स्टाउट व्हिस्की बैरल में वृद्ध पहली बार 25 साल से अधिक पहले दिखाई दिया, जो कि गोस द्वीप के अब-प्रतिष्ठित बॉर्नबन काउंटी स्टाउट की शुरुआत के साथ था। अवधारणा ने तेजी से प्रशंसकों और गति प्राप्त की। एक पीढ़ी से अधिक के लिए, ये सीमित-संस्करण, बैरल-वृद्ध शाही स्टाउट्स पंथ के पसंदीदा बन गए हैं, गोज़ आइलैंड के साथ लॉटरी सिस्टम के लिए आगे बढ़ रहा है 2020 में ब्लैक फ्राइडे पर अपनी देशव्यापी रिलीज़ के लिए, और टॉपलिंग गोलियत भी एक लॉटरी का उपयोग कर 5 दिसंबर को अपने केंटकी ब्रंच ब्रांड स्टाउट को जारी करने के लिए।

अब, डिस्टिलरी प्रभावी रूप से प्रक्रिया को उलट कर एक समान खेल खेल रहे हैं, विशेष रूप से, अक्सर अपनी खुद की आत्माओं के लिए विशेष रूप से अत्यधिक सीमित बीयर-बैरल और एले-कॉस्क खत्म करते हैं।

हालांकि यह एक विपणन नौटंकी की तरह लग सकता है, डिस्टिलर्स कहते हैं कि प्रक्रिया वास्तव में कुछ जोड़ती है। आयरलैंड के टेलिंग व्हिस्की में, मास्टर डिस्टिलर, एलेक्स चास्को, का मानना ​​है कि बीयर-बैरल फिनिश उनके जैसे एक क्लासिक नाटक में नए स्वाद ला सकता है। टीलिंग स्टाउट पीपा ।

'मुझे लगता है कि मुख्य बात यह है कि स्टाउट पीपा विशेष रूप से लाता है, यह भुना हुआ जौ कड़वाहट है, और यह मिठास के खिलाफ अच्छा खेलता है,' वे कहते हैं। “कम से कम हमारी व्हिस्की में, हमारे पास शहद, वेनिला मिठास का एक अंतर्निहित प्रकार है। और इसलिए, आपको वहां एक-दूसरे के लिए वह कड़वापन और कड़वा मीठा मिलता है, जो अच्छी तरह से काम करता है। '

नए स्वादों के अलावा, डिस्टिलर्स का कहना है कि बीयर-बैरल फिनिश पहले से मौजूद नोटों को भी ऊंचा कर सकते हैं, भले ही प्रभाव थोड़े ही हो।

गोज़ आइलैंड ने 25 साल पहले / सौजन्य गोज़ आईलैंड में अपनी अब-प्रतिष्ठित बैरल-वृद्ध स्टाउट की शुरुआत की

जैक डैनियल के गुरु डिस्टिलर क्रिस फ्लेचर ने अपनी टेनेसी टस्टर्स की चयन श्रृंखला के लिए एक ब्रांड-होम स्टेट तक सीमित स्टाउट-कास्क रिलीज किया। बुला हुआ बैरल रीयूनियन # 2 , यह बैरल में वृद्ध था कि पहले एक दलिया स्टाउट आयोजित किया गया था। इसने व्हिस्की के पारंपरिक स्वाद प्रोफ़ाइल के एक पहलू को बढ़ाया, जिसने फ्लेचर को आश्चर्यचकित कर दिया।

फ्लेचर का कहना है, '' मैं कहूंगा कि यह बहुत अच्छा तरह का पका हुआ फल है। '' “जैक डैनियल के दिल में थोड़ी-सी अस्वाभाविकता, एस्टर-वाई सुगंध होती है, जैसा कि हमारे खमीर और किण्वन खुद को व्यक्त करते हैं। मैं बीयर-ब्रूइंग प्रक्रिया के साथ शामिल नहीं था, लेकिन उस विशेष दलिया स्टाउट के आसपास कुछ था जो वास्तव में उच्चारण करता था। इसने वास्तव में इसे पके हुए फल की तरह बनाया, चेरी पाई की तरह। '

बीयर बैरल में उप-प्रकार, शैलीगत परिवर्तन भी जोड़ सकते हैं। कई एले-पीपा व्हिस्की एक बैरल में वृद्ध होने के बाद कम से कम एक शेड गहरा हो जाना चाहिए, जो एक बार स्टाउट या कुली की तरह एक अंधेरे बियर का आयोजन करता है।

प्रक्रिया व्हिस्की के माउथफिल को भी बदल सकती है।

स्प्रिट कैसे बनते हैं

शायद सबसे प्रसिद्ध बीयर-बैरल खत्म जेम्सन से आते हैं। इसकी कास्केटमेट्स श्रृंखला उन जहाजों के साथ 2015 में शुरू की गई थी, जो आयरलैंड जाने के पहले कॉर्क, आयरलैंड में अपने घर के पास एक छोटी शराब की भठ्ठी से रुके थे। एक IPA संस्करण और दुनिया भर के शिल्प ब्रुअरीज से पूर्व बीयर बैरल में अनुभवी अन्य संस्करण।

डेव क्विन, जेम्सन के 'व्हिस्की विज्ञान के मास्टर,' कहते हैं कि पहली रिलीज़ ने दिखाया कि कैसे प्रक्रिया आत्मा के मुंहफिल को प्रभावित कर सकती है, जबकि इसमें कोको, बटरस्कॉच और कॉफी जैसे स्वाद भी जोड़े गए हैं।

'हम पा रहे थे कि व्हिस्की की बनावट बदल गई थी,' क्विन कहते हैं। “यह थोड़ा और नरम हो गया था। आम तौर पर, जेम्सन, व्हिस्की से आते हैं जो मुख्य रूप से जौ और माल्टेड जौ से पॉट स्टिल्स में डिस्टिल्ड होते हैं, इसमें एक प्रकार की क्रीमी फील या बनावट होती है। और यह स्वाद में नरमी की डिग्री जोड़ रहा था। यह वास्तव में, हमारे विचार में, इसे नियमित जेम्सन व्हिस्की से अलग करता है। '

जबकि प्रक्रिया सीधी लग सकती है, बाधाएं हो सकती हैं। अधिकांश ब्रुअरीज अब तक एक सदी के करीब के लिए, स्टेनलेस स्टील वेट्स में, लकड़ी के बैरल नहीं, उम्र बढ़ने के बियर थे। और इसलिए, यदि बीयर-अनुभवी बैरल की आवश्यकता होती है, तो डिस्टिलर्स को आम तौर पर पहले शराब की भठ्ठी पर जाना पड़ता है।

जैक डैनियल के अनुसार, 'बैरल रीयूनियन' लाइन को जन्म दिया, फ्लेचर कहते हैं।

हालांकि यह एक विपणन नौटंकी की तरह लग सकता है, डिस्टिलर्स कहते हैं कि प्रक्रिया वास्तव में कुछ जोड़ती है।

फ्लेचर कहते हैं, 'उन सभी बैरल जो हमने रीयूनियन लाइन पर अब तक किए हैं, हमारे बैरल हैं।' “वे हमारे कूपर्स द्वारा बनाए गए थे। हमारे लोगों द्वारा उन सीढ़ियों को काट दिया गया जो हमारी स्टोव मिलों में काम कर रही हैं। वे टोस्टेड थे, चरस, हमारे जैक डेनियल व्हिस्की से भरे हुए, पहले एक ब्रांड-नए, चार्रेड-ओक बैरल के रूप में। [बैरल] पूरी तरह से जैक डेनियल आयु वर्ग के। एक बार उस व्हिस्की को डंप कर दिया गया था, फिर हमने शराब की भठ्ठी में बैरल भेजे। '

बैरल-वृद्ध बियर में लंबे समय से चल रही रुचि को देखते हुए, शराब बनाने वाले व्हिस्की बैरल प्राप्त करने में रुचि रखने वाले ब्रुअरीज को ढूंढना मुश्किल नहीं है। सैन फ्रांसिस्को में, पुराने पोटरेरो ने अपने पुराने साथी एंकर ब्रूइंग को कुछ दिया, आसानी से एक ही इमारत में रखा, इससे पहले कि डिस्टिलर ने अपनी व्हिस्की खत्म करने के लिए उन बैरल का फिर से इस्तेमाल किया।

लेकिन अगर शराब की भठ्ठी और आसवनी निकटता में इतने करीब नहीं हैं, तो खराब होने वाली समस्याएं हो सकती हैं। क्विंक्स कहते हैं कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसके कैस्केट बैरल बैरल ढालना नहीं बढ़ रहे हैं या अन्यथा खराब हो जाते हैं, जेम्सन उन्हें प्रशीतित कंटेनरों में पार्टनर ब्रुअरीज से 'जितनी जल्दी हो सके' वापस भेज देते हैं।

शराब और व्हिस्की बैरल के बीच अंतर, समझाया

एक अतिरिक्त चुनौती है ख़मीर बीयर द्वारा बैरल में छोड़ दिया जाता है, जिसे अक्सर व्हिस्की के लिए निस्पंदन की आवश्यकता होती है।

'कुछ बीयर पीने वालों को क्लाउड बियर के साथ कोई समस्या नहीं है,' क्विन कहते हैं। 'व्हिस्की पीने वाले लोग व्हिस्की की सराहना नहीं करते हैं।'

जबकि बीयर-बैरल व्हिस्की एक विपणन चाल की तरह लग सकती है, फ्लेचर जैसे डिस्टिलर्स के अनुसार, यह अधिक श्रद्धांजलि है। व्हिस्की की पुरानी दुनिया, वे कहते हैं, बस आधुनिक शिल्प बीयर में प्रेरणा मिली है।

'जब हम अमेरिकी व्हिस्की उत्पादन की वर्तमान स्थिति और इस नवाचार पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो हम यू.एस. में बहुत से व्हिस्की उपभोक्ताओं को देखते हैं जो नए स्वाद और नई चीजों की कोशिश करने में रुचि रखते हैं,' वे कहते हैं। 'मेरा मतलब है, वहाँ बहुत सारे महान शराब बनाने वाले हैं। और ईमानदारी से, ब्रुअरीज नवाचार कर रहे हैं और फ्लेवर पर लिफाफे को आगे बढ़ा रहे हैं, विशेष रूप से यहां अमेरिकी में, अब तक।