मोटी लाल त्वचा और छोटे मुकुट वाला अनार एक जटिल फल है। इसमें सैकड़ों एरिल (रसदार, चमकीले लाल गूदे में बंद छोटे खाद्य बीज) होते हैं जो एक कड़वी क्रीम रंग की झिल्ली द्वारा गुच्छों में अलग हो जाते हैं। मीठे-तीखे बीज खाने योग्य होते हैं।

अनार के बीजों को उनके सुरक्षात्मक एंटीऑक्सीडेंट के लिए जाना जाता है, ये विटामिन सी और विटामिन के का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और आहार फाइबर और फोलेट का भी अच्छा स्रोत हैं। डेसर्ट, सलाद और अन्य चीजों में बीजों का उपयोग करें; अनार का रस पियें या इसे ड्रेसिंग या सॉस में उपयोग करें। हाँ, अनार के फल देखने में बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन एक बार जब आप अनार के बीज (उर्फ एरिल्स) निकाल देते हैं, तो घर पर अनार का जूस बनाना आपकी सोच से कहीं अधिक आसान हो जाता है। अनार का रस निकालने की हमारी टेस्ट किचन की आसान चरण-दर-चरण प्रक्रिया के लिए आगे पढ़ें।

पीटर क्रुम्हार्ट

अनार का जूस कैसे बनाएं

अनार का रस निकालने से पहले, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि इसका चमकीला-लाल रस दागदार हो सकता है। अपने काम की सतहों को तुरंत गर्म, साबुन वाले पानी से साफ करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, एप्रन या वर्क शर्ट पहनने पर विचार करें क्योंकि बीज गंदे हो सकते हैं।

चरण 1: अनार को काटें और बीज हटा दें

पीटर क्रुम्हार्ट

एक तेज चाकू ($16, लक्ष्य) का उपयोग करके, फल को आधा लंबवत काटें। अनार के आधे भाग को धीरे से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अनार के टुकड़ों को ठंडे पानी की कटोरी में रखें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, प्रत्येक भाग से बीज को पानी में ढीला करें। बीज नीचे तक डूब जायेंगे. छिलका और झिल्ली हटा दें जो ऊपर तैरता हुआ रह जाएगा।

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चरण 2: बीज निथार लें

पीटर क्रुम्हार्ट

एक के माध्यम से पानी और अनार के बीज डालें महीन जाली वाली छलनी ($8, वॉल-मार्ट ) बीज पकड़ने के लिए. (एक मध्यम अनार से लगभग ½ कप बीज निकलते हैं।) इस समय, आप बीज को बिना हाथ से खा सकते हैं या उन्हें सलाद में उपयोग कर सकते हैं (जैसे कि पर्सिमोन, ब्लड ऑरेंज और अनार सलाद) या डेसर्ट के लिए एक गार्निश के रूप में (जैसे अनार) -रास्पबेरी बार्स) और पेय पदार्थ। अनार का रस निकालने का सबसे अच्छा तरीका जानने के लिए अगले चरण पर जाएँ।

परीक्षण रसोई युक्ति: आप बीजों को एक ढके हुए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं या उन्हें एक सीलबंद फ्रीजर कंटेनर में 1 साल तक फ्रीज कर सकते हैं।

चरण 3: अनार के बीजों को रस में बदल लें

ग्रेग स्कीडेमैन

एक बार अनार के बीज बोने के बाद घर का बना अनार का जूस बनाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। आपको किसी विशेष अनार जूसर या अनार जूस प्रेस की भी आवश्यकता नहीं है। छाने हुए बीजों को एक हाई-पावर ब्लेंडर ($200, टारगेट) या फूड प्रोसेसर में रखें, और एक गूदे में मिश्रित होने तक ब्लेंड या प्रोसेस करें। गूदे को एक कटोरे के ऊपर रखी छलनी में डालें। चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके गूदे को दबाएं ताकि रस नीचे के कटोरे में निकल जाए। (यह वही प्रक्रिया है जिसका उपयोग आप बीज रहित रास्पबेरी सॉस बनाने के लिए करेंगे।)

चरण 4: स्वाद समायोजित करें और अनार के रस का आनंद लें

रस का स्वाद चखें. यदि पर्याप्त रूप से पका हुआ है, तो इसे किसी भी मिठास की आवश्यकता नहीं होगी, और आप स्वादिष्ट अनार के रस का लाभ उठाना शुरू कर सकते हैं। यदि यह बहुत तीखा लगता है, तो इसे मिठास के सही स्तर तक लाने के लिए इसमें थोड़ा सा मेपल सिरप या अपना पसंदीदा स्वीटनर, एक बार में थोड़ा-थोड़ा मिलाएं। इस अनार जूस रेसिपी का उपयोग पेय के रूप में, या सॉस में एक घटक के रूप में करें (जैसे कि यह रसदार अनार पॉट रोस्ट), सलाद ड्रेसिंग, जूस मिश्रण, या कॉकटेल।

अनार कैसे खरीदें और स्टोर करें

अनार पतझड़ से जनवरी तक सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो उन्हें उत्सव की छुट्टियों का फल बनाते हैं। चमकीले, दाग रहित छिलके वाले भारी फल चुनें और उन्हें 1 महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर या 2 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। घर पर अनार का जूस बनाना आसान बनाने के लिए आप सिर्फ अनार के बीज भी खरीद सकते हैं।

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