तुलसी को धूप वाले स्थान पर, जमीन में या कंटेनरों में उगाना आसान है। फिर, एक बार जब आपको पता चल जाए कि तुलसी की कटाई कैसे की जाती है, तो जब भी आपको अपने अगले भोजन में स्वाद जोड़ने की आवश्यकता हो तो आप कुछ पत्तियां ले सकते हैं।

तुलसी उगाने में किराने की दुकान से ताजी तुलसी खरीदने की तुलना में बहुत कम लागत आती है। और आप थाई तुलसी और नींबू तुलसी जैसी दिलचस्प किस्में उगा सकते हैं, जो रोमांचक स्वाद अंतर प्रदान करती हैं। आप अपने बगीचे में चाहे किसी भी प्रकार की तुलसी डालें, इस जड़ी-बूटी से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की कुंजी यह जानना है कि पौधे को नुकसान पहुँचाए या मारे बिना तुलसी के पत्तों की कटाई कैसे की जाए। यहां तुलसी की कटाई और ताजी तुलसी को संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका है।

कार्ला कॉनराड

तुलसी की कटाई कब करें

चाहे आप तुलसी को बीज से उगाएं या एक छोटा पौधा खरीदें, तुलसी की कटाई का सबसे अच्छा समय आपके पौधे के आकार पर निर्भर करता है। आपको पता चल जाएगा कि सही समय तब आया है जब पौधे में कम से कम चार जोड़ी पत्तियाँ आ गई हों। पत्तियों की कटाई से पहले आपका तुलसी का पौधा 6 से 8 इंच के बीच लंबा होना चाहिए। यदि आप जानते हैं कि पौधा कब बोया गया था, तो आप उम्मीद कर सकते हैं कि तुलसी 60 से 70 दिन बाद फसल के लिए तैयार हो जाएगी।

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तुलसी की कटाई के लिए दिन का सबसे अच्छा समय सुबह का है जब पौधों से ओस वाष्पित हो जाती है। और जब गर्मियों के बाद फिर से ठंड का मौसम आता है, तो ठंढ से पौधे के नष्ट होने से पहले तुलसी की कटाई कर लें। आप अपने तुलसी के पौधों को सर्दियों में रखने के लिए अपने घर के अंदर धूप वाली खिड़की के पास या ग्रो लाइट के नीचे भी ले जा सकते हैं।

तुलसी के पत्तों की कटाई कैसे करें

तुलसी एक तेजी से बढ़ने वाली जड़ी-बूटी है जो प्रचुर मात्रा में स्वादिष्ट पत्ते पैदा करती है। जब आपको केवल कुछ की आवश्यकता होती है, तो तुलसी के पत्तों की कटाई करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि प्रत्येक पत्ते को उसके आधार से, जहां पत्ता तने से मिलता है, काट लें। पौधे के शीर्ष से तुलसी की पत्तियों की कटाई शुरू करें, जहां जल्दी ही अधिक पत्तियां भर जाएंगी। यदि आप पहले निचली पत्तियों की कटाई करेंगे, तो पौधा संभवतः दुबला और पतला दिखेगा। सबसे स्वादिष्ट पत्तियों के लिए, फूल आने से पहले उनकी कटाई करें।

तुलसी के तने की कटाई कैसे करें

जब आप एक समय में केवल कुछ पत्तियों से अधिक की कटाई करना चाहते हैं, तो आप पौधे को ऊपर से नीचे कैंची की एक छोटी जोड़ी से काटकर तुलसी के पूरे तने को हटा सकते हैं। तने को एक गांठ (वह बिंदु जहां पौधे की पत्तियां और पार्श्व अंकुर निकलते हैं) से लगभग ¼-इंच ऊपर काटने का लक्ष्य रखें। एक बार में पौधे की कुल ऊंचाई का एक तिहाई से अधिक न निकालें ताकि आप दो से तीन सप्ताह में अधिक नव विकसित तुलसी के पत्तों की कटाई कर सकें।

अपने तुलसी के पौधे को पूरी गर्मियों में अधिक पत्तियाँ उगाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए, फूलों की कलियों को खिलने से पहले ही काट दें। नए पौधे उगाने के लिए तुलसी की कलमों को पानी में जड़ देना भी आसान है।

किम कॉर्नेलिसन

ताजी तुलसी का भंडारण कैसे करें

ताजी तुलसी को कुछ दिनों के लिए संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि टहनियों को काट दिया जाए और उन्हें ताजे कटे हुए फूलों की तरह ट्रीट किया जाए: उन्हें कमरे के तापमान पर पांच दिनों तक पानी में रखा जाए। तुलसी को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए क्योंकि ठंडे तापमान में यह जल्दी ही भूरी हो जाती है। आप भी कर सकते हैं सूखी तुलसी की पत्तियाँ और वर्ष के किसी भी समय उनका अनुभव करें। यदि आप किसी भी समय सूप, कैसरोल, नाश्ते के तवे आदि में तुलसी मिलाना चाह रहे हैं तो तुलसी को फ्रीज करना एक और विकल्प है।

ताजी तुलसी की पत्तियों का उपयोग कैसे करें

इस जड़ी बूटी के पूर्ण स्वाद का आनंद लेने के लिए, चाहे ताजा हो या पका हुआ, अपने दरवाजे के ठीक बाहर तुलसी उगाना जरूरी है। तुलसी की कटाई के बाद, पिज़्ज़ा के ऊपर मुट्ठी भर पत्ते डालें या अपनी पसंदीदा पास्ता डिश को सजाएँ। इसके अलावा, ताजगीभरा व्यंजन बनाने के लिए नींबू पानी में एक या दो तुलसी की पत्तियां मिलाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• मुझे तुलसी का पौधा कब लगाना चाहिए?

  तुलसी को बाहर रोपने का सबसे अच्छा समय शुरुआती वसंत है, आखिरी ठंढ के लगभग दो सप्ताह बाद। आप आखिरी ठंढ से छह सप्ताह पहले घर के अंदर बीज बोना शुरू कर सकते हैं, लेकिन आपको जमीन में तुलसी लगाने से पहले तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मिट्टी कम से कम 50 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म न हो जाए।

• तुलसी का पौधा कितने समय तक जीवित रह सकता है?

  जलवायु और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, तुलसी का पौधा लगभग चार से छह महीने तक रहता है . यदि पौधे को घर के अंदर (या ठंडे तापमान के खतरे के बिना) उगाया जाए तो यह लंबे समय तक जीवित रह सकता है।

• अगर मैं तुलसी को ज़मीन पर काट दूँ तो क्या वह वापस उग आएगी?

  यदि आप तुलसी की उचित कटाई करेंगे तो वह वापस आ जाएगी, लेकिन इसे जमीन पर काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऊपर से नीचे तक छँटाई करना सुनिश्चित करें और पौधे को पुनर्जीवित करने की अनुमति देने के लिए केवल एक-तिहाई नीचे की ओर ही छँटाई करें।

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