मूल बातें

हार्डी, क्रिस्प और रिच: चार्डोनेय के हाइब्रिड ग्रेप, चार्डोनेल से मिलें

ज़िप्पी के साथ एक रेशमी, रसीला शरीर अम्लता —चार्डोनेल के पास दोनों दुनियाओं में सर्वश्रेष्ठ है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसके मूल अंगूरों में से एक शक्तिशाली है Chardonnay , संकर के साथ पार किया गया सीवल ब्लैंक . चार्डोनेल को उसकी शीतकालीन कठोरता के लिए 1953 में कॉर्नेल विश्वविद्यालय में विकसित किया गया था - एक विशेषता जो आम तौर पर चार्डोनेय में गायब है लेकिन सेवल में मौजूद है। देर से पकने वाला यह संकर पूरे पूर्वी तट और मध्यपश्चिम के कुछ हिस्सों में उगता है।

उत्तरी जॉर्जिया के पहाड़ों में छिपा हुआ, क्रेन क्रीक वाइनयार्ड्स (अपर हाइवेसी हाइलैंड्स एवीए) एक भीड़-सुखदायक चार्डोनेल का उत्पादन करता है। अंगूर का बाग 28 वर्षीय पीटर सेफर्थ द्वारा चलाया जाता है, जो दूसरी पीढ़ी का वाइनमेकर है। उनका कहना है कि उनकी चार्डोनेल लताएँ लगभग उतनी ही पुरानी हैं जितनी वह हैं।

“मेरे पिता [एरिक] ने विविधता लाने के लिए 1998 के आसपास चार्डोनेल लगाया विनीफेरा और संकर , “सीफ़र्थ कहते हैं। “अन्य लताओं की तुलना में, चार्डोनेल बहुत हवादार और फैला हुआ होता है। यह अन्य लताओं जितना कठिन नहीं है - फल का रसायन उत्तम है: यह पूर्वी तट पर अच्छा शर्करा स्तर प्राप्त करता है, और हम वास्तव में उच्च अम्लता बनाए रखते हैं। यह वास्तव में शानदार और संरचित सफेद रंग बनाता है।

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सीफ़र्थ पारंपरिक का उपयोग करता है ऊर्ध्वाधर शूट पोजीशनिंग (वीएसपी) अपनी तीन एकड़ की चार्डोनेल बेलों पर। वाइन (एनोटाह लेबल) बैरल किण्वित है, 100% से गुजरती है मैलोलेक्टिक किण्वन और ठीक-ठाक उम्र का है पढ़ना रिलीज से पहले एक साल के लिए सेकंडफिल हंगेरियन ओक में। परिणामी वाइन में नाशपाती, सेब, नींबू, सफेद आड़ू, क्रीम, मक्खन, नारियल और टोस्ट का स्वाद है, मध्यम संरचना, बढ़ी हुई अम्लता और लंबे समय तक रहने वाली फिनिश है।

“मैं अभी बोउफ़ बौर्गुइग्नन के साथ अपना पेय पी रहा हूँ। यह सूप और स्ट्यू के साथ बहुत अच्छा है,' सीफर्थ कहते हैं।

मिसौरी लगभग 120 सामूहिक एकड़ में अंगूर की खेती होती है, जो विभिन्न शैलियों में बनाई गई है। स्टोन हिल वाइनरी 1847 में स्थापित, नए फ्रेंच ओक के उच्च अनुपात के साथ एक पुराने रिजर्व चार्डोनेल का उत्पादन करता है, जो वाइन को ओकी, बटररी चार्डोनेय शैली देता है। इसके विपरीत, ऑगस्टा वाइनरी प्राथमिक ताजे फलों के स्वाद को बनाए रखने के लिए स्टेनलेस स्टील टैंक किण्वन का उपयोग करता है। और कई वाइनरीज़ में मिशिगन बुलबुले के लिए ब्लेंडर के रूप में हाइब्रिड का उपयोग करें।

त्वरित तथ्य

अंगूर: देर से पकने वाला, सफेद वाइन अंगूर
का क्रॉस: चार्डोनेय और हाइब्रिड सेवल ब्लैंक
वाइन शैलियाँ: फिर भी, एकल किस्म और मिश्रण; ओकड और अनओकड; कुछ चमकदार
सुगंध/स्वाद: सेब, नाशपाती, नींबू, अनानास, मक्खन, क्रीम, ब्रेड, टोस्ट
खाद्य जोड़ी: ग्रील्ड या भुना हुआ मांस, मलाईदार पास्ता, ताजा समुद्री भोजन, सूप और स्टू

यह लेख मूलतः में छपा था अप्रैल 2024 वाइन उत्साही पत्रिका का। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!