आप खट्टे नींबू की पट्टियों का एक बैच तैयार करने वाले हैं, और नुस्खा में 9x13 बेकिंग पैन तैयार करने की आवश्यकता है। क्या आपको कांच के पैन से पकाना चाहिए या धातु के पैन से? क्या उस नुस्खे के लिए एक प्रकार दूसरे से बेहतर है? इसका उत्तर हां है, और हम कांच और धातु के बेकिंग डिश (स्पष्ट रूप से, जिस सामग्री से वे बने हैं, उसके अलावा) के बीच अंतर समझाएंगे। अपना अगला चॉकलेट केक बनाने से पहले आपको यह जानना आवश्यक है।

टेस्ट किचन टिप

बेटर होम्स एंड गार्डन्स टेस्ट किचन द्वारा विकसित सभी व्यंजनों में, बेकिंग डिश का मतलब ओवन-सुरक्षित ग्लास या सिरेमिक बर्तन होता है, जबकि बेकिंग पैन का मतलब धातु से बना होता है।

स्कॉट लिटिल

बेकिंग पैन (धातु) का उपयोग कब करें

बेकिंग पैन के लिए एल्युमीनियम (नॉनस्टिक या नहीं) एक उत्कृष्ट विकल्प है। वे हल्के होते हैं और समान रूप से पकाने के लिए अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करते हैं, और इसके कारण कांच के पैन से पकाने की तुलना में परिणाम बेहतर होंगे। हल्के या चमकदार धातु के पैन, जैसे हेवी-गेज एल्यूमीनियम, ब्रेड और कुकीज़ के लिए एक कोमल, नाजुक परत प्रदान करते हैं। वे आसान शीट पैन डिनर के लिए भी उपयोगी हैं। डार्क मेटल पैन, जो गर्मी को अच्छी तरह से संचालित, बनाए रखते और वितरित करते हैं, उन वस्तुओं के लिए हैं जिन्हें अधिक कुरकुरापन या भूरापन की आवश्यकता होती है। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं जब आपको धातु के बेकिंग पैन का उपयोग करना चाहिए।

• अच्छी तरह से ब्राउन किए गए बेक किए गए सामान के लिए।
• भूनने के लिए. ब्रॉयलर में कांच के बर्तन या कैसरोल का उपयोग न करें क्योंकि उच्च तापमान के कारण कांच टूट सकता है। इसलिए, भूनते समय , भूनने के लिए उपयुक्त धातु के पैन या बेकवेयर का ही उपयोग करें।
• सब्जियां भूनने के लिए.

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बेकिंग डिश (कांच या सिरेमिक) का उपयोग कब करें

जब 2- या 3-क्वार्ट बेकिंग डिश की आवश्यकता हो तो बेकिंग डिश का उपयोग करें, विशेष रूप से अंडे के व्यंजन और अम्लीय खाद्य पदार्थ पकाते समय, जिसमें मांस और खट्टे व्यंजन, टमाटर-आधारित व्यंजन और फल-आधारित कुरकुरे और मोची शामिल हैं। आप 425ºF से अधिक तापमान में ग्लास या सिरेमिक का उपयोग नहीं करना चाहेंगे। इसलिए, यदि आप मुश्किल में हैं और उन व्यंजनों के लिए ग्लास या सिरेमिक कुकवेयर का उपयोग करना चाहते हैं जिनमें बेकिंग पैन की आवश्यकता होती है, तो बेकिंग तापमान को लगभग 25ºF तक कम करें।

कुछ को नोट करना भी जरूरी है कांच के बर्तन, जैसे पायरेक्स , थर्मल शॉक का खतरा हो सकता है, जिसका अर्थ है कि तेजी से तापमान परिवर्तन के कारण आपका बेकवेयर टूट सकता है। सुनिश्चित करें कि आपके बर्तनों को रेफ्रिजरेट करने या फ्रीज़ करने से पहले वे पूरी तरह से ठंडे हों। या यदि आपके पास नाश्ते का पुलाव रात भर ठंडा करने के लिए है, तो इसे ओवन में डालने से पहले इसे कमरे के तापमान के करीब आने दें।

अब आप जानते हैं कि जब भी आप हमारी क्लासिक लसग्ना या पीच मोची रेसिपी बना रहे हैं, और यह कहता है कि अपने आयताकार बेकिंग डिश को तैयार करें, तो आप ग्लास या सिरेमिक वाले डिश तक पहुंचेंगे। और जब आप उन पके हुए केलों का उपयोग कुछ बनाने के लिए कर रहे हों केले की रोटी , एक उत्तम पाव रोटी के लिए अपना धातु बेकिंग पैन तैयार करें।

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