रियली गुड ब्रिस्केट

नाम से सब कुछ पता चलता है। ब्रूस और एरिक ब्रोमबर्ग द्वारा यह नम और रसीला ब्रिस्केट नुस्खा ब्रोमबर्ग ब्रदर्स ब्लू रिबन कुकबुक (क्लार्कसन पॉटर, 2010) से है। ब्लू रिबन सुशी और ग्रिल कॉस्मोपॉलिटन लास वेगास में।

1 (3 से 3 to पाउंड) तेज
कोषेर नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
5 पाउंड छोटे पीले प्याज, छील और जड़ के माध्यम से आधा
1 कप सूखी सफेद शराब
1 कप वील या चिकन स्टॉक, या अधिक यदि आवश्यक हो
1 th बड़े चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
1 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
2 अजवाइन डंठल, diced
1 टमाटर, diced
4 लहसुन लौंग, खुली

ओवेन को पहले पहले तीन सौ डिग्री तक गर्म करें।

नमक और काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। एक डच ओवन के तल में मक्खन पिघलाएं। पॉट में, प्याज को नीचे की तरफ काटें। प्याज को लगभग 7 मिनट तक अच्छी तरह से भूरा होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। प्याज पर शराब और स्टॉक डालो, उन्हें 1 इंच से कवर करें। जरूरत पड़ने पर और स्टॉक डालें। अजवायन और 1 चम्मच काली मिर्च जोड़ें। स्टोवटॉप पर एक उबाल के लिए तरल लाओ। प्याज के ऊपर ब्रिस्केट, फैटी साइड रखें। पॉट में अजवाइन, टमाटर और लहसुन जोड़ें। ओवन में कवर करें और पकाएं, एक बार, बहुत निविदा तक, लगभग 3 ½ घंटे।

ब्रिसिट को सर्विंग प्लैटर में ट्रांसफर करें। स्टोवटॉप पर, आधे से कम होने तक उच्च गर्मी पर ब्रेज़िंग तरल उबालें, लगभग 15 मिनट। खाद्य प्रोसेसर में थोड़ा ठंडा और सावधानी से प्यूरी ब्रेज़िंग तरल। एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से तनाव। चटनी के साथ सॉस परोसें। 6-8 पर काम करता है।