बहुउद्देश्यीय आटे की जगह साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कैसे करें
यदि आप पोषण पर नज़र रख रहे हैं, तो आप अपने आहार में अधिक साबुत अनाज शामिल करने के लिए मैदा के स्थान पर साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करना चाह सकते हैं। बधाई हो! संपूर्ण गेहूं का उपयोग करते समय आप वास्तव में एक स्वस्थ विकल्प चुन रहे हैं आटे का विकल्प अधिक सामान्य बहुउद्देश्यीय आटे के स्थान पर। लेकिन ध्यान रखें, यदि किसी रेसिपी में एक कप मैदा की आवश्यकता होती है और आप उसे एक कप साबुत गेहूं के आटे से बदल देते हैं, तो आपको संभवतः उतना स्वादिष्ट परिणाम नहीं मिलेगा। हम इसका कारण बताएंगे और आपके व्यंजनों में मैदा की कुछ मात्रा कम करने और साबुत गेहूं का आटा बढ़ाने में आपकी मदद करेंगे।
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बीएचजी/मिशेला बटिग्नोल
बहुउद्देश्यीय आटे की जगह साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कैसे करें
पकाते समय आप कुछ नहीं बल्कि पूरे आटे को साबुत गेहूं के आटे से बदल सकते हैं। समान मात्रा में अदला-बदली करने से पके हुए माल बहुत घने हो जाते हैं और उनका स्वाद ख़राब हो जाता है। साबुत गेहूं के आटे को मैदा के साथ मिलाने से तैयार उत्पाद हल्का हो जाएगा जबकि साबुत गेहूं के पोषण लाभ भी बढ़ जाएंगे। अगली बार जब आप चिकन ब्रेस्ट रेसिपी के लिए ब्रेडिंग बनाएं या सॉस को गाढ़ा करें तो इसे आज़माएँ। बस याद रखें कि स्वाद अलग-अलग हो सकता है।
पकाते समय, साबुत गेहूं और सर्वउपयोगी गेहूं के अनुपात का प्रयोग करें। अपनी रेसिपी में आटे की एक-तिहाई मात्रा को साबुत गेहूं से बदलना शुरू करें (यदि आपकी रेसिपी में एक कप आटे की आवश्यकता है, तो ⅓ कप साबुत गेहूं और ⅔ कप ऑल-पर्पस आटे का उपयोग करें)। यदि परिणाम अच्छा है, तो आधा मैदा और आधा साबुत गेहूं का आटा उपयोग में बढ़ाएं।
चूँकि साबुत गेहूँ का आटा अधिक पोषक तत्वों और फाइबर को बनाए रखने के लिए साबुत गेहूँ की गिरी से पीसा जाता है, इसकी बनावट भी खुरदरी होती है, जो तब काम नहीं करती जब आप हवादार और हल्की चीज़ पकाने की कोशिश कर रहे हों।
संपूर्ण गेहूं हैमबर्गर बन्स
सफेद साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कैसे करें
किराने की दुकानों में सफेद साबुत गेहूं का आटा तेजी से आम हो रहा है। पोषण की दृष्टि से, यह साबुत गेहूं के आटे के समान है। सफेद साबुत गेहूं का आटा अभी भी संपूर्ण गिरी (उर्फ साबुत अनाज) से बनाया जाता है; पौधा रंग और स्वाद में हल्का होता है। बेकिंग में, आप स्वाद में अंतर देखने से पहले नियमित साबुत गेहूं के आटे की तुलना में सफेद साबुत गेहूं के आटे के उच्च अनुपात को सभी उद्देश्य वाले आटे से बदलने में सक्षम हो सकते हैं। स्वस्थ आटे के विकल्प के रूप में यह आपके भंडार में रखने के लिए अच्छा है।
20 अद्भुत कद्दू ब्रेड रेसिपी, चाहे आप नमकीन या मीठी चाहेंसाबुत गेहूं का आटा बनाम सर्व-प्रयोजन आटा पोषण
आप जानते हैं कि साबुत गेहूं का आटा एक साबुत अनाज है, लेकिन इसमें पोषक तत्व वास्तव में कैसे जमा होते हैं? यहां बताया गया है कि वे कप-दर-कप तुलना कैसे करते हैं।
चाहे आपको आपातकालीन प्रतिस्थापन की आवश्यकता हो या आप केवल स्वास्थ्यवर्धक भोजन चुनने की कोशिश कर रहे हों, आप सर्व-उपयोगी आटे के स्थान पर साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
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