संस्कृति

ऑस्ट्रेलिया में, वाइन निर्माता जलवायु परिवर्तन को कम करने में सबसे आगे हैं

किसी शराब उत्पादक से पूछें कि उन्हें रात में क्या जागता रहता है और वे आपको यही बताएंगे जलवायु परिवर्तन . उन्होंने आपको 10 साल पहले भी यही बात बताई होगी। कुछ के लिए, विशेषकर उन लोगों के लिए जो खेती करते हैं ऑस्ट्रेलिया के सबसे गर्म क्षेत्र, उत्तर 20, 30 साल पहले भी वही था। वाइन किसान जलवायु परिवर्तन के प्रभावों से पूरी तरह परिचित हैं क्योंकि वे जो अंगूर उगाते हैं वह पर्यावरणीय कारकों के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं। इसलिए, कोयला खदान में शराब को जलवायु परिवर्तन का कारक माना जा सकता है। यदि यह मामला है, तो उस सादृश्य को जारी रखते हुए, ऑस्ट्रेलिया के शराब उत्पादक पहले खनिकों में से कुछ हैं जिन्होंने नोटिस किया कि कुछ गड़बड़ है।

और ऑस्ट्रेलियाई वाइन उद्योग इसके बारे में क्या कर रहा है? ऑस्ट्रेलिया के बहुआयामी जलवायु परिवर्तन अनुकूलन और शमन प्रयास दुनिया में सबसे प्रगतिशील हैं। क्या वे पर्याप्त रूप से प्रभावशाली साबित होंगे, यह लाखों डॉलर का प्रश्न है। लेकिन यहां शामिल किए गए प्रयास - कई प्रयासों में से कुछ ही - तेजी से बदलते भविष्य की आशा प्रदान करते हैं।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: ऑस्ट्रेलिया के ठंडी जलवायु वाले क्षेत्र वाइन को पुनर्परिभाषित कर रहे हैं

आग

जब आग प्रबंधन की बात आती है तो ऑस्ट्रेलिया एक वैश्विक नेता है। झाड़ियों की आग कोई नई बात नहीं है, देश के स्वदेशी आदिवासी समुदायों ने हजारों वर्षों से नियंत्रित जलने की प्रथा को लागू किया है, जिसमें गर्म मौसम में अनियंत्रित झाड़ियों की संख्या को कम करने के लिए ठंडे महीनों में छोटी, निर्धारित आग लगाई जाती है। विशेष रूप से 2019 की विनाशकारी झाड़ियों की आग के बाद से, आधुनिक शराब उत्पादकों के बीच यह प्रथा अधिक व्यापक होती जा रही है। लेकिन अत्यधिक गर्मी और सूखा भी अधिक व्यापक है, और इसलिए, झाड़ियों की आग में वृद्धि अपरिहार्य लगती है। वाइन उद्योग के लिए इसका मतलब है संघर्ष करना धुएँ का दाग , जो अंतिम वाइन में पाए जाने पर इसे पीने योग्य नहीं बनाता है। ऑस्ट्रेलियन वाइन रिसर्च इंस्टीट्यूट (AWRI) 20 वर्षों से अधिक समय से धूम्रपान के दाग पर शोध कर रहा है।

ऑरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी के एनोलॉजी के एसोसिएट प्रोफेसर कहते हैं, 'ऑस्ट्रेलिया के शोधकर्ताओं ने आज अंगूर के धुएं के संपर्क पर होने वाले अधिकांश शोध के लिए आधार तैयार किया है।' एलिज़ाबेथ टोमासिनो , जो अमेरिका के प्रशांत नॉर्थवेस्ट में धुआं दाग अनुसंधान कार्य पर AWRI के साथ सहयोग कर रहे हैं। 'दुर्भाग्य से, उन्हें इस मुद्दे से हमारी तुलना में अधिक समय तक निपटना पड़ा, लेकिन उस अतिरिक्त समय में उन्होंने वेस्ट कोस्ट को कहीं बेहतर स्थिति में लाने में मदद की, अगर हमने शून्य से शुरुआत की होती।'

AWRI, ओएनोलॉजी के प्रोफेसर के सहयोग से केरी विल्किंसन एडिलेड विश्वविद्यालय और अन्य उद्योग साझेदारों ने वाइनयार्ड तकनीकों की एक श्रृंखला पर ध्यान दिया है, जैसे कि धुएं के प्रभाव से बचाने के लिए लताओं पर लगाए जाने वाले सुरक्षात्मक कोटिंग्स और दाग को हटाने के लिए रस और वाइन को परिष्कृत करने के लिए कार्बन उत्पादों जैसी वाइनरी तकनीकें। वे यह समझने पर भी ध्यान केंद्रित कर रहे हैं कि अंगूर में कितना धुंआ रहने से उसकी किस्म के आधार पर स्मोकी वाइन बनती है।

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में मुर्रे नदी पर मुख्य लॉक्सटन से बेरी कनेक्टर रोड, बाढ़ से घिरे वृक्ष-रेखांकित बुकपुरनॉन्ग रोड को नीचे देखते हुए: बाढ़ग्रस्त गुर्रा गुर्रा बाढ़ क्षेत्र, केंद्र फ्रेम में गुर्रा गुर्रा क्रीक पर पुल, दूरी में पेड़ों से ढकी पहाड़ियों पर बेरी शहर। — गेटी इमेजेज

पानी

जहां ऑस्ट्रेलियाई वाइन अग्नि अनुकूलन के मोर्चे पर अग्रणी है, वहीं जल प्रबंधन के प्रति इसका दृष्टिकोण भी काफी आगे बढ़ चुका है। जबकि ऑस्ट्रेलिया के दक्षिण-पूर्वी तट पर स्थित वाइन उत्पादक-ऑस्ट्रेलिया के 65 वाइन क्षेत्रों में से अधिकांश का स्थान-तीन वर्षों की रिकॉर्ड-तोड़ बारिश और बाढ़ से जूझ रहे हैं, पानी को अभी भी एक कीमती वस्तु माना जाता है, खासकर ऑस्ट्रेलिया के सबसे गर्म वाइन क्षेत्रों में। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और अंतर्देशीय विजय , पसंद बारोसा और क्लेयर वैलीज़ , मैक्लारेन वेले , Coonawarra , Riverland और रिवरिना . आज, संपूर्ण ऑस्ट्रेलियाई कृषि में, पानी का आवंटन सख्ती से किया जाता है। लेकिन कुछ वाइन क्षेत्र हमेशा संरक्षण वक्र से आगे रहे हैं। मैक्लारेन वेले, ठीक दक्षिण में एडीलेड , ऑस्ट्रेलिया में जल प्रतिबंध स्वयं लगाने वाला पहला वाइन क्षेत्र था। यह 1999 से लागू जल आपूर्ति योजना के माध्यम से क्षेत्र की 50% लताओं को पुनर्नवीनीकरण, उपचारित अपशिष्ट जल - 6,000 मेगालीटर से अधिक मूल्य - से सिंचित करता है और यह ऑस्ट्रेलिया में सबसे बड़ा पुनर्नवीनीकरण जल नेटवर्क बना हुआ है।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: ऑस्ट्रेलिया का रिवरलैंड अपने थोक वाइन मॉडल पर पुनर्विचार करता है

इस पानी का अधिकांश हिस्सा सिंचाई के लिए उपयोग किया जाता है, जो ऑस्ट्रेलिया के कई शुष्क क्षेत्रों में एक आवश्यकता है। सिंचाई तकनीक इस प्रथा में सुधार कर रही है। ऑस्ट्रेलिया भर में अधिकांश उत्पादक अब पानी बर्बाद करने वाले ओवरहेड सिंचाई स्प्रेयर के विपरीत 'दबाव क्षतिपूर्ति' अंडर-बेल ड्रिप सिंचाई लाइनों का उपयोग करते हैं। मिट्टी की नमी की निगरानी प्रणाली अंगूर की खेती करने वालों को अपने फोन या कंप्यूटर पर एक बटन के स्पर्श पर नल चालू करने की अनुमति देती है, और नए डेटा-संचालित सॉफ़्टवेयर प्रोग्राम उन्हें सटीक रूप से सूचित करते हैं कि कब और कितनी सिंचाई करनी है। पानी के उपयोग का यह सूक्ष्म प्रबंधन उत्पादकों को बिना किसी बर्बादी के केवल वही लेने की अनुमति देता है जिसकी उन्हें आवश्यकता है। ए 2023 अध्ययन एडिलेड विश्वविद्यालय के डॉ. विनय पागे ने दिखाया कि डेटा-संचालित सिंचाई कार्यक्रम पारंपरिक तरीकों की तुलना में, अच्छी जल निकासी वाली टेरा रॉसा मिट्टी में उगाई जाने वाली कैबरनेट सॉविनन फसलों में पानी के उपयोग की दक्षता को 41% तक बढ़ा देते हैं।

यह वाइनरीज़ के लिए फायदे का सौदा है, जो अक्सर अंगूर की गुणवत्ता में बढ़ोतरी देखते हैं। 'हमारा लक्ष्य कम से कम पानी में उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन उगाने का है,' अंगूर की खेती के मुख्य विशेषज्ञ निगेल ब्लिस्के कहते हैं। टोरब्रेक बरोसा में. उन्होंने पिछले तीन वर्षों से संपत्ति के 1994 में लगाए गए डिसेंडेंट वाइनयार्ड में सिंचाई तकनीक का उपयोग किया है, जहां उथली मिट्टी सूखी खेती को और अधिक कठिन बना देती है। ब्लिस्चके सिंचाई को शेड्यूल करने में मदद के लिए थर्मल इमेजिंग कैमरों का भी परीक्षण कर रहा है, जो वाइनग्रोवर के जल-बचत बेल्ट में एक और संभावित उपकरण है।

हालाँकि, सबसे अधिक प्रभावी और प्राकृतिक जल बचाने वालों में से एक मिट्टी में निहित है। अंगूर के बागों में गीली घास, खाद और कवर फसलों जैसे कार्बनिक पदार्थ बढ़ाने से जल प्रतिधारण में काफी वृद्धि होती है, इसलिए उत्पादक कम पानी दे सकते हैं।

धरती

जल संरक्षण से परे भी, जलवायु परिवर्तन को कम करने के लिए मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार करना महत्वपूर्ण है: अब बड़े और छोटे वाइनरी से अपने पैरों के नीचे की गंदगी की जांच करने के लिए व्यापक गति आ रही है। जैसे कार्यक्रम इको वाइनयार्ड्स उद्योग की राष्ट्रीय आयोजन संस्था, वाइन ऑस्ट्रेलिया द्वारा वित्त पोषित, उत्पादकों को जैव विविधता बढ़ाने के लिए ठोस लक्ष्य निर्धारित करने, शिकारी कीड़ों जैसे जैव नियंत्रण के माध्यम से जड़ी-बूटियों की आवश्यकता को कम करने और गीली घास और कवर फसलों के उपयोग को बढ़ाने में मदद करता है। अतिरिक्त बोनस: ये प्रथाएँ हरे पदार्थ के माध्यम से CO2 को अवशोषित करके और उस कार्बन को अपनी जड़ प्रणाली के माध्यम से मिट्टी में जमा करके कार्बन को अलग करने की बेल की क्षमता को सुपरचार्ज करती हैं। ऑस्ट्रेलियाई एग्रीटेक कंपनी लोम ने इस प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए एक नई तकनीक विकसित की है - एक माइक्रोबियल बीज कोटिंग जिसे पौधे की प्राकृतिक कार्बन-भंडारण क्षमताओं को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सू होडर, जो ऐतिहासिक कूनवारा एस्टेट में वरिष्ठ वाइन निर्माता रहे हैं, व्यान्स 25 वर्षों से, 2021 में प्रौद्योगिकी का परीक्षण शुरू किया। वह कहती हैं, 'अब हम मिट्टी में कार्बन और स्वास्थ्य बढ़ाने के लिए इन लाभकारी रोगाणुओं की आबादी बढ़ाने की योजना बना रहे हैं।'

वान्या कुलेन, बायोडायनामिक वाइनरी की कलन पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में मार्गरेट नदी क्षेत्र, कार्बन कैप्चर को दूसरे स्तर पर ले जाता है। कुलेन की कई अनुकरणीय जलवायु पहलों में से, यह कार्बन तटस्थ कार्यक्रम में नामांकन करने वाली ऑस्ट्रेलिया की पहली वाइनरी होने का दावा करती है, 2006 में कार्बन तटस्थ स्थिति प्राप्त की और 2019 में कार्बन पॉजिटिव बन गई, जब संपत्ति ने अपनी मिट्टी में पूरे की तुलना में अधिक कार्बन एकत्र किया। व्यापार उत्सर्जित. कुलेन कहते हैं, 'हम अभी यह समझना शुरू कर रहे हैं कि कार्बन पृथक्करण के साथ क्या होता है।' 'भूमि प्रबंधन और हम अपनी मिट्टी का प्रबंधन कैसे करते हैं, यह जलवायु परिवर्तन को कम करने का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है।'

हवाई शॉट में न्यू साउथ वेल्स, ऑस्ट्रेलिया के एक कृषि क्षेत्र में एक पेड़ के बीच से उड़ता हुआ नियंत्रित आग का धुआँ दिखाया गया है। — गेटी इमेजेज

वायु

एक उत्सर्जन कटौती रोडमैप वाइन ऑस्ट्रेलिया की कई हालिया जलवायु पहलों में से एक है - जिसमें 2020 वाइन क्लाइमेट एटलस भी शामिल है, जो सभी 65 वाइन क्षेत्रों के लिए 2100 तक लघु, मध्यम और दीर्घकालिक के लिए विस्तृत जलवायु अनुमान प्रदान करता है, जिससे उत्पादकों को भविष्य के मौसम की बेहतर भविष्यवाणी करने में मदद मिलती है। पैटर्न. अंतिम लक्ष्य 2030 से पहले देश के वाइन उद्योग में कार्बन उत्सर्जन को 42% तक कम करना है। ऐसा करने के लिए वे उत्पादकों, वाइन निर्माताओं और आपूर्ति श्रृंखला के सदस्यों को कटौती की दिशा में व्यावहारिक कदम प्रदान करेंगे। महत्वाकांक्षी परियोजना का अनावरण जून 2023 में CO23, ऑस्ट्रेलिया के पहले कार्बन शमन सम्मेलन में किया गया था, जिसमें स्थानीय और वैश्विक उद्योग दोनों को हमारे बदलते पर्यावरण के लिए बेहतर तैयारी में मदद करने के प्रयास में, एक ही छत के नीचे देश की कई नई जलवायु पहलों पर प्रकाश डाला गया था। स्थितियाँ। कैनरी बुला रही है.

यह लेख मूलतः में छपा था दिसंबर 2023 के मुद्दे शराब का शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!