एयर फ्रायर को लगभग एक जादुई रसोई उपकरण के रूप में जाना जाता है - आप उनमें लगभग कुछ भी पका सकते हैं, और किसी तरह यह कुरकुरा, सुनहरा और पूरी तरह से अनूठा बन जाता है। लेकिन जबकि आपका एयर फ्रायर विशेषज्ञ रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पका सकता है - जिसमें पूरी मुर्गियां, कुरकुरी सब्जियां, पिज्जा, चिकन विंग्स और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट चिप कुकीज़ भी शामिल हैं - वहीं कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो फ्रायर में अच्छी तरह से नहीं टिक पाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि वे खाने योग्य नहीं होंगे, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ कष्टप्रद गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं, या यदि आप वैकल्पिक खाना पकाने की विधि का उपयोग करते हैं तो उनका स्वाद बेहतर हो सकता है। जैसे ही आप अपने एयर फ्रायर के साथ प्रयोग करते हैं, इन खाद्य पदार्थों को फ्रायर के लिए अपनी उपयोग की सूची से हटा दें, और इसके बजाय अन्य रसोई उपकरणों का उपयोग करें।

जेसन डोनेली

बैटर में लिपटे खाद्य पदार्थ

चिकन टेंडर और तले हुए अचार सहित बहुत सारी ब्रेडेड रेसिपी एयर फ्रायर में अच्छी तरह पक जाएंगी। लेकिन अगर आप कुछ ऐसा बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो बिना किसी बाहरी कोटिंग के गीले बैटर में लिपटा हुआ है (मकई के टुकड़ों के बारे में सोचें), जैसे कि ब्रेड क्रम्ब्स, तो यह संभवतः उतना कुरकुरा और स्वादिष्ट नहीं होगा जितना आप उम्मीद करेंगे। चूंकि भोजन को एयर फ्रायर में एक रैक पर रखना होता है, इसलिए गीला बैटर फ्रायर में चिपकने की संभावना होती है। पूरी तरह से पकने से पहले, यह एयर फ्रायर के अंदर भी टपक सकता है, जब तक कि आप लाइनर का उपयोग न करें।

इसके बजाय, गीले पके हुए खाद्य पदार्थों को एक में पकाएं पारंपरिक डीप फ्रायर . गर्म तेल एयर फ्रायर की तुलना में कोटिंग को बहुत तेजी से सेट करेगा, इसलिए यह पीछे ज्यादा गंदगी नहीं छोड़ेगा, और आपको अभी भी एक सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा।

काले और अन्य पत्तेदार साग

केल को एयर फ्रायर में सफलतापूर्वक पकाना निश्चित रूप से संभव है। केल और अन्य पत्तेदार सब्जियों के साथ मुख्य मुद्दा यह है कि वे हल्के होते हैं, इसलिए जब हवा फ्रायर के माध्यम से प्रसारित होती है, तो यह पत्तियों को चारों ओर उड़ा सकती है। इससे आपके पास कुछ कुरकुरी सब्जियों के चिप्स और अन्य मुरझाई हुई पत्तियाँ रह सकती हैं। यदि आप अपने पसंदीदा एयर फ्रायर में हरी सब्जियाँ आज़माने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से तेल और मसाला से लेपित हैं ताकि उन्हें उड़ने से रोका जा सके। अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, जब आप सब्जियों को हवा में भूनते हैं तो आप वास्तव में उन पर उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा में कटौती नहीं कर सकते हैं, जो उपकरण के लाभों में से एक को समाप्त कर देता है।

आपको ओवन में पत्तेदार सब्जियों के चिप्स बनाने में अधिक सफलता मिल सकती है। एक पारंपरिक ओवन में, कोई गर्मी प्रसारित नहीं होती है, इसलिए पत्तियों के इधर-उधर उड़ने का कोई खतरा नहीं होता है। लगातार गर्मी से साग अभी भी अच्छा और कुरकुरा हो सकता है, और उनके समान रूप से पकने की भी अधिक संभावना है।

तरल पदार्थ

जब तरल पदार्थों को गर्म किया जाता है, तो वे भाप छोड़ते हैं जो आपके एयर फ्रायर को नुकसान पहुंचा सकता है। खाद्य पदार्थों को तोड़ने, भूनने या उबालने के लिए टोकरी में तरल पदार्थ न डालें। खाना पकाने के उन तरीकों के लिए स्टोवटॉप का उपयोग करें। हम आपको यह भी सलाह देते हैं कि एयर फ्रायर में अत्यधिक मसालेदार भोजन पकाने से बचें।

पास्ता सहित अधिकांश अनाज

कुछ अनाज, जैसे फ़्रेंच टोस्ट के लिए ब्रेड, को एयर फ्रायर में पकाया जा सकता है। लेकिन जो कुछ भी परंपरागत रूप से उबलते पानी में पकाया जाता है - जैसे पास्ता, क्विनोआ और चावल - फ्रायर में अच्छा नहीं लगता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास पहले से पका हुआ चावल है, तो आप थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं और स्वादिष्ट तला हुआ चावल बना सकते हैं (जब तक आपके पास एक पैन है जो खाना पकाने की टोकरी में फिट होगा)। लेकिन कच्चे अनाज को फ्रायर में पकाने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि पकाते समय उन्हें पानी सोखने की जरूरत होती है।

इसके बजाय, पास्ता, चावल, दलिया और अन्य अनाज बनाने के लिए क्लासिक स्टोवटॉप विधि का उपयोग करें। या, यदि आप काउंटरटॉप उपकरण का उपयोग करना चाहते हैं, तो अधिकांश अनाज प्रेशर कुकर में जल्दी नरम हो जाएंगे, या धीमी कुकर में उबल सकते हैं।

पॉपकॉर्न चाहिए

हालाँकि वे एक स्वाभाविक पसंद की तरह लग सकते हैं, पॉपकॉर्न के दाने जब आप पत्तेदार सब्जियों को एयर फ्रायर में पकाने की कोशिश करते हैं तो आपको भी वही समस्या होती है जो पत्तेदार सब्जियों को होती है। परिसंचारी गर्मी उन्हें पूरे फ्रायर में उड़ा सकती है, जिससे आपको सफाई करने के लिए बड़ी गंदगी का सामना करना पड़ेगा (और वे उपकरण को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं)। आपके पास बिना काटे गुठली का एक गुच्छा भी हो सकता है, क्योंकि पॉपकॉर्न तेज़ गर्मी में सबसे अच्छा होता है।

बेशक, माइक्रोवेव पॉपकॉर्न हमेशा एक आजमाया हुआ विकल्प होता है, लेकिन अगर आप गुठली को एकदम से पकाना चाहते हैं, तो स्टोव पर एक पैन का उपयोग करें। आप एक कप गुठली डालने से पहले यह जांच सकते हैं कि पैन पर्याप्त गर्म है, और यह नियंत्रित कर सकते हैं कि आप कितना तेल और मसाला उपयोग करते हैं।

कुछ पनीर

सभी पनीर आपके एयर फ्रायर के दुश्मन नहीं हैं - यदि आप एक कोटिंग जोड़ते हैं, जैसे कि मोज़ेरेला स्टिक के लिए, और खाना पकाने का समय कम (5 मिनट से कम) रखते हैं, तो आप कुछ पनीर भून सकते हैं, कोई समस्या नहीं है। लेकिन अधिकांश पनीर बहुत जल्दी पिघल जाते हैं, जिसका मतलब है कि अगर आप उन्हें गर्मी से बचाने के लिए बिना किसी कोटिंग या लाइनर के एयर फ्रायर में चिपका देंगे तो वे पिघल जाएंगे। यह जल भी सकता है और टोकरी से चिपक भी सकता है, जिससे अप्रिय गड़बड़ी हो सकती है।

यदि आप केवल डिप या फोंड्यू के लिए पनीर पिघलाना चाह रहे हैं, तो स्टोवटॉप या धीमी कुकर का उपयोग करें। लेकिन यदि आपके पास उच्च गलनांक वाला पनीर है जिसे ग्रिल किया जा सकता है, हल्लोउमी की तरह या ब्रेड पनीर , आप उन्हें चिपचिपे, कुरकुरे, स्वादिष्ट परिणामों के साथ एयर फ्रायर में पका सकते हैं।

अंडे

वे स्वचालित रूप से वर्जित नहीं हैं, लेकिन आमतौर पर आपके एयर फ्रायर की तुलना में अंडे बनाने के बेहतर तरीके हैं। आप अंडों को एक छोटे कैसरोल डिश में रख सकते हैं और उन्हें फ्रायर में पका सकते हैं, या हवा में तले हुए स्कॉच अंडे बनाने के लिए कठोर उबले अंडों को सॉसेज से ढक सकते हैं। लेकिन अगर आप चिपचिपा अंडा या नरम तले हुए अंडे की तलाश में हैं, तो स्टोवटॉप अभी भी आपका सबसे अच्छा विकल्प है। अधिकांश एयर फ्रायर खाद्य पदार्थ न्यूनतम सरगर्मी और उलट-पलट के साथ पकते हैं, लेकिन बहुत सारे अंडे के व्यंजनों को फ्रायर की तुलना में थोड़ा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अगर इन्हें ठीक से नहीं पकाया गया तो इनमें बड़ी गड़बड़ी करने की भी क्षमता होती है।

मांस के बड़े हड्डी वाले टुकड़े

आपका एयर फ्रायर हड्डी वाले मांस के बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। यदि आप पूरे चिकन या बोन-इन बीफ़ रोस्ट को भूनने की उम्मीद कर रहे हैं, तो इसके बजाय ओवन का विकल्प चुनें। एयर फ्रायर मांस को समान रूप से नहीं पकाएगा और जब यह पक जाएगा तो आपके पास अधिक पका हुआ भाग या कच्चा भाग रह जाएगा।

बेकन

कुछ रसोइये बेकन को एयर फ्रायर करने की कसम खाते हैं, लेकिन बहुत अधिक सफ़ाई के लिए तैयार रहें। बेकन एक उच्च वसा वाला भोजन है और पकाते समय बहुत अधिक चिकनाई छोड़ता है, जो आपके एयर फ्रायर के नीचे और अंदर तक जमा हो सकता है (और इसे साफ़ करने में मज़ा नहीं आता है)। बहुत अधिक ग्रीस भी फ्रायर में धुंआ छोड़ना शुरू कर सकता है, जिसे आप खाना बनाते समय कभी नहीं देखना चाहेंगे। और चूंकि बेकन पहले से ही वसायुक्त है, इसलिए इसे एयर फ्रायर के मुख्य विक्रय बिंदुओं में से एक से कोई लाभ नहीं होता है, जो कम तेल के साथ खाना बनाना है।

वहाँ हैं बहुत सारे अन्य विकल्प कुरकुरा, स्वादिष्ट बेकन पकाने के लिए। आपका स्टोवटॉप, माइक्रोवेव, ओवन और यहां तक ​​कि ग्रिल भी बेहतर विकल्प हैं। बेकन के पकने पर उसकी निगरानी करना और जरूरत पड़ने पर उसे पलटना भी आसान है।

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