हमारे पसंदीदा चीट-डे स्नैक्स के लिए स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के विकल्प प्रदान करने वाले भविष्य के गोला-जैसे उपकरणों के रूप में घरों में पहली बार आने के बाद से एयर फ्रायर ने एक लंबा सफर तय किया है। यह उपकरण 2005 में पेश किया गया था, लेकिन यह 2018 तक आम तौर पर देखा जाने वाला रसोई उपकरण नहीं बन पाया, जब इसे क्रिसमस के लिए 'यह' उपहार घोषित किया गया, के अनुसार अमेज़न डेटा . एयर फ्रायर का मूल रूप से उपयोग किया जाता था हवाई जहाज़ में खाना दोबारा गर्म करना , लेकिन हमें जल्द ही पता चला कि आप घर पर एयर फ्रायर के साथ चिकन विंग्स या डोनट होल्स को बिना ज्यादा तेल डाले फ्राई करने के अलावा और भी बहुत कुछ कर सकते हैं। अब हम इस ट्रेंडी काउंटरटॉप डिवाइस का उपयोग बचे हुए खाने को पकाने, रीहाइड्रेट करने, भूनने और फिर से कुरकुरा करने के लिए उसी तरह करते हैं जैसे हम अपने संवहन ओवन का उपयोग करते थे, जिसने हमें सोचने पर मजबूर कर दिया। क्या वास्तव में एयर फ्रायर और कन्वेक्शन ओवन में कोई अंतर है?

संक्षिप्त उत्तर? नहीं।

डॉन सीबर कहते हैं, 'एयर फ्रायर में पकाए गए खाद्य पदार्थों के परिणाम एक संवहन ओवन के बराबर होते हैं।' शेफ प्रशिक्षक पर पर्ड्यू विश्वविद्यालय का आतिथ्य और पर्यटन प्रबंधन मैरियट हॉल में, और ऐसा इसलिए है क्योंकि एक एयर फ्रायर मूल रूप से एक लघु संवहन ओवन है।

संवहन ओवन क्या है?

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'संवहन ओवन ओवन के अंदर गर्म हवा प्रसारित करने के लिए एक शक्तिशाली पंखे का उपयोग करते हैं, जिससे रसोइयों को खाना पकाने के समय को कम करने, भोजन की लगातार गुणवत्ता को नियंत्रित करने और अधिक समान उपस्थिति के साथ भूरापन बढ़ाने और घटाने की अनुमति मिलती है,' सीबर बताते हैं। घरेलू उपयोग के लिए अनुकूलित होने से पहले संवहन ओवन व्यावसायिक रसोई में लोकप्रिय थे, और अब पारंपरिक संवहन सुविधा वाले पारंपरिक ओवन से लेकर काउंटरटॉप संवहन ओवन तक कई घरेलू संवहन विकल्प उपलब्ध हैं।

संवहन ओवन मांस भूनने, पिज़्ज़ा पकाने, कैसरोल पकाने, सब्जियाँ भूनने, और स्कोन्स और कुरकुरे कुकीज़ पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं। पारंपरिक ओवन की तुलना में संवहन ओवन में खाना पकाने की गति तेज होती है, इसलिए जब तक आप विशेष रूप से संवहन ओवन के लिए डिज़ाइन की गई रेसिपी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, आपको व्यंजनों को परिवर्तित करने की आवश्यकता होगी यह संवहन ओवन रूपांतरण मार्गदर्शिका .

एयर फ्रायर क्या है?

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एयर फ्रायर भी भोजन के चारों ओर गर्म हवा प्रसारित करने के लिए एक पंखे का उपयोग करते हैं, उसी तरह एक संवहन ओवन करता है, केवल एयर फ्रायर आमतौर पर छोटे होते हैं और पंखा एक एयर फ्रायर में तेजी से हवा प्रसारित करता है। ये छोटे फ्रायर तेजी से गर्म होते हैं और हवा प्रसारित करने और खाना पकाने के समय को कम करने में मदद के लिए फ्रायर टोकरी या छिद्रित ट्रे का उपयोग करते हैं।

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एयर फ्रायर सुपर हैं उपयोग में आसान और सुनहरे फ्रेंच फ्राइज़, कुरकुरे तले हुए अचार, या यहां तक ​​कि कुरकुरा भी बना सकते हैं गोभी चिप्स एक चम्मच या उससे कम तेल के साथ। तेल में भोजन न पकाने से कैलोरी कम करने की उनकी क्षमता के कारण, एयर फ्रायर पेश होते ही लोकप्रियता में बढ़ गए, लेकिन छोटा आकार अभी भी कई गंभीर रसोइयों के लिए एक बाधा है। सीबर मानते हैं, 'मैंने काउंटरटॉप होम एयर-फ्रायर इकाइयों पर कभी विचार नहीं किया क्योंकि उनका दायरा सीमित था।' 'मैं अपने काउंटरटॉप गौरमिया मल्टी-फंक्शन ओवन में खाना बनाना पसंद करता हूं क्योंकि स्टोव टॉप पर गर्म वसा में खाना पकाना खतरनाक हो सकता है और इसमें पोषण संबंधी बहुत अधिक कैलोरी शामिल होती है।'

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तो, क्या एयर फ्रायर एक संवहन ओवन है?

अधिकांश संवहन ओवन एयर-फ्राई कर सकते हैं, लेकिन सभी एयर फ्रायर वह नहीं कर सकते जो एक संवहन ओवन कर सकता है। एयर फ्रायर और संवहन ओवन के बीच मुख्य अंतर आकार में होता है, संवहन ओवन में आम तौर पर एक समय में बड़ी मात्रा में भोजन पकाने के लिए अधिक जगह होती है (उदाहरण के लिए, आठ मिनी स्कोन्स या 16 पूर्ण आकार के स्कोन्स पकाने के बीच का अंतर)। एयर फ्रायर में पंखा उपकरण के शीर्ष पर स्थित होता है, जो संवहन ओवन में ओवन के पीछे लगे पंखे की तुलना में भोजन को थोड़ा तेजी से पकाता है, लेकिन संवहन ओवन को किसी विशेष उपकरण या सहायक उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है जैसे एक एयर फ्रायर करता है।

तल - रेखा

एयर फ्रायर और कन्वेक्शन ओवन के बीच चयन करना पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर है। कुछ लोग एयर फ्रायर के छोटे आकार को पसंद करते हैं, जबकि कुछ खाना पकाने के सभी विकल्प और क्षमताएं चाहते हैं जो एक संवहन ओवन के साथ आते हैं। जो लोग अभी भी बाड़ पर हैं, उनके लिए एक संयोजन संवहन टोस्टर ओवन एयर फ्रायर उत्तर हो सकता है। सीबर कहते हैं, 'पिछले साल मैंने अपने टोस्टर को बदलने के लिए एक गौरमिया टोस्टर ओवन एयर फ्रायर खरीदा था, जिसकी कीमत 150 डॉलर से कम थी।' 'यह चौकोर है और एक सामान्य एयर फ्रायर की तुलना में थोड़ी बड़ी क्षमता वाला है, और यह एक वाणिज्यिक संवहन ओवन की तरह और एक एयर फ्रायर के रूप में काम करता है। इसे चालू करना बहुत आसान है और पारंपरिक घरेलू ओवन की तुलना में इसे प्रीहीट करने में कम समय लगता है। इसे पकाने में कम समय लगता है, जिससे ऊर्जा का कम उपयोग होता है, और मुझे समय की कमी होने पर टोस्ट करने के लिए कुछ ब्रेड, हवा में तलने के लिए आलू, या भूनने के लिए चिकन सॉसेज डालना पसंद है।'

एयर फ्रायर के रूप में संवहन ओवन का उपयोग करना

एयर फ्रायर और संवहन ओवन दोनों पारंपरिक ओवन की तुलना में लगभग 20 से 25 डिग्री फ़ारेनहाइट कम तापमान पर व्यंजन पकाते हैं, इसलिए तापमान के संदर्भ में, कई एयर-फ्रायर व्यंजन संवहन ओवन में काम करते हैं। सीबर कहते हैं, 'रूपांतरण बहुत समान है, जब तक कि हवा में तलने के लिए पर्याप्त वायु प्रवाह है, जैसे टोकरी ट्रे।' एक संवहन ओवन के लिए एक छिद्रित ट्रे या यहां तक ​​कि एक बड़ी एयर-फ्राइंग टोकरी एक संवहन ओवन में कुरकुरा खाद्य पदार्थों को समान एयर-फ्राई परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी, खासकर इन एयर-फ्रायर अंडे रोल और इन एयर-फ्रायर जलेपीनो पॉपर्स के साथ। क्योंकि कई एयर-फ्रायर रेसिपी छोटे बैचों के लिए होती हैं, आप अक्सर संवहन ओवन के लिए रेसिपी को दोगुना कर सकते हैं; बस भोजन को ट्रे पर रखना याद रखें - विशेष रूप से हवा में तले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हवा में तली हुई भैंस फूलगोभी, और हवा में तले हुए चिकन टेंडर्स के लिए - ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हवा भोजन के सभी किनारों को आसानी से छू सके। यद्यपि व्यंजनों के लिए खाना पकाने का समय एयर फ्रायर और संवहन ओवन दोनों में समान होना चाहिए, ध्यान रखें कि एयर फ्रायर संवहन ओवन की तुलना में थोड़ा तेजी से पकते हैं, इसलिए कुछ एयर-फ्रायर व्यंजनों को संवहन ओवन में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। यह देखने के लिए जांचें कि क्या भोजन रेसिपी में बताए गए समय के आसपास तैयार है, फिर हर दो से तीन मिनट में इसे भूरा होने के लिए थोड़ा और समय चाहिए।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या कन्वेक्शन ओवन की तुलना में एयर फ्रायर खाना पकाने का एक स्वस्थ तरीका है?

  एयर फ्रायर और संवहन ओवन दोनों आपके भोजन के चारों ओर हवा प्रसारित करते हैं, इसलिए अंतर मशीनों के बारे में कम है और आप उनमें क्या डालते हैं इसके बारे में अधिक है। एक संवहन ओवन के साथ, आपको समान वितरण प्राप्त करने के लिए अपने भोजन को तेल से कोट करने की आवश्यकता होगी, लेकिन एक एयर फ्रायर के साथ, आप बहुत छोटी जगह के साथ काम कर रहे हैं, और आपको केवल लगभग 2 बड़े चम्मच (या उससे कम) की आवश्यकता होगी। टोकरी में तेल. तो, अंतिम परिणाम एक एयर फ्रायर के साथ होता है कर सकना यदि आप प्रक्रिया पर भरोसा करते हैं और हवा को अधिकांश काम करने देते हैं तो स्वस्थ रहें।

• क्या संवहन ओवन भोजन को कुरकुरा बनाता है?

  एक पारंपरिक ओवन की तुलना में, एक संवहन ओवन आपके भोजन को अधिक कुरकुरा बना देगा - खासकर यदि आप इसे एक छिद्रित ट्रे या ओवन-सुरक्षित कूलिंग रैक पर पकाते हैं ताकि हवा भोजन की पूरी सतह के चारों ओर घूम सके।

• एयर फ्रायर और एयर फ्रायर ओवन में क्या अंतर है?

  संक्षेप में, आकार. एक एयर फ्रायर ओवन बस एक पूर्ण आकार का ओवन होता है जिसमें एयर फ्राई सेटिंग शामिल होती है। काउंटरटॉप एयर फ्रायर की तुलना में एयर फ्रायर ओवन का सबसे बड़ा लाभ इसकी बड़ी क्षमता है जो आपको एक ही बार में भोजन के बड़े बैच को पकाने की अनुमति देती है।

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