सॉटिंग किसी भी प्रकार के मशरूम को पकाने का एक त्वरित, बहुमुखी तरीका है, जिसमें बटन, क्रेमिनी, शिइताके, पोर्टोबेलो और यहां तक ​​कि शामिल हैं। मोरेल मशरूम . (और भी बेहतर, अपने पसंदीदा का एक कॉम्बो बनाएं।) एक बार जब आप मशरूम पकाना सीख जाएं, तो उन्हें एक साइड डिश के रूप में चखें, उन्हें केवल समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, या उन्हें पिज्जा और पास्ता के ऊपर उपयोग करें। मशरूम भूनते समय, सबसे ताज़ी कवक के साथ प्रक्रिया शुरू करें, और उन्हें साफ करने और काटने के लिए हमारे निर्देशों का उपयोग करें।

बीएचजी/एना कैडेना

मशरूम को कैसे भूनें

चार साइड-डिश सर्विंग के लिए, लगभग 8 औंस (3 कप) कटे हुए मशरूम और 2 बड़े चम्मच से शुरू करें। तेल या मक्खन. कूदने के लिए मशरूम:

1. एक में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल या मक्खन गरम करें बड़ी कड़ाही ($25, लक्ष्य) . जब तेल या पिघलते हुये घी गरम है, मशरूम डालें। आपको एक सिसकारी सुननी चाहिए. (यदि वसा पर्याप्त गर्म नहीं है, तो मशरूम भूनने के बजाय पानी निकलना और भाप बनना शुरू कर देंगे।)
2. मशरूम को 4 से 5 मिनट तक या उनके नरम और हल्के भूरे होने तक पकाएं।
3. समान रूप से पकाने के लिए, मशरूम को कभी-कभी हीटप्रूफ स्पैटुला ($11, क्रेट और बैरल) या लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।

परीक्षण रसोई युक्ति: सुनिश्चित करें कि पैन में मशरूमों की भीड़ न हो, अन्यथा वे भूनने के बजाय भाप बन जायेंगे। मशरूमों के बीच जगह वाली एक परत आदर्श होती है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप जिस पैन में खाना बना रहे हैं वह काफी बड़ा हो।

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साफ और सूखे मशरूम से शुरुआत करें

मशरूम को साफ करने के चरण लगभग हर प्रकार के लिए समान हैं, मोरेल को छोड़कर (हमारे पेज पर इसके बारे में और जानें)। मशरूम को कैसे साफ करें) . इन्हें बहते पानी के नीचे रखने से बचें। ताजे मशरूम को पानी में न भिगोएँ; वे पानी सोख लेंगे और गीले हो जाएंगे, जिससे उनका भूरा होना मुश्किल हो जाएगा। मशरूम को पूरी तरह से भूनने की कुंजी यह है कि सफाई के बाद उन्हें जितना संभव हो सके सूखा लें।

भूनने के लिए मशरूम को काटें

सफाई के बाद, प्रत्येक तने के सिरे को काट दें। काटने की सतह पर, मशरूम को आधा, चौथाई या स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू ($15, बेड बाथ और बियॉन्ड) का उपयोग करें। मशरूम प्रेमियों के लिए बड़े कट व्यंजनों में अच्छा काम करते हैं क्योंकि जब उन्हें काटा या काटा जाता है तो आपको अधिक मजबूत स्वाद मिलता है।

सॉटेड मशरूम का आनंद लेने के तरीके

एक बार जब आप मशरूम को भूनने में निपुण हो जाते हैं, तो उन कोमल कवकों का आनंद लेने के लिए बनाने के लिए बहुत सारे मशरूम व्यंजन हैं। चीज़ी खट्टे टोस्ट (ऊपर चित्र) पर फैलाने से पहले अपने मशरूम को थाइम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। अपने पसंदीदा स्टेक या पोर्क चॉप्स को ग्रिल या ब्रॉयल करें, फिर ऊपर से भुने हुए मशरूम का एक स्कूप डालें। या आप मशरूम को भूनने से शुरू कर सकते हैं, फिर आखिरी कुछ मिनट तक पैन सॉस के साथ मशरूम को पका सकते हैं। ऑमलेट भरने के लिए सब्जियों और पनीर में मशरूम डालें। पास्ता के लिए मशरूम कैसे पकाएं, इसके लिए गर्म, पके हुए नूडल्स और मशरूम को जैतून के तेल और कसा हुआ परमेसन चीज़ के साथ मिलाने का प्रयास करें। और भी अधिक स्वाद के लिए मिश्रण में थोड़ा पका हुआ और कटा हुआ बेकन मिलाएं। आपके व्यंजनों में भुने हुए मशरूम का उपयोग करने की संभावनाएँ अनंत हैं।

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