एक घर का बना पाई हमेशा एक शानदार मिठाई साबित होती है, और इसे जटिल होने की आवश्यकता नहीं है। केवल पाँच आसान चरणों में, आप अपना स्वयं का बना सकते हैं घर का बना पाईक्रस्ट शुरुआत से, अपनी खुद की फिलिंग डालें और बेक करें। हमारी कैसे करें मार्गदर्शिका आपको पाइक्रस्ट बनाने और पकाने के बारे में वह सब कुछ सिखाएगी जो आपको जानना आवश्यक है, लेकिन यदि आप अधिक विशिष्ट जानकारी की तलाश में हैं, जैसे सेब पाई को किस तापमान पर बेक करना है या ब्लूबेरी पाई को कितनी देर तक बेक करना है, तो यह सबसे अच्छा है। एक नुस्खा चुनें और उन निर्देशों का पालन करें।

चरण 1: पाइक्रस्ट बनाएं

सबसे पहले, तय करें कि आप किस प्रकार का पाईक्रस्ट बनाना चाहते हैं - यह कम से कम इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या भरना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, अधिकांश कद्दू और पेकन पाई के लिए, आप यही चाहेंगे सिंगल-क्रस्ट पाइक्रस्ट बनाना सीखें . लेकिन सेब और चेरी जैसे अधिकांश फल पाई के लिए, आप डबल-क्रस्ट पाइक्रस्ट बनाना चाहेंगे। एक बार जब आप अपना नुस्खा चुन लें, तो सफलता के लिए इन चरणों का पालन करें:

• आटे के मिश्रण को छोटा करने के लिए पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करें। मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि टुकड़े छोटे मटर के आकार के न हो जाएं।
• आटे के मिश्रण पर एक बार में 1 बड़ा चम्मच, बर्फ जैसा ठंडा पानी छिड़कें। एक काँटे से धीरे से उछालें। कटोरे को एक तरफ धकेलें।
• तब तक दोहराएँ जब तक कि सारा आटा मिश्रण समान रूप से गीला न हो जाए। आटा गीला हो जाने के बाद, अपने हाथों का उपयोग करके आटे को धीरे से दबाएं और एक गेंद बनाएं।

चरण 2: पाईक्रस्ट को रोल आउट करें और इसे पाई प्लेट में स्थानांतरित करें

बहुत से नए बेकर्स के लिए, पाईक्रस्ट को बिना तोड़े, खींचे, या तोड़े बिना पाई प्लेट में स्थानांतरित करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। लेकिन यदि आप इन निर्देशों का पालन करते हैं, तो यह ठीक हो जाएगा:

• आटे की सतह पर, आटे को बीच से किनारे तक बेलने के लिए आटे की बेलन का उपयोग करें। बेलन से हल्के, समान स्ट्रोक का उपयोग करके, एक समान मोटाई का 12 इंच का घेरा बनाएं।
• पाई प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए पाईक्रस्ट को बेलन के चारों ओर लपेटें।
• पाई प्लेट के ऊपर बेलन पकड़कर, पाई प्लेट के एक तरफ से शुरू करते हुए पाईक्रस्ट को खोलें।
• पाईक्रस्ट को बिना खींचे आसानी से पाई प्लेट में डालें।
• पाईक्रस्ट को पाई प्लेट के नीचे और ऊपर की तरफ हल्के से दबाएं।

चरण 3: किनारों को आकार दें

यदि आप चाहें तो आप सीख सकते हैं कि अपने पाइक्रस्ट को एक विशेष बढ़त कैसे दी जाए, या आप इसे सरल रख सकते हैं:

• अतिरिक्त आटे को पाई प्लेट के किनारे से 1/2 इंच आगे तक काटने के लिए रसोई की कैंची या छोटे चाकू का उपयोग करें।
• अतिरिक्त 1/2 इंच पेस्ट्री को नीचे मोड़कर पाई शेल के किनारे का निर्माण करें ताकि यह पाई प्लेट के किनारे के साथ समान हो जाए।
• किनारे को सिकोड़ने के लिए (इसे एक बांसुरीदार आकार दें), पाइक्रस्ट के अंदरूनी किनारे पर एक उंगली रखें। अपनी उंगली के चारों ओर पाईक्रस्ट को दबाने के लिए अपने दूसरे हाथ के अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करें। पाई प्लेट की पूरी परिधि के आसपास जारी रखें।

चरण 4: भरावन डालें और बेक करें

अब आता है मज़ेदार हिस्सा - अपनी फिलिंग बनाना और अपनी पाई पकाना! आप अपने पाईक्रस्ट को स्वादिष्ट सेब पाई रेसिपी या अत्यधिक रसदार बेरी पाई में बदल सकते हैं। बस इन चरणों का पालन करें:

• रेसिपी के अनुसार अपने पाई के लिए भरावन को एक साथ मिलाएँ। फिलिंग को बिना पके हुए पाईक्रस्ट में डालें—ध्यान रखें कि कुछ व्यंजनों में पाईक्रस्ट को भरने से पहले उसे बेक करने की आवश्यकता होती है, इसलिए फिलिंग डालने से पहले अपनी रेसिपी की दोबारा जांच करना सुनिश्चित करें।
• अपने ओवन को पहले से गरम कर लें ताकि पाई समान रूप से पक जाए। अधिक भूरा होने से बचाने के लिए, पाई के किनारे को पन्नी से ढँक दें, पन्नी को पाई के किनारे पर ढीला ढाल दें।
• अपने पाई को सावधानी से ओवन में स्थानांतरित करें, सावधान रहें कि क्रस्ट के किनारे पर तरल पदार्थ न गिरे (यदि यह सिंगल-क्रस्ट पाई है)।
• क्या आप सोच रहे हैं कि पाई को कितनी देर तक बेक करना है या अपने ओवन को पहले से किस तापमान पर गर्म करना है? अपने नुस्खा का बारीकी से पालन करना हमेशा सर्वोत्तम होता है, क्योंकि अलग-अलग पाई भरने में अलग-अलग बेकिंग समय और तापमान हो सकता है (आप आमतौर पर तापमान 350°F और 375°F के बीच होने पर भरोसा कर सकते हैं)। फ़ॉइल हटाएँ और 20 से 25 मिनट अधिक या अपने नुस्खे के अनुसार बेक करें।

चरण 5: पक जाने का परीक्षण करें

होममेड पाई बनाने के सबसे महत्वपूर्ण हिस्सों में से एक यह है कि जब यह ओवन से बाहर आता है तो इसका परीक्षण किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पक गया है (और हमारा मतलब स्वाद-परीक्षण नहीं है)। अलग-अलग पाई के लिए अलग-अलग परीक्षण होते हैं, इसलिए जब आपकी पाई ओवन से बाहर आए तो इन निर्देशों का पालन करें:

• क्रीम और कस्टर्ड पाई तब पकती हैं जब बीच में डाला गया चाकू साफ निकल आता है।
• फ्रूट पाई तब बनाई जाती है जब भराई बुलबुलेदार होती है और ऊपरी परत सुनहरे भूरे रंग की होती है।
• अपने पाई को वायर रैक पर ठंडा करें। कुछ पाई—जैसे कस्टर्ड और क्रीम पाई—को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। अन्य पाई रेसिपी को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप अपनी रेसिपी के अनुसार ही परोसेंऔर भंडारण निर्देश।

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