लॉन्च किया गया: 2012
कहा पे: एंक्रैम, न्यूयॉर्क
विशेषता: बोरबन सोलेरा

हिलरॉक एस्टेट डिस्टिलरी, जीवंत हडसन वैली के छोटे से बैच डिस्टिलिंग दृश्य के लिए एक नवागंतुक, कई तरीकों से बाहर खड़ा है। यह अपनी खुद की राई और जौ उगाता है, इसका अपना माल्ट हाउस है, और यह अमेरिका में सभी दुर्लभ कार्य करता है।

लेकिन यह संगठन का व्हिस्की है जो सबसे अधिक भौहें बढ़ाएगा। यह एक सोलेरा बॉर्बन है, और, मास्टर डिस्टिलर डेव पिकरेल के अनुसार, यह अपनी तरह का पहला है, क्योंकि सोलेरा सिस्टम आमतौर पर केवल शेरी बनाने में उपयोग किया जाता है। एक क्रमिक सम्मिश्रण प्रक्रिया, इसमें कुछ चुनिंदा पुराने बैरल को युवा व्हिस्की के साथ टॉप करना शामिल है।

पिकरेल का कहना है कि वह सम्मिश्रण और स्वाद की गहराई दोनों को प्राप्त करने के लिए स्पेनिश तकनीक का उपयोग करते हैं। 'यह सिर्फ चरित्र में गहरा जाना जारी रखेगा,' वे कहते हैं।