट एले

रसीले, रसदार खुबानी और अंगूर के रसदार स्वाद के साथ भरी हुई, उष्णकटिबंधीय और सुरुचिपूर्ण ढंग से मीठे हार्वेस्ट एले पूरे फूल सिट्रा और मोज़ेक हॉप्स से अपनी फ्रूटी प्रोफाइल प्राप्त करते हैं।

सिएरा नेवादा उत्तरी गोलार्ध हार्वेस्ट आईपीए

लगभग 20 वर्षों के लिए, सिएरा नेवादा में ट्रेलब्लेज़िंग कैलिफ़ोर्निया ने पाइन राल, नींबू और अंगूर की सुगंध के साथ धीरे-धीरे कारमेल-मीठे आईपीए जैसे चोटी-ताजगी बियर की एक श्रृंखला को क्रैंक किया है।

सिक्सपॉइंट सेंसि हार्वेस्ट एले

'बीज रहित' (महिला हॉप फूलों में बीजों की कमी) के लिए स्पेनिश वाक्यांश के नाम पर रखा गया, कॉपर सेंसई अपने हस्ताक्षर जायके के लिए पाइन, वुडसी सिमकोए और पुष्प, साइट्रस कैस्केड हॉप पर निर्भर करता है।

एक बीयर प्रेमी का स्वर्ग