बिना गंदगी के मिट्टी जैसा स्वाद पाने के लिए मशरूम को कैसे साफ करें
तब से मशरूम जमीन से बहुत नीचे उगते हैं , जब आप किराने की दुकान पर अपने कार्टन खरीदते हैं तो वे अभी भी थोड़े गंदे होते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें ताजा खरीदें और जानें कि उन्हें पानी में डूबे बिना कैसे साफ किया जाए। उच्चतम गुणवत्ता वाले मशरूम खरीदने और उन्हें साफ करने, स्टोर करने और तैयार करने के तरीके के बारे में इन सुझावों का पालन करें, जिसमें मोरेल मशरूम को साफ करने के निर्देश भी शामिल हैं, जब आप इन अत्यधिक मांग वाले व्यंजनों में से कुछ पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हों।
उपलब्ध मशरूमों की विस्तृत विविधता के साथ, उन पोषक तत्वों से भरपूर, हृदय-स्वस्थ कवक को जोड़ना आसान हैहमारे आहार में शाकाहारी मुख्य व्यंजनों के रूप में या मेहमानों के लिए आसान पार्टी भोजन के लिए भरवां।
खाना पकाने में आपको 10 प्रकार के मशरूमों के बारे में पता होना चाहिए
बीएचजी/एना कैडेना
पूरे मशरूम को कैसे साफ करें
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एकमात्र 'उपकरण' जिसकी आपको आवश्यकता होगी वह एक कागज़ का तौलिया है।
मशरूम को कैसे साफ करें (मोरल्स को छोड़कर)
किसी भी गंदगी को हटाने के लिए प्रत्येक मशरूम को एक-एक करके पोंछने के लिए गीले कागज़ के तौलिये या नरम मशरूम ब्रश का उपयोग करें। हम अब अनुवर्ती प्रश्न की कल्पना कर सकते हैं: जब आपके पास प्रत्येक मशरूम को व्यक्तिगत रूप से पोंछने का समय नहीं है तो मशरूम को कैसे साफ करें? हम आपको मशरूम को ठंडे पानी से हल्के से धोने और कागज़ के तौलिये से थपथपाने की अनुमति देते हैं। मशरूम को भिगोएँ नहीं। क्योंकि वे छोटे स्पंज की तरह पानी सोखते हैं, अगर मशरूम पानी से भरे होंगे तो पकाने पर वे अच्छे से भूरे नहीं होंगे।
हालाँकि पोर्टोबेलोस अधिकांश अन्य किस्मों की तुलना में बड़े होते हैं, फिर भी पोर्टोबेलो मशरूम को साफ करने का तरीका इस प्रकार है। उनके गलफड़ों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।
मोरेल मशरूम को कैसे साफ करें
प्रत्येक मोरेल मशरूम के तने के नीचे से एक पतला टुकड़ा काट लें और यदि चाहें, तो मशरूम को तने से सिरे तक आधा काट लें। किसी भी प्रकार की गंदगी और कीड़े हटाने के लिए ठंडे पानी से धोएं। यदि मशरूम साफ दिखते हैं, तो यह पर्याप्त हो सकता है; यदि नहीं, तो हल्के नमकीन पानी में थोड़ी देर भिगोने से बचे हुए कीड़े और गंदगी बाहर आ जाती है। यदि भीग रहा है, तो आवश्यकतानुसार पानी बदलें जब तक कि गंदगी और मलबा निकल न जाए। मोरल्स को अच्छी तरह से धोएं, थपथपाकर सुखाएं और व्यंजनों में अन्य मशरूम के स्थान पर उपयोग करें। हमारी कड़ाही में पकाई गई मशरूम मेडली में साफ किए हुए मोरेल मशरूम डालें।
पहले से कटे हुए मशरूम को कैसे साफ करें
अधिकांश समय, दुकान पर पहले से कटे हुए मशरूम कहेंगे कि उन्हें पहले ही धोया जा चुका है, लेकिन यदि आपको कुछ गंदगी दिखाई देती है, तो आप उन्हें फिर से साफ करना चाह सकते हैं। कटे हुए मशरूम को साफ करने के लिए, किसी भी गंदगी को हटाने के लिए उन्हें एक कोलंडर में हिलाएं, फिर खाना पकाने के लिए तैयार होने से ठीक पहले उन्हें जल्दी से धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये या साफ़ रसोई के तौलिये से सुखा लें।
नरम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए मशरूम को कैसे भूनेंस्टफिंग के लिए मशरूम को कैसे साफ करें
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पोर्टोबेलो मशरूम
पोर्टोबेलो मशरूम के लिए, ऊपर बताए अनुसार साफ करें। प्रत्येक मशरूम के तने को धीरे से मोड़ें या काट दें। यदि चाहें, तो आप भरवां मशरूम भरने में उपयोग करने के लिए डंठल को आरक्षित कर सकते हैं। एक हाथ में मशरूम पकड़कर, पोर्टोबेलो मशरूम कैप के नीचे से गिल्स को धीरे से खुरचने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें; गलफड़ों को त्यागें. बचे हुए मशरूम के साथ दोहराएँ। अब वे सामान भरने के लिए तैयार हैं.
टेस्ट किचन टिप
पोर्टोबेलो मशरूम को खाने के लिए गिल्स को निकालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें भरने की योजना बना रहे हैं, तो गिल्स आपके रास्ते में आ जाएंगे। ग्रिल्ड पोर्टोबेलो बर्गर और अन्य बिना भरवां मशरूम व्यंजनों के लिए, आप अधिक स्वाद के लिए गलफड़ों को छोड़ सकते हैं।
प्लैंक-स्मोक्ड पोर्टोबेलो मशरूमसफेद मशरूम
सफेद मशरूम और क्रेमिनी मशरूम के लिए, स्टफिंग के लिए काफी बड़े मशरूम चुनें। ऊपर बताए अनुसार साफ करें। प्रत्येक मशरूम के तने को धीरे से मोड़ें या काट दें। यदि आप चाहें तो भरवां मशरूम भरने में उपयोग करने के लिए डंठल को आरक्षित कर सकते हैं। प्रत्येक मशरूम में वांछित भरावन भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
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मशरूम कैसे काटें
- मशरूम को साफ करने के बाद तनों के सिरे से पतले-पतले टुकड़े काट लें।
- एक तेज़, बिना दाँतेदार चाकू का उपयोग करना ( वुस्टहोफ़ गॉरमेट शेफ का चाकू , $80, मेज पर ), मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें, या आवश्यकतानुसार काटें या काटें।
टेस्ट किचन टिप
यदि मशरूम का तना सख्त है, तो उसे काट लें। काटने से पहले हमेशा शिटाके मशरूम के तने हटा दें; वे बहुत सख्त होते हैं और खाने में सुखद नहीं होते।
इन रसोई चाकू की बुनियादी बातों के साथ घर पर एक पेशेवर शेफ की तरह महसूस करेंमशरूम का चयन और भंडारण
- मशरूम ताजे होते हैं यदि वे सख्त, मोटे और खरोंच से मुक्त होते हैं और बाहर नमी दिखाई नहीं देती है। चिपचिपे या धब्बेदार मशरूम से बचें।
- सफेद मशरूम, जिन्हें बटन मशरूम भी कहा जाता है, के लिए नीचे की तरफ के गलफड़ों को कसकर बंद किया जाना चाहिए।
- मशरूम (मोरल्स को छोड़कर) को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक बिना धोए पेपर बैग में या मूल पैकेजिंग में स्टोर करें। क्योंकि उन्हें सांस लेने की ज़रूरत होती है, मशरूम को प्लास्टिक बैग में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
- मोरेल मशरूम को स्टोर करने के लिए, मशरूम को साफ करें और गीले कागज़ के तौलिये या गीले साफ सूती कपड़े में लपेटें, और बंडल को एक कटोरे में रखें। तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें, तौलिये को गीला रखें ताकि मशरूम सूखें नहीं।
मशरूम गणित : 8 औंस साबूत मशरूम 3 कप कटे या कटे हुए के बराबर होता है।
मोरेल को छोड़कर, उपयोग करने से ठीक पहले तक मशरूम को साफ करने की प्रतीक्षा करें। ब्रंच के लिए अपने भोजन में गंदगी रहित मशरूम का आनंद लें, बीफ़ के बजाय लसग्ना में बेक करें, या पिज़्ज़ा के ऊपर।
मशरूम को फ्रीज कैसे करें
हालाँकि मशरूम को बिल्कुल फ्रीजर-अनुकूल के रूप में लेबल नहीं किया गया है, लेकिन यदि आप पहले से कुछ कदम उठाते हैं तो आप निश्चित रूप से उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि आप स्वाद या बनावट न खोएं। सबसे पहले, चूंकि मशरूम ज्यादातर पानी वाले होते हैं, इसलिए उन्हें ताजा जमा करना अच्छा विचार नहीं है। जब ऐसा किया जाता है और फिर पिघलाया जाता है, तो आपके पास गीले, गूदेदार, नरम मशरूम होंगे, जिनके साथ पकाना असंभव होगा (जब तक कि आप अंतिम उपाय के रास्ते पर नहीं जाते, जैसे कि मशरूम सूप की मिश्रित क्रीम)।
उन्हें ठीक से जमने के लिए, उन्हें साफ करने के निर्देशों का पालन करें, अधिकांश नमी को हटाने के लिए उन्हें जितना हो सके थपथपाकर सुखाएं। अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि का उपयोग करें ( तला या यहां तक कि अपने मशरूम में स्टफिंग भी कर सकते हैं) और, एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें चर्मपत्र कागज पर एक परत में पंक्तिबद्ध करें। आप मशरूम को 2 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं (ध्यान रखें कि जमे हुए मशरूम गहरे बेज से लेकर भूरे रंग तक कहीं भी रंग बदल सकते हैं। जब तक कोई दोषपूर्ण गंध या खराब होने के स्पष्ट संकेत न हों, यह पूरी तरह से सामान्य है)।
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