व्यंजनों में उपयोग के लिए ताजा कद्दू की प्यूरी कैसे बनाएं
हाँ, बिना कैन खोले कद्दू पाई और अन्य कद्दू के व्यंजन बनाना संभव है। हमारे टेस्ट किचन के पेशेवर ताजा कद्दू प्यूरी के लिए ताजा कद्दू पकाना पसंद करते हैं जो फल की प्राकृतिक मिठास को दर्शाता है। एक बार जब आप ताजा कद्दू पकाना सीख जाते हैं (वादा है, यह आसान है!), तो आप बोरबॉन कद्दू ब्रेड से लेकर कद्दू परमेसन रिसोट्टो तक मीठे और नमकीन व्यंजनों में स्थानीय उपज का स्वादिष्ट उपयोग कर सकते हैं। जबकि भूनना कद्दू में स्वाद बढ़ाने और शर्करा को कैरामेलाइज़ करने का सबसे अच्छा तरीका है, आप माइक्रोवेव में ऐसा करके ताजा कद्दू पकाने पर तेजी से आगे बढ़ सकते हैं। हम बताएंगे कि ताजा कद्दू को दोनों तरह से कैसे पकाया जाता है।
मिशेल अर्नोल्ड / गेटी इमेजेज़
वास्तव में कद्दू की एक कैन में कितने कप होते हैं?
पंद्रह औंस डिब्बाबंद कद्दू केवल 2 कप से कम है (16 औंस 2 कप के बराबर होगा)। तुलनात्मक रूप से, एक 3-पाउंड पाई कद्दू संभवतः आपको एक ऐसी रेसिपी के लिए पर्याप्त प्यूरी देगा जिसमें कद्दू की एक कैन की आवश्यकता होती है।
कद्दू को पकाने और निकालने के बाद, ताजा कद्दू की प्यूरी में तब्दील होने वाले एक सामान्य कद्दू से क्या अपेक्षा की जा सकती है, यह इस बारे में है:
- 2½ पाउंड पाई कद्दू = 1¾ कप प्यूरी
- 3½ पाउंड पाई कद्दू = 2½ कप प्यूरी
- 6 पाउंड नक्काशी वाला कद्दू = 2¾ कप प्यूरी
- 5 पाउंड गोल कद्दू = 3⅓ कप प्यूरी
कृत्सदा पनिचगुल
ताजा कद्दू प्यूरी के लिए सर्वश्रेष्ठ फल का चयन कैसे करें
छोटे, चमकीले और चमकीले रंग के कद्दू जो गहरे नारंगी रंग के होते हैं और कुछ हरे धब्बे या धब्बे होते हैं, ताजा कद्दू पकाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। स्थानीय कद्दू पैच या किसान बाज़ार से एक खरीदें, या खोजें अपना खुद का विकास कैसे करें ! हमारा टेस्ट किचन नक्काशी वाले कद्दू की तुलना में उनकी मिठास के लिए पाई कद्दू की सिफारिश करता है, लेकिन अगर आप कद्दू की नक्काशी कर रहे हैं और कुछ भी बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो वे भी काम करेंगे। आप जिस भी प्रकार के कद्दू को खरीदने की योजना बना रहे हैं, ऐसे कद्दू की तलाश करें जो अपने आकार के हिसाब से भारी हों और उन्हें एक महीने तक ठंडी जगह पर रखें।
कद्दू से कद्दू पाई कैसे बनाएंओवन में ताज़ा कद्दू को ताज़ा कद्दू प्यूरी में कैसे पकाएं
अब जब आपने अपना कद्दू चुन लिया है, तो किसी भी रेसिपी में उपयोग करने के लिए प्यूरी बनाने का समय आ गया है, जिसमें आप डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग करेंगे। इसे ओवन में कैसे करें, यहां बताया गया है।
- ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें।
- पकाने के लिए अपने कद्दू को साफ करें। कद्दू को अच्छी तरह से रगड़ें।
- कद्दू को 5 इंच चौकोर टुकड़ों में काटें, डंठल हटा दें।
- बीज और रेशेदार धागे हटा दें (अगर चाहें तो भूनने के लिए बीज बचाकर रखें)।
- कद्दू के टुकड़ों को एक परत में, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर, फ़ॉइल-लाइन में व्यवस्थित करें उथला बेकिंग पैन .
- 1 से 1½ घंटे या नरम होने तक, ढककर भूनें।
- संभालने लायक ठंडा होने तक ठंडा होने दें, फिर छिलके से गूदा निकाल लें।
- यदि आवश्यक हो तो बैचों में ब्लेंडर, कंटेनर या फूड प्रोसेसर कटोरे में रखें। ढककर ब्लेंड करें या चिकना होने तक प्रोसेस करें (या मोटी प्यूरी के लिए, थोड़ा मोटा होने तक ब्लेंड या प्रोसेस करें)।
- प्यूरी को 100% सूती चीज़क्लोथ-लाइन वाली महीन-जाली वाली छलनी में डालें (सर्वोत्तम परिणामों के लिए चीज़क्लोथ की दोगुनी मोटाई का उपयोग करें)।
- पानी निकलने के लिए 1 घंटे तक खड़े रहने दें। किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए हल्के से दबाएं, फिर इस तरल को त्याग दें।
- ताजा कद्दू की प्यूरी को एक कसकर बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या 6 महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। अपने ताजे कद्दू की प्यूरी को जमने से पहले कंटेनर या ज़िप-टॉप बैग से जितना संभव हो सके उतनी हवा निकालना सुनिश्चित करें।
माइक्रोवेव में ताज़ा कद्दू प्यूरी बनाने के लिए ताज़ा कद्दू कैसे पकाएं
यदि आप कद्दू को ओवन में भूनने के लिए ताजा कद्दू का उपयोग करके अपनी कद्दू रेसिपी बनाना शुरू करने के लिए बहुत उत्साहित हैं, तो शॉर्टकट के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें।
- अपने कद्दूओं को अच्छी तरह से रगड़कर शुरुआत करें।
- कद्दू को 5 इंच चौकोर टुकड़ों में काटें, डंठल हटा दें।
- बीज और रेशेदार धागे हटा दें.
- प्रति पाउंड 7 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव करें, हर कुछ मिनटों में टुकड़ों को पलटें ताकि भाग समान रूप से पक जाएँ।
- यदि आवश्यक हो तो बैचों में ब्लेंडर कंटेनर या फूड प्रोसेसर कटोरे में रखें। ढककर ब्लेंड करें या चिकना होने तक प्रोसेस करें (या मोटी प्यूरी के लिए, थोड़ा मोटा होने तक ब्लेंड या प्रोसेस करें)।
- प्यूरी को 100% सूती चीज़क्लोथ-लाइन वाली महीन-जाली वाली छलनी में डालें (सर्वोत्तम परिणामों के लिए चीज़क्लोथ की दोगुनी मोटाई का उपयोग करें)।
- पानी निकलने के लिए 1 घंटे तक खड़े रहने दें। किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए हल्के से दबाएं, फिर इस तरल को त्याग दें।
- उपयोग करने से पहले 3 दिनों तक फ्रिज में रखें या 6 महीने तक फ्रीज में रखें।
ताजा कद्दू प्यूरी का उपयोग कैसे करें
निःसंदेह, कद्दू पाई रेसिपी एक शानदार विकल्प है! इसके अलावा, हम कद्दू मैक और पनीर, ग्लेज़्ड कद्दू-पेकन केक, आपके मुंह में पिघलने वाली कद्दू कुकीज़ और बहुत कुछ में ताजा कद्दू प्यूरी का उपयोग करना पसंद करते हैं।
अब जब आप ताज़ा कद्दू की प्यूरी बनाने में माहिर हो गए हैं, तो आप अपनी समय-सीमा के अनुसार चीज़ों को डिब्बाबंद और ताज़ा के साथ मिला सकते हैं। एक बार जब आपके पास फ्रीजर और पेंट्री में कुछ हो जाए तो यह केवल गिरने के लिए नहीं रह जाता है। तो क्या आप पूरे साल अपना मेनू बढ़ाने के लिए तैयार हैं? हमें यकीन है!
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