यदि ग्रीटिंग कार्ड पर आमतौर पर देखे गए ग्राफिक्स कोई संकेत हैं, तो वेलेंटाइन डे शैम्पेन और चॉकलेट का मौसम है। जब आप एक बोतल और पेटू ट्रफ़ल्स के एक बॉक्स का विकल्प चुन सकते हैं, तो दोनों को संयोजित करना कभी आसान नहीं होगा। देश भर के कारीगर चॉकलेट बनाने के लिए शैंपेन को शामिल कर रहे हैं।

लेकिन स्पार्कलिंग वाइन के साथ चॉकलेट को संक्रमित करना चुनौतियों के बिना नहीं है।

वैलेरी संधि के सह-संस्थापक वैलेरी गॉर्डन कहते हैं, 'यह शैम्पेन के साथ एक कसकर चलना पसंद करता है।' 'आप पूर्ण स्वाद चाहते हैं, लेकिन यदि आप इसमें बहुत अधिक शराब डालते हैं, तो आप टूटे हुए ट्रफल बन जाते हैं। आप ट्रफल के शीर्ष में दरारें या एक अवसाद देखते हैं। वाष्पीकरण के कारण ऐसा होता है। ”

सही शैंपेन जब चॉकलेट में जोड़ा जाता है। चोकैट सेलेस्टे के संस्थापक और चोकलेटियर की मालिक मैरी लियोनार्ड के अनुसार, बेहतर इलाज के लिए मीठी मदिरा बनाते हैं।

'शैम्पेन को मिश्रण करने के लिए है, और चॉकलेट के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं है,' लियोनार्ड कहते हैं। 'मेरा मानना ​​है कि यह हमेशा एक दूसरे के साथ दो मिठाइयाँ होनी चाहिए, प्रतिस्पर्धा की तरह नहीं, जैसे कि वे [सूखी] एक क्रूर के साथ।'

लियोनार्ड बताते हैं कि जबकि आत्माओं व्हिस्की और फ्रेंगलिको स्वाद बढ़ाने के लिए चॉकलेट के साथ मिश्रण, शैम्पेन की तरह वाइन विपरीत प्रदान करते हैं।

'शैम्पेन के साथ, आप अपने मुंह में दो अलग-अलग स्वादों का स्वाद ले रहे हैं,' वह कहती हैं। '[वे] अपने तालू के विभिन्न भागों के साथ बातचीत करते हैं। आपके मुंह में विभिन्न स्वाद पॉप होते हैं, और आप उन्हें एक ही समय में स्वाद नहीं देते हैं। आप दो अलग-अलग स्वादों के साथ बचे हैं। '

की लिंग चॉकलेट, केई चॉकलेट्स के मालिक / चॉकलेट के लिए, स्वाद जोड़ी मनोविज्ञान पर आधारित है।

'यह एक मानसिकता है,' वह कहती हैं। “लोग शैम्पेन को उत्सव के साथ जोड़ते हैं। चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जोड़े। चॉकलेट आपको खुश करता है, और शैम्पेन आपको खुश करता है। ”

गॉर्डन सहमत हैं। 'मुझे लगता है कि यह एक स्वाद जोड़ी है, लेकिन यह भी, यह उन दो चीजों का विचार है जो सबसे अच्छा काम करते हैं। एक समाज के रूप में, हम एक इलाज के रूप में चॉकलेट और शैम्पेन दोनों रखते हैं। शैम्पेन के साथ चॉकलेट को संक्रमित करके, आप चॉकलेट के एक बॉक्स के साथ दो बक्से की जाँच कर रहे हैं। '

Kee's Chocolates / Photo सौजन्य Kee's Chocolates का विशिष्ट पिरामिड आकार

Kee's Chocolates शैम्पेन चॉकलेट्स

हड़ताली पिरामिड आकार पहला संकेत है कि Kee's Chocolates विस्तार के लिए त्रुटिहीन ध्यान के साथ तैयार की जाती हैं। टोंग सप्ताह में सात दिन काम करता है ताकि उसकी दो न्यूयॉर्क की दुकानों को ताजा चॉकलेट के साथ रखा जा सके।

की शैम्पेन चॉकलेट्स एक ऐसी रेसिपी पर आधारित हैं जिसे टॉन्ग बेकिंग स्कूल में प्राप्त करता है, जिसमें उसके अपने अनोखे ट्विस्ट और मूल रचनाएँ हैं। शराब की सामग्री को कम करने के लिए वह शैम्पेन को उबालने से पहले शुरू करती है, इसे एक डार्क चॉकलेट गैंचे में मिलाती है।

'आप चाहते हैं कि शैंपेन के साथ मिठास आए और डार्क चॉकलेट से संतुलन बने।'

'क्योंकि मैं रोज़ाना काम करता हूं, इसलिए मैं एक बड़ा बैच नहीं बनाता। उनके लिए थोड़ा बुलबुला है, [इसलिए] आप इसे ताजा बता सकते हैं। लोगों को चॉकलेट बहुत पसंद है। वे कहते हैं कि यह अब तक की सबसे ताज़ा चीज़ है। यह चॉकलेट के साथ शैम्पेन पीना पसंद करता है। '

Chocolat Céleste / फोटो सौजन्य Chocolat Céleste से खुशी के बक्से

Celeste चॉकलेट शैम्पेन Truffles

की मैरी लियोनार्ड आकाशीय चॉकलेट सेंट पॉल, मिनेसोटा में, स्थानीय क्रीमीले से 64% डार्क चॉकलेट, भारी क्रीम और छोटे बैच के मक्खन के साथ उसे ट्रफल्स बनाया जाता है। आशा ।

'डार्क चॉकलेट की वजह से स्वाद तालू पर इतने लंबे समय तक रहता है,' वह कहती हैं। 'जब लोग मेरी चॉकलेट का स्वाद लेते हैं, तो वे स्वाद से वास्तव में चकित और आश्चर्यचकित होते हैं।'

मिनेसोटा के कानूनों के कारण लियोनार्ड के ट्रफल्स में केवल एक हल्का स्पार्कलिंग वाइन स्वाद होता है, जो खाद्य पदार्थों में शराब के स्तर को प्रतिबंधित करता है। वह अपने संघर्षों के लिए कैलिफोर्निया के सोनोमा काउंटी में टॉड खोखले वाइनयार्ड्स से एक मीठी स्पार्कलिंग वाइन का उपयोग करती है।

'सबसे बड़ी बात [स्पार्कलिंग वाइन] करती है एक अलग स्थिरता,' वह कहती है। 'हवा के बुलबुले के लिए संवेग खुलता है, जो इसे मुंह से दूर तक तालू पर नरम बनाता है।'

शैम्पेन चॉकलेट चॉकलेट के सबसे लोकप्रिय ट्रफल स्वाद में से एक है, और वेलेंटाइन डे के आसपास मांग में तेजी है। 'इस छुट्टी के लिए, यह सिर्फ शैम्पेन और चॉकलेट एक साथ होने के लिए इतना रोमांटिक लगता है,' लियोनार्ड चक के साथ कहता है।

रोसे शैंपेन कैसे बनाया जाता है

टुकड़ा, प्यार और चॉकलेट चुलबुली शैम्पेन Truffles

'अगर मैं पूरे मामले में केवल एक ट्रफल हो सकता था, तो शैंपेन वह है जिसे मैं ले जाऊंगा,' ग्रेग एमोरसे, सह-मालिक कहते हैं टुकड़ा, प्यार और चॉकलेट बोल्डर, कोलोराडो में। 'जब हम पहली बार आठ साल पहले खोले थे, तो यह हमारे द्वारा बनाए गए पहले चार [चॉकलेट] फ्लेवरों में से एक था: दूध, सफेद, डार्क और शैम्पेन।'

Amorese का कहना है कि शैम्पेन विभिन्न चॉकलेट के लिए आदर्श जोड़ीदार भागीदार है क्योंकि यह विभिन्न स्वाद के नोटों का सबसे अच्छा अनुभव करने के लिए एक तटस्थ तालु को बनाए रखने में मदद करता है। टुकड़ा, लव एंड चॉकलेट के ट्रफल्स को शैम्पेन कॉन्यैक के साथ 54% गहरे चॉकलेट गन्ने के साथ बनाया जाता है।

'वह कॉन्यैक उस अच्छी, चिकनी शैम्पेन स्वाद को बनाए रखता है,' वे कहते हैं। 'यह बहुत प्रभावशाली होने के बिना एक वृद्धि है। कॉन्यैक चॉकलेट का एक अच्छा पूरक है। '

Valerie Confections / Photo सौजन्य Valerie Confections से वाइन-संक्रमित रचनाएँ

वैलेरी संक्रमण शैम्पेन Truffles

लॉस एंजिल्स स्थित गॉर्डन के लिए वैलेरी संक्रमण , उसकी शैम्पेन ट्रफ़ल्स स्पार्कलिंग वाइन के अपने भारी निगमन के लिए भीड़ की बदौलत बाहर खड़ी थी।

'शैंपेन ट्रफल्स में शैम्पेन की एक बड़ी मात्रा है,' वह कहती हैं। 'मेरा मुख्य लक्ष्य, जब आप ट्रफ़ल में काटते हैं, तो यह है कि कोई गलती नहीं है जिसे आप काट रहे हैं।' शैम्पेन की एक स्पष्ट और रोमांचक मात्रा है। ”

गॉर्डन गैर-पारंपरिक तकनीक के साथ उस प्रभावशाली स्वाद को पूरा करता है। वह स्पार्कलिंग वाइन के साथ क्रीम में कुछ क्रीम को बदल देती है, जो एक पायसीकारकों के रूप में कार्य करता है। ट्रफ़ल्स में ब्रांडी भी शामिल है, जो तालू पर शराब के स्वाद का समर्थन करता है।

वह कहती हैं, 'ब्रांडी की अंडरबेली होने से शैम्पेन का स्वाद और भी अलग हो जाता है और इसे बरकरार रखता है।'

जबकि अधिकांश चॉकलेटर्स डार्क चॉकलेट के साथ स्पार्कलिंग वाइन का सेवन करते हैं, वैलेरी कॉनफैक्शंस के ट्रफल्स में मिल्क चॉकलेट शेल होता है।

गॉर्डन कहते हैं, 'मुझे लगता है कि गन्ने के रूप में शैम्पेन दूध चॉकलेट के साथ बेहतर खेलता है।' “मुझे लगता है कि एसिड फलों के नोट आपको चॉक्लेट चॉकलेट डाउनप्ले में शैम्पेन में मिलते हैं। स्वाद मैला हो सकता है। शैंपेन को मिल्क चॉकलेट के साथ मिश्रित करके, आप अधिक शैंपेन का स्वाद लेते हैं, और आपको मलाई भी मिलती है। ”