यदि ज़ीउस किसी भी स्थान पर अपने सांसारिक खुशियों का जश्न मनाते, तो यह निश्चित रूप से होता।

सूरज डूबते हुए माउंट ओलिंप ढलानों की एक जेब में टकराया गया, शिनोमावरो की मजबूत पंक्तियाँ एक ठंडी पहाड़ी हवा को पकड़ लेती हैं, उनकी कोमल सरसराहट समुद्र तल से 1,640 फीट की ऊंचाई पर एक सीटी गीत का निर्माण करती है। एक जवान के बाद, खुले-टॉप 4 × 4 स्टोर किए गए पहाड़ की सवारी करते हैं, हम खामोशी में रापसानी की साजिश को भटकते हैं, कुछ के लिए एक गुप्त उद्यान के लिए निजता महसूस करते हैं।

विशेष वास्तव में, लेकिन विलक्षण नहीं है। यूरोप के सबसे पहाड़ी देशों में से एक के रूप में, यूनान उत्कृष्ट उच्च ऊंचाई वाली वाइन का एक हॉटबेड है। यहां बने लोगों का एक बड़ा प्रतिशत जबड़े छोड़ने वाली ऊंचाई पर पैदा होने वाली बेलों से पैदा होता है। परिणामी लालित्य, अम्लता और संतुलन, धन्यवाद के साथ-साथ यह भी पता है कि इन ऊँचाइयों पर एक दाख की बारी की खेती के लिए विश्व स्तरीय और टेरो-संचालित बोतलों के लिए देश की प्रतिष्ठा को जोड़ता है।

तुम कितनी ऊंचाई तक जाने में सक्षम हो? देश के कुछ सबसे अधिक चक्कर वाले दाख की बारियों को खोजने के लिए पढ़ें, जिसमें आपकी टेबल पर शीर्ष बिलिंग के लायक वाइन हो।

सिलसिलिस

मेटाओरा, थेस्लिया

मेटेरा का असली परिदृश्य, प्राकृतिक चट्टान के विशाल स्तंभों के साथ, जो कि प्लेसेन ऑफ़ थिसली से हजारों फीट की दूरी पर है, इसकी कई अपीलों में से एक है। पूर्वी रूढ़िवादी भिक्षुओं ने 11 वीं शताब्दी के आसपास यहां बसना शुरू कर दिया था, आज लगभग अगम्य भूमि पर शानदार आवास बना रहे हैं, आगंतुक अभी भी छह शेष यूनेस्को विश्व धरोहर मठों का दौरा करने के लिए हजारों कदमों को हटा सकते हैं। मेटियोरा की चट्टानें ।

इस क्षेत्र में शराब हजारों सालों से बनाई जा रही है, लेकिन आधुनिक शराब पीने वालों, जैविक उत्पादक के लिए सिलसिलिस Meteora के संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) के अपीलीयीकरण में उल्कापिंड और Theopetra रॉक संरचनाओं के बीच पहाड़ियों में किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला विकसित हो रही है। वाइनरी की दाख की बारियां 10-12% झुकाव के साथ 918-1,100 फीट की ऊंचाई तक होती हैं। चीफ एनोलॉजिस्ट और मास्टर डिस्टिलर इयाना त्सिलिली का कहना है कि प्राचीन किस्म लिमनीओआ से लेकर माल्कोनिया तक का हर मौसम लंबी धूप और ठंडी पहाड़ी रातों से फायदा पहुंचाता है। सूखा, कम पैदावार, उथली मिट्टी और पथरीली सबसॉइल उसकी कुछ बाधाएं हैं, लेकिन त्सिल्ली का कहना है कि लड़ाई ठीक वही है जो उसे अपनी क्रियाओं और केंद्रित चरित्र के बारे में बताती है। परिवार की पहली दाख की बारियां 1996 में लगाई गई थीं, लेकिन सिसिलिस बना रहा है त्सिपुरो , 1940 के दशक के बाद से Thessaly के मूल निवासी आसवनी आसवन।

रापटनी में माउंट ओलंपस पर त्संतली बेलें / त्सांताली वाइनयार्ड्स एंड वाइनरीज़ के फोटो शिष्टाचार

त्सांतली वाइनयार्ड्स एंड वाइनरीज़

माउंट ओलंपस, थेसाल्या

चाहे आप प्राचीन मानव देवताओं की कहानियों और उनके मानव समकक्षों के खिलाफ शरारती भूखंडों को मनगढ़ंत मानते हों या नहीं, एक कहानी निश्चित रूप से है: माउंट ओलिंप पर बनाई जा रही शराब का पहला उल्लेख 300 ईसा पूर्व में लिखा गया था। त्सांतली परिवार 1980 के दशक से रापसानी संरक्षित पदनाम (उत्पत्ति) की मूल रूप से सुरम्य ढलानों पर अंगूर का निवेश कर रहा है, और अपने रापसानी रेड्स (बराबर भागों के मिश्रण के लिए एक अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त की है Xinomavro, Kassato और Stavroto,) उनमें से दो को केवल इस पदनाम में उगाया जाता है)। जंगल, झाड़ीदार भूमि और नदियों से लदी हुई, उनके छोटे भूखंडों में दाखलता 35 साल तक की है, और 2,625 फीट की ऊंचाई पर स्थित कुछ स्थानों पर, नाटकीय परिस्थितियों की पेशकश करते हैं जो मदिरा की जीवंतता और विशिष्टता को जोड़ते हैं। ढलानों की लंबाई 2-20% होती है, और तापमान दिन और रात दोनों के बीच नाटकीय रूप से झूलता है, कभी-कभी लगभग 30–F तक।

उन स्थितियों में विशेषज्ञ रखरखाव की आवश्यकता होती है, जिसका नेतृत्व त्सांताली के कृषि विभाग के प्रमुख डॉ। जॉर्ज सल्पिंगिडिस ने किया। इस क्षेत्र को पुनर्जीवित करने के लिए परिवार को व्यापक रूप से श्रेय दिया जाता है, जिसे 1990 के दशक में स्थानीय किसानों के लिए बेल पर शिक्षा के माध्यम से लगभग छोड़ दिया गया था। आज, संताली मदिरा वास्तव में एक-एक तरह के और मजबूत चयन के कलेक्टरों के लिए मजबूत लेकिन खनिज-संचालित लालित्य प्रदान करती है।

एमींडियन लैंडस्केप और लेक वेगोरिटिडा / फोटो किर-यियानी के एलेक्स ग्रिमेनिस द्वारा

कीर-यियानी

एमीडॉन, मैसेडोनिया

सेंटोरिनी के अपने मूल ज्वालामुखी द्वीप के साथ एक लंबे संबंध के बावजूद, Assyrtiko ऐतिहासिक रूप से ग्रीस के अन्य क्षेत्रों में एक घर था। निर्भीक Yiannis और Mihalis Boutaris के लिए धन्यवाद कीर यानि , कि उत्तरी ग्रीस के Amyndeon PDO में एक गहरी स्थिति शामिल है। 30 एकड़ के फ्लोरिना की चार झीलों के पास 2003 में लगभग 2,000 फीट पर लगाया गया था Samaropetra Vineyard मालागासी युक्त, सौविग्न या n सफेद , अर्टिकोइको के साथ, चेर्डनै और ग्यूएर्स्ट्राम्रामिनर। इस क्षेत्र की ठंडी सर्दियाँ, गर्म ग्रीष्मकाल और झील से प्रेरित जलवायु का परिणाम कुरकुरा लेकिन फूलों की सफेदी और असीरिको की अभिव्यक्ति है जो अपने साइक्लडीन के चचेरे भाई की तुलना में कम खनिज और अधिक सुगंधित है।

फिर भी, खराब मिट्टी किर-यननी असिर्टिको को संतुलित अम्लता और एक क्षेत्रीय लवणता प्रदान करती है जो इसके अद्वितीय पहाड़ी इलाक़े के बारे में भी बताती है। मालिक स्टेलियोस बुटारिस ने बहुत देर से फसल के बाद से 'परिपक्वता प्राप्त करने' के रूप में एमीडॉन की समग्र चुनौती की ओर इशारा किया, 'बेलों के लिए सभी प्रकार की समस्याएं पैदा करता है,' लेकिन कहते हैं कि असिस्टेरिको जैसे गोरों की पूर्व परिपक्वता की तारीखें, साथ ही शिनोमावरो, मर्लोट जैसे रेड्स का एक भयावह दोहन। और कम ऊंचाई पर सायरा, विटिलिसिस्ट वासिलिस मायलोनास 'शानदार परिणाम' और 'लालित्य, चालाकी और उच्च अम्लता की मदिरा' बनाने में मदद करते हैं।

टेट्रामिथोस वाइनयार्ड ने कोरिंथ की खाड़ी को देखा / टेट्रामिथोस वाइनरी के सौजन्य से फोटो

टेट्रामिथोस वाइनरी

Ano Diakopto, Peloponnese

अपने पहाड़ की प्रयोगशाला में रखा या गहरी और गुनगुनाने की सोच में दाखलताओं के आसपास झाँकते हुए, ओएनोलॉजिस्ट और वाइनमेकर पनागियोतिस पापाग्नियनोपोलोस पागल वैज्ञानिक, प्रकृतिवादी और कवि के संयोजन को स्पष्ट करता है। प्रयोगात्मक विंटनर कोरिंथ की खाड़ी को देखने वाले आकाश-उच्च अंगूर के बागों में बड़े पैमाने पर स्वदेशी वैरिएटल चयन के लिए बैठता है, और वह पुरस्कार जीतने वाले कार्बनिक वाइन में इन भूखंडों और अंगूरों को पोंछने के लिए बस आदमी है। की कुल 34 एकड़ टेट्रामिथोस भूखंडों को 1,968–3,444 फीट के बीच लगाया जाता है और एक एकड़ के नीचे से लेकर चार एकड़ से थोड़ा अधिक आकार में होता है। मालागुसिया, रोडाइटिस, मस्कट मिकारगैगो, एग्रीओजिटिको और ब्लैक कलावरीटिनो जैसी विविधताएं कुल उत्पादन का 85% से अधिक बनाती हैं। Papagiannopoulos कहते हैं, यहाँ अंगूर की खेती के लिए उच्च प्राकृतिक अम्लता के प्रबंधन के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की मिट्टी की भी आवश्यकता होती है, जो चट्टानी से लेकर चूना पत्थर तक होती है। अविश्वसनीय विचारों से परे, वह जोर देकर कहते हैं कि स्थान परीक्षण से अधिक विजय प्रदान करता है।

'खाड़ी वाइन के लिए एक अच्छा खारापन प्रदान करता है, और हमारे पीछे पेलोपोन्नी के मुख्य पर्वत अफ्रीका से गर्म गर्मी की दक्षिण हवाओं से बचाते हैं।' नोट की वाइन में रीटसीना शामिल है, जिनमें से 40% मिट्टी के अफीम में किण्वित है मावरो कलाव्रीतिनो , एक ही अंगूर की किस्म और ग्रीस और मालगुज़िया में अपनी तरह का एकमात्र से बनाया गया है।

फसल के समय काटोगी एवरोफ अंगूर के बाग / कटोगी एवरोफ़ वाइनरी के दिमित्रीस ज़ियानिस द्वारा फोटो

काटोगी एवरोफ़ वाइनरी

मेटासवो, एपिरस

ग्रीस की पहाड़ी मिट्टी से फ्रांसीसी प्रेरित मदिरा बनाने के लिए एक दृष्टि पैदा हुई, यह निडर वाइनरी 1950 के दशक के उत्तरार्ध में इवेंजेलोस एवरोफ़-टोसिज़ा द्वारा स्थापित किया गया था और अभी भी यह ग्रीस में सबसे अधिक ऊंचाई वाले दाख की बारियों में से एक है, जो 3,100 फीट से अधिक है। देश में कैबरनेट का पहला रोपण, आज वाइनरी का 12-एकड़ यिनिनेट्स वाइनयार्ड इसमें मर्लोट, पिनोट नायर, ट्रामिनर और व्लाइचिको जैसी स्वदेशी किस्में शामिल हैं। इसकी चरम सेटिंग चुनौतियों के प्रमुख चींटेमेकर दिमित्रिस ज़ियानिस को उस तरह के कीटों से रूबरू कराती है, जिन्हें आप ऐसी जगह की उम्मीद करते हैं, जिसमें भूरे भालू भी शामिल हैं (जो “जितने अंगूर] लेने का मौका नहीं छोड़ते, वे कर सकते हैं”, ज़ियानिस), ठंढ (ऊंचाई ग्रीस में नवीनतम कटाई में से एक में भी होती है) और प्रति वर्ष सबसे भारी बारिश के बीच, जो कि तीव्र झुकाव से आभारी है।

प्रत्येक पार्सल को इसकी खेती में सावधानीपूर्वक अनुकूलन की आवश्यकता होती है, जो कि दाख की बारी के सबसे निचले और उच्चतम हिस्सों के बीच 300 फीट से अधिक के अंतर के कारण होता है। वाइनरी की वाइन की व्यापक लाइन में अन्य उत्तरी ग्रीक क्षेत्रों जैसे कुछ खट्टे शामिल हैं Naoussa तथा मैसेडोनिया , लेकिन इसकी मेट्सवो बॉटलिंग पारंपरिक एपिरस क्षेत्र दाख की बारी तकनीक का परिणाम है जो केंद्रित सुगंध और फेनोलिक सामग्री के साथ कम पैदावार देते हैं।

'सेलर में, हमारा मुख्य उद्देश्य प्राथमिक फलों की सुगंध को बनाए रखना है, पर्यावरण की कठोर परिस्थितियों को बढ़ाना है जहां बेलें उगाई जाती हैं और अंगूर की गुणवत्ता का सम्मान करती हैं,' ज़ियानिस कहते हैं। 'सामान्य तौर पर, हमारा दर्शन तकनीकी मदिरा के बजाय टेरीरो वाइन बनाना है।'