सिलिकॉन वैली बैंक की हाल ही में जारी 2024 में वाइन उद्योग की स्थिति रिपोर्ट , रॉब मैकमिलन, ईवीपी और वाइन डिवीजन के संस्थापक, ने चार्ल्स डार्विन के एक उद्धरण के साथ डेटा की शुरुआत की। “यह सबसे मजबूत प्रजाति नहीं है जो जीवित रहती है, न ही सबसे बुद्धिमान प्रजाति जो जीवित रहती है। यह वह है जो बदलाव के लिए सबसे अधिक अनुकूल है।”

इस वर्ष के निष्कर्षों में 'परिवर्तन' एक केंद्रीय शब्द है। रिपोर्ट के अनुसार, 500 से अधिक अमेरिकी वाइनरी से एकत्र किए गए डेटा द्वारा समर्थित एसवीबी द्वारा किए गए शोध का एक व्यापक सारांश, वाइन उद्योग को गंभीर बिक्री का सामना करना पड़ रहा है, अधिक उत्पादन , बाजार की बदलती गतिशीलता और रुचि की चिंताजनक कमी युवा वयस्कों .

ये समस्याएँ बिक्री में परिलक्षित होती हैं। पिछले वर्ष—लगातार तीसरे वर्ष—शराब की बिक्री की मात्रा में कमी आई (2 से 4% की कमी) और यह नकारात्मक गिरावट 2024 तक जारी रहने की उम्मीद है। वास्तव में, 45 वर्षों में पहली बार, विशेषज्ञों का अनुमान है कि आत्माओं की मात्रा बिक्री अगले साल वाइन बाजार से आगे निकल जाएगी।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: फर्स्ट सिटीजन्स बैंक द्वारा एसवीबी परिसंपत्तियों के अधिग्रहण का उसके वाइन डिवीजन के लिए क्या मतलब है

मूल्य बिक्री (भुगतान की गई डॉलर राशि और इन वाइन का अनुमानित मूल्य) समान रूप से कम थी - 2023 के दौरान वस्तुतः कोई वृद्धि नहीं हुई। ये संख्याएँ कई लोगों को उद्योग की स्थिति के बारे में निराशावादी महसूस करा रही हैं। वाइन उद्योग भावना सूचकांक नोट किया गया मूड ख़राब है; वे पिछले पाँच वर्षों में सबसे कमज़ोर रहे हैं।

संख्याओं के बावजूद, मैकमिलन को उम्मीद है कि इस वर्ष की रिपोर्ट के निष्कर्ष बदलाव के लिए उत्प्रेरक होंगे। 'हमें अनुकूलन का अवसर दिया जा रहा है,' उन्होंने वाइन उत्साही से कहा। 'और अगर हम जानकारी को स्पष्ट रूप से देखें तो हमारे पास एक अच्छा विचार होना चाहिए कि यह कैसे करना है।'

कम खपत और अधिक उत्पादन

परिणाम पिछले वर्षों की प्रवृत्ति को दर्शाते हैं: लोग उतनी शराब नहीं पी रहे हैं। हालाँकि 65 वर्ष से अधिक उम्र के 58% उपभोक्ता किसी अन्य मादक पेय की तुलना में वाइन पसंद करते हैं, लेकिन अन्य सभी जनसांख्यिकीय के लिए यह प्रतिशत बहुत कम था। सेवानिवृत्ति की आयु के अंतर्गत प्रत्येक आयु-सीमा में सर्वेक्षण में शामिल लगभग 30% शराब पीने वालों ने कहा कि वे किसी पार्टी में साझा करने के लिए शराब ला सकते हैं।

जैसे-जैसे 65 से अधिक शराब पीने वालों की उम्र बढ़ती जा रही है, उनकी जगह ऐसे उपभोक्ता ले रहे हैं जो शराब के प्रति आकर्षित नहीं हैं। वे कुछ स्थितियों में बीयर पीते हैं और कुछ स्थितियों में वाइन। वे रात की शुरुआत रेडी-टू-ड्रिंक कॉकटेल के डिब्बे के साथ करते हैं और रात का अंत भांग के साथ करते हैं।

इस साल की एसवीबी रिपोर्ट में पाया गया कि उद्योग मांग में गिरावट की भरपाई के लिए प्रयास नहीं कर रहा है और परिणामस्वरूप, इन्वेंट्री और बिक्री में अंतर है। जबकि शराब की कुल खपत कम हो रही है, थोक भंडार बढ़ रहा है।

2019 में, वाइन उद्योग अत्यधिक आपूर्ति से त्रस्त था। हालाँकि, इसके तुरंत बाद, घर पर रहने वाले शराब पीने वालों ने लॉकडाउन के लिए स्टॉक करना शुरू कर दिया विनाशकारी जंगल की आग और उस समय की अन्य जलवायु चुनौतियों ने नए स्टॉक की आपूर्ति को सीमित करने में मदद की।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: जैसे-जैसे ब्रिटिश वाइन उद्योग में तेजी आ रही है, कुछ लोग अधिक आपूर्ति को लेकर चिंतित हैं

लेकिन 2023 तक, कुछ हद तक संतुलित आपूर्ति ने अपने पाठ्यक्रम को सुधार लिया था। इन्वेंट्री-टू-सेल्स अनुपात 1.71% तक पहुंच गया, जिसका अर्थ है कि बेची गई प्रत्येक $1 वाइन के लिए, $1.71 मूल्य की इन्वेंट्री गोदामों में पड़ी थी। एसवीबी को उम्मीद है कि यह अधिक आपूर्ति अगले कैलेंडर वर्ष तक बनी रहेगी। मौजूदा इन्वेंट्री की अधिकता के कारण खुदरा विक्रेता पहले से ही नए स्टॉक पर कम खर्च कर रहे हैं, उन अतिरिक्त बोतलों के लिए बहुत कम मांग और कुछ पारंपरिक गंतव्य हैं।

यह चुनौती आंशिक रूप से कैलिफोर्निया और वाशिंगटन दोनों में लगाए गए अंगूर के बागों की अत्यधिक आपूर्ति से बढ़ी है। ये अंगूर के बाग मांग से अधिक वाइन का उत्पादन कर रहे हैं - और खुदरा विक्रेता इसे नहीं रख सकते हैं। लेकिन शराब की यह भरमार केवल संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए ही नहीं है। पिछले साल, फ़्रांस 200 मिलियन यूरो खर्च किये अधिशेष शराब को नष्ट करने के लिए और बोर्डो क्षेत्र में 9,500 हेक्टेयर लताओं को तोड़ने के लिए अतिरिक्त 57 मिलियन यूरो।

मैकमिलन के अनुसार, उद्योग बाजार के लिए तैयार बोतलों की इस बाढ़ से निपटने के लिए तैयार नहीं है। उन्होंने कहा कि शराब बनाना काफी हद तक प्रकृति जो बोती है उसे काटने का उत्पाद है। यदि आपका वर्ष फलदायी रहा है, तो अच्छी तरह से पके हुए अंगूरों को बेल पर छोड़ना बेकार लगता है, खासकर आग से झुलसने के बाद।

लेकिन अधिक उत्पादन से इन्वेंट्री की अधिकता हो जाती है और गैर-अनुकूल ब्रांडों के लिए कीमतों में कटौती हो जाती है - चीजों को बदलने की जरूरत है। मैकमिलन कहते हैं, ''मुझे उम्मीद है कि सीमांत उत्पादक किनारे रह जाएंगे।'' 'इस तरह हम मांग और आपूर्ति को वापस संतुलन में लाएंगे।'

टेस्टिंग रूम की कमजोर स्थिति

बिक्री में इस गिरावट का कारण वाइनरी और अन्य प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता, ईंट-और-मोर्टार गंतव्यों पर आगंतुकों की कमी है। टेस्टिंग रूम लंबे समय से ब्रांडों के लिए नए ग्राहकों तक पहुंचने का एक आदर्श माध्यम रहा है। एक अच्छे गिलास या यथास्थान दौरे के बाद - जो अक्सर हार्दिक चर्चा से प्रेरित होता है - उपभोक्ता वाइन क्लब या ईमेल सूचियों के लिए साइन अप करेंगे और उस संबंध का निर्माण जारी रखेंगे।

लेकिन पिछले पांच वर्षों में चखने के कमरे वाइनरी के लिए एक कमजोर बिंदु रहे हैं। जब 2020 में लगभग हर चखने का कमरा बंद हो गया, तो मालिक इसका समाधान ढूंढने के लिए छटपटा रहे थे बिक्री में भारी गिरावट अनुभवी।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: वाइनरी चखने के कमरे बदल रहे हैं, और कुछ लोग कहते हैं कि वे कभी वापस नहीं जा रहे हैं

गिरावट का रुझान 2023 तक जारी रहा। यह लगातार दूसरा वर्ष था जब गर्मियों में चखने वाले कमरों में यातायात में गिरावट आई। चखने वाले कमरों में रखा गया औसत ऑर्डर स्थिर रहा, इसलिए वाइन पर्यटन की कमी को पूरा करने के लिए कोई अतिरिक्त राजस्व नहीं था।

हालाँकि, मैकमिलन लंबी अवधि में टेस्टिंग रूम के भाग्य के बारे में बहुत चिंतित नहीं हैं। जबकि उन्होंने पाया कि 'बदला लेने वाली यात्रा' (जैसे कि महामारी के बाद विदेश जाने की आवश्यकता) ने हाल के वर्षों में मेहमानों को अधिक दूर-दराज के स्थानों पर भेजा है, उनका अनुमान है कि आगंतुक घरेलू वाइन पर्यटन की ओर लौटेंगे क्योंकि दबी हुई इच्छा कम हो जाएगी। मैकमिलन कहते हैं, ''लेकिन कोविड-19 ने टेस्टिंग रूम को एक बड़ी कमजोरी के रूप में चिह्नित किया।'' 'मैं यह नहीं कह रहा हूं कि महामारी फिर से होगी, लेकिन यह बताया गया है कि उपभोक्ताओं को यात्रा करने का कोई मतलब नहीं है आपको . हमें क्लब के सदस्यों को इकट्ठा करने के एकमात्र स्रोत के रूप में चखने-कक्ष मॉडल से दूर जाना होगा।

उपभोक्ता बदल रहे हैं

चखने वाले कमरों की यात्राओं, बिक्री मूल्य और मात्रा में सुधार काफी हद तक नए शराब पीने वालों का स्वागत करने की उद्योग की क्षमता पर निर्भर करेगा। रिपोर्ट में बताया गया है कि कम अमेरिकी उपभोक्ता वाइन को अपना पसंदीदा पेय मानते हैं - जेन जेड, मिलेनियल्स और अन्य 65 वर्ष से कम उम्र के उपभोक्ता विभिन्न श्रेणियों में शराब पी रहे हैं, बीयर, स्प्रिट, कैनबिस और वाइन खरीद रहे हैं। उद्योग को उन्हें वापस अपने दायरे में लाने की जरूरत है।

लेकिन सबसे कम उम्र के उपभोक्ता, जेन जेड, शराब पर मुश्किल से कोई पैसा खर्च कर रहे हैं। के अनुसार श्रम सांख्यिकी ब्यूरो उपभोक्ता व्यय सर्वेक्षण वर्ष 2000 में, 25 वर्ष से कम उम्र के शराब पीने वालों का खर्च शराब से हटकर अन्य वस्तुओं और सेवाओं पर होने लगा।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: क्या शराब नया तम्बाकू है?

मैकमिलन कहते हैं, 'जेन जेड अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में कम शराब का सेवन कर रहे हैं।' 'संयम कम मात्रा में खपत में बहुत बड़ी भूमिका निभा रहा है।' उन्होंने नोट किया कि विश्व स्वास्थ्य संगठन के शराब को असामान्य बनाने के प्रयास भी मदद नहीं कर रहे हैं। पिछले जनवरी में, WHO ने घोषणा की थी कि शराब का सेवन किसी भी स्तर पर नहीं होगा - यहाँ तक कि रात के खाने के साथ एक गिलास वाइन भी नहीं - हमारे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है .

मैकमिलन को उम्मीद है कि 'हम इस धारणा को पुनः प्राप्त करते हैं कि यदि आप पीने जा रहे हैं, तो वाइन अन्य श्रेणियों की तुलना में बेहतर पेय है,' वे कहते हैं। “यह एक संदेश है जिसे वाइन उद्योग ने खो दिया है। लोग भूल जाते हैं कि हम काफी हद तक एक परिवार द्वारा निर्मित उद्योग हैं। हम कृषि, इतिहास और संस्कृति का एक उद्योग हैं- हमारे पास पारिस्थितिकी तंत्र में एक स्थान है।'

ए.आई. को एकीकृत करना

क्योंकि वाइन की संस्कृति इतनी गहरी और उलझी हुई है, रिपोर्ट में एक और चुनौती सामने रखी गई है कि पुराने, मुख्य ग्राहकों को अलग किए बिना युवा उपभोक्ताओं से कैसे मुलाकात की जाए। आख़िरकार, ये व्यक्ति स्थापित प्रशंसक हैं जो केस के अनुसार अपनी बोतलें खरीदते हैं।

एसवीबी के लाइव वेबिनार पर क्रिमसन वाइन ग्रुप के सीईओ जेनिफर लॉक कहते हैं, 'लोग नए उपभोक्ताओं से मिलने की कोशिश में दीवारों के खिलाफ स्पेगेटी फेंक रहे हैं।' 'अगर मैं $65 का कैबरनेट बनाता हूं, तो मैं 10 डॉलर की नई डिब्बाबंद वाइन बनाने की कोशिश क्यों करूंगा? इससे मेरे मुख्य उपभोक्ता को कोई मतलब नहीं है। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि आपको अनुकूलन नहीं करना चाहिए, लेकिन लोगों को यह समझने की जरूरत है कि आप कौन हैं और आप किसके लिए खड़े हैं।

वास्तविक रूप से, उपभोक्ता की बदलती जरूरतों के लिए कोई एक आकार-फिट-सभी समाधान नहीं हैं: एक वाइनरी केवल अधिक युवा वाइन या प्रारूप जारी नहीं कर सकती है। मैकमिलन ने सहमति व्यक्त की, 'यह सिर्फ नए उपभोक्ताओं को आकर्षित नहीं कर रहा है - यह सही व्यक्ति के लिए सही उत्पाद ढूंढ रहा है।'

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: ए.आई. 100% समय में वाइन की पहचान कर सकते हैं। अब क्या?

एसवीबी अनुकूलन के लिए एक रास्ता सुझाता है: डेटा को अपनाना। 2024 की रिपोर्ट के लिए सर्वेक्षण की गई 500 वाइनरी में से केवल 30% मार्केटिंग में सक्रिय डेटा का उपयोग करती हैं, और 24% वितरक बिक्री में सक्रिय डेटा का लाभ उठाती हैं। सर्वेक्षण में शामिल 21% से अधिक वाइनरी ने कहा कि वे उन्नत विश्लेषण में रुचि रखते हैं ए.आई. लेकिन खुद को खोया हुआ महसूस कर रहे थे, जबकि 19.56% एनालिटिक्स को अपनाने पर चर्चा करने लगे थे। केवल 24% ही ए.आई. के विषय को समझते हैं। और उन्नत एनालिटिक्स, लेकिन अभी भी एनालिटिक्स को और आगे बढ़ाने में रुचि रखते हैं।

मैकमिलन कहते हैं, 'वास्तविकता यह है कि डेटा काफी समय से तीव्र गति से आगे बढ़ रहा है।' 'चैट जीपीटी ने उस समाचार और प्रौद्योगिकी को सबसे आगे ला दिया।' लेकिन वाइन उद्योग के लिए ए.आई. का उपयोग करने का अधिक अवसर है। बेहतर और नई अंतर्दृष्टि प्रदान करने के लिए। उदाहरण के लिए, यदि आप इस बारे में उत्सुक हैं कि क्या आपके पास किसी निश्चित क्षेत्र में रेस्तरां कवरेज या क्लब के सदस्य हैं, तो आप संयुक्त राज्य अमेरिका के विभिन्न हिस्सों का विश्लेषण करने के लिए A.I.we का उपयोग कर सकते हैं, उन्होंने आगे कहा। 'भविष्य में, एक वाइनरी उन क्षेत्रों को देख सकती है और समझ सकती है कि उस क्षेत्र में निवेश और निर्माण की लागत क्या होगी।'

वेबिनार में, पैनलिस्ट पॉल मैब्रे ने कहा कि “डेटा अब केवल एक विपणन व्यय नहीं है। यह आपके व्यवसाय को बढ़ाने का हिस्सा है।' उन्होंने कहा, वह बताते हैं कि डिजिटल परिवर्तन चुनौतीपूर्ण है। 'इसके लिए बहुत अधिक समर्पित सोच की आवश्यकता होती है।'

भविष्य पर विचार करते हुए

एसवीबी दो ऑपरेटिव समाधान प्रस्तुत करता है। पहला उद्योग के लिए ज्ञान साझा करने और नए उपभोक्ताओं, आउटलेट्स और अवसरों के लिए मार्केटिंग का विस्तार करने के लिए साथियों के साथ सहयोग करना है।

दूसरा, बदलते उपभोक्ता माहौल के अनुरूप ढलकर व्यक्तिगत वाइनरी के रूप में अधिक प्रभावी और कुशल होना है। मैकमिलन ने रिपोर्ट में कहा, 'हम या तो एक साथ मिलकर एक ऐसा संदेश तैयार करते हैं जो खपत को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, या हम उत्पादन, अंगूर उगाने और विपणन में दक्षता बढ़ाने के लिए जो भी साधन हमारे पास हैं उसका उपयोग करते हैं।'

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: मिलेनियल और जेन ज़ेड वाइन विशेषज्ञों की 13 बातें युवा पीने वालों तक पहुंचेंगी

निराशाजनक आंकड़ों के बावजूद, वह आशान्वित हैं। वाइन की वर्तमान गिरावट 80 के दशक के उत्तरार्ध की अवधि को दर्शाती है जब अमेरिकी टेबल वाइन ने स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं, नशे में गाड़ी चलाने के मुद्दों और भूकंपीय उपभोक्ता परिवर्तनों के कारण गिरावट की सात साल की अवधि में प्रवेश किया था। उद्योग उबर गया.

मैकमिलन कहते हैं, '90 के दशक और 2000 के दशक की शुरुआत में जो स्थिति हमारे पास थी उसे दोबारा हासिल करने के लिए बहुत काम करना है, लेकिन अवसर भी हैं।' उनका मानना ​​है कि आने वाले दशक में अनुकूलन और विकास करने की इच्छुक वाइनरी के लिए सफलता के रास्ते हैं। हालाँकि, जो लोग सहस्राब्दियों और नई पीढ़ियों के लिए अपनी गुनगुनी शराब पीने की आदतों को बदलने की प्रतीक्षा में बैठे हैं, वे असफल हो सकते हैं। उन्होंने आगे कहा, 'मुझे लगता है कि अगर आप बदलाव का इंतजार करते हैं तो आप खुद को खराब प्रदर्शन के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं।'

बड़ी सीख: वाइन उद्योग के लिए उपभोक्ता की बदलती प्राथमिकताओं और आपूर्ति श्रृंखला की वर्तमान वास्तविकताओं के साथ तालमेल बिठाने का समय आ गया है। 'हम सभी को अनुकूलन करना होगा,' उन्होंने निष्कर्ष निकाला। 'आशा है यह एक रणनीति नहीं है।'