अदरक, उष्णकटिबंधीय एशिया की एक सुगंधित बारहमासी जड़ी बूटी, विदेशी लग सकती है, लेकिन अपना खुद का पौधा शुरू करना बहुत आसान है। आपको बस अदरक की जड़ का एक मोटा टुकड़ा चाहिए, जो वास्तव में एक प्रकंद है - एक मोटा तना जो मिट्टी की सतह पर या उसके ठीक नीचे उगता है। यह एक बेहतरीन घरेलू पौधा है और इसे गर्मियों में बाहर कंटेनर में या जमीन में भी उगाया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह आपके पसंदीदा अदरक युक्त व्यंजनों के लिए प्रचुर मात्रा में गर्म सुगंधित स्वाद प्रदान करेगा। नीचे दिए गए आसान चरणों का पालन करके आरंभ करें।

गेटी इमेजेज/डुसन एटलैजिक

अदरक की जड़ उगाने के चरण

1. एक प्रकंद का चयन करें

मोटे प्रकंदों (अदरक की जड़ें) की तलाश करें जिनकी लंबाई के साथ-साथ थोड़ी सूजी हुई गांठें हों। घुंडी या आंखें वे गांठें हैं जिनसे नई वृद्धि निकलेगी। आपको कुछ आँखों पर थोड़ी सूजन या हरापन दिखाई दे सकता है - यह संकेत है कि वे आसानी से एक नए पौधे के रूप में विकसित हो जाएंगे। ऐसी किसी भी जड़ से बचें जो सिकुड़ी हुई हो या सूखी दिखती हो।

आप अधिकांश किराने की दुकानों पर ताजा अदरक की जड़ें पा सकते हैं, लेकिन कभी-कभी अंकुरण को रोकने के लिए इन्हें विकास अवरोधक के साथ इलाज किया जाता है। चूँकि अंकुरण ही लक्ष्य है, इसलिए बेहतर होगा कि आप किसी जैविक बाज़ार, किसान बाज़ार, या अदरक आपूर्तिकर्ता से प्रकंद खरीदें जहाँ प्रकंदों का उपचार नहीं किया जाता है। यदि आप किराने की दुकान से किसी एक से शुरुआत करते हैं, तो आपको अवरोधक को हटाने या कम से कम पतला करने के लिए इसे रात भर पानी में भिगोना चाहिए। यह संभवतः बढ़ेगा, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

2. प्रकंद तैयार करें

अपनी खरीदी गई अदरक की जड़ को 1 से 2 इंच लंबे खंडों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक खंड में कम से कम दो आंखें हों। उन्हें 24 से 48 घंटों तक हवा में खुला रखें; इससे रोपण से पहले कटी हुई सतह को कैलस को थोड़ा ऊपर उठाने में मदद मिलती है।

3. एक गमला चुनें और मिट्टी तैयार करें

जल निकासी छेद वाला एक कंटेनर चुनें जो एक या अधिक प्रकंद वर्गों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो और कम से कम 12 इंच गहरा हो। गमले को नम गमले वाली मिट्टी से भरें। शीर्ष पर कुछ इंच जगह छोड़ें ताकि आप प्रकंदों के जमने के बाद अतिरिक्त मिट्टी डाल सकें। यदि आपके पॉटिंग मिश्रण में कुछ धीमी गति से निकलने वाला उर्वरक शामिल नहीं है तो उसे मिलाएं।

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4. प्रकन्दों का रोपण करें

अपने प्रकंदों को गमले की मिट्टी की सतह पर रखें, जिसमें सबसे बड़ी आंखें ऊपर की ओर हों। उन्हें मिट्टी में गाड़ दें और लगभग एक इंच गमले की मिट्टी से ढक दें। मिट्टी को मजबूत करें और पानी अच्छी तरह डालें। मिट्टी को नम रखें लेकिन गीला न रखें। कुछ हफ़्तों में नए तने निकल आने चाहिए।

यदि आप वार्षिक रूप से जमीन में अदरक उगा रहे हैं, तो चुनें आंशिक रूप से छायांकित स्थान और मिट्टी में कुछ खाद डालें। प्रकंद के टुकड़ों को कम से कम 8 इंच की दूरी पर रखें। जब तक तापमान लगातार 60°F से ऊपर न हो, तब तक बाहर पौधे न लगाएं।

अदरक की जड़ की कटाई

के बाद अदरक बढ़ रहा है कुछ महीनों के लिए, अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक अच्छे आकार के प्रकंद का पता लगाएं और इसे पौधे के जमीन के नीचे के हिस्से से तोड़ दें। इस तरह पौधा बढ़ता रहेगा और अधिक प्रकंद पैदा करेगा।

जब पतझड़ में पत्तियाँ मरने लगती हैं, आमतौर पर आपके प्रकंद लगाने के 9 या 10 महीने बाद, यह आपकी बड़ी फसल का समय होता है। (सुनिश्चित करें कि अपने क्षेत्र में पतझड़ की पहली ठंढ से पहले कटाई कर लें।) अपने अदरक की कटाई करना एक आसान प्रक्रिया है; बस नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।

1. मृत/मृत पत्तियों को मिट्टी की रेखा के करीब से काटें।
2. पूरे पौधे को उसके कंटेनर से बाहर निकाल दें। यदि आपका अदरक जमीन में उग रहा था, तो पूरे पौधे को खोद लें।
3. अपने हाथों से जितना संभव हो उतनी मिट्टी धीरे-धीरे हटाएं।
4. प्रकंदों को साफ करने के लिए प्रकंदों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें प्रबंधनीय भागों में काट लें।
5. प्रकंदों को तुरंत उपयोग किया जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। आपका अदरक की जड़ों को भी जमाया जा सकता है .
6. ताजा अदरक की आपूर्ति जारी रखने के लिए, ऊपर बताए अनुसार एक कंटेनर में एक या दो प्रकंदों को रोपें जिन्हें आपने अभी काटा है। यदि आप वहां रहते हैं जहां सर्दियों में ठंड का मौसम आता है, तो आपको इसे अगले वसंत तक घर के अंदर ही उगाना होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• अदरक की रोपाई का सबसे अच्छा समय कब है?

  देर से सर्दियों या शुरुआती वसंत में प्रकंदों को घर के अंदर उगाना शुरू करने का अच्छा समय है। अदरक मरने से पहले 9 या 10 महीने तक उगेगा, इसलिए जब वसंत ऋतु में मौसम गर्म हो तो आप अपने पौधे को बाहर ले जा सकते हैं और पतझड़ में अदरक की कटाई कर सकते हैं।

• रोपण के बाद अदरक को उपयोग के लिए तैयार होने में कितना समय लगता है?

  एक बार जब पौधा अंकुरित हो जाता है और बढ़ने लगता है, तो नए प्रकंदों की कटाई के लिए पर्याप्त बड़े होने में कम से कम 2 से 3 महीने लगते हैं। हालाँकि, यदि अनुमति दी जाए, तो पौधा लगभग 9 से 10 महीनों तक बढ़ता रहेगा, जिससे बहुत अधिक प्रकंद पैदा होंगे।
  

• क्या आप अदरक की जड़ को जमा सकते हैं?

  अदरक की जड़ों को अच्छी तरह से धोने और सूखने के बाद पूरी तरह से जमाया जा सकता है और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, अदरक को छीलकर काटा जा सकता है या खाद्य प्रोसेसर में बारीक काटकर प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में 5 महीने तक सील किया जा सकता है।

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