चाहे आप एक लंबे समय से स्थायी कलेक्टर हों, जिनमें एक कॉफ़ीफ़र सैकड़ों वाइन गहरा हो, या एक चयनात्मक दुकानदार जिसमें केवल कुछ बेशकीमती बोतलें हों, कोई भी तहखाना वाइन के बिना पूरा नहीं होता है।

बुलबुले की एक बोतल की उत्सवशील प्रकृति इसे पकड़ना मुश्किल बनाती है। फिर भी अपने भविष्य को ध्यान में रखते हुए, हम आपसे आग्रह करते हैं कि कुछ बुदबुदायी चीजों को अलग रखें - उचित जमा करने की अवस्था यदि संभव हो - ताकि आप एक मलाईदार, टोस्ट, अच्छी तरह से वृद्ध स्पार्कलिंग वाइन के चमत्कार का आनंद ले सकें।

बीते साल में चलाई गई 1,600 से अधिक स्पार्कलिंग वाइन में से, ये छह वाइन- क्लासिक एक्सप्रेशन का मिश्रण हैं शैंपेन , उत्तरी इटली तथा कैलिफोर्निया -वे सर्वश्रेष्ठ तहखाने योग्य बोतलें समझे। इन स्पार्कलिंग चयनों के लिए तैयार होने के साथ, अब कठिन भाग आता है: प्रतीक्षा।

फिलिपोनेट 2010 क्लोस डेस गोइसेस एक्स्ट्रा ब्रूट (शैम्पेन) $ 386, 100 अंक । यह प्रसिद्ध शैम्पेन पूरे क्षेत्र में सबसे मजबूत अंगूर के बागों में से एक है, जो मार्ने नदी के पार है। 71% Pinot Noir और 29% Chardonnay के मिश्रण के साथ, घनी बनावट वाली शराब महान समृद्धि, स्थान और संरचना का एक शानदार भाव दिखाती है। यह एक बहुत ही बढ़िया शराब है, चंपागन्स के बीच एक स्मारक है, जो कई और वर्षों तक चलेगा। 2030 के माध्यम से पियो। Banville शराब व्यापारी। तहखाने का चयन । - रोजर वॉस

सीए 'डेल बोस्को 2010 अन्नामारिया क्लेमेंटी डोज जीरो रिसर्वा (फ्रांसियाकोर्टा) $ 110, 97 अंक । डेड-डेड गॉर्जियस, यह रेडिएंट स्पार्कलर सफेद वसंत के फूल, पेस्ट्री आटा और सफेद पत्थर के फल की सुंदर सुगंध के साथ खुलता है। चिकना और रेशमी, दीप्तिमान तालु बारलेट पीयर, गोल्डन ऐप्पल, लेमन जेस्ट और मिनरल प्रदान करता है जो हड्डियों के सूखे सिरे में बदल जाता है। छोटे, निरंतर बुलबुले रेशमी पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं जबकि जीवंत अम्लता ऊर्जा और उल्लेखनीय ताजगी देती है। यह पहले से ही शानदार है, लेकिन वर्षों तक खूबसूरती से जारी रहेगा। 2028 के माध्यम से पियो। सांता मारघेरिटा यूएसए। तहखाने का चयन । - केरिन ओ’कीफ

बोलिंगर 2012 द ग्रेट ईयर ब्रूट (शैम्पेन) $ 175, 96 अंक । इस कैलिबर की शराब के लिए अभी भी युवा, इस समृद्ध शैम्पेन के आगे एक बहुत बड़ा भविष्य है। शराब की ताजगी अमीर टोस्टनेस में परिपक्व होगी जो इस ब्रांड की एक पहचान है। ओक किण्वन और उम्र बढ़ने ने इस बढ़िया शराब के महान वादे को जोड़ा है। 2022 से पियो। विंटस एलएलसी। तहखाने का चयन। - आर.वी.

Veuve Clicquot Ponsardin 2012 La Grande Dame Brut (Champagne) $ 150, 96 अंक । मिश्रण में पिनोट नॉयर के एक मामूली प्रीपोंडरेंस के साथ, यह वाइन समृद्ध और प्रभावशाली है। यह अभी भी युवा है, एक कुरकुरा किनारा है जो फल को चमकदार बनाता है। सेब और साइट्रस फ्लेवर को एक खनिज नस में एकीकृत किया जाता है। 2022 से पियो। मोएट हेनेसी यूएसए। तहखाने का चयन । - आर.वी.

मासो मार्टिस 2016 रोसे एक्स्ट्रा ब्रूट (ट्रेंटो) $ 60.95 अंक । मलाईदार, स्वादिष्ट और रेशमी चालाकी के साथ-साथ गहराई से भरा हुआ, यह भव्य स्पार्कलर ताजा सुगंधित ब्रेड आटा, वुडलैंड बेरी, दबाया गुलाब, कैमोमाइल और बेकिंग मसाले की याद दिलाते हुए परिष्कृत सुगंध के साथ खुलता है। सूखी दिलकश तालु रसदार स्ट्रॉबेरी, अनार, सफेद मिर्च, कुचल जड़ी बूटी और जीवंत अम्लता के साथ पेस्ट्री क्रीम का एक संकेत देता है। एक रेशमी निरंतर उत्थान भी अधिक लालित्य देता है और आपको अधिक के लिए वापस आता रहता है। 2028 के माध्यम से पियो। Solstars। तहखाने का चयन । - के .ओ।

Roederer Estate 2013 L’Ermitage Estate बोतलबंद ब्रूट (एंडरसन वैली) $ 55, 95 अंक । सूक्ष्म सुगंधित और नाजुक जायके में लिपटे एक छोटे से टेढ़े-मेढ़े बनावट से घिरे हुए इस मध्यम आकार की शराब को लालित्य का एक बड़ा एहसास देता है। ताजा अदरक, बिस्कुट, टोस्टेड बादाम और हल्के चेरी की बारीकियों से तालू भर जाता है। 2025 के माध्यम से सर्वश्रेष्ठ। तहखाने का चयन । - जिम गॉर्डन