वाइनरी में छुट्टी
यूपोंन का दौराजीएक वाइनरी, आपको इसमें कोई संदेह नहीं है कि 'क्या होगा' अगर आपके अपने शराब की संपत्ति पर एक नए जीवन का वह स्वादिष्ट दिवास्वप्न हो।
और आपको कौन दोषी ठहरा सकता है: यह बेल का रोमांस एक कृषि जीवन को रोशन करता है जो परिष्कार में निहित है और एक ऐसा अमृत पैदा कर रहा है, जिसका एकमात्र उद्देश्य लोगों के जीवन में खुशी और रंग जोड़ना है। और जब आप कभी भी पिकअप के लिए अपनी कम्यूटर कार में व्यापार करने में सक्षम नहीं होते हैं, तो आप अपने अवकाश भोजन के साथ वही दुनिया बना सकते हैं।
यहां आपके अपने वाइनरी से प्रेरित भ्रूण को फेंकने के लिए तीन सरल नियम हैं, एक इक्लेक्टिक वाइन की सूची और कुछ व्यंजनों को शुरू करने के लिए।
वाइनरी शैली की दावत बनाकर वाइन को अपने क्रिसमस डिनर पार्टी का केंद्रबिंदु बनाने में मदद करें - एक जो दाख की बारियां के बीच उस मनोरंजक दुनिया के आराम, आराम और सरल आकर्षण को कैप्चर करता है। यहाँ छुट्टियों के लिए उस अच्छे जीवन को घर कैसे लाया जाए।
स्टेप 1: फॉल इन लव अगेन
अपना रूपांकन बनाने के लिए, उस वाइनरी से शुरुआत करें जो आपको लुभाए। क्या यह पीडमोंट की पहाड़ियों, समुद्री-उफनते नमक कांटे या धूल भरे, शुष्क कार्नरोस की पहाड़ियों में था? जहां कहीं भी था, अपनी तस्वीरों के माध्यम से फ्लिप करें, या बस उन अनमोल छवियों को कॉल करें जिन्हें आप कभी नहीं भूलेंगे, और कुछ मूल शैली संकेतकों पर डायल करें।
हमने नपा और सोनोमा में छोटे परिवार द्वारा संचालित वाइनरी और वल्दोबाईबेदीन के प्रोसेको घरों के आधार पर अपना फैसला किया। व्यथित, पुनर्नवीनीकरण तालिका में एक देहाती-लेकिन-परिष्कृत नींव है, लेकिन स्पार्कलिंग सेंटरपीस, फ्लैटवेयर और कांच के बने पदार्थ में आसान, दिखावटी-मुक्त opulence की कुर्सियों और स्पर्शों के मिश्रण में एक शहरी संवेदनशीलता है। हम क्रिसमस और हनुक्का को स्वादिष्ट नूडल्स देते हुए धात्विक और नरम नीले रंग से भी चिपक गए।
चरण 2: पुस्तक से जाओ
यदि आपके पास अपने मेहमानों और परिवार की पसंद का पसंदीदा व्यंजन है, तो आप अपना कर्तव्य निभाएँ। लेकिन रात्रिभोज पार्टी के पुनर्मिलन के जाल में न फंसे। बड़ी छुट्टी हुराह नई कुकबुक की फसल के माध्यम से लेने का सही समय है जो उपहार देने के लिए समय में अलमारियों को मार रहे हैं।
आप अपने विषय को जानते हैं, देखें कि आप पर क्या उछलता है। रेसिपी क्यूरेटिंग आपकी अतिथि सूची बनाने की तरह है: इसके बजाय मैचमेकर न खेलें, ऐसे अनोखे व्यंजन चुनें जो एक साथ अच्छी तरह से खेलेंगे और शायद लिफाफे को धक्का भी देंगे।
हमने चार पुस्तकों से अपना मेनू (अनुसरण करने की रेसिपी) विकसित किया। दो इटालियन आधारित हैं- जेनारो कंटाल्डो के परिवार इतालवी और डोमिनिका मार्खेती की इटली की शानदार सब्जियां। दो आधुनिक अमेरिकी हैं अपनी रसोई में रखें: व्यंजनों को प्रेरित और सशक्त बनाने के लिए ऐनी बर्रेल द्वारा और माइकल साइमन के 5 में 5। ये बाद के दो आसान, पेटू आराम खाद्य पदार्थों के साथ पैक किए गए हैं, जो हेलेड्सबर्ग और में पाए जाने वाले प्यारे रेस्तरां में मेनू में मिलते हैं।
सेंट हेलेना।
चरण 3: अपनी शराब एक कहानी दें
यदि आप अपने दिल को जीतने वाली वाइन से बोतलों को स्कोर नहीं कर सकते हैं, तो क्षेत्रों को जोर से मारें, और जैसे ही आप बाहर आते हैं, यह ब्योरा दें कि आप पहली बार इस क्षेत्र से कैसे प्यार करते हैं। यह न केवल प्रत्येक घूंट में आयाम जोड़ता है, यह आपके पूरे डिनर पार्टी के लिए कथा प्रदान करता है।
अपनी तालिका में, हम अपनी दास्तां और यात्रा के बारे में बता रहे हैं अभिवादन इतालवी Prosecco की बोतलों popping द्वारा। Caposaldo, Lunetta और Mionetto को शामिल करने के लिए कुछ ब्रांडों पर नज़र रखना है। रात्रिभोज के साथ, हम किस्टलर, मार्क ऑबर्ट या तीन स्टिक्स से ज्वालामुखीय शिरडी के लिए कैलिफ़ोर्निया की ओर बढ़ रहे हैं, साथ ही कॉरीसन, नाइट्स ब्रिज या मोंटेलो से बड़े लेकिन सुरुचिपूर्ण ढंग से संरचित काबर्नेट सॉविनन से।
व्यंजनों
Zucchini, मटर के साथ रिसोट्टो
Zucchini, मटर के साथ रिसोट्टोसॉस पैन में 5 कप सब्जी का स्टॉक डालें और उबाल लें, फिर एक उबाल को कम करें। एक और सॉस पैन में, जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच गरम करें और नरम होने तक 1 छोटा, बारीक कटा हुआ प्याज पसीना। 1 grain कप आर्बेरियो चावल में हिलाओ, प्रत्येक अनाज को तेल के साथ कोटिंग करें। ½ कप सूखी सफेद शराब जोड़ें, चावल को हिलाएं जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। 1 क्यूबिक ज़ुचिनी में हिलाओ, 8 बारीक कटा हुआ शतावरी उपजी और 3½ औंस ताजा या जमे हुए मटर। मिश्रण में गर्म स्टॉक के 2 लड्डू डालें, अवशोषित होने तक हिलाएं। जब तक चावल का बाहरी भाग मुलायम न हो जाए, लेकिन इंटीरियर अल डेंट है, तब तक लगभग 20 मिनट के लिए स्टाक और कुकिंग क्रिया जारी रखें गर्मी से रिसोट्टो निकालें और 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1ounces औंस पिसे हुए पनीर में हलचल करें। 1 मिनट आराम करने दें।
गोर्गोन्जोला पोलेंटा
एक मध्यम सॉस पैन में 4 कप पानी और एक चुटकी नमक उबाल लें। लगातार सरगर्मी, त्वरित-कुक पोलेंटा के 7 औंस जोड़ें। लगभग 5 मिनट के पैकेज के निर्देशों के अनुसार पोलेंटा पकाना। गर्मी कम करें और जब गांठ बन जाए, तब तक पोलेंटा को फेंटें जब तक वे घुल न जाएं। 4 बड़े चम्मच मक्खन, 2¾ औंस कद्दूकस किया हुआ परमेसन और 3ounces औंस क्यूबेड फोंटिना चीज़ डालें और अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएँ। चार प्लेटों पर पोलेंटा रखें, प्रत्येक कटा हुआ गोर्गोन्जोला के 2 औंस के साथ परोसें। तत्काल सेवा। 6-8 पर कार्य करता है।
टेलेगियो के साथ क्रोस्टिनी
टेलेगियो के साथ क्रोस्टिनीमध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े, गहरे कंकाल में अनसाल्टेड मक्खन और जैतून के तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें। जब मक्खन पिघल जाता है और सीज़ करना शुरू कर देता है, तो 2 पाउंड पतले कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें मक्खन और तेल के साथ कोट करने के लिए हिलाएं। एक चम्मच थाइम और eas चम्मच नमक में छिड़कें, गर्मी को मध्यम-कम करें और कवर करें। प्याज को 15 तक पकने दें - 20 मिनट। गर्मी को कम करें, उजागर करें और खाना बनाना जारी रखें, समय-समय पर सरगर्मी के बारे में 1 घंटे के लिए, या जब तक प्याज नरम और रेशमी और गहरे सोने के रंग में न हों। अगला, सूखे मंगला के 2 बड़े चम्मच में हलचल। 1 या 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि शराब अवशोषित न हो जाए। गर्मी से हटाएँ। बैगुएट के पतले स्लाइस पर sp पाउंड टिलगियो पनीर और एक चम्मच प्याज फैलाएं। एक पका रही चादर पर स्लाइस को व्यवस्थित करें और 1 के लिए उबाल लें - 2 मिनट, या जब तक चुलबुली और भूरे रंग का। 6-8 पर कार्य करता है।
व्हाइट वाइन में सीपियों
मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल या ग्रिल पैन को पहले से गरम करें। एल्यूमीनियम पन्नी के 4 बड़े टुकड़े बाहर रखना। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में, els पाउंड साफ किए हुए मसल्स, 1 कप चेरी टमाटर, 2 बड़े चम्मच अजमोद, लहसुन की एक लौंग और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। लाल मिर्च के गुच्छे और नमक और काली मिर्च का एक बड़ा चुटकी each चम्मच के साथ प्रत्येक ढेर सीज़न करें। पन्नी के सभी 4 कोनों को ऊपर लाएं और एक थैली बनाएं। सील करने से पहले, प्रत्येक पैकेट में ½ कप सफेद शराब जोड़ें। प्रत्येक को कसकर सील करें। पैकेट को ग्रिल पर रखें और ढक्कन को बंद करें (या कवर, अगर ग्रिल पैन का उपयोग कर रहे हैं)। मसल्स के खुलने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएं। ग्रिल से निकालें, खोलें और तुरंत परोसें। 6-8 पर कार्य करता है।
शेव की हुई फूलगोभी सलाद
एक खाद्य प्रोसेसर में, शुद्ध ½ कप सफेद सिरका, ra कप गोल्डन किशमिश, cap कप केपर्स और 1 लहसुन की लौंग को चिकना होने तक। जबकि मशीन अभी भी चल रही है, ive कप जैतून के तेल में बूंदा बांदी। नमक के साथ मिश्रण को चखें और सीज़ करें, ध्यान रहे कि नमक ज़्यादा न हो। एक मंडोलिन पर--इंच-मोटी स्लाइस में 1 सिर फूलगोभी को दाढ़ी और शुद्ध मिश्रण और किशमिश के सुनहरे प्याले के साथ एक बड़े कटोरे में टॉस करें। फूलगोभी को 2 घंटे तक बैठने दें, कभी-कभी सरगर्मी करें। जब सर्व करने के लिए तैयार हों, तो 1 छोटा जूलीएनेड रेड प्याज और 1 शिफॉनडे गुच्छा इतालवी अजमोद में टॉस करें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। कमरे के तापमान पर परोसें। 6-8 पर कार्य करता है।
टमाटर के साथ मेम्ने का रैक
टमाटर के साथ मेम्ने का रैकअवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें। 4 बड़े स्कैलियन डंठल के सफेद वर्गों को अलग करें, और हरे वर्गों को पतले टुकड़े से बचाएं। नमक और काली मिर्च के साथ भेड़ के बच्चे का 2 and पाउंड रैक रगड़ें। हड्डियों के बीच लगभग 3 औंस के प्रोसिटुट्टो और ग्रीन स्कैलियन रखें। एक भूनने वाले पैन में रखें और 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑइल से ढँक दें, इसे अच्छी तरह से रगड़ें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में भूनें, या जब तक वांछित दान में पकाया नहीं जाता है। इस बीच, एक छोटे पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और स्लाइस के कटा हुआ सफेद भागों को पसीना दें। दो चम्मच अजवायन की पत्ती, आटिचोक के 9 औंस और धूप में सुखाए गए टमाटर के 9 औंस और 2 मिनट के लिए पकाएं। मेमने तैयार होने से दस मिनट पहले, सब्जियों को भूनने वाले पैन में जोड़ें। 6-8 पर कार्य करता है ।
क्रिसमस लॉबस्टर
क्रिसमस लॉबस्टरएक बड़े कटोरे में, 1 पाउंड स्वच्छ और 16 वंचित करें - 2 बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और नमक के एक उदार छिड़क के साथ 20 गिनती चिंराट। झींगा को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति दें जब आप उबालने के लिए पानी का एक बड़ा, अच्छी तरह से नमकीन बर्तन लाते हैं। पानी में 1 नींबू का रस निचोड़ें और दोनों हिस्सों को बर्तन में छोड़ दें। डुबकी 4 1un - Cook पाउंड लॉबस्टर को पानी में डालें, ढककर 4 मिनट तक पकाएं। झींगा मछली निकालें और उन्हें ठंडा करने की अनुमति दें। एक ग्रिल को मध्यम से प्रीहीट करें, आधा ग्रिल को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। झींगा को पन्नी पर एक परत में रखें, दोनों तरफ चिंराट को गुलाबी, 2 तक ग्रिल करें - प्रति पक्ष 3 मिनट। एक बड़े कटोरे में चिंराट निकालें। ग्रिल के दूसरे आधे हिस्से का उपयोग करते हुए, मकई के 4 चकले हुए कानों को सभी तरफ से पकाएं। झींगा के साथ कटोरे में मकई को काट लें। झींगा मिश्रण के साथ आधा चेरी टमाटर और ion लाल प्याज (पतले कटा हुआ) के 1 पिंट टॉस करें, स्वाद के लिए रेड वाइन सिरका, नमक और जैतून का तेल मिलाएं। इसके बाद, झींगा मछलियों को घोषित करें। आधी लंबाई में लॉबस्टर कारपेट के नीचे एक बहुत तेज चाकू चलाएं, टोमले और मूंगा को हटा दें। कटे-फटे, नीचे की तरफ लोब्स्टर रखें, क्रमशः पंजों के साथ, उन्हें 10 और 15 मिनट तक पकाएं। प्लेट के लिए, 2 पंजे के साथ प्लेटों तक, 2 हिस्सों को काटें। एक शिफॉनडे में 1 गुच्छा तुलसी काटें, झींगा और चम्मच के साथ प्रत्येक लॉबस्टर गुहा में मिलाएं। 6-8 पर कार्य करता है।
मस्करपोन-चेरी क्रेप्स
मस्करपोन-चेरी क्रेप्सएक सॉस पैन में p कप चीनी, कसा हुआ ज़ेस्ट और 1 नींबू और water कप पानी के रस के साथ 1 पाउंड प्यूस्ड और आधा चेरी मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए फिर एक उबाल को कम करें, मिश्रण को सिरप बनने तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ। क्रेप भरने के लिए, एक मध्यम कटोरे में 2 कप मस्कारेपोन, chocolate कप चॉकलेट चिप्स, ½ चम्मच दालचीनी और of कप चीनी मिलाएं। हिलाओ और आरक्षित करो। 12 पारंपरिक क्रेप्स पकाना, फिर चर्मपत्र कागज पर रखें। भरने के एक चम्मच चम्मच के साथ प्रत्येक क्रेप के आधे हिस्से को कवर करें, फिर रोल और सील करें। प्रत्येक क्रेप के ऊपर गर्म चेरी का चम्मच चम्मच करें, फिर पाउडर चीनी के साथ धूल लें। 6-8 पर कार्य करता है।
