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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

शराब की मूल बातें

कैसे एक रेस्तरां में शराब ऑर्डर करने के लिए: 14 पंटिंग के लिए विकल्प

पहली नज़र में, एक रेस्तरां की शराब की सूची एक विनम्र अनुभव की तरह लग सकती है। लेकिन डर नहीं, इस पहेली को समझने के तरीके हैं।



आसान जवाब? किसी सम्मेलन में पूछें। भयभीत करने वाले, बर्खास्त करने वाले दिन बहुत लंबे हैं। यदि आप अपनी प्राथमिकताएं और मूल्य सीमा जानते हैं, तो रेस्तरां के कर्मचारियों को आपकी अच्छी देखभाल करने में सक्षम होना चाहिए।

हालाँकि, कई रेस्तरां में हर स्थान पर काम करने वाले फ़्लोर सोमेली या अन्य वाइन कर्मचारी नहीं होते हैं। छोटे (और श्रृंखला) रेस्तरां में अक्सर सूचियां होती हैं जिन्हें ऑफ-साइट प्रबंधित किया जाता है। वे कभी-कभी सोमीलेयर्स के बदले सर्वर को शिक्षित करने का विकल्प चुनते हैं, जो हिट या मिस हो सकता है।

हो सकता है कि आपका अभिमान, या चिंता, आपको एक व्यभिचारी को शामिल करने के लिए अनिच्छुक बना देता है, या आपको बस एक ओलिव गार्डन में सबसे अच्छा विकल्प खोजने की आवश्यकता है।



शराब की किसी भी सूची को क्रैक करने के लिए इस धोखा पत्र का पालन करें:

जाने से पहले वाइन की सूची ऑनलाइन देखें।

कई अच्छे रेस्तरां अपनी वेब साइटों पर वाइन सूचियाँ (या 'नमूना' सूची जो अक्सर बदलते हैं) पोस्ट करते हैं। जल्दी अध्ययन करें और अपने त्वरित निर्णय लेने के साथ अपने दोस्तों को प्रभावित करें, ताकि आप अधिक समय पीने और कम समय पढ़ने में बिता सकें। नोट: मदिरा को अक्सर हल्के से सबसे भारी क्रम में आरोही क्रम में सूचीबद्ध किया जाता है।

“चश्मा अक्सर होता है
उच्चतम मार्कअप। ”

एक विशाल सूची के साथ, सामग्री या सूचकांक की तालिका का उपयोग करें।

सुसैन लेरेस्कु, जो 6,000 से अधिक लेबल की देखरेख करता है रेस्तरां लटौर हैम्बर्ग, न्यू जर्सी में, एक इंडेक्स कहता है 'वाइन की श्रेणी और रेस्तरां की ताकत को जल्दी से बताता है, और आप एक श्रेणी में खो जाने के बजाय वहां से प्रेरित हो सकते हैं।' टेबलेट पर लंबी सूची उपलब्ध होने के बाद, वह कहती है, यह एक नौटंकी नहीं है। 'यह आपको देश, क्षेत्र और उप-भाग, अंगूर की विविधता, [और] यहां तक ​​कि कीमत के आधार पर क्रमबद्ध और पार-संदर्भ की अनुमति दे सकता है।'

एक 'Sommelier की सूची' देखें।

विशेषज्ञ की पसंद को उजागर करने के लिए बड़ी सूचियों में 'sommelier की सूची' बहुत छोटी हो सकती है और मेनू में निर्मित एक मिनी चीट शीट हो सकती है। 'इन सूचियों में एक वाइन पीने की खिड़की में वैल्यू वाइन, दिलचस्प वाइन, व्यक्तिगत पसंदीदा और पुरानी वाइन की भरमार हो सकती है,' लेसेस्कु कहते हैं।

चॉकबोर्ड शराब की सूची

गेट्टी

ग्लास बनाम बोतल?

यदि आप विविधता चाहते हैं, या जब आपकी पार्टी एक वाइन पर सहमत नहीं हो सकती है, तो एक शानदार ग्लास सूची एक गॉडसेंड है। हालांकि, चश्मे में अक्सर उच्चतम मार्कअप होते हैं, उन्हें बेतरतीब ढंग से चुना जा सकता है और कुछ रेस्तरां इन वाइन को अच्छी तरह से स्टोर नहीं कर सकते हैं। संदेह के साथ 'चतुर्थांश' दृष्टिकोण। 750 मिलीलीटर की बोतल का एक तिहाई, यह कांच और बोतल के बीच एक अच्छा समझौता है, या एक डरपोक है। ध्यान रखें कि बड़े समूहों के साथ, एक बोतल में केवल चार गिलास होते हैं।
शराब की बोतल कितनी देर तक खुली रह सकती है?

बाँधना के बारे में झल्लाहट नहीं है।

खाने के समय, आप अपने डिनर पार्टी के प्रत्येक सदस्य के लिए एक से अधिक पाठ्यक्रमों के साथ कई सामग्री का आनंद लेने की संभावना रखते हैं। स्टेक एक टैक्सी के साथ तारकीय हो सकता है, लेकिन क्या यह एक अमीर लहसुन मक्खन, सिरका गैस्ट्रिक या तीखा बेनेरिज़ के साथ परोसा जाता है? इसके बारे में तनाव न करें, लेकिन अगर आपको ...

... कुछ वाइन व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में काम करते हैं।

इन 'सब कुछ के साथ जाना' मदिरा में उच्च अम्लता और मध्यम शराब का स्तर होता है। गोरों के लिए, इन वाइनों में रिस्लीन्ग, अल्बरीनो, विन्हो वर्डे, ग्रुनेर वेल्टलिनर, और गांव-स्तर के चबलिस जैसे अनछुए चार्डोनेय शामिल हैं। रेड्स के लिए, Pinot Noir एक अच्छा कमबैक है। इटालियन रेड्स, विशेष रूप से बारबेरा डी'अल्बा या डी'एसटीआई, वालपॉलिकेला रोसो और चियांटी एक सुरक्षित विकल्प हैं।

यदि आपकी पार्टी को लाल और सफेद रंग के बीच विभाजित किया गया है, तो हमेशा गुलाब होता है। और यद्यपि शैम्पेन हमेशा सब कुछ के साथ जाता है, यदि आप एक बजट पर हैं, तो कावा या आज़माएं श्मशान

क्या करना है (और नहीं) जब शराब आती है
  • बोतल को प्रस्तुत करना केवल एक औपचारिकता नहीं है। सर्वर एक अलग विंटेज ला सकते हैं, या शराब को गलत तरीके से सूचीबद्ध किया जा सकता है।
  • यदि आप यह देखना चाहते हैं कि आप वाइन को सैंपल कर रहे हैं (तो यह गीले अखबार / कार्डबोर्ड की तरह महक जाएगा) या अन्यथा दोषपूर्ण है, न कि यदि आप इसे पसंद करते हैं (ग्लास एक अपवाद है)। इस तरह के दोष स्वाद की तुलना में गंध से अधिक स्पष्ट हैं। दोषपूर्ण वाइन दुर्लभ हैं, लेकिन इन विशेषताओं को याद रखना डिनर के लिए अधिक सामान्य है।
  • रेस्तरां में, लाल अक्सर गर्म भी परोसे जाते हैं, और सफेद भी ठंडा होता है। शराब को आगे बढ़ाने के लिए, या डालने से पहले उसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर बैठने के लिए कहने में संकोच न करें।
  • यदि वे आपकी शराब को बहुत जल्दी बंद कर रहे हैं, तो उन्हें धीमा करने के लिए कहें।

कम ज्ञात मदिरा (आमतौर पर) का अर्थ अधिक मूल्य है।

अपरिचित अंगूर या क्षेत्र उच्च गुणवत्ता और उचित मूल्य पर खोज की भावना ला सकते हैं। अधिकांश रेस्तरां ग्राहकों की अपेक्षा के आधार पर मदिरा प्रदान करते हैं, इसलिए ये अन्य रत्न सूची में हैं क्योंकि किसी को उनसे प्यार हो गया था। पुर्तगाल, दक्षिण अफ्रीका, ग्रीस या वर्जीनिया से कुछ आज़माएँ। इसके अलावा अंगूर की तलाश करें जैसे सिल्वेनर, ब्लाउफ्रानकिस्क, मेन्किआ, ग्रिग्नोलिनो, हार्सलेवेलु या अन्य कम ज्ञात नाम। और अभी तक…

... मूल्य के लिए अपनी खोज में स्थापित क्षेत्रों की गणना न करें।

प्रसिद्ध और महंगे वाइन वाले क्षेत्रों में अक्सर भयानक, कम हेराल्ड प्रसाद होते हैं। उदाहरणों में जर्मनी या ऑस्ट्रेलिया के सफेद बोर्डो, या पिनोट नोयर शामिल हैं एडिलेड हिल्स । प्रसिद्ध वाइन देशों के भीतर हमेशा 'मूल्य क्षेत्र' होते हैं: फ्रांस में पुग्लिया, कैम्पेनिया और सार्डिनिया में एल्सेस और लैंगेडोक-रूससन।

और कम-स्पष्ट स्थानों में अपनी पसंदीदा किस्मों की तलाश करें। रॉबर्ट स्मिथ, जो तीन स्थानों पर शराब के निदेशक के रूप में 4,000 से अधिक लेबल का जुगाड़ करता है पपस ब्रदर्स स्टेकहाउस टेक्सास में, कहते हैं, 'आप आमतौर पर वाशिंगटन राज्य से बोर्दो किस्मों के महान उदाहरणों [कैबर्नेट और मर्लोट] पर कम खर्च करते हैं। वाशिंगटन वाइन में एक ताजगी और संतुलन है, और लाल रंग की उम्र बहुत अच्छी है। ”

याद रखें कि मूल्य और कीमत बहुत अलग चीजें हैं।

एक महान कोर्नस एक भयानक मूल्य हो सकता है, जबकि सबसे सस्ती शराब से बचा जाता है। कम से कम मार्कअप वाली शराब एक घटिया मूल्य हो सकती है, जबकि एक पुरानी शराब जो अब दुकानों में नहीं है और ध्यान से वर्षों तक सेल की जाती है, शहर में सबसे अच्छा मूल्य हो सकता है।

सहूलियत के लिए गुलाम मत बनो।

स्मिथ का कहना है कि प्रमुख क्षेत्रों में कुछ 'चुनौतीपूर्ण' जगहें मदिरा का उत्पादन कर सकती हैं जो कम शक्तिशाली हैं, लेकिन भयानक और भोजन के अनुकूल हो सकती हैं। 'इन कूलर या चुनौतीपूर्ण vintages से मदिरा आम तौर पर उच्च प्राकृतिक अम्लता और कम पीएच स्तर है कि उन्हें अक्सर अधिक कृपापूर्वक और लंबे समय तक riper, उच्च स्कोरिंग vintages की उम्र की अनुमति है,' वे कहते हैं।

दूसरी सबसे सस्ती बोतल छोड़ें।

हर कोई ऐसा करता है, जिससे कि अक्सर आपको बोतल मिलने पर रेस्तरां से छुटकारा पाने की कोशिश की जाती है। हालांकि, कई वाइन निर्देशक अपनी 'सबसे सस्ती' बोतल की गुणवत्ता पर गर्व करते हैं, और उच्च मूल्य बिंदुओं पर जाने पर मार्कअप सिकुड़ सकता है।

मार्कअप के बारे में पता होना।

मार्कअप, आमतौर पर लगभग तीन गुना थोक मूल्य, रेस्तरां द्वारा भिन्न होता है। इसमें राज्य के कानून और कर, परिचालन लागत और अन्य कारक शामिल हैं। हालांकि, यदि आपको कम से कम मार्कअप के साथ एक शानदार रेस्तरां मिल जाए, तो इसे छतों से गाएं।

Tongue-Twisting Wines (Agiorgitiko शामिल) का उच्चारण कैसे करें

पता है कि आपको क्या पसंद है, और खुद के साथ ईमानदार रहें।

अंगूर, क्षेत्र और शराब शैली फैशन के अंदर और बाहर जाती है। इसका मतलब यह नहीं है कि वे आपके तालू के अनुरूप हैं या कि एक प्रकार दूसरे से 'बेहतर' है। आप जो पसंद करते हैं, उसका एक स्पष्ट विचार आपको विशाल डिनर के आगे रखता है।

एग्रीजिटिको को आदेश दें।

स्मिथ ने कहा, 'शराब के दुरुपयोग के बारे में चिंता न करें'। 'कभी भी उस चीज़ को आप को हतोत्साहित न करें जिसे आप रुचि रखते हैं!