पैन-एशियन फ्लेवर के साथ पेयर वाइन कैसे
ग्लोबेट्रोटी स्वाद के साथ शराब प्रेमियों के लिए मुख्य चुनौतियों (और समाधानों को बाँधना) को रेखांकित करते हुए, लोकप्रिय खाद्य श्रेणियों के हमारे विशेषज्ञ ब्रेक डाउन में आपका स्वागत है।
यह दौर, हम जोड़ी बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं एशियाई-संलयन जायके शराब के साथ।
चुनौती: एक या अधिक विस्तृत एशियाई व्यंजनों को मिलाने से युग्म के महत्व में वृद्धि होती है। टॉरनोस्यूक कहते हैं, 'कई बार रेशमी नूडल्स, दिलकश नोट, मीठे स्पर्श और मसाले के साथ-साथ मिर्च के तेल या सिचुआन पेपरकॉर्नस के साथ स्वाद की कई नाजुक परतें होती हैं,' तोरानोसुके कहते हैंमतसुका, केओए रेस्तरां के अध्यक्ष और पेय निदेशक, जो आधुनिक चीनी भोजन परोसते हैं।
शराब ठीक करें: 'एक पेय का चयन करें जिसमें जटिलता है, फिर भी सूक्ष्मता है, इन तालमेल के साथ नृत्य करने के बजाय उनके साथ विपरीत, जैसे कि किमोटो खातिर , “मतसुका कहते हैं। 'औसत एसिड से अधिक होने के साथ, साक की यह शैली अद्वितीय एशियाई-प्रेरित व्यंजनों के लिए खड़ी हो सकती है, लेकिन इसमें धुएं और सांसारिकता की बारीकियां हैं जो मिर्च या नमकीन मांस के लहजे के साथ मेल खाती हैं।'
शराब और खाद्य पेयरिंग पर अधिक विशेषज्ञ युक्तियां पाएं >>>
रेसिपी: आई एम मिल्क डैन डैन
के सौजन्य से कोआ रेस्तरां , न्यूयॉर्क शहर
नूडल-केंद्रित KOA में, आधुनिक चीनी व्यंजन प्रामाणिक जापानी सामग्रियों से मिलते हैं, जैसा कि इस रेमन नूडल-आधारित नुस्खा द्वारा दर्शाया गया है।
मात्सुओका कहते हैं, 'इसकी उत्पत्ति सिचुआन व्यंजनों के रूप में दूर तक जाती है, और यह व्यंजन एक आम स्ट्रीट फूड था,' जो जापान से आयातित सोया प्रीमियम दूध को सूप के आधार में शामिल करता है।
सूप बेस के लिए:
3 पाउंड पोर्क हड्डियों
3 पाउंड चिकन पैर
½ कप चिकन, घनाकार
⅛ कप कटा हुआ, कटा हुआ
1 चम्मच कटा हुआ अदरक
उच्च ताप पर एक बड़े भंडार में, 1 गैलन पानी के साथ सामग्री को मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर 8 घंटे के लिए उबाल। समय-समय पर जाँच करें, वसा को कम करने और ऊपर से झाग। तनाव शोरबा, सामग्री को त्यागना। पॉट, कवर, और थोड़ा ठंडा करने के लिए वापस स्थानांतरण। जब तक सेवा करने के लिए तैयार न हो जाए (बचा हुआ स्टॉक 6 महीने तक जम सकता है)।
मसालेदार जमीन बीफ टॉपिंग के लिए:
1 ground कप टॉप-क्वालिटी ग्राउंड बीफ़
3 बड़े चम्मच Yibin Yacai (मसालेदार सरसों का साग, एशियाई बाजारों में उपलब्ध)
3 चम्मच शिन दू (मसालेदार लाल मिर्च मिर्च, एशियाई बाजारों में उपलब्ध)
1। चम्मच लहसुन
¾ टेबल स्पून तेल
4 चम्मच तिल का तेल
1b बड़ा चम्मच सोयाबीन तेल
Wine चम्मच चीनी खाना पकाने वाली शराब
¾ बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
चुटकी भर चीनी
1 stock बड़ा चम्मच सूप स्टॉक
सफेद मिर्च पाउडर का छिलका
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में, सभी सामग्री भूनें जब तक कि ग्राउंड बीफ़ के माध्यम से पकाया नहीं जाता है, लगभग 8 मिनट। तनाव और तेलों को त्यागें, गोमांस को जलाकर।
को खत्म करने:
1 चम्मच लहसुन कीमा बनाया हुआ
1 चम्मच तिल के बीज, और सेवा के लिए एक चुटकी
पिसी हुई जमीन सिचुआन पेप्परकोर्न
Soy चम्मच डार्क सोया सॉस
½ कप गर्म सूप बेस
Milk कप सोया मिल्क
6 पैकेज मारुचन रेमन नूडल्स (ओटिट सीज़निंग), पकाया और सूखा
5 औंस कटा हुआ आइसबर्ग सलाद
½ मसालेदार मिर्च तेल का औंस
⅓ औंस कटा हुआ scallions
एक बड़े कटोरे में, तिल, पेपरकॉर्न, सोया सॉस, सूप बेस और सोया दूध के साथ कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। पका हुआ नूडल्स डालें और टॉस करें। कटोरे के बीच में सलाद जोड़ें और शीर्ष पर मसालेदार जमीन बीफ़ के 3 औंस को स्कूप करें। मिर्च के तेल और शल्क के साथ डेली लेटिस। तिल के साथ छिड़क। परिवार की शैली परोसें, या नूडल्स, बीफ़ मिश्रण और लेटिष को 6 छोटे कटोरे में समान रूप से विभाजित करें। शेष सूप शोरबा के साथ बूंदा बांदी। 6 को परोसता हैं।
यह जोड़ी: 'स्पेनिश सफेद, गोडेलो, एक मजेदार जोड़ी है,' मात्सुओका कहते हैं, जो गैलीशिया, स्पेन से वियना गोदेवल की 2013 गोडेलो की सिफारिश करता है। 'यह सुनहरी सेब, पके पीले अंगूर और हल्के शहद वाले नोटों के स्वाद के साथ मध्यम एसिड वाली शराब अल्बरीनो के समान है, लेकिन एक बड़े शरीर के साथ, इस व्यंजन के गहरे स्वाद के लिए बेहतर है।'
