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कैसे टॉमी की मार्गरीटा ने टकीला बूम को बढ़ावा देने में मदद की

तीन-घटकों वाली टॉमी की मार्गरीटा को व्यापक रूप से एक आधुनिक क्लासिक माना जाता है। लेकिन कम ही लोगों को एहसास है कि टकीला, एगेव अमृत और ताजा नींबू के रस के इस सरल मिश्रण ने अमेरिकी कॉकटेल संस्कृति के पाठ्यक्रम को हमेशा के लिए बदल दिया है - और यकीनन एगेव स्पिरिट के लिए मौजूदा क्रेज को शुरू कर दिया है।

प्रसिद्ध बारटेंडर टोनी अबू-गनीम ने 1995 में अपनी पहली टॉमी मार्गरीटा खरीदी थी, इसके कुछ साल बाद जूलियो बरमेजो ने इसे अपने परिवार के सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां के लिए बनाया था, टॉमी का मैक्सिकन . यह उस समय तक का सबसे अच्छा मार्गरीटा था जो उसने कभी खाया था। उस समय ताजा साइट्रस और 100%-एगेव टकीला का उपयोग कट्टरपंथी लग रहा था।

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'निश्चित रूप से, हमारे पास पैट्रन, और हेराडुरा, थोड़ा एल टेसोरो था, लेकिन निश्चित रूप से हमारे पास आज के चयन के करीब भी नहीं है,' अबू-गनीम कहते हैं। 'टॉमी 100% एगेव टकीला के लिए ग्राउंड ज़ीरो था।'

यही कारण है कि कई जानकार मिक्सोलॉजिस्ट संयुक्त राज्य अमेरिका में एगेव स्पिरिट के उदय और वर्तमान जुनून के लिए टॉमी के मार्गरीटा को श्रेय देते हैं। यहां जानने योग्य सब कुछ है।

मार्गरीटा और टॉमी मार्गरीटा के बीच क्या अंतर है?

टॉमी के मार्ग में विशेष रूप से नारंगी मदिरा नहीं है, क्योंकि रेस्तरां ने कथित तौर पर अपने सूत्र से आवश्यक मार्गरीटा घटक को काट दिया था। मिठास के उस तत्व को खोने से, जो कम गुणवत्ता वाले अवयवों को आसानी से ढक सकता है, साइट्रस की ताजगी और टकीला की गुणवत्ता पर अधिक जोर दिया गया है। विस्तार पर ध्यान देना आज भले ही कोई बड़ी बात न लगे, लेकिन लगभग 20 साल पहले यह अभूतपूर्व था।

वास्तव में, यह टॉमी ही था जिसने आधुनिक कॉकटेल क्रांति के अग्रदूतों में से एक अबू-गनीम को ताज़ी नीबू का उपयोग करने के लिए प्रेरित किया। इस प्रथा को शुरुआती तौर पर अपनाने वाले, वह इसे 1998 में बेलाजियो में ले आए, और जहां भी वह काम करते हैं, ऐसा करने के लिए पूरी लगन से प्रतिबद्ध रहते हैं। (नेवादा के एलीगेंट स्टेडियम के रेजिडेंट मास्टर मिक्सोलॉजिस्ट के रूप में, अबू-गनीम की टीम 6,000 से अधिक मार्जरीटा के लिए बारटेंडर के हाथ से नीबू का रस निकालती है, जो हर लास वेगास रेडर्स फुटबॉल खेल के दौरान परोसा जाता है।)

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हालाँकि टॉमी की मार्गरीटा ने निश्चित रूप से ताजा साइट्रस के सुसमाचार को फैलाने में मदद की, लेकिन जिस तरह से उसने और बरमेजो ने गुणवत्तापूर्ण टकीला का प्रचार किया वह वास्तव में गेम चेंजिंग था। पेय पदार्थ निदेशक जोनाथन एडलर कहते हैं, 'यह स्वयं आत्मा को उजागर करता है और किसी भी तरह से इससे अलग नहीं होता है।' शिन्जी का NYC में. 'आप टकीला और केवल टकीला का स्वाद लेते हैं।'

लेकिन जब पेय पहली बार बनाया गया था, तो यह आवश्यक रूप से अच्छी बात नहीं थी। जब बारटेंडर जैक्स बेजुइडेनहाउट ने पहली बार 1999 या 2000 में टॉमी की मार्गरीटा को आजमाया, तो टकीला के बारे में उनकी राय काफी कम थी। उनका कहना है कि वह व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले सस्ते ब्रांडों को पचा नहीं पाते थे और टॉमी के मैक्सिकन में जाने तक उन्होंने गुणवत्तापूर्ण टकीला के साथ मार्गरीटा भी नहीं खाया था। उनकी धारणा हमेशा के लिए बदल गई थी।

बेजुइडेनहौट कहते हैं, 'अपनी सादगी में, यह वास्तव में 100%-एगेव टकीला की गुणवत्ता को बढ़ाता है, लेकिन खराब टकीला में खामियां भी दिखा सकता है।' 'टॉमी मार्ग और उसकी कहानी के प्रसार ने निश्चित रूप से एगेव बूम में मदद की है।'

सैन फ़्रांसिस्को से लेकर विश्व भर तक

पेय के प्रभाव का प्रमाण संख्याओं में है। अमेरिकी एगेव बाजार पिछले कुछ वर्षों में आसमान छू गया है: अकेले 2022 में, लगभग 30 लाख डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल ऑफ अमेरिका के अनुसार, टकीला और मेज्कल के नौ लीटर डिब्बे बेचे गए - 2003 से 273% की वृद्धि।

बेजुइडनहौट कहते हैं, 'इसकी बहुत सारी सफलता जूलियो [बरमेजो] की यात्रा और पिछले 25 वर्षों में अपने परिवार की रेसिपी और कहानी को अपने साथ सड़क पर ले जाने के कारण है।' 'उनकी ऊर्जा और टकीला ज्ञान और टकीला के प्रति जुनून ने इस पेय को दुनिया भर में संक्रामक बनाने में मदद की।' टॉमी के मार्गरीटा अब दुनिया भर के कॉकटेल बार में परोसे जाते हैं; बेजुइडेनहाउट ने इसे न्यूजीलैंड और दक्षिण अफ्रीका के छोटे शहरों में बार मेनू पर भी देखा है।

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बारटेंडर से स्पिरिट ब्रांड एंबेसडर बने डोमिनिक वेनेगास का कहना है कि उन्होंने हाल के वर्षों में पेय में कई विविधताएं देखी हैं, जिनमें नमकीन, नींबू का रस मिश्रण, सुगंधित एगेव अमृत और शहद और गुड़ जैसे अन्य मिठास शामिल हैं। फिर भी, वह मूल को पसंद करते हैं।

वह कहते हैं, 'ऐसा लगता है कि यह हमेशा अपनी उत्पत्ति, कॉकटेल विकास में प्रासंगिकता, क्लासिक्स के बारे में चर्चा या एगेव के प्रति प्रेम के बारे में बातचीत शुरू करता है।'

साथ ही, जैसा कि एडलर कहते हैं, टॉमी की मार्गरीटा 'बिल्कुल कुचलने योग्य' है।