रंग-बिरंगे फूलों और गर्म तापमान के अलावा, वसंत एक उत्सुकता से प्रतीक्षित खाद्य व्यंजन लेकर आता है: मोरेल मशरूम। इन स्वादिष्ट जंगली मशरूमों को स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, लागत $50 प्रति पाउंड जब ताजा और $100 प्रति पाउंड से अधिक सूख जाए।

मोरेल के इतने महंगे होने का मुख्य कारण उनकी दुर्लभता है। वे केवल मार्च के अंत से मई तक दिखाई देते हैं, और उनकी खेती करना लगभग असंभव है घर के अंदर बढ़ें , इसलिए बहुत से लोग अधिक भोजन के लिए प्रयास करते हैं। वे संयुक्त राज्य भर में जंगली क्षेत्रों में उगते हैं लेकिन दक्षिण-पश्चिम और अन्य आम तौर पर शुष्क क्षेत्रों में इन्हें ढूंढना कठिन होता है। कभी-कभी इन मायावी कवकों को खोजने का रोमांच उन्हें खाने से भी अधिक संतुष्टिदायक होता है, इसलिए यहां आपको यह जानने की आवश्यकता है कि मोरेल कैसे ढूंढें।

ग्रेग स्कीडेमैन

मोरेल्स की पहचान कैसे करें

जब भी आप चारा ढूंढ रहे हों, तो पहचान महत्वपूर्ण है (आप गलती से अखाद्य या संभवतः खतरनाक मशरूम से भरी टोकरी घर नहीं लाना चाहेंगे)। सौभाग्य से, मोरेल मशरूम का एक अलग रूप होता है जिसे पहचानना बहुत आसान होता है। स्पंज की तरह कई दरारों के साथ शंकु के आकार की टोपी वाले मशरूम की तलाश करें। जब आप उन्हें काटकर खोलते हैं, तो सभी असली नैतिकताएँ अंदर से खोखली हो जाती हैं।

कड़ी निगाह रखो झूठे मोरेल मशरूम जो खतरनाक हो सकता है. दूर से देखने पर वे मिट्टी की ऊपरी परत में झांकते हुए वास्तविक मोरेल की तरह दिखते हैं, लेकिन जब आप करीब आते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाना चाहिए कि वे नहीं हैं। अधिकांश झूठे मोरल्स में गड्ढों के बजाय झुर्रीदार, लगभग सिकुड़ी हुई दिखने वाली टोपियाँ होंगी। कभी-कभी, रंग उन्हें धोखा भी दे देता है; असली मोरेल मशरूम हल्के भूरे रंग के होते हैं, और कुछ झूठे मोरेल लाल रंग के होते हैं। यदि आप कभी भी संदेह में हों, तो मशरूमों को वहीं छोड़ दें जहां वे हैं और देखते रहें!

मोरेल्स के लिए चारा कब मिलेगा

मोरल्स कैसे ढूंढें इसके लिए समय आवश्यक है, इसलिए मौसम पर नज़र रखें। वे नम, थोड़ी ठंडी परिस्थितियों को पसंद करते हैं और अगर कई बार वसंत में बारिश हुई हो तो वे ऊपरी मिट्टी के माध्यम से ऊपर आ जाते हैं। तापमान भी एक भूमिका निभाता है; मोरेल आमतौर पर तब पनपते हैं जब रात का तापमान 50°F से नीचे नहीं जाता है, इसलिए बारिश के साथ ठंडी लेकिन नहीं बल्कि ठंडी रातों का सिलसिला मशरूम की तलाश में जाने के लिए आपका संकेत है।

याद रखें कि जैसे-जैसे मौसम आगे बढ़ेगा मशरूम बड़े होते जाएंगे। हो सकता है कि आपको मार्च के अंत या अप्रैल की शुरुआत में खोजने में ज्यादा सफलता न मिले क्योंकि उस समय अधिकांश मोरेल छोटे होते हैं, आमतौर पर आपके अंगूठे के आकार के या उससे भी छोटे। लेकिन बाद के वसंत में, मोरेल बहुत बड़े हो सकते हैं (कभी-कभी सोडा कैन जितना बड़ा), 4-5 इंच तक पहुंच जाते हैं। जब वे बड़े होते हैं तो उन्हें पहचानना आसान होता है, इसलिए नए मशरूम शिकारी सीज़न के अंत तक इंतजार करना चाह सकते हैं। निःसंदेह, यदि आप बहुत देर तक प्रतीक्षा करते हैं, तो अन्य वनवासी पहले मोरेल तक पहुँच सकते हैं।

क्रोटोग्राफी/गेटी इमेजेज़

मोरेल कहां और कैसे खोजें

अधिकांश भाग के लिए, मोरेल की तलाश करना पूरी तरह से भाग्य के बारे में है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। लेकिन यदि आप अनिश्चित हैं कि मोरेल कहां और कैसे पाएं, तो कभी-कभी अधिक अनुभवी शिकारी उन स्थानों को साझा करेंगे जहां उन्हें मोरेल मिले हैं। द ग्रेट मोरेल, इन मायावी मशरूमों को ट्रैक करने के लिए समर्पित एक वेबसाइट है मोरेल मशरूम मानचित्र जहां ग्रामीण उन स्थानों को प्रस्तुत कर सकते हैं जहां उन्होंने उन्हें पाया है, जिसमें वह तारीख भी शामिल है जहां वे वहां थे।

अन्यथा, नैतिकता खोजने का तरीका किसी जंगल या प्रकृति पार्क की ओर जाना है। आमतौर पर, मशरूम जंगली इलाकों के किनारों पर उगते हैं, खासकर ओक, एल्म, राख और के आसपास ऐस्पन पेड़। जब आप शिकार पर हों तो मृत या मरने वाले पेड़ों को भी देखें, क्योंकि पौधे आधार के आसपास ही उगते हैं।

मशरूम की जांच के लिए एक और अच्छी जगह वह क्षेत्र है जहां हाल ही में अशांति फैली है। यह पिछले एक या दो वर्षों में जंगल की आग हो सकती है या जंगल में हल्के ढंग से इस्तेमाल किया जाने वाला निशान भी हो सकता है, लेकिन इन क्षेत्रों में मोरेल उग आते हैं। एक छोटी जलधारा या खाड़ी का अनुसरण करने से आप उस स्थान पर भी पहुंच सकते हैं जहां मोरेल मशरूम मिलेंगे; उन्हें गीली मिट्टी पसंद नहीं है, लेकिन पास की जलधारा से निकली नमी एकदम सही मशरूम पैच बना सकती है।

यदि आप जैकपॉट जीत जाते हैं और आपको एक या दो मोरेल मशरूम मिल जाते हैं, तो आप जहां हैं वहीं रुक जाएं! अधिक मशरूम खोजने के लिए आपका सबसे अच्छा विकल्प पहले से ही पाए गए पैच के लगभग 20 फीट के भीतर तत्काल क्षेत्र की खोज करना है। आमतौर पर, आपको आस-पास कम से कम कुछ और पौधे उगते हुए मिलेंगे। यदि आपको कुछ मिलते हैं, तो उन्हें काटने का सबसे आसान तरीका उन्हें आधार पर कैंची या चाकू से काटना है, लेकिन आप उन्हें अपनी उंगलियों से आधार से तोड़ या चुटकी भी ले सकते हैं।

मोरेल मशरूम के शिकार का बहुत सारा मजा खोज से ही आता है, लेकिन अगर आपको कुछ मिल जाए, तो सर्वोत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए पहले उन्हें पकाएं। पिज़्ज़ा के ऊपर मोरल्स का उपयोग करने का प्रयास करें, या साइड डिश के रूप में परोसने के लिए उन्हें थोड़े से मक्खन के साथ भूनें। शिकार का आनंद लें, और किसी भी स्वाद-परीक्षण का स्वाद चखें, जिसे पाकर आप भाग्यशाली हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• मोरेल मशरूम कितनी तेजी से बढ़ते हैं?

  जब मोरेल मशरूम के सिर जमीन में फूटते हैं, तो पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने और चुनने के लिए तैयार होने में केवल दस से 15 दिन लगते हैं। हालाँकि, आप हमेशा सिर नहीं देख पाएंगे क्योंकि वे छोटे होते हैं, इसलिए कभी-कभी ऐसा लग सकता है कि वे रातोंरात दिखाई देते हैं।

• मोरेल मशरूम सबसे अधिक किस राज्य में पाए जाते हैं?

  मोरेल लगभग हर राज्य में पाया जा सकता है, जब तक मौसम और वातावरण अनुकूल है। प्रत्येक वसंत में सबसे अधिक वृद्धि वाले राज्य आमतौर पर टेनेसी, मिशिगन, विस्कॉन्सिन, ओक्लाहोमा और वर्मोंट हैं। वे स्थान जहां जंगल की आग जली है, अक्सर मोरेल ढूंढने के लिए सर्वोत्तम स्थान होते हैं।

• क्या मैं अपने बगीचे या आँगन में मोरेल मशरूम उगा सकता हूँ?

  यदि आप अपने बगीचे में अधिक पौधे उगाना चाहते हैं, तो स्थितियाँ बिल्कुल सही होनी चाहिए। एक सूखा पेड़ एक अच्छा शुरुआती बिंदु है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो सड़ी हुई लकड़ी का उपयोग करें और इसे छायादार, नम क्षेत्र में रखें। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मोरेल किट मोरेल उगाने के लिए आवश्यक बीजाणु प्रदान करते हैं।

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