डिल के मुलायम फर्नी पत्ते व्यावहारिक रूप से आपसे उन्हें छूने के लिए आग्रह करते हैं। खाना पकाने के लिए ताज़ा डिल के पत्ते तोड़ें, अचार बनाने के लिए डिल के बीज की कटाई करें, या पीली छतरियों और पंखदार पत्तियों को काटें। सुंदर घरेलू फूलों के गुलदस्ते . यह काले स्वेलोटेल कैटरपिलर का भी पसंदीदा भोजन है, और इसके छोटे पीले फूल विभिन्न प्रकार के परागणकों को आकर्षित करने के लिए उत्कृष्ट हैं।

यूएसडीए कठोरता क्षेत्र 9-11 में डिल सर्दियों में कठोर होती है और क्षेत्र 2-8 में गर्मियों की फसल के लिए वार्षिक रूप से उगाई जाती है, जहां यह स्वयं बीजारोपण कर सकती है।

डिल सिंहावलोकन

जाति का नाम	एनेथम ग्रेवोलेंस
साधारण नाम	दिल
पौधे का प्रकार	वार्षिक, जड़ी बूटी
रोशनी	सूरज
ऊंचाई	3 से 5 फीट
चौड़ाई	2 से 3 फीट
पत्ते का रंग	चार्टरेस/गोल्ड
सीज़न की विशेषताएं	ग्रीष्मकालीन ब्लूम
विशेष लक्षण	पक्षियों को आकर्षित करता है, खुशबू देता है, कंटेनरों के लिए अच्छा है, कम रखरखाव करता है
क्षेत्र	10, 11, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
प्रचार	बीज
समस्या समाधानकर्ता	हिरण प्रतिरोधी, सूखा सहिष्णु

डिल कहां लगाएं

डिल को ऐसे स्थान पर रोपें अच्छी जल निकास वाली मिट्टी जहां इसे प्रत्येक दिन कम से कम 6 से 8 घंटे पूर्ण, सीधी धूप प्राप्त होगी। नाजुक पत्ते बगीचे के बिस्तरों और सीमाओं में बनावट संबंधी रुचि जोड़ते हैं, खासकर कुटीर बगीचों के लिए। यदि आप कर सकते हैं, तो अपने डिल को ऐसी जगह दें जहां यह हवा से सुरक्षित रहे। यदि डिल के डंठलों को दाँव पर न लगाया जाए तो तेज़ हवाएँ आसानी से उन्हें नुकसान पहुँचा सकती हैं।

पारंपरिक किचन गार्डन में जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ डिल का पौधा लगाएं या बारहमासी बगीचे में या कंटेनर प्लांटिंग में इसकी सुगंधित पत्तियों का आनंद लें। खाद्य बगीचे में डिल लगाते समय, इसे ब्रोकोली, पत्तागोभी, कोलार्ड ग्रीन्स और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों के पास रखें। ऐसा कहा जाता है कि डिल पत्तागोभी के कीड़ों और लूपर्स जैसे सामान्य ब्रैसिकास कीटों को दूर भगाता है जबकि लेडीबग्स और मधुमक्खियों जैसे लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करता है।

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हालाँकि, गाजर के पास डिल न लगाएं। डिल गाजर के विकास को रोक सकती है और - क्योंकि वे आपस में घनिष्ठ रूप से संबंधित हैं - क्रॉस-परागण करके घटिया संकर पौधे बनाते हैं। टमाटर के पास डिल लगाने से बचना भी सबसे अच्छा है। जबकि कुछ अध्ययनों से पता चला है कि टमाटर और डिल युवा होने पर सहायक साथी हो सकते हैं, परिपक्व डिल संभवतः आपके टमाटरों के विकास में बाधा डालेगा।

डिल कैसे और कब लगाएं

डिल को बीज से शुरू करना आसान है और बाहर बोने पर सबसे अच्छा बढ़ता है। आखिरी ठंढ के बाद वसंत में, बीज को सीधे मिट्टी में बोएं, उन्हें 1/4 इंच गहरा और लगभग 1 से 2 इंच अलग रखें।

बीजों को पंक्तियों में लगभग 6 इंच की दूरी पर रोपें, या - यदि आप चाहते हैं कि आपके डिल के पौधे स्वयं बोएँ - तो उन्हें गुच्छों में रोपें जहाँ बीज गिर सकें और अगले वर्ष बढ़ सकें। यदि आप डिल का निरंतर स्रोत रखना चाहते हैं, तो उत्तराधिकार रोपण पर विचार करें। पहले पैकेट से केवल कुछ बीज बोने से शुरुआत करें, फिर बढ़ते मौसम के दौरान हर हफ्ते कुछ और बीज बोएं। बीज आमतौर पर 7 से 14 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं। डिल की खेती नर्सरी में उगाए गए पौधों को जमीन में या वसंत ऋतु में किसी कंटेनर में रखकर भी की जा सकती है। डिल हल्के ठंढ को सहन करता है, इसलिए अंतिम प्रत्याशित वसंत ठंढ से कुछ हफ्ते पहले इसे बाहर लगाने में संकोच न करें।

सघन विकास के लिए और भीड़भाड़ वाले पौधों को बीज शीर्ष विकसित होने से रोकने के लिए पतलापन महत्वपूर्ण है, जिससे पत्ते का उत्पादन रुक जाता है। जब अंकुर 3 या 4 इंच लंबे हो जाएं, तो उनकी संख्या घटाकर हर 12 से 24 इंच पर केवल सबसे मजबूत अंकुर तक कर दें। कुछ डिल पौधे उम्र और आकार के साथ फ्लॉपी हो जाते हैं। पौधे के आधार के पास जमीन में एक मजबूत टहनी या खंभा गाड़कर पौधों को सीधा रखें। पौधे को खूंटी से मजबूती से जोड़ने के लिए बगीचे की सुतली का उपयोग करें।

आप आखिरी ठंढ से 4 से 6 सप्ताह पहले घर के अंदर डिल के बीज बोना शुरू कर सकते हैं और ठंढ का खतरा बीत जाने के बाद जमीन पर रोपाई कर सकते हैं। परिपक्व डिल रोपाई के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए अपने अंकुरों को ऐसे स्थान पर रखें जहां वे पनप सकें।

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डिल देखभाल युक्तियाँ

इस सुगंधित पौधे की देखभाल करना आसान है, लेकिन इसे सीधा खड़ा रहने के लिए खूंटियों या अन्य पौधों की मदद की आवश्यकता हो सकती है।

रोशनी

एक विकल्प चुनें पूर्ण सूर्य वाला स्थान - प्रतिदिन कम से कम छह से आठ घंटे सीधी धूप डिल के लिए सर्वोत्तम है।

मिट्टी और पानी

नम, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में डिल का पौधा लगाएं। यदि आपकी मिट्टी भारी मिट्टी के कारण पानी रोकती है, तो जल निकासी में मदद के लिए शीर्ष कुछ इंच में कार्बनिक पदार्थ जोड़ें। यदि मिट्टी की खराब जल निकासी एक चुनौती है तो इस जड़ी बूटी को कंटेनरों या ऊंचे बिस्तरों में रोपित करें।

डिल उगाने के लिए उचित पानी देना आवश्यक है। बीज अंकुरित होने तक मिट्टी को समान रूप से नम रखें। एक बार जब डिल के पौधे बढ़ने लगते हैं, तो उन्हें पनपने के लिए प्रति सप्ताह लगभग 1 से 2 इंच बारिश या अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है।

तापमान एवं आर्द्रता

डिल के लिए सबसे अच्छा तापमान लगभग 70ºF है, हालांकि यह 25ºF तक ठंडा प्रतिरोधी है।

जब तापमान बढ़ता है, तो डिल फूलने लगती है और बीज तैयार करने के लिए फूलों के डंठलों को ऊपर भेजती है। एक बार जब यह वार्षिक जड़ी बूटी फूलती है और बीज सेट करती है, तो यह मर जाती है। फूलों को हटाकर पौधे को लंबे समय तक बढ़ते रहने दें।

उर्वरक

डिल सहित अधिकांश जड़ी-बूटियों को अतिरिक्त उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आप बढ़ते मौसम के दौरान एक या दो बार संतुलित 10-10-10 उर्वरक लगा सकते हैं। पानी के साथ मिश्रित तरल उर्वरक का उपयोग करें, या रोपण के समय समय-मुक्त उर्वरक को जमीन में गाड़ दें। उपयोग की जाने वाली मात्रा के लिए, उत्पाद लेबल निर्देशों का पालन करें।

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छंटाई

डिल को फलीदार होने से बचाने के लिए सीज़न की शुरुआत में ही इसकी छंटाई करें। पौधे की ऊपरी पत्तियों को काट लें, जिससे निचली पत्तियां अधिक प्रचुर मात्रा में बढ़ने के लिए प्रोत्साहित होंगी। जो कुछ भी काटा गया है उसका उपयोग भोजन तैयार करने और पकाने के लिए किया जा सकता है।

पोटिंग और रिपोटिंग

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास कोई बाहरी बगीचा नहीं है, तब भी आप धूप वाली बालकनी या डेक पर डिल के बर्तन रख सकते हैं। ऐसा कंटेनर चुनें जो कम से कम 12 इंच गहरा हो - डिल पौधे एक गहरी जड़ बनाते हैं। मिट्टी और टेरा-कोटा के बर्तन डिल के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं क्योंकि वे प्लास्टिक या चमकदार सिरेमिक बर्तनों जितनी नमी बरकरार नहीं रखते हैं। आप जो भी कंटेनर चुनें, सुनिश्चित करें कि उसमें उत्कृष्ट जल निकासी हो और वह इतना बड़ा हो कि आपके पौधों की दूरी 12 से 24 इंच रह सके।

डिल को प्रत्यारोपित करने में अच्छा समय नहीं लगता है, इसलिए यदि आपका पौधा अपने गमले से बड़ा हो गया है, तो एक नया, बड़ा कंटेनर शुरू करना सबसे अच्छा है। यदि आपका क्षेत्र अत्यधिक गर्म नहीं है तो आप गर्मियों में भी बीज बोना जारी रख सकते हैं।

कीट और समस्याएँ

डिल एफिड्स और अन्य उद्यान कीटों को आकर्षित करता है। आपको पार्सले कीड़े नामक कैटरपिलर भी मिल सकते हैं, लेकिन उन धारीदार कैटरपिलर के साथ धैर्य रखें जो तनों और पत्तियों को चबा रहे हैं; अंततः वे रमणीय काली स्वेलोटेल तितलियाँ बन जाएँगी। आप अतिरिक्त डिल उगाना भी चाह सकते हैं ताकि आपके और कैटरपिलर दोनों के लिए पर्याप्त हो। डिल के फूलों द्वारा खींचे जाने वाले अन्य लाभकारी कीड़ों में मधुमक्खियाँ, होवरफ्लाइज़, लेसविंग्स, शामिल हैं। और गुबरैला , जो लार्वा के रूप में शुरू होते हैं जो एफिड्स, माइलबग्स और माइट्स सहित कीटों पर भोजन करते हैं।

डिल का प्रचार कैसे करें

डिल को प्रचारित करने का सबसे अच्छा तरीका बीज है। आप कटिंग के माध्यम से भी डिल का प्रचार कर सकते हैं, लेकिन यह विधि उतनी विश्वसनीय नहीं है।

बीज: क्योंकि डिल रोपाई में अच्छा काम नहीं करता है, इसलिए बीज को शुरुआती वसंत में तैयार बगीचे के बिस्तर में 1/4 इंच की गहराई पर सीधे बोना सबसे अच्छा है। जब अंकुर 3-4 इंच ऊंचे हो जाएं, तो उन्हें पतला कर लें ताकि वे 12-24 इंच की दूरी पर खड़े हो जाएं।

कटिंग: डिल काटने के लिए, कम से कम 3 से 4 इंच नई वृद्धि वाला तना चुनें और इसे कैंची या कैंची से काट लें। कटिंग को पानी के एक कंटेनर में रखें (पानी की रेखा के नीचे किसी भी पत्ते को हटा दें) और जड़ें बढ़ने के लिए लगभग 2 से 3 सप्ताह तक प्रतीक्षा करें। आपको रूटिंग हार्मोन या उर्वरक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। जड़ें लगभग 2 से 3 इंच लंबी हो जाने के बाद, डिल को एक कंटेनर या जमीन में रोपें।

डिल की कटाई कैसे करें

जैसे ही आप इसे क्लिप करते हैं ताजा डिल गिरना शुरू हो जाता है। और जबकि इसके फूलों की छतरियां मिश्रित गुलदस्ते में सुंदर दिखती हैं, अगर कुछ घंटों के बाद वे मुरझाने लगें तो आश्चर्यचकित न हों। डिल का स्वाद कुछ ही दिनों में अपनी शक्ति खोना शुरू कर देता है, इसलिए व्यंजनों के लिए इसकी कटाई करते समय, इसे जितनी जल्दी हो सके उपयोग करने की योजना बनाएं।

डिल के बीजों की कटाई करने के लिए, पीले फूलों के मुरझाने के बाद फूलों के डंठलों को काट लें, लेकिन बीज पकने और नाभि से ढीले होने से ठीक पहले। पूरे फूल के सिर पर वेंटिलेशन के लिए कुछ छोटे छेद वाला एक छोटा पेपर बैग रखें, पौधे को ठंडे, सूखे स्थान पर उल्टा लटका दें, बीज गिरने की प्रतीक्षा करें, और उन्हें बैग के निचले भाग में इकट्ठा करें। बीजों को एक वायुरोधी कांच के कंटेनर में ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर रखें।

डिल के प्रकार

'लॉन्ग आइलैंड मैमथ' डिल

मार्टी बाल्डविन

एनेथम ग्रेवोलेंस 'लॉन्ग आइलैंड मैमथ' पुराने जमाने का पसंदीदा है। इसकी फर्न जैसी पत्तियों को ताजा उपयोग के लिए काटा जा सकता है या दीर्घकालिक भंडारण के लिए सुखाया जा सकता है। यह 5 फीट तक लंबा होता है और इसमें चपटे शीर्ष पर पीले फूलों के बड़े समूह होते हैं जो भूरे रंग के बीज वाले सिरों में विकसित होते हैं।

'फ़र्नलीफ़' डिल

डीन शॉपनर

एक उत्पादक बौनी किस्म जो केवल 18 इंच लंबी होती है, एनेथम ग्रेवोलेंस 'फ़र्नलीफ़' कंटेनर गार्डन या कॉम्पैक्ट इन-ग्राउंड बेड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसमें उत्कृष्ट डिल स्वाद के साथ नाजुक, पंखदार पत्ते हैं। यह मध्य ग्रीष्म से पतझड़ तक खिलता है।

'गुलदस्ता' डिल

रॉबर्ट कार्डिलो

'बुके' किस्म के पौधों पर बारीक नीले-हरे पत्ते होते हैं जो 30 इंच तक लंबे होते हैं। इसके बड़े पीले फूलों के सिरों का व्यास 6 इंच तक होता है, और उन्हें ताजा फूलों की व्यवस्था के लिए काटा जा सकता है या हमेशा के लिए सुखाया जा सकता है।

डिल के लिए उद्यान योजनाएँ

क्लासिक हर्ब गार्डन योजना

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रंगीन जड़ी बूटी उद्यान योजना

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या डिल एक खरपतवार है?

  डिल को एक खरपतवार नहीं माना जाता है, लेकिन कुछ मसाला कंपनियां और लोग डिल पौधे को डिल खरपतवार के रूप में संदर्भित करते हैं, शायद पंखदार पत्तियों के कारण। डिल खरपतवार ताजा या सूखे पत्ते हैं। डिल बीज फूलों की सुंदर पीली नाभि से उत्पन्न होता है।

• आप सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए डिल का भंडारण कैसे करते हैं?

  ताज़ा डिल को पानी के कंटेनर में रखकर या इसकी पत्तियों को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखें। आप ताजा डिल को आइस क्यूब ट्रे में पानी में रखकर जमा सकते हैं। क्यूब्स को पके हुए बर्तनों में डालें जो अतिरिक्त नमी को संभाल सकें। और यद्यपि स्वाद मंद हो जाता है, डिल की पत्तियां और बीज बाद में उपयोग के लिए आसानी से सूख जाते हैं।

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