केसर है सबसे महंगा मसाला दुनिया में, इसलिए जब आप किराने की दुकान में एक छोटे जार पर मूल्य टैग देखते हैं तो आप घबरा सकते हैं। हालाँकि, केसर, केसर क्रोकस से आता है (क्रोकस सैटिवस), जो आपके घर के बगीचे में उगाने और काटने का एक त्वरित तरीका है - पतझड़ में छोटे, बैंगनी फूलों के लिए बोनस अंक के साथ। अपने भोजन के बजट पर पैसे बचाने का सबसे सुंदर तरीका यह है कि गर्मियों के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में सस्ते केसर क्रोकस कॉर्म लगाएं, सुंदर शरद ऋतु के फूलों का आनंद लें, और अक्टूबर में केसर इकट्ठा करें।

फ़ोटोलिंचेन / गेटी इमेजेज़

आप क्रोकस को वसंत में खिलने वाले बल्ब के रूप में सोच सकते हैं, लेकिन केसर क्रोकस को फ़ॉल क्रोकस या शरद ऋतु क्रोकस भी कहा जाता है। एक परिपक्व 3 इंच का क्रोकस कॉर्म - एक कॉर्म एक छोटे बल्ब के समान होता है - अक्टूबर में दो से चार बैंगनी फूल पैदा करता है; फिर यह बढ़ता है और हर साल आपको अधिक फूलों से पुरस्कृत करता है।

केसर सिंहावलोकन

जाति का नाम	क्रोकस सैटिवस
साधारण नाम	केसर
पौधे का प्रकार	बल्ब, जड़ी बूटी
रोशनी	भाग रवि, रवि
ऊंचाई	6 से 6 इंच
चौड़ाई	1 से 3 इंच
फूल का रंग	नीला - बैंगनी
सीज़न की विशेषताएं	पतझड़ ब्लूम
विशेष लक्षण	फूल काटें
क्षेत्र	6, 7, 8
प्रचार	प्रभाग, बीज
समस्या समाधानकर्ता	सहनीय सूखा

अधिकांश क्रोकस में कुछ विषैले लक्षण होते हैं। क्रोकस सैटिवस सामान्य उपयोग में यह सुरक्षित है, हालाँकि प्रतिदिन 5 ग्राम केसर का सेवन करने से जहरीले परिणाम हो सकते हैं।

एक समान दिखने वाला पौधा, कोलचिकम (कोलचिकम ऑटमनेल), इसे शरद ऋतु क्रोकस भी कहा जाता है, और उस पौधे के सभी भाग मनुष्यों के लिए अत्यधिक विषैले होते हैंऔर पालतू जानवर.कप के आकार के लैवेंडर या ऑर्किड फूलों के साथ, कोलचिकम को आसानी से केसर क्रोकस समझ लिया जा सकता है।

केसर क्रोकस कहां लगाएं

यूएसडीए कठोरता क्षेत्र 6-9 में केसर क्रोकस कठोर है। इसे पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली या रेतीली मिट्टी में रोपें। यदि आपके बगीचे में उन स्थितियों का आना आसान नहीं है, तो एक कंटेनर लें, इसे गमले की मिट्टी से भरें, क्रोकस कॉर्म डालें, और इसे आपके पास सबसे धूप वाले स्थान पर रखें। क्रोकस के फूल केवल 3 से 5 इंच लंबे होते हैं, इसलिए उन्हें वहां रखें जहां आप बैंगनी रंग के फूल देख सकें। आप कॉर्म को एक-एक करके निचले ग्राउंडकवर में भी छिपा सकते हैं (जो उन्हें गिलहरियों और चिपमंक्स से छुपाता है) या उन्हें अपना खुद का बगीचे का बिस्तर दे सकते हैं।

क्रोकस को कैसे रोपें और उगाएं

केसर क्रोकस कैसे और कब लगाएं

प्रारंभिक पतझड़ केसर क्रोकस के रोपण का समय है। यह भी है चिपमंक्स और गिलहरियों के लिए भोजन तैयार करने का समय जो खाने के लिए नए पौधों पर अपनी पैनी नज़र रखते हैं—जमीन के बीच में रोपण करके अपने बागवानी कार्य को छिपाते हैं या गीली घास की एक पतली परत फैलाना नए लगाए गए क्रोकस के ऊपर। यदि आप अत्यधिक सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो नए लगाए गए क्रोकस बिस्तर पर चिकन तार की एक परत बिछा दें।

अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में 3 इंच नीचे खुदाई करें और नीचे की ओर नुकीले सिरे वाले केसर के अंकुर लगाएं। नुकीले सिरे पर आमतौर पर कुछ सूखी जड़ें होती हैं, जो आपको रास्ता दिखाने में मदद करती हैं। यह आपको तय करना है कि एक 3 इंच की खाई खोदनी है या एक समय में एक 3 इंच के छेद को खोलने के लिए एक संकीर्ण ट्रॉवेल का उपयोग करना है।

कॉर्म को छेद या खाई में रखें और इसे आसपास के क्षेत्र के साथ समतल करने के लिए पर्याप्त मिट्टी से ढक दें। मिट्टी को मजबूती से दबाएं, और फिर रोपण क्षेत्र को वाटरिंग कैन या अपने बगीचे की नली से हल्के स्प्रे से पानी दें। यदि नया रोपा गया क्षेत्र नीचे गिर जाता है और एक बेसिन बन जाता है, तो आस-पास की मिट्टी के स्तर से मेल खाने के लिए अधिक मिट्टी डालें; अन्यथा, पानी जमा हो जाता है और कीड़े सड़ जाते हैं। कॉर्म को 3 से 4 इंच अलग रखें।

केसर क्रोकस का टर्न-अराउंड समय संतोषजनक रूप से कम है; अक्टूबर में कटाई के लिए इसे अगस्त या सितंबर की शुरुआत में लगाएं। एक बड़ा चम्मच केसर पैदा करने के लिए, आपको लगभग 50 क्रोकस कॉर्म लगाने होंगे।

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केसर क्रोकस देखभाल युक्तियाँ

रोशनी

केसर क्रोकस पूर्ण सूर्य में पनपता है। हालाँकि, ये पौधे पतझड़ में खिलते हैं जब कई पेड़ों की पत्तियाँ झड़ जाती हैं, इसलिए क्रोकस उन क्षेत्रों में उग सकते हैं जो गर्मियों के दौरान पेड़ों से आंशिक छाया प्राप्त करते हैं।

मिट्टी और पानी

कॉर्म को अंदर रोपित करें अच्छी जल निकास वाली बगीचे की मिट्टी या रेतीली मिट्टी. रोपण के तुरंत बाद उन्हें पानी दें, और फिर शेष बढ़ते मौसम के लिए उन्हें प्रति सप्ताह केवल आधा इंच पानी की आवश्यकता होती है। उनकी गर्मी की सुप्त अवधि के दौरान, उन्हें पानी देना बंद कर दें।

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तापमान एवं आर्द्रता

केसर क्रोकस 70°F पर पनपता है लेकिन 50°F से 90°F तक के विस्तृत तापमान रेंज में बढ़ता है। वे थोड़े समय के लिए कम तापमान सहन करते हैं। यूएसडीए क्षेत्र 3-5 में वे ठंडे प्रतिरोधी नहीं हैं, इसलिए उन क्षेत्रों में पतझड़ में खिलने के बाद कॉर्म को खोदें या पौधों को एक कंटेनर में गर्म आश्रय वाले क्षेत्र में ले जाएं।

यह पौधा उच्च आर्द्रता में अच्छा नहीं करता है; केसर उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित होती है। केसर क्रोकस कॉर्म के लिए सर्वोत्तम आर्द्रता सीमा 40-50 प्रतिशत है।

उर्वरक

रोपण के समय क्रोकस खिलने के लिए कॉर्म में पर्याप्त पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यदि मिट्टी में जैविक उर्वरक जैसे संशोधन नहीं किया गया तो पौधों को वर्ष में एक बार निषेचित करने से लाभ हो सकता है। अस्थि चूर्ण , रोपण के समय. ए छिड़कें 5-10-5 एनपीके अनुपात के साथ दानेदार उर्वरक शुरुआती वसंत में पौधों के चारों ओर जमीन पर। सुनिश्चित करें कि कोई भी उर्वरक कॉर्म को न छुए। मात्रा के लिए उत्पाद निर्देशों का पालन करें।

केसर क्रोकस को पॉटिंग और रिपोटिंग करना

आप केसर क्रोकस को कंटेनरों में लगा सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में केसर पैदा करने के लिए आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी। क्रोकस कॉर्म को अच्छी जल निकासी वाले पॉटिंग मिश्रण में 2-3 इंच गहरा गाड़ दें और उन्हें 3 इंच अलग रखें। उन्हें पानी दें और कंटेनर को पूरी धूप में रखें।

यदि आप घर के अंदर उनके खिलने का आनंद लेने के लिए केवल कुछ पौधे चाहते हैं, तो उन्हें पतझड़ में लगाएं और कंटेनर को लगभग 70°F पर रखें। फूल छह से आठ सप्ताह बाद खिलेंगे। पत्ते वापस सूखने के बाद, कॉर्म को हटा दें और उन्हें बगीचे में लगा दें। अगले वर्ष की शुरुआत नए कॉर्म के साथ करें, बजाय इसके कि जो घर के अंदर पहले से ही खिल चुके हैं, उन्हें सर्दियों में उगाने का प्रयास करें।

कीट और समस्याएँ

केसर क्रोकस उगाना चुनौतियों से रहित नहीं है। चिपमंक्स और गिलहरियाँ गिरने में समस्या पैदा करती हैं, जबकि चूहे, छछूंदर, वोल्ट, आदि खरगोश पत्ते खाते हैं और सर्दी के महीनों के दौरान कीड़े। बढ़ते मौसम के दौरान, केसर घुन किसी भी क्षतिग्रस्त कॉर्म पर हमला करने के लिए जाना जाता है, हालांकि कॉर्म को 5 इंच से अधिक गहराई में रोपने से यह रुक जाता है। केसर के मौसम के अंत में, थ्रिप्स पत्तियों में अपने अंडे देते हैं, जिससे पत्तियों पर बदसूरत धब्बे पड़ जाते हैं, लेकिन अन्यथा फसल पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

कॉर्म सड़न और जड़ सड़न को आमतौर पर कम पानी देकर और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में रोपकर रोका जा सकता है।

केसर क्रोकस का प्रचार कैसे करें

पांच साल के बाद, जुलाई और अगस्त में जब कॉर्म सुप्त अवस्था में हों तो उन्हें खोदें और विभाजित करें। कॉर्म को सुखाकर ठंडी, सूखी जगह पर रखें या तुरंत किसी नए स्थान पर रोपित करें।

केसर क्रोकस के प्रकार

अमेरिका में बेचे जाने वाले केसर क्रोकस कॉर्म में विविधता के आधार पर अंतर नहीं किया जाता है। पेंसिल्वेनिया में सौ से अधिक वर्षों से केसर क्रोकस का उत्पादन किया जा रहा है, लेकिन अधिकांश क्रोकस सैटिवस कॉर्म ईरान, स्पेन, भारत और ग्रीस में उगाए जाते हैं। कॉर्म की खरीदारी करते समय, आप देश का नाम देख सकते हैं या नहीं भी देख सकते हैं।

केसर की कटाई

केसर क्रोकस के लैवेंडर फूल दो सप्ताह तक खिलते हैं। जैसे-जैसे पंखुड़ियाँ लंबी होती जाती हैं, वैसे-वैसे फूलों के केंद्र में पतले वर्तिकाग्र भी बढ़ते जाते हैं। फूलों पर नज़र रखें और जब पंखुड़ियाँ आकार में स्थिर हो जाएँ तो झपट्टा मारें। कटाई के पारंपरिक नियम किसी परीकथा की तरह लगते हैं - धूप वाले दिन सुबह के समय फूल तोड़ें - लेकिन उन नियमों के अच्छे कारण हैं। आप चाहते हैं कि फूल आंशिक रूप से खुले हों और पंखुड़ियाँ सूखी हों।

केसर की कटाई का सबसे अच्छा तरीका यह है कि बगीचे में एक टोकरी ले जाएं, सभी फूलों को तोड़ लें और घर के अंदर एक मेज पर बैठकर प्रत्येक फूल से तीन लाल कलंकों को हटा दें। यदि आपके पास धैर्य है (और बगीचे में घुटने टेकने वाला), तो आप चिमटी को बाहर ले जाकर और प्रत्येक फूल के पास से गुजरते समय कलंक को हटाकर अपने बगीचे में फूलों को थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं। यदि आप केवल कलंक तोड़ रहे हैं, तो उन्हें उड़ने से बचाने के लिए एक गहरे कटोरे में इकट्ठा करें।

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केसर का भंडारण

घर में वापस, कलंक को कागज़ के तौलिये, स्क्रीन या डिहाइड्रेटर पर एक परत में सूखने के लिए फैला दें। एक या दो दिन के बाद, उन्हें एक जार या अन्य एयरटाइट कंटेनर में डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• केसर के साथ खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

  पेला के एक बड़े पैन, झटपट बनने वाली ब्रेड, या फ्रूट टार्ट को सुनहरा रंग और जटिल स्वाद प्रदान करने के लिए आपको केवल थोड़ी मात्रा में केसर की आवश्यकता होगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कुछ कलंकों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें, फिर उन्हें एक चम्मच गर्म पानी में घोलें ताकि जब आप केसर को अन्य सामग्रियों में मिलाएँ तो वह आसानी से फैल जाए।

• कॉर्म के आकार का क्या मतलब है?

  केसर क्रोकस बल्बों का आकार 7/8 होता है, जो छोटे होते हैं और पहले वर्ष में नहीं खिलते हैं; 9/10, जो पहले वर्ष बहुत कम खिलते हैं; और 10/11, जो बड़े शावक हैं जो पहले वर्ष में तीन फूल तक पैदा करते हैं। अगले वर्षों में सभी आकारों के बल्बों के फूलने की दर बढ़ जाती है।

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केसर के स्वास्थ्य लाभ . चिकित्सा समाचार आज

शरदकालीन क्रोकस . कोलोराडो राज्य विश्वविद्यालय

शरदकालीन क्रोकस . एएसपीसीए