प्रेम-घृणा संबंध रखना आसान है Chardonnay ।

लगभग हर बड़े शराब उत्पादक देश में तैयार की गई, दुनिया की सबसे लोकप्रिय व्हाइट वाइन दुबले, कठोर और अकारण , पके, अमीर और unctuous करने के लिए। यह टेरोनिर-प्रभावित तत्वों की एक सरणी को भी व्यक्त कर सकता है, जिसमें स्टोनी मिनरलिटी से लेकर लवणता और यहां तक ​​कि हर्बल टोन भी शामिल हैं।

संभावना है कि आपके पास कम से कम एक ऐसा था जिसे आपने प्यार किया था और कम से कम एक ऐसा जो आपने निश्चित रूप से नहीं किया था। लेकिन इस तरह की सुंदरता और विविधता के साथ, किसी को बहुमुखी विविधता को कभी भी खारिज नहीं करना चाहिए - यही कारण है कि यह एक अच्छी बात है कि आप हमें मिल गए हैं।

हमने सबसे अच्छा चारदोनाय-उत्पादक क्षेत्रों पर प्रकाश डाला है और आपको सबसे अधिक आनंद देने वाले लोगों में घर पर मदद करने के लिए शैलीगत प्राथमिकताओं और साइट अभिव्यक्तियों के पैमाने पर शीर्ष पर हैं।

तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? एबीसी के दिनों को भूल जाओ (कुछ भी लेकिन शारदांय) और तरल सोने के अपने अगले गिलास को गले लगाओ।

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बरगंडी

इसमें कोई संदेह नहीं है कि आज चार्लडन की दो आर्कटिक शैलियाँ बर्गंडी में पैदा हुई थीं, न ही चॉबलिस के चौकी और कोटे डी ब्यूएन के दिल के इलाके में।

पूर्व स्पष्ट ओक प्रभाव के बिना फौलादी सटीकता और पतलापन का प्रतिनिधित्व करता है। उत्तरार्द्ध मलाईदार अभी तक छेनी और जगह की अच्छी तरह से परिभाषित अभिव्यक्ति प्रदान करता है, और माना जाता है कि जहां अंगूर अपनी सबसे बड़ी ऊंचाइयों तक पहुंचता है।

लेकिन चारदोनाय देश दक्षिणी फ़ॉरग्यूनी के कोटे चालोनाइज़ और मैकोनैनी में भी आगे तक फैला हुआ है, जहाँ यह समरूप मिट्टी के निकट से गहरी मदिरा प्राप्त करता है जो महान मूल्य का अनुकरण करता है।

चौबीस में सबसे अधिक दाख की बारियों से लगभग 60 मील की दूरी पर पौली-फुइसे में दक्षिण-दक्षिण में फैली, फल अभिव्यक्ति अभिव्यक्ति के अनुसार बदल जाती है। उत्तरी खट्टे में पीले खट्टे, हरे सेब और नाशपाती के नोट आम हैं, जबकि अधिक स्पष्ट रूप से अभिव्यक्तियां सेब और नाशपाती के नाशपाती उदाहरण पेश कर सकती हैं जो कि मिराबेल प्लम, आड़ू और यहां तक ​​कि तरबूज की ओर उद्यम करती हैं।

व्हाइट बरगंडी विशेष रूप से जगह की भावना को प्रतिबिंबित करने की क्षमता के लिए बेशकीमती है।

एक हजार से अधिक वर्षों के लिए, उत्पादकों की पीढ़ियों ने प्रत्येक साइट का अंतरंग ज्ञान विकसित किया। उन्होंने मिट्टी में मिनट के बदलाव का पता लगाया जो एकल दाख की बारियां के मौजूदा चिथड़े को समझाने में मदद करते हैं।

बरगंडी एक पूर्व समुद्र के जुरासिक रिज पर बैठता है जिसने चूना पत्थर की विभिन्न परतें बनाई हैं। इन परतों को मिट्टी के साथ मिश्रित किया जाता है, जो पहलू और ऊंचाई के साथ, साइटों के बीच भिन्नता का गठन करते हैं।

सभी एकल अंगूरों के बीच के अंतर को समझने के लिए भ्रमित किया जा सकता है। बरगंडी के लेबल, हालांकि, बहुत सीधे हैं। बोतलों को क्षेत्रीय, गाँव या एकल-दाख की बारी वाली वाइन के रूप में प्रतिष्ठित किया जाता है। Bourgogne Blanc जैसे क्षेत्रीय अपीलीय सबसे सरल वाइन हैं, लेकिन वे महान मूल्य का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं।

गाँव की अपीलों को एक ऐसे सामूहिक गाँव के नाम या एकल-दाख की बारी में ले जाने वाली मदिरा में वर्गीकृत किया जाता है प्रीमियर क्रू (पहली वृद्धि) या भव्य क्रूज़ (महान विकास) , पदनाम। चबलिस और कोटे के सभी गाँव इस तरह से काम करते हैं। कुछ गांवों में कुछ विशेषताओं के लिए प्रतिष्ठा है, जैसे चेसगेन-मॉन्ट्राशे और पुल्ने-मॉन्ट्राशे की मूर्तिकला सटीकता या मर्सॉल्ट की मलाईदार समृद्धि।

मॉन्ट्राशेट और कॉर्टन के ग्रेनस क्रूस को सफेद बरगंडी का शिखर माना जाता है। दशकों तक परिपक्व होने में सक्षम, ये वाइन गंभीर मूल्य टैग का आदेश देते हैं।

कोल्ली चलनी में रूली और मोंटेगनी के प्रेमियर्स क्रूस, या पौली-फुइसे, सेंट-वेरन और वीरे-क्लेसे की तरह मोनाकोनिस में गाँव की अपीलों से अधिक किफायती कीमतों पर संरचना और गहराई आती है। —अन क्रेबेल, MW

बरगंडी से अनुशंसित वाइन

विन्सेन्ट गिरार्डिन 2016 कॉर्टन-शारलेमेन $ 239, 95 अंक। तहखाने का चयन । वाइनयार्ड ब्रांड्स।

डोमिने बर्थेलेमॉट 2017 एबे ऑफ मोर्गोट प्रीमियर क्रूज़ (चेसगेन-मॉन्ट्राशे) $ 74, 94 अंक। ललित Terroirs LLC।

डोमिन फाइवले 2018 चैम्प गेन प्रीमियर क्रूज़ (पुल्ने-मॉन्ट्राशे) $ 120, 94 अंक। फ्रेडरिक वाइल्डमैन एंड संस, लिमिटेड

जेवियर मोनोट 2017 लेस चार्मेस प्रीमियर क्रू (मेर्सॉल्ट) $ 136, 94 अंक। क्राफ्ट + एस्टेट-वाइनबो।

एंटोनिन रॉडेट 2018 ला ब्रेसंडे प्रीमियर क्रूज़ (रली) $ 40, 93 अंक। बैरन फ्रेंकोइस लिमिटेड

डोमैन बिल्लौद-साइमन 2018 मोंटे डे टोनर्रे प्रीमियर क्रूज़ (शैब्लिस) $ 65, 93 अंक। फ्रेडरिक वाइल्डमैन एंड संस, लिमिटेड

चेतो विटलिस 2017 लेस पेरिरेस (पौली-फूसी) $ 38, 93 अंक। डेविड मिलिगन चयन।

रेमिली प्रीमियर क्रूज़ (सेंट-ऑबिन) में जीन-क्लाउड बोइसेट 2016 $ 55, 93 अंक। संपादकों की पसंद । Boisset Collection।

जोसेफ ड्रोइन 2017 क्लोज डेस मौचेस प्रीमियर क्रूज़ (ब्यूने) $ 185, 93 अंक। ड्रेफस, ऐशबी एंड कंपनी

लुई जादोट 2016 फोरचम ग्रैंड क्रूज़ (चबलिस) $ 51.93 अंक। कोबरा।

Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses) $ 65, 93 अंक। फोलियो फाइन वाइन पार्टनर्स।

स्टीफन अल्दामे 2016 विंस प्रीमियर क्रूज़ (मोंटेगनी) के पीछे $ 42, 93 अंक। बेकी वासरमैन चयन

कैलिफोर्निया - नापा / सोनोमा

अमेरिका में शारदोन के मौसम में वृद्धि से कई नापा और सोनोमा के दिमाग की खोज और जीत का पता लगाया जा सकता है, जैसे कि फ्रेड मैकक्रे, माइक ग्रिग, रिचर्ड एरोवुड और जेस जैक्सन।

1952 स्टोनी हिल चार्डोनेय को अक्सर पहली आधुनिक नापा घाटी पंथ मदिरा में से एक माना जाता है। लेकिन इस बारे में सोचें: जब मैक्रों ने 1940 के दशक में अपनी स्प्रिंग माउंटेन एस्टेट पर वेंत कटिंग से चारदोन्नें लगाए, तो नपा घाटी में अंगूर मौजूद नहीं थे।

स्टोनी हिल की अपील इसकी हाथों से बंद शैली थी, जिसमें कोई शामिल नहीं था मलिनकिरण किण्वन या नया ओक। इसने एक दुबले, अधिक सुरुचिपूर्ण शैली का प्रतिनिधित्व किया जो अंत में वापस प्रचलन में आ गया। शैटो मोंटेलेना और मायाकामा के साथ, वाइनरी पहले उत्पादकों में से एक था जो नपा से चारदोन्नय साबित करता था और सोनोमा शैली और वंशावली में विश्व स्तरीय हो सकता था।

तीस साल बाद, केंडल-जैक्सन के विंटनर रिज़र्व इसे किसी के सबसे बड़े सपने से परे लोकप्रिय बना देगा। यह बोतल आज भी अमेरिका में सबसे अधिक बिकने वाली शराब है।

यह एक बहुत ही भ्रामक श्रेणी है, एक बार में सबसे यादगार शराब होने में सक्षम है जो आपके पास है और एक क्लिच है।

जबकि अभी भी बेतहाशा लोकप्रिय, नपा और सोनोमा में चारदांना अधिक विशिष्ट और साइट-विशिष्ट रुझान रखते हैं। अंगूर उत्पादकों और विजेताओं ने अब इसे कैबरनेट सॉविनन और पिनोट नायर के लिए एक ही विचार और स्पष्ट ध्यान दिया।

बढ़ रहा है, के साथ की तरह पीनट नोयर , इसका मतलब है कि कूलर के लिए खोज करना बेहतर है कि सफेद शराब के दिलकश और खनिज, लवणता और अम्लता के शमन पहलुओं को बेहतर रूप से समेटना। अक्सर, ये बहुत अधिक अशिष्टता या ओक द्वारा विवाहित होते हैं।

इस तरह के प्रयास हमारे कुछ पसंदीदा चयनों में दिखाई देते हैं, जो अपेक्षाकृत शांत साइटों और छोटे उत्पादकों से आते हैं। अतिरिक्त नाम देखने के लिए रमी वाइन सेलर्स, किस्टलर वाइनयार्ड्स, गैरी फ़ेरेल वाइनयार्ड्स एंड वाइनरी, जे। रोचियोली वाइनयार्ड्स एंड वाइनरी, हानज़ेल वाइनयार्ड्स, डोनम, वेफ़रर, हार्टफोर्ड कोर्ट, बेनोविया, लॉर्यू और एरिस्टा शामिल हैं। हाइड एस्टेट वाइनरी, हडसन रेंच या रिची वाइनयार्ड से एकल-दाख की बारी के डिजाइन भी अच्छी तरह से मांगने लायक हैं। —विर्जिनिया बून

नपा / सोनोमा से अनुशंसित वाइन

लिनमर एस्टेट 2017 सुज़ाना के वाइनयार्ड चारडनै (सोनोमा तट) $ 60, 96 अंक।

मायाकामा 2017 शारदोन्नय (माउंट वीडर) $ 50, 95 अंक। संपादकों की पसंद ।

डुमोल 2017 वेस्टर रीच शारदोन्नय (रूसी नदी घाटी) $ 56, 94 अंक।

डटन-गोल्डफील्ड 2017 विनीयार्ड चारडनै (ग्रीन वैली) $ 55, 94 अंक।

कोस्टा ब्राउन 2017 एक सोलह शारदों (रूसी नदी घाटी) $ 85, 94 अंक।

विंटेज 2017 मस्क शारदोन्नय (कोम्ब्सविले) $ 42, 93 अंक।

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कैलिफोर्निया - सेंट्रल कोस्ट

एक तरफ, विजेता की युवा पीढ़ी प्रेरणा के लिए यूरोप की ओर देखती है, वहाँ मदिरा का एक रोमांचक विस्फोट होता है, जो अनुवाद करने के लिए रस्मी अम्लता और चाक-तनाव पर अधिक निर्भर करता है। टेरीर । कई बार, ये स्वाद की तुलना में बनावट से अधिक चिंतित होते हैं, फिर भी स्वाद तेजस्वी हो सकते हैं। वे तेज पत्थर के फल और एशियाई नाशपाती से लेकर सिट्रस रिंड, समुद्री नमक और हां, यहां तक ​​कि टोस्टेड बादाम और मक्खन के दिलकश संकेत तक।

टैली वाइनयार्ड के विजेता, एरिक जॉनसन कहते हैं, 'मैं ताजा शैली के फिर से उभरने को देख रहा हूं।' उन्होंने 13 साल तक सैन लुइस ओबिस्पो काउंटी में शराब बनाई। 'उपभोक्ता अनुकूल प्रतिक्रिया कर रहा है क्योंकि बड़े, ओकरी, चिपचिपा शारडोनेज़ पर कुछ उपभोक्ता पुशबैक कर चुके हैं, जो स्पष्ट रूप से कैलिफोर्निया के लिए जाना जाता है।'

दूसरी ओर, क्लासिक कैलिफ़ोर्निया शारडोंएज़ के लिए बहुत अधिक क्षेत्र की प्यास बनी हुई है, जो अमीर, मक्खन वाले, अक्सर अखरोट के संस्करण आमतौर पर पर्याप्त ओक द्वारा तैयार किए जाते हैं और, जब अच्छी तरह से किया जाता है, तब भी खट्टे में जीवंत होता है। अमेरिका में चारदोनाय को सबसे लोकप्रिय शराब बनाने वाली आरामदायक सुविधा गायब होने का कोई संकेत नहीं दिखाती है।

डेविड कोवेंट्री कहते हैं, 'मुझे एक राइपर, अधिक आलीशान शैली, लेकिन संतुलित अम्लता की वापसी दिखाई देती है, जो लगभग 22 वर्षों के लिए चार्दनेय बना है। वह वर्तमान में मोंटेरे काउंटी में टैलबोट वाइनयार्ड्स के लिए छह अलग-अलग विंटेज बोतलों का उत्पादन करता है। “शेष दिन की कॉल है। मैं कहना चाहता हूं, ar वाइन ओवर-टेक नहीं हुई हैं। वे कम-जीतने वाले हैं। '' ''

जीवन के अधिकांश भाग में, दोनों छोरों के बीच में सबसे अच्छी मदिरा कहीं गिरती है। वे क्षेत्र के शीतल शराब के क्षेत्र में अंगूर की प्राकृतिक चिपचिपाहट के रूप में तैयार होने वाले ज़ेस्टी गुणों से शादी करते हैं। ये रसीले फल, मसाले और लकड़ी के तत्वों को अधिक उपयोग करते हैं।

सांता बारबरा काउंटी यह विशेष रूप से अच्छा करता है। पीक रेंच वाइनरी में वाइनमेकर सोलन कहते हैं, 'यहां तक ​​कि ओक-चालित शैलियों में भी, हम जो अम्लता यहां देखते हैं वह शायद ही कभी खो जाती है।' —मैट केट्टमन

कैलिफोर्निया-सेंट्रल कोस्ट से अनुशंसित वाइन

सांधी 2017 बेंट्रॉक चारडनै (स्टा। रीटा हिल्स) $ 45, 95 अंक।

पीक रेंच 2017 सिएरा माद्रे वाइनयार्ड चारडनै (सांता मारिया वैली) $ 50, 94 अंक।

Rhys 2017 हॉर्सशू वाइनयार्ड चारडन (सांता क्रूज़ पर्वत) $ 79, 94 अंक।

टैली 2017 रोज़मेरी का चारडनै (अरोयो ग्रांडे वैली) $ 50, 94 अंक।

जे। लोहर 2017 अर्रोयो विस्टा शारदोन्नय (अरोयो सेक्यो) $ 25, 90 अंक।

टालबोट 2017 सारा केस स्लीपी हॉलो वाइनयार्ड चारडनै (सांता लूसिया हाइलैंड्स) $ 52, 88 अंक।

वाशिंगटन

1964 में पहले दाखलताओं के साथ, वॉशिंगटन में चारोन्डे का एक लंबा इतिहास रहा है। लेकिन कुछ मामलों में, राज्य अभी भी अंगूर के साथ अपनी पहचान स्थापित करना चाहता है।

वाशिंगटन कैलिफोर्निया की विशाल छाया के नीचे से बाहर निकलना चाहता है। शैली में इसकी निर्बाधता का अनुचित प्रभाव है, और चारदोनाय के एक महासागर ने वाशिंगटन की अलमारियों को भीड़ दिया।

शारदोन्न राज्य की सर्वाधिक उत्पादित सफेद किस्म है, और केवल ट्रेल्स कबर्नेट सौविगणों कुल मिलाकर। शैलियाँ भिन्नता से भिन्न हो सकती हैं, स्टेनलेस-स्टील वाइन से 100% नए-ओक किण्वित और वृद्ध प्रसाद, और बीच में सब कुछ। हालांकि, एक सुसंगत धागा है।

'मुझे लगता है कि हम कैलिफ़ोर्निया की तुलना में बहुत अधिक सुरुचिपूर्ण हैं, बस बोर्ड भर में, अम्लता के उच्च स्तर के साथ,' डेविड रोसेन्थल, शैटॉ स्टेन के लिए सफेद वाइनमेकर कहते हैं। मिशेल

वॉशिंगटन के Reddest अपीलीय में एक व्हाइट वाइन क्रांति चल रही है

अंगूर के सफल होने के कई कारण हैं। कभी गर्म होने वाली कोलंबिया घाटी, जहां राज्य के अधिकांश हिस्से शराब के अंगूर उगाए जाते हैं, रसीला, पके फल का स्वाद प्रदान करते हैं, जबकि ठंडी रातें प्राकृतिक अम्लता को बनाए रखती हैं। यह पैदावार वाइन अक्सर बरगंडी से अपने साथियों की तुलना में शैली में फुलर होती है, लेकिन कैलिफोर्निया के कई प्रसाद की तुलना में अधिक अम्लता के साथ हल्का और गलाती है। हमेशा वाशिंगटन के साथ, मदिरा भी शानदार मूल्य प्रदान कर सकते हैं।

जबकि राज्य अच्छे चारदोनाय में जाग रहा है, वहाँ कम महान बाधाओं से एक उम्मीद कर सकते हैं। कई निर्माता इसके बजाय रेड वाइन पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो अधिक पैसे कमाते हैं।
2012 में, वुडवर्ड कैन्यन वाइनरी के रिक स्मॉल ने कहा कि '10 वॉशिंगटन निर्माता हो सकते हैं जो शारडोने के साथ गंभीरता से काम कर रहे हैं।' हालांकि चीजें बदलती दिख रही हैं।

कई चारदोनाय-समर्पित प्रोजेक्ट लॉन्च किए गए हैं, नए निर्माता अपने हाथों की कोशिश कर रहे हैं और उत्पादकों ने उपन्यास इलाके का पता लगाया है।

नीचे की रेखा: वाशिंगटन की चारडोनै कहानी अभी तक पूरी तरह से नहीं लिखी गई है, लेकिन इसकी सम्मोहक साजिश आपको पृष्ठ को मोड़ती रहती है और प्रत्येक आगामी अध्याय के लिए तत्पर रहती है। —सेन पी। सुलिवन

वाशिंगटन से अनुशंसित वाइन

हाउस ऑफ़ बोन्स 2017 सेलिलो वाइनयार्ड चारडनै (वाशिंगटन) $ 45, 94 अंक। संपादकों की पसंद ।

एगो 2018 सेलिलो वाइनयार्ड चारडनै (कोलंबिया कण्ठ) $ 32, 93 अंक। तहखाने का चयन ।

सिक्सटो 2016 रोज़ा हिल्स चार्डोनेय (वाशिंगटन) $ 55, 93 अंक। संपादकों की पसंद ।

जानुइक 2017 कोल्ड क्रीक वाइनयार्ड चारडनै (कोलंबिया घाटी) $ 30, 92 अंक। संपादकों की पसंद ।

वुडवर्ड कैनियन 2018 शारदोन्नय (वाशिंगटन) $ 44, 91 अंक। संपादकों की पसंद ।

Merf 2017 Chardonnay (कोलंबिया घाटी) $ 13, 89 अंक। सर्वश्रेष्ठ खरीद ।

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ओरेगन

कैलिफ़ोर्निया और वॉशिंगटन के बीच सैंडविच की गई और स्टाइलिश चारडनियों के उनके विलक्षण सरणी-ओरेगन के उत्तम दर्जे के प्रयासों को आसानी से अनदेखा किया जा सकता है। फिर भी, विश्व-स्तरीय पिनोट नायर के बहुत प्रशंसित निर्माता के रूप में, बरगंडी के प्रतिष्ठित सफेद शराब अंगूर ओरेगन में भी क्यों नहीं खिल सकते हैं? वास्तव में, यह करता है।

लगभग 30 साल पहले विल्मेट घाटी में दीजोन क्लोन की शुरुआत के साथ राज्य का चारदोनाय पुनर्जागरण चुपचाप शुरू हुआ। बाद में निर्णय, क्लोनल चयन में प्रयोग, साइट विकास और बेहतर वाइनरी प्रथाओं को पूरा करने के साथ, ओरेगन के सबसे अच्छे संस्करणों की सूक्ष्मता और तीव्रता उन्हें भीड़ भरे वेस्ट कोस्ट प्रतियोगिता से अलग करती है।

परिपक्व, 2016 और 2018 जैसे संतुलित मौसम में, वे ज्वलंत बने रहते हैं पेट में गैस , जो समृद्ध पत्थर-फल और उष्णकटिबंधीय-फलों के स्वाद को उज्ज्वल करता है। यह विजेताओं को उपयोग किए गए नए फ्रांसीसी ओक के प्रतिशत पर महत्वपूर्ण रूप से कटौती करने की अनुमति देता है।

2017 की तरह ठंडे मौसम में, अंगूर की अंतर्निहित पारदर्शिता और लालित्य सुगंधित छिद्रण, मिट्टी और साइट, जड़ी बूटी और पृथ्वी की बारीकियों के साथ-साथ कुरकुरे खट्टे फल लाती है। कुछ वाइनमेकर इन गुणों को ऑल-स्टेनलेस, कंक्रीट एग और क्ले एम्फ़ोरा-किण्वित वाइन के साथ बढ़ाने की कोशिश करते हैं, जो साबित करते हैं कि जटिलता के लिए बैरल की उम्र बढ़ना केवल एक विकल्प है, आवश्यकता नहीं है।

दक्षिणी ओरेगन की दुष्ट घाटी में गर्म, शुष्क जलवायु उष्णकटिबंधीय फल जायके और पैदावार को बढ़ाती है, आगे की मदिरा जो अभी भी मध्यम अम्लता को बनाए रखती है। कोलंबिया नदी द्वारा सीमांकित ठंडी उत्तरी सीमा पर, वाइन दुबली होती है, जिसमें साइट्रस और हरे तरबूज के उच्च अम्लीय फल होते हैं।

हालांकि, शारडोंने के उपरिकेंद्र उत्तरी विल्मेट घाटी है, जहां उत्पादकों को देशी खमीर, मिक्स-एंड-मैच किण्वन वाहिकाओं और गैर-हस्तक्षेप वाइनमेकिंग के साथ सफलता मिली है। यहां, क्लोनल और ब्लॉक सिलेक्शन लाजिमी है, साथ ही दाख की बारी और अपीलीय-विशिष्ट बॉटलिंग।

उत्कृष्ट वाइन को सभी मूल्य बिंदुओं पर पाया जा सकता है। 2016 और 2018 की यात्राएं शानदार हैं, लेकिन 2017 के ठीक उदाहरण, जो आम तौर पर अधिक हल्के से पकने वाले हैं, खोजने के लिए मुश्किल नहीं हैं। —पॉल ग्रेगुट

ओरेगन से अनुशंसित वाइन

डोमिनन सीन 2016 कोटे सूड वाइनयार्ड चारडनै (डंडी हिल्स) $ 80, 95 अंक। संपादकों की पसंद ।

वाल्टर स्कॉट 2017 एक्स-नोवो चारडनै (ईला-एमिटी हिल्स) $ 65, 94 अंक। तहखाने का चयन ।

बेथेल हाइट्स 2016 एस्टेट शारदोन्नय (एला-एमिटी हिल्स) $ 32, 93 अंक। संपादकों की पसंद ।

लेमेल्सन 2016 रिजर्व शारदोन्नय (विलेमेट वैली) $ 30, 93 अंक। संपादकों की पसंद ।

पाइक रोड 2018 शारदोन्नय (विलेमेट घाटी) $ 18, 91 अंक। संपादकों की पसंद ।

एला हिल्स 2016 शारडोने (ओरेगन) $ 15, 90 अंक। सर्वश्रेष्ठ खरीद ।

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ऑस्ट्रेलिया

कुछ लकीर के फकीर होने के बावजूद, पके हुए दिन, भारी उबले हुए चारदोने लंबे समय तक ऑस्ट्रेलिया में चले जाते हैं। जबकि शैली पेंडुलम संक्षेप में 2000 के दशक की शुरुआत में विपरीत पक्ष पर आ गई थी, जिसने अल्ट्रालियन चबलिस की नकल के एक धब्बे को जन्म दिया, आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई 'चार्डी' ने एक सुंदर और स्वादिष्ट मध्य मैदान पाया है। गुणवत्ता कभी अधिक नहीं रही।

शारदोन्नय पूरे ऑस्ट्रेलिया में उगाया जाता है, लेकिन जो लोग सबसे ऊंचे झंडे गाड़ते हैं वे मध्यम से शांत क्षेत्रों में आते हैं। ये क्षेत्र या तो सागर के किनारे को चीरते हैं, जैसे पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में तस्मानिया, मार्गरेट नदी और विक्टोरिया की मॉर्निंगटन प्रायद्वीप और यारा घाटी, या दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और एडबेरा जिले की एडिलेड हिल्स जैसी पहाड़ियों और पहाड़ों में उंची हैं।

इन प्रमुख क्षेत्रों के चयन नाजुक खट्टे फल के साथ सुरुचिपूर्ण और रैखिक होते हैं। गर्म, अंतर्देशीय क्षेत्र जैसे दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में बरोसा और न्यू साउथ वेल्स में हंटर वैली, फलदार, राउंडर भाव अक्सर प्रबल होते हैं। बोर्ड के पार, हालांकि, मदिरा कम ओक और अधिक अम्लता, बनावट और जटिलता व्यक्त करते हैं।

क्षेत्रीय अभिव्यक्तियाँ स्पष्ट हैं, लेकिन वाइन आमतौर पर वाइनरी में मदद करने वाले हाथ को दर्शाती हैं। जहां बाद में कटाई, पूर्ण malolactic किण्वन और नए अमेरिकी ओक बैरल एक बार यहां लोकप्रिय विकल्प थे, आधुनिक संस्करणों को अब और अधिक धीरे से नियंत्रित किया जाता है। नियोजित तकनीकों में पहले से चुनने, देशी खमीर का उपयोग और बहुत कम या कोई दुर्भावनापूर्ण किण्वन शामिल नहीं है।

इसके बजाय, सकल लीज़ और / या नए और पुराने फ्रांसीसी ओक बैरल के संयोजन पर उम्र बढ़ने के माध्यम से बनावट को बढ़ाया जा सकता है। ताजगी और बनावट के एक फ्रेम के भीतर, अन्य शैली के विकल्प झूठ बोलते हैं, जैसे कि रिडक्टिव चार्ट के लिए ऑस्ट्रेलियाई पेनचेंट जो मैच और सीशेल अरोमा से उपजते हैं। यह ध्रुवीकरण शैली एक सबटलर अभिव्यक्ति बनाने में बेहतर ढंग से प्रबंधित हो रही है। -क्रिस्टिना पिकार्ड

ऑस्ट्रेलिया से अनुशंसित वाइन

कुलेन 2017 केविन जॉन विलीब्रुप चारडन (मार्गेट नदी) $ 109, 95 अंक। तहखाने का चयन । पुराने ब्रिज सेलर।

वन हिल 2017 हाईबरी फील्ड्स चार्डोनेय (महान दक्षिणी) $ 20, 94 अंक। संपादकों की पसंद । हडसन वाइन ब्रोकर्स।

लीउविन एस्टेट 2017 प्रीने विनेयार्ड चारडनै (मार्गरेट नदी) $ 36। 92 अंक। पुराने ब्रिज सेलर।

हेंसके 2017 क्रॉफ़्ट चारडनै (एडिलेड हिल्स) $ 75, 91 अंक। नकारात्मक लोग यूएसए-वाइनबो।

Moorooduc 2016 Chardonnay (मॉर्निंगटन प्रायद्वीप) $ 38, 91 अंक। छोटा मोर आयात।

येरिंग स्टेशन 2018 लिटिल येरिंग शारदोन्नय (यरा घाटी) $ 16, 90 अंक। रथबोन वाइन ग्रुप।

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न्यूज़ीलैंड

अगर हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है अपने किशोरावस्था के आत्मविश्वास और अग्रिम आकर्षण के साथ, न्यूजीलैंड का व्हाइटहॉर्स अंगूर है, शारदोन्न को इसके अधिक बड़े चचेरे भाई माना जाता है, शांत और परतों और जटिलता के साथ एकत्र किया जाता है।

एक बार देश में अंगूर की सबसे अधिक विविधता होने के बाद, शारदोन्नय वर्तमान में न्यूजीलैंड के कुल शराब उत्पादन का केवल 7% बनाता है। लेकिन यह बहुत मात्रा के बजाय गुणवत्ता पर स्पष्ट ध्यान देने के साथ बनाया गया है।

देश के दो द्वीपों की पतली आकृति का मतलब है कि कोई भी दाख की बारी सागर से 80 मील की दूरी पर नहीं है। ठन्डे तापमान और लंबे समय तक धूप चारदाने को हर जगह व्यावहारिक रूप से विकसित करने की अनुमति देते हैं, जो कि नमकीन खनिजों में और ओक प्रभाव के बिना खोए हुए सुरुचिपूर्ण और फलित भावों की उपज देता है। सबसे अच्छा उम्र दशकों के लिए हो सकता है।

नॉर्थ आइलैंड के गर्म क्षेत्रों में, जैसे हॉक की खाड़ी और गिस्बोर्न, चार्डोनेय आम तौर पर सुगंधित, फलयुक्त और सुस्वादु रूप से बनावट वाले होते हैं, जिसमें सेलर के लिए नियत प्रीमियम बॉटलिंग होती है।

सुदूर उत्तर में, ऑकलैंड के ठीक बाहर, कुमू रिवर वाइन ने चारदोन्नय के लिए अपनी प्रतिष्ठा की है। युवा होने पर इसकी प्रीमियम बॉटलिंग में कसाव और घाव हो सकते हैं, लेकिन कई वर्षों में बहुसंख्‍यक सुंदरियों में रूप ले सकते हैं।

दक्षिण की ओर बढ़ते हुए, तापमान में गिरावट के साथ, शैली अधिक खट्टे और खनिज पात्रों के साथ लाइटर-बॉडीड, उच्च-एसिड चयनों की ओर बढ़ती है। ओटागो के फेल्टन रोड जैसे उत्पादकों के लिए वैरारापा, मार्लबोरो, नेल्सन और सेंट्रल ओटागो सभी इसे उगाते हैं।

संभवत: दक्षिण द्वीप में चारदोन्नय के लिए सबसे रोमांचक क्षमता उत्तरी कैंटरबरी का चूना-पत्थर वाला पिरामिड पिरामिड क्षेत्र है। वहां, पिरामिड वैली वाइनयार्ड और बेल हिल जैसे बुटीक उत्पादकों ने अंगूर के साथ जादू का काम किया है। —सी.पी.

न्यूजीलैंड से अनुशंसित वाइन

पिरामिड वैली 2016 फील्ड ऑफ़ फायर (उत्तरी कैंटरबरी) $ 90, 96 अंक। संपादकों की पसंद । पिरामिड घाटी।

अता रंगी 2016 क्रेगहॉल चारडनै (मार्टिनबरो) $ 45, 93 अंक। संपादकों की पसंद । वेरिटी वाइन पार्टनर्स।

कुमू नदी 2018 एस्टेट चारडनदे (कुमू) $ 34, 93 अंक। संपादकों की पसंद । विल्सन डेनियल लिमिटेड

माउंट सुंदर 2017 शारदोन्नय (उत्तर कैंटरबरी) $ 23, 91 अंक। संपादकों की पसंद । माउंट सुंदर संयुक्त राज्य अमेरिका।

Giesen 2017 Chardonnay (हॉक की खाड़ी) $ 15, 90 अंक। सर्वश्रेष्ठ खरीद । पैसिफिक हाईवे वाइन एंड स्पिरिट्स।

ते माता 2017 एलस्टन शारडोने (हॉके की खाड़ी) $ 35, 90 अंक। शराब कुत्ता आयात।

सैम कपलान द्वारा फोटो

दक्षिण अफ्रीका

अपनी वैश्विक परिचितता, बाज़ारवाद और अत्यधिक बहुमुखी प्रकृति के कारण, शारदोन्नय को लगभग पूरे दक्षिण अफ्रीका के विजेताओं में पाया जा सकता है। इस तरह की विभिन्न बढ़ती परिस्थितियां विभिन्न प्रकार की मिट्टी और जलवायु से प्रभावित वाइन शैलियों और अभिव्यक्तियों की एक श्रृंखला का स्वागत करती हैं, लेकिन वाइनमेकर की पसंद और प्रभाव भी।

रॉबर्टसन शारदोन्नय के लिए उत्पत्ति के शीर्ष वाइन (WO) अपीलों में से एक है। क्षेत्र में स्थितियाँ ठंडी सर्दियाँ और शुष्क, धूप ग्रीष्मकाल की विशेषता हैं, जबकि अगुलहास तट से दोपहर की ठंडी हवाएँ दिन-रात के तापमान में बदलाव लाती हैं। चूना पत्थर और मिट्टी में उच्च मिट्टी पानी प्रतिधारण में सहायता करती है। साथ में, इन कारकों के परिणामस्वरूप धीमी, स्थिर पकने और उच्च प्राकृतिक अम्लता होती है।

हेमल-एन-एर्ड एक अन्य प्रमुख क्षेत्र है जो उच्च गुणवत्ता वाले चयन का उत्पादन करता है। वाकर की खाड़ी के भीतर स्थित है सबसे अच्छे शराब वाले क्षेत्र देश में, यह ताजा, सुरुचिपूर्ण और अच्छी तरह से संतुलित वाइन के उत्पादन के लिए एक समुद्री जलवायु आदर्श का दावा करता है।

विभिन्न प्रकार की तलछटी चट्टानों से बनी विविध मिट्टी के प्रकारों पर समुद्र तल से 650-1,300 फीट के बीच स्थित, शारदोन्नय यहां के समुद्री प्रभाव और शीतल हवाओं से लाभ पहुंचाता है। ये कारक इसे पकने के दौरान जीवंत प्राकृतिक अम्लता बनाए रखने की अनुमति देते हैं। यह ताजगी सिर्फ पके फलों के स्वर और अलग-अलग साइट अभिव्यक्तियों के साथ मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप महान चालाकी और जटिलता की स्तरित मदिरा होती है।

एक अन्य शांत-जलवायु डब्ल्यूओ, एल्गिन, समुद्र तल से 820-1,300 फीट ऊपर दाख की बारियां समेटे हुए है। यह शारडोनय उत्पादकों Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines और Richard Kershaw Wines के बेंचमार्क का घर है, जो सभी सफेद-फलों के स्वादों द्वारा चिह्नित ताजा, संतुलित भाव उत्पन्न करते हैं।

यह राइपर, पीले-फ्रूटेड शारडोनेय शिविर में है जिसे आप स्टेलनबॉश की मदिरा पाएंगे। लगभग 31,000 एकड़ में दाखलताओं के साथ, यहां की जलवायु आम तौर पर गर्म और शुष्क होती है, जो पके फलों की सुगंध और केंद्रित स्वाद प्राप्त करती है। अंगूर की प्राकृतिक अम्लता को बनाए रखने और प्रचुर मात्रा में फलों के पत्तों को संतुलित करने में मदद करने के लिए देर दोपहर से सुबह तक झूठी खाड़ी की ठंडी लताएं। - लॉरेन बुज़ेज़ो

दक्षिण अफ्रीका से अनुशंसित वाइन

कैप मैरीटाइम 2017 शारदोन्नय (ऊपरी हेमल-एन-एर्डे घाटी) $ 54, 92 अंक। वाइनयार्ड ब्रांड्स।

कैपेन्सिस 2016 शारडोंने (पश्चिमी केप) $ 80, 92 अंक। राजसी आयात।

ग्लेनली 2018 एस्टेट रिजर्व चारडनै (स्टेलनबोश) $ 25, 92 अंक। संपादकों की पसंद । केप क्लासिक्स।

लिस्मोर 2017 एस्टेट रिजर्व चार्डोनेय (ग्रेटन) $ 69, 92 अंक। किसेला पिता और पुत्र।

टोकरा 2018 रिजर्व संग्रह चारडनै (स्टेलनबोश) $ 27, 92 अंक। संपादकों की पसंद। ड्रेफस, ऐशबी एंड कंपनी

डी वेट्सहॉफ 2019 बॉन वालनोन चारडनै (रॉबर्टसन) $ 23, 91 अंक। ब्रॉडबेंट चयन।