जब अंडे की बात आती है, तो ताजा आमतौर पर सबसे अच्छा होता है। लेकिन इस छुट्टी के मौसम में, आप अपने कप में वृद्ध अंडेवाला पा सकते हैं। बारटेंडरों की बढ़ती संख्या उम्र बढ़ने वाले अंडों के साथ महीनों या वर्षों तक प्रयोग कर रही है।

पर विल जीन न्यू ऑरलियन्स में, बेकर लिसा व्हाइट एक अमीर, मलाईदार क्रेओल एग्नोग प्रदान करता है, जो सेवा करने से पहले तीन महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठता है।

'यह पाक के समान है,' व्हाइट कहते हैं, जो अक्सर साथ डबल्स करते हैंलिमोनेलोसऔर अन्य DIY लिकर। 'आपको इसे बनाना होगा, और फिर आप इंतजार करेंगे।'

वह अपने संस्करण को ज़बग्लियोन, एक कस्टर्ड जैसी इतालवी मिठाई पसंद करती है। इसे पकाए गए अंडे और चीनी, कोल्ड-काफ कॉफी, ऑरेंज जेस्ट और मसालों के साथ, बहुत सारे बॉर्बन, सेबजैक और पेकन लिकर के साथ बनाया जाता है। वह इसे एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करती है और दैनिक मिश्रण को फुसफुसाती है। आखिरकार, शराब मेल और अंडाकार एक शानदार, मख़मली स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाता है।

परतारबेवर्ली हिल्स, वृद्ध डर्टी एग्नॉग ट्रेंडी बैरल-वृद्ध कॉकटेल से प्रेरणा लेता है। एक रम मिश्रण (मेयर्स डार्क रम,रेमी वीएसओपीकॉन्यैक और सरल सिरप) एक बैरल में लगभग दो महीने तक रहता है। सेवा करने से ठीक पहले, यह एक संपूर्ण अंडे और भारी क्रीम के साथ एक पतनशील छुट्टी परिवाद के लिए हिल गया।

लेकिन निक बेनेट, न्यूयॉर्क शहर के प्रमुख बारटेंडर हैं पोर्च लाइट, हाल ही में टूटे हुए अंडों के बड़े राजनेता, जो दो साल की उम्र के हैं।

वह इसे पोर्चलाइट में सेवा नहीं दे रहा था - यह दोस्तों के लिए सख्ती से छुट्टी का इलाज है। लेकिन अपने सेंट्रीफ्यूज और लिक्विड-नाइट्रोजन टैंकों के साथ मशहूर साइंस-माइंडेड बुकर एंड डैक्स में काम करने वाले एक स्टेंट के बाद, बेनेट, बूजी प्रयोगों की सीमा को आगे बढ़ाने से परिचित हैं।

'मेरा बेस नुस्खा अंडे, चीनी, एलिजा क्रेग 12 बॉर्बन, लुई हैरोयेरफोर्स 53 कॉन्यैक एंड रॉनज़कापाअंधेराचूल्हा-शैलीरम और नमक की एक बड़ी चुटकी, ”बेनेट कहते हैं।

वह ग्लास जार में बैंगन को सील कर देता है और इसे कम से कम एक साल के लिए एक अंधेरे कैबिनेट में संग्रहीत करता है (या लंबे समय तक यदि वह इसके बारे में भूल जाता है, जैसा कि उसने दो साल की भिन्नता के साथ किया था)। समय स्वादों से शादी करता है और गर्मी को बाहर ले जाता हैओवरप्रूफशराब।

'मैं एक अंडा उत्पाद को बूढ़ा कर रहा हूं, और मुझे सबसे ज्यादा प्रूफ [शराब] चाहिए क्योंकि मैं हर चीज को मारना चाहता हूं,' वे कहते हैं।

छुट्टी के समय आओ, वह बेस को पूरे दूध और भारी क्रीम के छींटे के साथ हिलाता है, और अंत में शीर्ष पर ताजा जायफल पीसता है।

'फिर आप एक प्रार्थना कहते हैं और उसे डुबोते हैं,' वह मजाक करता है।

हालांकि पिछले साल आकस्मिक दो साल के अंडे का सेवन किया गया था (अधिकतम रहस्योद्घाटन, शून्य हताहतों की संख्या, वे कहते हैं), बेनेट के पास पहले से ही एक तरफ रखा जार का एक ताजा स्टेश है। और वह आगे की सीमाओं को आगे बढ़ाने की योजना बना रहा है, जिसमें से कुछ में तीन साल की उम्र के लिए अंडे देने का इरादा है।

घर पर ट्राय करें: क्रियोल एग्नॉग

नुस्खा शिष्टाचार लिसा व्हाइट, बेकर, विल जीन , न्यू ऑरलियन्स

7 पूरे अंडे को पास्चुरीकृत किया
Sugar कप सफेद चीनी
Sugar कप हल्का ब्राउन शुगर
¼ कप डार्क ब्राउन शुगर
Sp चम्मच allspice
Oon चम्मच जमीन गदा
G चम्मच पिसी हुई अदरक
Oon चम्मच जमीन लौंग
Nut चम्मच ताजा जमीन जायफल
Stick चम्मच ताजी जमीन दालचीनी छड़ी
Oon चम्मच काली मिर्च
¼ चम्मच कोषेर समुद्री नमक
2 बड़े चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
¼ चम्मच अंगोस्टुरा बिटर्स
¼ कप फोर रोजर्स बॉर्बन
¾ कप बेउउ स्पाईड रम
¾ कप रिवालेट पेकन लिकर
Ack कप सेब
¾ गैलन आधा और आधा
¼ कप ठंडा-काढ़ा कॉफी
एक नारंगी से छील,ज़िद कीया स्ट्रिप्स में कटौती

एक व्हिस्क लगाव के साथ पूरे अंडे और शक्कर को मिक्सर में रखें। लगभग 10 मिनट के लिए मिलाएं, या जब तक यह थोड़ा मोटा न हो जाए। एक बड़े कटोरे में मिश्रण परिमार्जन।

व्हिस्की मसाले में मिलाया जाता है, उसके बाद चोकर और शराब। आधा और आधा और कॉफी जोड़ें, धीरे-धीरे व्हिस्क करना जारी रखें। समाप्त होने पर, ऑरेंज जेस्ट में छोड़ दें। कटोरे को कसकर कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

30 दिनों के लिए कंटेनर को दैनिक रूप से हिलाएं या हिलाएं। यह मिश्रण पिघल जाएगा और उम्र के अनुसार क्रीमी हो जाएगा।

30 दिनों के बाद, मिश्रण को महीन जाली की छलनी से छान लें और परोसें।