आलू का सूप कैसे बनाएं + सूप के लिए सर्वोत्तम आलू के बारे में हमारी मार्गदर्शिका
उत्पादन अनुभाग में इतने सारे अलग-अलग प्रकारों के साथ, जब आप सूप बनाने के लिए कोई नुस्खा चुनते हैं तो यह जानना मुश्किल होता है कि सूप के लिए सबसे अच्छे आलू कौन से हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सूप मलाईदार है या आलू को टुकड़ों में छोड़ा गया है शोरबा आधार यह निर्धारित करेगा कि आपको रसेट्स, युकोन गोल्ड्स, या लाल आलू खरीदना चाहिए या नहीं। सूप के लिए सर्वोत्तम आलू के विवरण और विभिन्न व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम प्रकार के आलू के विवरण के लिए आगे पढ़ें। हम आपको अपने टेस्ट किचन के चरण-दर-चरण सुझाव भी देंगे कि आलू का सूप कैसे बनाया जाए जो हमेशा स्वादिष्ट, समृद्ध और मलाईदार हो।
ये क्रीमी सूप रेसिपी परम आरामदायक भोजन हैं
बीएचजी/एना कैडेना
आलू का सूप कैसे बनाये
रेसिपी देखेंयदि आप मलाईदार आलू सूप के शौकीन हैं, तो घर पर स्वादिष्ट घर का बना सूप बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें।
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चरण 1: आलू पकाएं
एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, आलू और प्याज को ढकने के लिए पर्याप्त पानी में मिलाएं और उबालते समय उन्हें स्वतंत्र रूप से चलने दें। तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर ढक दें और आंच को मध्यम-धीमी कर दें। आलू नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। (सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त बड़े पैन का उपयोग करें ताकि पानी ढक्कन के नीचे से उबलकर बाहर न निकले।) आलू पक गये जब एक कांटा या एक तेज चाकू की नोक आसानी से डाली और निकाली जा सकती है। इन्हें एक कोलंडर में छान लें।
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चरण 2: आलू को ब्लेंड करें
सूप को बनावट देने के लिए एक कप पके हुए आलू सुरक्षित रखें। बचे हुए आलू को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में शोरबा के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। यह सूप को गाढ़ा करने का काम करता है। (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और चरण 4 में सूप को प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।)
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चरण 3: क्रीम बेस बनाएं
मक्खन पिघला एक सॉस पैन में. आटा और मसाला मिलाएँ। दूध को चिकना होने तक फेंटें। मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि बेस थोड़ा गाढ़ा और बुलबुलेदार न हो जाए। एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद विकसित करने के लिए एक और मिनट तक पकाना और हिलाना जारी रखें।
11 प्रकार के आटे के बारे में हर घरेलू रसोइये को पता होना चाहिए और उनका उपयोग कैसे करना चाहिएचरण 4: आलू का सूप समाप्त करें
मसले हुए आलू का मिश्रण, बचा हुआ शोरबा और आरक्षित आलू के टुकड़े डालें। (यह वह जगह है जहां आप आलू के आरक्षित टुकड़ों को जोड़ने से पहले एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पैन में सूप को प्यूरी कर सकते हैं।) सूप को गर्म होने तक पकाएं और मसालों को समायोजित करें। यदि पतला सूप चाहिए तो थोड़ा और दूध या आधा-आधा मिलाएं। बेक्ड आलू का सूप बनाने के लिए, प्रत्येक कटोरे के ऊपर कटा हुआ चेडर चीज़, खट्टा क्रीम, क्रम्बल बेकन और चिव्स डालें।
टेस्ट किचन टिप
आलू को छीले या टुकड़ों में काटें बिना आलू का सूप बनाने के लिए, ऊपर दिए गए चरण 1 को छोड़ें और आलू को उबालने के बजाय उन्हें पकाएँ। यदि पके हुए आलू का उपयोग कर रहे हैं, प्याज भून लिया चरण 3 में पिघले हुए मक्खन में डालें, फिर निर्देशानुसार क्रीमी बेस बनाना जारी रखें।
आलू का सूप गाढ़ा कैसे बनायें
यदि आपका घर का बना आलू सूप नुस्खा बहुत पतला बनता है, तो कुछ चीजें हैं जो आप आलू सूप को गाढ़ा बनाने के लिए कर सकते हैं।
- चिकन पोटैटो चाउडर एक सूप के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन, स्वीट कॉर्न और हार्दिक आलू को मिलाता है जो आपको तृप्त कर देगा।
- सामान्य से हल्के आलू सूप के लिए, फ़ेटा के साथ लेमन पोटैटो सूप आलू में ताज़गी लाता है जबकि फ़ेटा तीखा स्वाद जोड़ता है।
- शाकाहारी कोहलबी, आलू और लीक सूप, ऊपर से भुने हुए चने, इतना स्वादिष्ट होता है कि मांस खाने वालों को भी यह बहुत पसंद आएगा।
आलू का सूप कैसे स्टोर करें
यदि आपके पास बचा हुआ आलू का सूप है, तो भंडारण से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो मलाईदार आलू के सूप को तारीख के साथ लेबल किए गए एक एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर में स्थानांतरित करें। आलू का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक चलेगा. हम सूप को माइक्रोवेव में या स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे दोबारा गर्म करने की सलाह देते हैं।
क्रित्सदा पनिचगुल
सूप के लिए सर्वोत्तम आलू
यहां सबसे आम किस्में हैं जो सूप व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम आलू हैं।
गोल सफ़ेद आलू (ऊपर बाएँ): इन गोल, सफेद फुंसियों में स्टार्च की मात्रा कम होती है और इन्हें अक्सर मोमी आलू कहा जाता है। पकाने के बाद वे अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। यह उन्हें सूप के लिए सबसे अच्छे आलू में से एक बनाता है जब आप छिलके वाले आलू के टुकड़े चाहते हैं।
रसेट आलू (शीर्ष केंद्र): रसेट में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है और इसकी बनावट हल्की, मैली होती है। वे पके हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ और मसले हुए आलू के लिए सर्वोत्तम हैं। बेक्ड आलू सूप के लिए भी ये सबसे अच्छे विकल्प हैं।
बैंगनी आलू (ऊपर दाएँ): बैंगनी आलू में मध्यम स्टार्च होता है और पीले आलू के समान गुण होते हैं। उनकी सर्वोत्तम उपस्थिति के लिए, उन्हें गाढ़ा करने के लिए मैश करने के बजाय सूप में क्यूब्स में उपयोग करें (हालांकि हमें इस बैंगनी आलू सूप में रंग पसंद है)। उनका बैंगनी रंग उन्हें एंटीऑक्सीडेंट को बढ़ावा देता है जिसकी कमी सफेद आलू में होती है।
पीले या युकोन गोल्ड आलू (नीचे बाएँ): ये मध्यम स्टार्च, सर्वउपयोगी आलू हैं। उनमें उच्च स्टार्च वाले आलू (जैसे रसेट) की तुलना में अधिक नमी होती है, इसलिए वे आसानी से टूटते नहीं हैं। ये उन सूपों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं जिन्हें गाढ़ा करने के लिए आलू के एक हिस्से को मैश करना पड़ता है और बाकी को टुकड़ों में छोड़ना पड़ता है।
नए लाल आलू (नीचे बीच में): इनमें गोल सफेद आलू के समान गुण होते हैं और इन्हें कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। जब आप छिलके से थोड़ा सा रंग चाहते हैं तो नए लाल आलू सबसे अच्छे होते हैं।
फिंगरलिंग आलू (नीचे दाएं): फिंगरलिंग तब सबसे अच्छे होते हैं जब उनके अद्वितीय आकार और आकार को सूप में हाइलाइट किया जाता है। त्वचा को छोड़ दें और किसी भी बड़े हिस्से को आधा कर दें। इन्हें शोरबा-आधारित सूप या स्टू में उपयोग करें।
आलू सूप रेसिपी
अब जब आप सूप के लिए सर्वोत्तम आलू जान गए हैं, तो अपने पसंदीदा आलू लें और इन स्वादिष्ट, आरामदायक आलू सूप व्यंजनों में से एक को आज़माएँ।
मलाईदार आलू के सूप के साथ उत्तम संगति के लिए आप घर में बनी खट्टी रोटी का उपयोग नहीं कर सकते। अधिक कुरकुरे साथी के लिए, ओवन से कुछ ताज़ा क्राउटन बनाएं।
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