एलाना ने अपने जीवन में कभी भी एक ग्लास वाइन नहीं पी थी।

उसे कभी भी बीयर, मिश्रित पेय या गोली नहीं मिली। यह चिकित्सा या धार्मिक कारणों से नहीं था। वह बस इतना नहीं कहती थी कि वह आग्रह के साथ पैदा हुई है। उसने हमेशा पार्टियों, खुश घंटों, शादियों और बारबेक्यू में इसका विकल्प चुना। वह अब इसे आज़माने के लिए तैयार थी, और मुझ पर एकदम सही गेटवे ग्लास खोजने का दबाव था।
मुझे पता था कि मैं अपने अनुभव को दोहरा नहीं सकता। शराब का मेरा पहला पूरा गिलास तब आया जब मैं सात साल पहले 21 साल का हो गया। मुझे उस शराब का नाम याद नहीं होगा जिसे मैं केवल याद रखता हूं कि यह बॉक्सिंग और भयानक थी। लेकिन यह मुझे और अधिक सीखने के लिए मजबूर करने के लिए पर्याप्त था। मैंने पारंपरिक तरीकों की कोशिश की, जैसे कि चखने में भाग लेना। और मूर्ख व्यक्ति: मैं एक नुकीली उंगली के साथ एक शराब की दुकान के बीच में खड़ा नहीं था, कैशियर से भीख मांगते हुए मुझे चक्कर काटने के लिए मजबूर किया। (केवल एक ही सहमत था। इस तरह मैंने शिराज की खोज की है।) मैंने अपने पसंदीदा पेय को विधि और पागलपन दोनों के माध्यम से सीखा है।

अब, मेरी नियुक्ति में एलाना के व्यक्तिगत sommelier के रूप में, मुझे उस क्षेत्र के सभी अनुसंधानों को भुनाना होगा।

सबसे व्यावहारिक दृष्टिकोण, मैंने फैसला किया, शराब के मेकअप के बारे में सोचना था, तत्व द्वारा तत्व। चूंकि एलाना और मेरे पास समान खाद्य तालु हैं - हम दोनों पालक, अजीब-अजीब मांस उत्पादों और सभी प्रकार के जैतून से नफरत करते हैं - यह एक प्रबंधनीय कार्य की तरह लग रहा था।

आंतरिक मंथन शुरू होने दें। वह सूखे पर मीठा खाना पसंद करेगा, पक्का, लेकिन कितना मीठा? ऑफ-ड्राई रिस्लीन्ग स्वीट, आइस वाइन स्वीट नहीं। अम्लता का स्तर कम होना चाहिए। टैनिन भी: भयंकर, सूखने वाले टैनिन उसे बंद कर देते हैं, खासकर अगर हमें हमारा
ऐपेटाइज़र से पहले पीता है। ओह, और रंग की अवहेलना मत करो। बेर के गहरे लाल कमरे के बाहर उत्सवी हवा को चूस सकते हैं, लेकिन एक सफेद या गुलाब भी स्प्रिट-जैसा है? उसकी इच्छाओं को गंभीरता से नहीं ले रहा है?

लेकिन क्या मैं उसे धोखा देना चाहता हूं या क्या मैं उसे आस्तिक बनाना चाहता हूं? और, अगर मैं उसे विश्वास करने का निर्णय लेता हूं, तो क्या मैं हमारी फिल्म को पकड़ने के लिए समय पर कर सकता हूं?

मैं बहस कर रहा था कि क्या एक ज़िनफंडेल एलाना की तरह भारी और मसालेदार होगा और मैं रेस्तरां में घुस गया और एक बूथ में बैठ गया। वेट्रेस तुरंत दिखाई दिया। मुझे एक विकल्प बनाना था, और मुझे इसे अभी बनाना था। मैंने अपने रात के खाने के नैपकिन के नीचे व्यावहारिकता का स्वाद चखा और खुद को स्वाद की बारीकियों के बारे में भूलने की इच्छा व्यक्त की। इसके बजाय, मैंने अपने आप से एक आसान सवाल पूछा: क्या शराब आपको सबसे ज्यादा खुश करती है? जवाब भी उतना ही सरल था: रोजे संगरिया। यह एक छोटा सा देश था, थोड़ा रॉक roll एन रोल- और, मैंने सोचा, एक नौसिखिया के लिए एक महान परिचय। मैंने हमें एक घड़ा बनाने का आदेश दिया।

जब यह आया, तो वेट्रेस ने हमारा चश्मा उतारा। मैंने एलाना का इंतजार किया। उसने एक घूंट लिया। उसका चेहरा नहीं बदला क्योंकि उसने तरल को अपने गले से नीचे गिरा दिया। और फिर, धीमी गति में, वह मुस्कुराई। 'मुझे यह पसंद है!' वह रो पड़ी, एक और गुलाल लेकर। मैंने जो सांस ली थी उसे महसूस नहीं किया था कि मैं पकड़ रहा हूँ। मुझे पता था कि अगर वह इसे भयानक घोषित करती तो ठीक होता। हमने कुछ और करने की कोशिश की होगी। लेकिन एक ऐसा क्षेत्र जिसमें मैं, छोटी बहन, एलाना को शिक्षित कर सकता था, बड़ी बहन को खोजने के बाद, उसने संगरिया की तुलना में मीठा स्वाद लिया।

'30 साल की हो गई!' मैंने अपना गिलास पकड़ते हुए जोर से धक्का मारा। और, हमारे जीवन में पहली बार, हमने टोस्ट किया।